好好研究一下鍋底和海鮮的關(guān)系會更好一點比如麻辣鍋,，或許會有一下解麻的海鮮，也許你并不確定,，但是海鮮味道比較濃的就會有相同的作用,；或者哪種海鮮適合清淡的做法，清水鍋的顧客可以試試,；哪些海鮮或許會有降火的特性（我對海鮮不了解,，或許有的地方說的不對，見諒）等等,，少量的試吃,，或者定期推薦也可以試試：比如周一推薦一種海鮮的菜肴，但是周二沒有這個,，周三再換一款,，之后想吃又要等候下一周，這樣一來不但會提起顧客的新鮮度使其想要嘗試也會讓你有效的調(diào)整一下每天顧客的流量~~~