方便,、快捷的快餐業(yè)態(tài)可以說(shuō)是人們生活快節(jié)奏不斷加快下的產(chǎn)物，麥當(dāng)勞,、肯德基就是在這樣的社會(huì)背景下誕生的,，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快,、收入水平的不斷提高，人們對(duì)快餐的需求量在日趨增大,，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場(chǎng)空間,，對(duì)眾多快餐企業(yè)而言,，是一個(gè)非常好的發(fā)展機(jī)會(huì)。一般來(lái)說(shuō),，快餐流動(dòng)性大,，人們就餐的時(shí)間比較固定，基本上都是一日三餐,。但隨著生活,、工作節(jié)奏的加快，一日三餐的固有就餐習(xí)慣也在發(fā)生悄然的變化,，人們進(jìn)餐時(shí)段不再那么固定了,，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性，什么時(shí)候餓了就什么時(shí)候吃,，想吃就吃的消費(fèi)需求體現(xiàn)更加明顯,。人們就餐消費(fèi)時(shí)段上的多變性、隨意性,，也讓很多快餐企業(yè)發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)機(jī)會(huì),，快餐的供應(yīng)，充分適應(yīng)了工業(yè)化文明的要求,，不分時(shí)段的便利與快捷充分滿足了消費(fèi)需求,。快餐市場(chǎng)巨大,，我們自然能夠意識(shí)到這塊巨大的蛋糕,，同時(shí)快餐雖然容量巨大，但一直還沒(méi)有一個(gè)品牌可以成為霸主,，存在很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì),。但隨著如真功夫等中式快餐品牌的迅速成長(zhǎng)，逐漸顯露出成為具有霸主氣質(zhì)和實(shí)力,，讓我們感覺(jué)到危機(jī),，時(shí)不我待。從本質(zhì)上來(lái)講,，快餐菜品也需要不斷創(chuàng)新,，從而讓消費(fèi)者感覺(jué)到新鮮感，消費(fèi)者需求的是吃一頓干凈衛(wèi)生而又可口的快餐,，因此給消費(fèi)者提供豐富多樣的口味選擇和營(yíng)養(yǎng)選擇是明智之選，既體現(xiàn)了美味又體現(xiàn)品種豐富的優(yōu)勢(shì),。很多快餐店創(chuàng)新意識(shí)普遍不強(qiáng),，對(duì)消費(fèi)者的需求關(guān)注不夠，創(chuàng)新意識(shí)薄弱,，在菜品,、服務(wù),、就餐環(huán)境等層面無(wú)法滿足消費(fèi)需求的變化，從而導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)無(wú)法獲得持續(xù)良性發(fā)展,。對(duì)于快餐業(yè)而言,，消費(fèi)者就是上帝，對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)真研究后,，明確甚至挖掘消費(fèi)者對(duì)口味,、環(huán)境、服務(wù),、價(jià)格等等各方面的需求或潛在需求后,，再制定出針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)策略。而很多快餐經(jīng)營(yíng)者往往容易忽視消費(fèi)者的需求,，更不要說(shuō)深入挖掘消費(fèi)者的潛在需求了,，很多快餐店采取的都是跟風(fēng)式的開店模式，往往跟風(fēng)者就只能面臨倒閉,、無(wú)奈地退出市場(chǎng)的結(jié)局,。如果能夠多關(guān)注、挖掘消費(fèi)需求,，并滿足消費(fèi)者需求,，將會(huì)有很多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
快餐企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃容易出現(xiàn)以下問(wèn)題：1,、品牌發(fā)展規(guī)劃缺乏,，沒(méi)有明確發(fā)展目標(biāo)。2,、市場(chǎng)運(yùn)作隨意性比較大,，只關(guān)注眼下利益得失，不看未來(lái)發(fā)展,。3,、對(duì)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境認(rèn)識(shí)不全面、不透徹,，市場(chǎng)定位模糊,。4、主次不分,，執(zhí)行無(wú)章法,、無(wú)計(jì)劃。5,、即使有了企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃,，也難以得到推行，可操作性不強(qiáng),，執(zhí)行力差,。