菌子的簡介
菌類主題餐廳面市以來一直持續(xù)火爆,,風(fēng)行餐飲界,不斷掀起消費熱潮,,這與其獨特鮮美味道和營養(yǎng)健康產(chǎn)品特性是分不開的,,這也是其它食材所不能替代的,而在具體經(jīng)營上,,吃野生菌一般采用煮,、蒸、燉,、炒,、煎等法,不過,,時下最適宜的制法就是用其燉各種湯,,菌類食材做成湯鍋,這樣既可以避免某些野生菌中毒,,又保持了菌的鮮香美味,,同時也使得菌類營養(yǎng)物質(zhì)徹底滲出。而且在制作湯鍋時,,菌類與其它食材一同烹煮,,使味道更加鮮美、營養(yǎng)更加豐富的同時,也創(chuàng)造出了一個個新產(chǎn)品,,如棒子骨大補菌湯,、烏雞滋養(yǎng)菌湯、野菌牛腩湯等,,在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬,,食用過程氣氛熱烈,深受消費者喜愛,。 野菌湯鍋健康營養(yǎng),,近年來更是大受歡迎,,以前多藏身于賓館酒店,,而現(xiàn)在則更多服務(wù)于大眾百姓,風(fēng)靡全國各地,。野菌湯鍋健康味美,,食材豐富,若在此基礎(chǔ)上再選用砂鍋做為盛皿,,則更顯特色和更有營養(yǎng),。 根據(jù)市場調(diào)查和國人飲食習(xí)慣分析,菌湯不僅是在成都,,而是在全國各地均有著巨大的市場,,其產(chǎn)品符合于餐飲流行的潮流,營養(yǎng),、健康,、綠色將是餐飲發(fā)展永恒的主題,而各種野生菌恰好是這一主題的最好詮釋,。另處,,菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚,除了菌類外還幾乎可煮食任何食材,,配多種口味的味碟,,這種靈活和包容,更使菌湯適合于全國口味,,老少皆宜,。這也說明菌湯這一特色餐飲項目的市場基礎(chǔ)和空間是巨大的。
什么食用菌類市場最大
目前在產(chǎn)量上最多的是平菇,、雙孢菇,、香菇、木耳,、金針和藥用靈芝,。這是市場上的最多見的,另外可以考慮珍惜類的茶樹菇,、杏鮑菇,、鮑魚菇,、雞腿菇等,綜合分析的話還是以杏鮑菇,、茶樹菇等較好,,但是對種植技術(shù)要求較高
猴頭菇是什樣?市場情景怎樣?
?? 猴頭菇,又叫猴頭菌,,刺猬菌,,花菜菌或山伏菌等。原是一種深藏于密林中的珍貴食用菌,。子實體圓而厚,,常懸于樹干上,布滿針狀菌刺,,形狀極似猴子的頭,,故而得名。
? 猴頭菇肉嫩味香,,鮮美可口,,其色、味,、香均屬上乘,,為我國傳統(tǒng)的佳肴名菜。自古以來人們就有“山珍猴頭,,海味燕 窩”之說,。據(jù)(御香縹緲錄)記載,猴頭菇還被作為珍貴的貢品,。
?? 猴頭菇的營養(yǎng)價值很高,,據(jù)測定,人工栽培的猴頭菌,,每百克干品中含蛋白質(zhì)26.3克,,脂肪4.2克,碳水化合物44.9克,,粗纖維6.4克,,水分10.2克,磷8.56毫克,,鐵18毫克,,鈣2毫克,硫胺素0.69毫克,,核黃素1.89毫克,,胡蘿卜素0.01毫克,熱量323千卡。此外,,猴頭菌的蛋白質(zhì)中還含有16種氨基酸,,其中7種為人體所不可缺少的必需氨基酸。????猴頭菇是我國非常珍稀的食用菌品種.過去主要以野生為主.多長在東北的深山老林.平時人們很難吃到.近幾年,人工栽培猴頭菇獲得成功,并在我國山東煙臺等地推廣.不僅讓消費者飽了口福.而且也讓種植的農(nóng)戶得到了實實在在的收益.一斤猴頭菇的成本在1.5元左右.農(nóng)戶通過批發(fā),每斤能有4.5元的收益.一般一個農(nóng)戶每年可以栽種三茬.通過種植猴頭菇每年至少有3-4萬元的收益.是種植普通食用菌收益的3倍左右.現(xiàn)在猴頭菇的年產(chǎn)量僅為1萬多噸.而市場需求在上百萬噸.市場前景非常廣闊.特別是對農(nóng)戶增收可以起到實在的作用,。
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