餐飲營銷的策劃方案

為了確保事情或工作有效開展,，往往需要預(yù)先進行方案制定工作，方案是闡明具體行動的時間,，地點,，目的，預(yù)期效果,，預(yù)算及方法等的企劃案,。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嫚I銷的策劃方案,，歡迎閱讀,，希望大家能夠喜歡。

餐飲營銷的策劃方案1 01,、國慶節(jié)餐廳的氣氛

在餐廳消費,，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品,，因此，國慶節(jié)促銷,，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。

1、餐臺

在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,，如月季,、杜鵑、米蘭等,。其艷麗的色彩,，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境,，并能增加消費者的食欲,。

2、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景,，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,，如克萊德曼的鋼琴曲等,。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3,、燈光

餐廳燈光的強弱與光色的照射,，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費欲望,，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。

4、色調(diào)

不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境,，產(chǎn)生不同的心理感受,。餐廳的色彩如果調(diào)配得當，醒目宜人,，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié),、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

5,、布局

餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素,。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設(shè)計，必將受到顧客的青睞,。

02,、國慶節(jié)餐廳的服務(wù)

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度,，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),，促銷特色培訓(xùn),，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果,。而國慶節(jié)餐廳促銷,，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,，以活躍促銷氣氛,。

03、國慶節(jié)餐廳的食品促銷

餐廳里食品的促銷方法有很多,，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式

國慶節(jié)餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,、制作

讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,、觀賞

在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,、價格

通過價格來吸引消費者,，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位,，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。

5、贈品

提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者,。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲營銷的策劃方案2 一,、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

二、定價策略

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法,。

2,、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法,。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20―30元,。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定),。

三、營銷策略

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2,、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5―6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5―6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用,。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5,、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日―20日,。

四,、推廣策略

1、在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。

2,、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合,。

3,、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動。

4,、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保15萬人。

五,、其它相關(guān)的策略

保安必須要保酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

六、效果預(yù)測

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

七、其它建議

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的資料。

2,、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作,，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特,，顏以暖調(diào)為主,，主頁最好要一個大的flas，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶,、員工等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日,，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié),。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案,。

餐飲營銷的策劃方案3 由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn),。從消費者來說,，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感,，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同,。美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為,，在信息化社會中,，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力,，可以說,，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力,。如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望,，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵。

一,、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

具體的說,，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群,，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶,，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接,、轉(zhuǎn)載,、推薦、參與、評論等公開,、大規(guī)模的顯性形式,，也可以通過個人博客、MSN,、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心,，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。

二,、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢

1.互動性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢,。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷,，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限,，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由,。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機,，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸,。受眾不再是被動地接受信息,，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中,。研究表明,，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算,，節(jié)約餐飲營銷費用,。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢,，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間,，減少營銷過程的步驟,。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食,、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強,。同時,，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行,。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后,，電子“信息服務(wù)員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策,。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展,，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少,。也就是說,，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了,。所以,，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本,。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準確地定位目標市場,。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市,、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主,，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當長的時間內(nèi),，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主,。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三,、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前,，運用搜索引擎、廣告,、E-mail,、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站,，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論,，還可以通過在線聊天(MSN),、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊?，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動,。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合,。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣,，不受地域,、時間的限制，信息傳播靈活,，制作成本相對較低的特點,，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息發(fā)布,，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與,。

1.雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù),。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗,，吸引目標消費者,，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化,、感性化的體驗,，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時,，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗,。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN,，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線,，引起網(wǎng)友回應(yīng),。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息,，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

2.博客,、MSN行銷,，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點,。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品,，從而增加知名度,。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯,。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,，請他把限時,、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時,，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某

某酒店―生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會有網(wǎng)友詢問,、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,，而且銷售過程中他們不可能只點飲料,，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。

餐廳座位,、飯店住房等商品,，只要沒有賣出去，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單,，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺,，幫餐廳招攬“最后一組客人”,。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會不耐煩的掛斷電話,，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天,，分散等待資料的'注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”,。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接,，服務(wù)貼近需求

運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人,，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零,，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接,，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞,。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為,，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績,。

4.建立餐廳顧客群,，及時反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理,、主廚及董事長和總經(jīng)理,，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見,，隨時抽問相關(guān)部門主管,，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門,。

5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等,，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益,。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進行良好的培訓(xùn)

過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短,，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度,，在心理學(xué)上稱為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù),，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷,，更深刻的介入客戶的情緒,，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為,，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚,，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對客戶的時候,，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

