餐飲營銷策劃方案
1)確定餐飲目標市場與產(chǎn)品定位,; 2)銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤; 3)制定餐飲價格政策,; 4)確定餐飲銷售方式,; 5)餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預算; 6)餐飲促銷活動的重點與原則,; 7)餐飲公關活動的重點與原則,; 2、餐飲企業(yè)的銷售目標 餐飲銷售目標,,就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標,。銷售目標量化有下列優(yōu)點: 1)為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)。 2)為評估工作績效目標提供依據(jù),。 3)為擬定下一次銷售目標提供基礎,。 3、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的,,就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標,。餐飲推廣計劃包括目標、策略,、細部計劃等三大部分,。 1)目標:餐飲策劃書必須明確地表示,為了實現(xiàn)整個餐飲營銷策劃案的銷售目標,,所希望達到的餐飲推廣活動的目標,。一般可分為:長期,中期與短期計劃,。 2)策略:決定推廣計劃的目標之后,,接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略,、分銷渠道運用策略,、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。 餐飲廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標消費群,,決定方針表現(xiàn)的主題,,利用報紙、雜志,、電視,、廣播、傳單,、戶外廣告等。要選擇何種媒體,?各占多少比率,?廣告的視聽率與接觸率...1)確定餐飲目標市場與產(chǎn)品定位; 2)銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤,; 3)制定餐飲價格政策,; 4)確定餐飲銷售方式; 5)餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預算,; 6)餐飲促銷活動的重點與原則,; 7)餐飲公關活動的重點與原則; 2,、餐飲企業(yè)的銷售目標 餐飲銷售目標,,就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點: 1)為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù),。 2)為評估工作績效目標提供依據(jù),。 3)為擬定下一次銷售目標提供基礎。 3,、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的,,就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標,、策略,、細部計劃等三大部分。 1)目標:餐飲策劃書必須明確地表示,,為了實現(xiàn)整個餐飲營銷策劃案的銷售目標,,所希望達到的餐飲推廣活動的目標。一般可分為:長期,,中期與短期計劃,。 2)策略:決定推廣計劃的目標之后,接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略,。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略,、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項,。 餐飲廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標消費群,,決定方針表現(xiàn)的主題,利用報紙,、雜志,、電視、廣播,、傳單,、戶外廣告等。要選擇何種媒體,?各占多少比率,?廣告的視聽率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣點深入人心,。 餐飲促銷價格策略:促銷的對象,,促銷活動的種種方式,以及采取各種餐飲促銷活動所希望達成的效果是什么,。 餐飲公關活動策略:公關的對象,,公關活動的種種方式,以及舉辦各種餐飲公關活動所希望達到目的是什么,。 3)細部計劃:詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié),。 餐飲廣告表現(xiàn)計劃:報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字,、圖案),,電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等,。 餐飲媒體運用計劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志,,還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù),。另外,,也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)。 餐飲促銷活動計劃:包括商品購買陳列,、展覽,、示范、抽獎,、贈送樣品,、品嘗會、折扣等,。 餐飲公關活動計劃:包括股東會,、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會,、愛心活動,、同傳播媒體的聯(lián)系等。 4,、餐飲市場調(diào)查計劃 市場調(diào)查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容,。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報,是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據(jù),。然而,,餐飲市場調(diào)查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費,,而不注意餐飲市場調(diào)查,,這種錯誤的觀念必須盡快轉(zhuǎn)變。餐飲市場調(diào)查與推廣計劃一樣,,也包含了目標,,策略以及細部計劃三大項,。 5,、餐飲銷售管理計劃 假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰(zhàn)的話,,餐飲銷售目標便是登陸的目的,。市場調(diào)查計劃是負責提供情報,餐飲推廣計劃是??哲娧谧o,,而銷售管理計劃是陸軍行動了。因此,,銷售管理計劃的重要性不言而喻,。餐飲銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃,、推銷員的挑選與訓練,、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等,。 6,、餐飲財務損益預估 任何營銷策劃案所希望實現(xiàn)的銷售目標,實際上就是要實現(xiàn)利潤,,而損益預估就是要在事前預估該產(chǎn)品的稅前利潤,。要把餐飲的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經(jīng)銷費用加管理費用),、推廣費用后,,即可獲得餐飲的稅前利潤。 三、餐飲營銷活動策劃方案的可行性,、可操作性和效果預測 一方面,,對整個餐飲營銷方案的可行性與操作性進行必要的事前分析,另一方面,,對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊,。這方面的內(nèi)容通常是放在營銷活動策劃方案正文的最后,其實它也是最為重要的內(nèi)容,。因為這部分的內(nèi)容關系到方案是否有足夠的吸引力,,讓餐飲經(jīng)營管理決策者決定對這一方案通過并最終實施。餐飲營銷活動策劃方案力求簡練,、易讀,、易懂,不要使用許多代名詞,。餐飲營銷活動策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念,、誰的建議,他們需要的是事實,。
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