1）確定餐飲目標市場與產(chǎn)品定位； 2）銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤,； 3）制定餐飲價格政策,； 4）確定餐飲銷售方式； 5）餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算,； 6）餐飲促銷活動的重點與原則,； 7）餐飲公關(guān)活動的重點與原則； 2,、餐飲企業(yè)的銷售目標 餐飲銷售目標,，就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點： 1）為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù),。 2）為評估工作績效目標提供依據(jù),。 3）為擬定下一次銷售目標提供基礎(chǔ)。 3,、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的,，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標,、策略,、細部計劃等三大部分。 1）目標：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個餐飲營銷策劃案的銷售目標,，所希望達到的餐飲推廣活動的目標,。一般可分為：長期，中期與短期計劃,。 2）策略：決定推廣計劃的目標之后,，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略,、分銷渠道運用策略,、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項,。 餐飲廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群,，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙,、雜志,、電視、廣播,、傳單,、戶外廣告等。要選擇何種媒體,？各占多少比率,？廣告的視聽率與接觸率...1）確定餐飲目標市場與產(chǎn)品定位； 2）銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤,； 3）制定餐飲價格政策,； 4）確定餐飲銷售方式； 5）餐飲廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算,； 6）餐飲促銷活動的重點與原則,； 7）餐飲公關(guān)活動的重點與原則； 2,、餐飲企業(yè)的銷售目標 餐飲銷售目標,，就是指公司的餐飲在一定期間內(nèi)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點： 1）為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù),。 2）為評估工作績效目標提供依據(jù),。 3）為擬定下一次銷售目標提供基礎(chǔ)。 3,、餐飲的推廣計劃 策劃者擬定推廣計劃的目的,，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標,、策略,、細部計劃等三大部分,。 1）目標：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個餐飲營銷策劃案的銷售目標,，所希望達到的餐飲推廣活動的目標,。一般可分為：長期，中期與短期計劃,。 2）策略：決定推廣計劃的目標之后,，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略,、分銷渠道運用策略,、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項,。 餐飲廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群,，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙,、雜志、電視,、廣播,、傳單、戶外廣告等,。要選擇何種媒體,？各占多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少,？使餐飲的特色與賣點深入人心,。 餐飲促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式,，以及采取各種餐飲促銷活動所希望達成的效果是什么,。 餐飲公關(guān)活動策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動的種種方式,，以及舉辦各種餐飲公關(guān)活動所希望達到目的是什么,。 3）細部計劃：詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。 餐飲廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設(shè)計（標題,、文字,、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本,、廣播稿等,。 餐飲媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等,；餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù),。另外,，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）。 餐飲促銷活動計劃：包括商品購買陳列,、展覽,、示范、抽獎,、贈送樣品,、品嘗會、折扣等,。 餐飲公關(guān)活動計劃：包括股東會,、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物,、員工聯(lián)誼會,、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等,。 4,、餐飲市場調(diào)查計劃 市場調(diào)查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報,，是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據(jù),。然而，餐飲市場調(diào)查常被高層領(lǐng)導(dǎo)人與策劃書人員所忽視,。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費,，而不注意餐飲市場調(diào)查，這種錯誤的觀念必須盡快轉(zhuǎn)變,。餐飲市場調(diào)查與推廣計劃一樣,，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項,。 5,、餐飲銷售管理計劃 假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰(zhàn)的話,，餐飲銷售目標便是登陸的目的,。市場調(diào)查計劃是負責提供情報，餐飲推廣計劃是?？哲娧谧o,，而銷售管理計劃是陸軍行動了。因此,，銷售管理計劃的重要性不言而喻,。餐飲銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃,、推銷員的挑選與訓(xùn)練,、激勵推銷員,、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。 6,、餐飲財務(wù)損益預(yù)估 任何營銷策劃案所希望實現(xiàn)的銷售目標,，實際上就是要實現(xiàn)利潤，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤,。要把餐飲的預(yù)期銷售總額減去銷售成本,、營銷費用（經(jīng)銷費用加管理費用）、推廣費用后,，即可獲得餐飲的稅前利潤,。 三、餐飲營銷活動策劃方案的可行性,、可操作性和效果預(yù)測 一方面,，對整個餐飲營銷方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面,，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊,。這方面的內(nèi)容通常是放在營銷活動策劃方案正文的最后，其實它也是最為重要的內(nèi)容,。因為這部分的內(nèi)容關(guān)系到方案是否有足夠的吸引力,，讓餐飲經(jīng)營管理決策者決定對這一方案通過并最終實施。餐飲營銷活動策劃方案力求簡練,、易讀、易懂,，不要使用許多代名詞,。餐飲營銷活動策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念、誰的建議,，他們需要的是事實,。