怒答,。我從媒體轉(zhuǎn)行做餐飲，根據(jù)我的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)單回答一下,。當(dāng)時(shí)是新店開(kāi)業(yè),，我們用3萬(wàn)元營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用,，給當(dāng)月創(chuàng)造了65萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。之所以過(guò)來(lái)怒答,，是因?yàn)槲铱戳怂械拇鸢?，講理論的居多，真正實(shí)操的沒(méi)幾個(gè),。

餐飲實(shí)體店種類(lèi)很多,，小城市餐飲店前期靠朋友圈傳播,，后期靠口碑，這個(gè)就不提了,。

我的店在省會(huì)城市一個(gè)新開(kāi)的商圈,，位置有點(diǎn)偏，面積300平米左右,。房租,、裝修和人力成本投進(jìn)去之后，賬上也沒(méi)多少錢(qián),。思前想后,，算來(lái)算去，最后拿了3萬(wàn)出來(lái)做營(yíng)銷(xiāo),。

總的營(yíng)銷(xiāo)思路是“線上+線下+偽大V品鑒”,，具體操作如下：

一、線上

1,、微信大V號(hào)：開(kāi)業(yè)前一天,，找了本土排名第2、3,、4名的微信大V號(hào),，集中發(fā)一篇推文，誘導(dǎo)用戶評(píng)論,，然后在評(píng)論區(qū)集贊,，挑選出9個(gè)粉絲開(kāi)業(yè)當(dāng)天免費(fèi)試吃?；ㄙM(fèi)1.3萬(wàn),。

2、新浪微博：開(kāi)業(yè)前一天,，找了一個(gè)微博大V號(hào)發(fā)微博,，花費(fèi)0.9萬(wàn)元。這個(gè)費(fèi)用包含了微博粉絲頭條的推廣費(fèi),，事實(shí)證明,，從微博上也引來(lái)了大批粉絲到店。

二,、線下

在開(kāi)業(yè)前三天,，我們把商圈周?chē)鷥蓚€(gè)小區(qū)的車(chē)道閘廣告包10天，這兩個(gè)小區(qū)離我所在的商圈都在3公里范圍內(nèi),。一個(gè)小區(qū)前后門(mén)的車(chē)道閘共4個(gè),，兩個(gè)小區(qū)共8個(gè)，花費(fèi)0.8萬(wàn)元。每天小區(qū)的人進(jìn)進(jìn)出出都看得到,，至于具體轉(zhuǎn)化是多少,，我也沒(méi)統(tǒng)計(jì)，我要的是曝光,。

（車(chē)道閘廣告實(shí)例,，原圖在另一個(gè)手機(jī)里。）

至此,，3萬(wàn)元全部花完,，但開(kāi)餐廳還有一個(gè)好處，就是可以免費(fèi)請(qǐng)人吃,。于是就有下面的第三招,。

三、偽大V品鑒

利用自己以前在媒體圈積累的人脈,，請(qǐng)了2桌業(yè)內(nèi)有點(diǎn)知名度的媒體和廣告的朋友,，免費(fèi)過(guò)來(lái)品鑒。我對(duì)他們只有一個(gè)要求,，發(fā)朋友圈幫我宣傳一下,，大家都很樂(lè)意。于是,，開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，大家在朋友圈都看到了我們店。

經(jīng)過(guò)這么一鬧,，我們店也算是小有名氣了,。再加上給每一位顧客送的“滿200減30”的優(yōu)惠券，解決了回頭客的問(wèn)題,。月底一盤(pán)賬,，營(yíng)業(yè)額65萬(wàn)，遠(yuǎn)超商圈里的同行,。

就聽(tīng)奇哥的,，十有八九沒(méi)錯(cuò)的！

實(shí)體餐飲面臨的4大問(wèn)題門(mén)檻低,，請(qǐng)個(gè)廚子誰(shuí)都可以開(kāi)餐飲,！

競(jìng)爭(zhēng)大,，一眼望去只要有人的街上就有餐飲店,，不論檔次高低，菜系種類(lèi),，都能吃飽肚子,。

成本高，一個(gè)餐廳至少要有店面，廚師和服務(wù)員,，這些都是成本的一部分,，每天開(kāi)門(mén)就是錢(qián)，賺不回來(lái)就得虧,。

服務(wù)范圍有限,，餐廳盈利一般靠人流量和翻臺(tái)率，人流量大翻臺(tái)率高盈利就高,，而店面是不會(huì)移動(dòng)也不會(huì)變大的,，基本只能做周邊居民或老顧客的生意。一個(gè)商圈的居民人數(shù)是有限的,，剩下的就是圈人了,，誰(shuí)能把顧客引進(jìn)店里，留住顧客就成了解決問(wèn)題關(guān)鍵,。

