一份利潤在20-35之間。通常一只烤鴨的成本在15元左右,，加上配菜和餐盒成本在7元左右,，一只烤鴨可以出4份烤鴨飯。最少賣12-15元，一份利潤在20-35之間，所以利潤還是非常可觀的,。烤鴨出來以后出餐非?？?。可以做烤鴨飯,，也可以整只售賣,，還可以做烤鴨卷。配合餅來賣,。非常靈活,。做的時(shí)候配菜可以多做幾種來搭配，這樣顧客的粘性就高,?？蛇x擇的空間也大?？绝喎指詈靡院缶褪茄b盒,，可以放米飯，也有放餅的,。需要的時(shí)候也可以贈(zèng)送鴨架湯,。配菜可以做幾種如，尖椒干豆,，木耳炒蒜苔等。擴(kuò)展資料：烤烤鴨的注意事項(xiàng)1,、在烤鴨皮水的調(diào)制中,，一定要注意一些細(xì)節(jié)的操作，比如,，你所使用的蜂蜜或者是麥芽糖,，是成稀狀的,，還是干稠的，不同的稠度其所使用的比例肯定也是有區(qū)別的,。2,、在烤鴨的烤制火候中，有些時(shí)候會(huì)過于死板的遵循一個(gè)規(guī)定的時(shí)間,，沒有臨場的應(yīng)變能力,，以至于，讓自己走很多彎路,，火候的掌控也沒有一個(gè)固定的時(shí)間,，不同斤兩的鴨胚，其烤制時(shí)間也是不一樣的,，所以千萬不要死守一個(gè)死框框的時(shí)間,。

一只烤鴨成本利潤　　以1050克一只的鴨子為例 一箱是88元現(xiàn)在 一箱10個(gè)每個(gè)8.8元 加上調(diào)料和其他費(fèi)用 成本就到了10元左右一個(gè) 【調(diào)料0.8元左右 其他在0.5元左右 】 那要看你賣多少一斤 或多少一個(gè)了 你覺得那種利潤大你就用那種方法賣 我是賣17元一個(gè)和15元一斤兩種　　一說起烤鴨，大家一定會(huì)想到它的味道鮮美,，外酥里嫩,。在中國最有名的烤鴨就是全聚德的烤鴨。全聚德的烤鴨價(jià)格昂貴,，而路邊上的小吃烤鴨卻只需要20元,，很多人都有一些疑問，這么便宜的烤鴨真的能掙到錢嗎,？很多商家都在打著賠本的廣告,，但是事實(shí)上卻不是這樣。在賣烤鴨的老板說出了事實(shí)的真相,?！　?0元一只的街頭烤鴨，為何收入利潤那么多,？老板終于說出實(shí)情　　這個(gè)老板解釋道,，烤鴨也是分等級(jí)的。好的鴨子生長期比較長,，它的肉質(zhì)口感也是不一樣,。普通的鴨子50天就可以長成，健康的鴨子可以長到五斤以上,，這樣的鴨子都被收購商以八元錢的價(jià)格收購,。而一些小鴨子，由于營養(yǎng)不良,，或者是生病,，導(dǎo)致沒有那么重?！　?0元一只的街頭烤鴨,，為何收入利潤那么多,？老板終于說出實(shí)情　　這樣的鴨子都會(huì)批發(fā)給烤鴨店的老板，烤鴨店會(huì)以四元的價(jià)格收購,，一只鴨子也就兩斤左右,，收購過來也只需要八元的成本。經(jīng)過烤鴨店的加工處理,，一只烤鴨的成本價(jià)格也就是十元錢,。將鴨子以20元錢的價(jià)格賣給顧客，老板可以掙得一半的利潤,。