促銷策略 一、軟文硬做以張家老院子開業(yè)一周年以來,，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線,，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕,。策略重點(diǎn)：1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳,。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度,，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名，工作單位等,。促銷策略二,、主題互動(dòng)。1,、活動(dòng)方案：評選威海人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性,，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信,、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。2,、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性,?；?dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。3,、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性,，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán),。促銷策略三,、親和待客盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用,。1,、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺得到張家老院子吃飯,，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用,，還能提高我們的檔次,。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配,，但需要專人負(fù)責(zé),。2、建立和收集《客源人事檔案》,， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,， 使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算,，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機(jī)會(huì),，每天就有5000÷360=13.8次,， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源,。 3,、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外,， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象,， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。促銷策略四、媒體整合任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略重要,，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙,、戶外,、廣播、電視,。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50% 戶外20% 廣播20%電視10%。建議媒體

免費(fèi)品嘗 ――服務(wù)態(tài)度要好 味道要不錯(cuò)