引流引流很重要,，店子不能跟著顧客跑，得讓顧客進(jìn)店消費(fèi)才行,，把客流量吸引進(jìn)店里就叫做引流,。“見(jiàn)便宜就上”是大多數(shù)人的消費(fèi)心理,，所以用爆款促銷(xiāo),，讓利的方式引流是能起到比較好的作用的，但是一味給顧客讓利的這種方式是不可取的,。這些年,，消費(fèi)者們?cè)缫呀?jīng)被商家的各種優(yōu)惠促銷(xiāo)和讓利活動(dòng)慣壞了，不管是線上還是線下消費(fèi),，上來(lái)就問(wèn)有沒(méi)有優(yōu)惠券,，有沒(méi)有促銷(xiāo)，有沒(méi)有滿減滿送,。如果沒(méi)有,，他們轉(zhuǎn)頭就去下一家了。所以“見(jiàn)便宜就上”還有下半句,，叫“占便宜沒(méi)夠”,。

作為商人，最好的營(yíng)銷(xiāo)方式就是迎合大眾的消費(fèi)心理,，所以針對(duì)大家普遍“見(jiàn)便宜就上”的消費(fèi)心理,，商家不防設(shè)計(jì)一款成本低，顧客認(rèn)可的產(chǎn)品（也就是爆款）以半賣(mài)半送或不賺純送的方式,，把顧客吸引到店里來(lái)消費(fèi),，達(dá)到引流的目的,。作為餐飲，則可以推出一款低價(jià)套餐,，比如388元的套餐8.8元搶購(gòu),，并且告訴顧客消費(fèi)無(wú)門(mén)檻，不捆綁,。爆款產(chǎn)品必須要出格吸睛,，讓顧客得到消息大跌眼鏡，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手摸不著頭腦,。這樣做的結(jié)果是有顧客貪便宜進(jìn)店消費(fèi),，也有顧客不相信，但是他好奇也想來(lái)看看,。這樣一來(lái),，你引流的目的就達(dá)到了。

截流我剛剛已經(jīng)說(shuō)了,，商家一味的讓利是不可取,。所以在設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)方案的時(shí)候必須要環(huán)環(huán)相扣，步步為營(yíng),！引流來(lái)的顧客,，商家必須想辦法都留住，并且讓他們花錢(qián),，否則引流就失去意義了,。

上面說(shuō)了，設(shè)計(jì)引流方案的邏輯就是基于人們“見(jiàn)便宜就上”的消費(fèi)心理,。那么設(shè)計(jì)截流方案就利用大家“占便宜沒(méi)夠”的消費(fèi)心理,。

怎么操作呢？就是繼續(xù)送禮品給客戶,！怎么送呢,？?jī)?chǔ)值多少送多少，送到顧客爽,，送到不敢相信,，送到顧客自己都不好意思！

以餐飲店為例：

進(jìn)店儲(chǔ)值500元,，得500元現(xiàn)金儲(chǔ)值卡+價(jià)值500元的禮品

進(jìn)店儲(chǔ)值1000元,，得1000元現(xiàn)金儲(chǔ)值卡+價(jià)值1000元的禮品

進(jìn)店儲(chǔ)值3000元，得3000元現(xiàn)金儲(chǔ)值卡+價(jià)值3000元的禮品+3000元的代金券

進(jìn)店儲(chǔ)值5000元,，得5000元現(xiàn)金儲(chǔ)值卡+價(jià)值5000元的大禮包+5000元的代金券

并且根據(jù)客單價(jià)和店面成本,，設(shè)置游戲，大轉(zhuǎn)盤(pán)環(huán)節(jié)等,，單次消費(fèi)金額達(dá)到一定金額可以玩一次游戲,，參與游戲還可以獲得獎(jiǎng)品，再消費(fèi)達(dá)到多少金額就可以大轉(zhuǎn)盤(pán)抽獎(jiǎng),，獎(jiǎng)品設(shè)置的足夠誘惑力,。

客戶一旦充值了，就會(huì)再次消費(fèi),，不管顧客消不消費(fèi),，商家都賺了。

設(shè)置游戲的目的是讓顧客快速將儲(chǔ)值卡內(nèi)的錢(qián)消化掉,。這樣的設(shè)置就可以快速幫助您達(dá)到收回現(xiàn)金流的目的,。

禮品用超級(jí)贈(zèng)品工具做營(yíng)銷(xiāo)，最關(guān)鍵的是送給顧客的禮品的選擇,。送好了商家劃不來(lái),，送水了顧客不買(mǎi)賬，達(dá)不到引流,，截流的目的,，還容易把店面的口碑做差。那么有沒(méi)有既是一線大牌,，品質(zhì)售后有保障,，消費(fèi)者認(rèn)可；而且商家采購(gòu)方便,，價(jià)格又很低的禮品呢,？

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