餐飲營銷的策劃方案4 主題活動內(nèi)容

消費者在20xx年10月1日――20xx年10月8日期間,，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的'任意一件,。

備注：

1、單張小票不累計,。

2,、前場聯(lián)營、團購,、煙草不參加此活動

贈品要求：挑選十五種（或十五種以上）商品作為活動商品,。要求商品售價在3元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在8個商品以上。

氣氛布置

廣場氣氛：包括豎幅,、橫幅,、巨幅、門前廣場刀旗,、免費購物班車車身貼,；

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報,；

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報,、廣播稿,。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負責(zé)活動宣傳、策劃,、操作及跟進,。

采購部：負責(zé)商品的組織、到位,。

財務(wù)部：負責(zé)資金的到位,。

門店店長：活動操作的總負責(zé)人、負責(zé)督促各部門的工作,。

門店店辦：負責(zé)活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負責(zé)對整個活動進行統(tǒng)計、分析,、總結(jié),。

門店客服部：負責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動?；顒訌V播,、咨詢,、解釋。

門店美工：負責(zé)店內(nèi)廣告及POP的宣傳,，活動氣氛布置,。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā),。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進入。

餐飲營銷的策劃方案5 一,、用特價菜,，彌補不足

“淡季”這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑,，但是,，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷,，就會“淡季不淡”,。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過,，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價菜,，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長,，減少幾道菜式的利潤,，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣,，帶動其它消費，做足量的文章,，讓酒店保本維持著,，以順利度過淡季。

二,、策劃美食節(jié),，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時間,，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法,，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費一人”的優(yōu)惠活動?！百I二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動,，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營業(yè)額,，往往是噱頭，以某一核心食材原料,，通過各種烹飪手法的運用,，將其整體解構(gòu),，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收,，兩全齊美。還有,，物以稀為貴,，再平常的食材，只要限量供應(yīng),，總會有人欣賞,。根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒,，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份,，售完即止，逾期不候,，將消費者的胃口吊起來,。

三、數(shù)字促銷,，帶動年青消費

為了讓食客來多幾次,，變?yōu)槭炜停?jīng)營者亦是花不少心思,，此期間除了打折,、vip卡優(yōu)惠,、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準新勢力――針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式,，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷,，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券,，或與銀行捆綁合作,，推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券,，打印出來后就可以憑券去消費,，可當作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費需求,。

四,、淡季整修翻新，增加時尚元素

不少餐館選擇在淡季的時候,，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距,，重新打扮得分,，這不失為上策。從10月中旬開始,，勝記,、宏記、川味濃等紛紛對酒店進行局部改造,，有的甚至是全面翻新,，準備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負責(zé)人認為,，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈,，消費者對環(huán)境相當看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新,，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素,，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

五,、體驗消費，完善不足

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護；

2、新客源的開發(fā),；

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少,。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通,、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見,，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受,。只有將餐廳存在的問題針對性解決了,，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當?shù)叵M者熱衷的營銷策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱,。一個有實力，受消費者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會太大,，只是冬季更火爆。

六,、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品,，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長,？于是有的就打起“文化牌”,，“經(jīng)濟搭臺,，文化唱戲”,，在飲食文化上動腦筋。月初,，某店以經(jīng)營雞為主的老板,，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián),，在城中引起不少關(guān)注,。到月底，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見,，老板還專門請來大學(xué)教授做評委。這種方式,，借題發(fā)揮,，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手,，瞄準自己和產(chǎn)品,、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去,。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動,，甚至可以不失時機的炒作自己，自己不但賺錢,，而且會使聲譽,、知名度等品概效益直線上升。

餐飲營銷的策劃方案6 一,、活動背景

2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作,，多年來,，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息,。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色,，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年,，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃,，供總辦審閱。

二,、活動主題

東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰,、粉紅、物語

三,、活動時光

2月14日

四,、活動地點

主要地點：麗駿會大廳

次要地點：客房桑拿房

五、活動方法

1,、透過浪漫的場景布置,，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂,。

2,、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言,。

3,、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案),。

4,、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置,，并贈送玖瑰花、巧克力,、香檳酒及雙份早餐,。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。

六,、氛圍營造：

夜總會：

1、大門口用松枝,、鮮花,、粉紅色雪紗扎成心形拱門。

2,、進大門橫梁上注明活動主題,。

3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”,。

4,、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花,，粉紅色汽球點綴,。

客房、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點綴。

七,、廣告方法：

1,、宣傳單：10000份，自行派發(fā),。

2,、信息發(fā)布：3000元。

3,、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕),。

4,、廣告文字：

A、擁有你,，我此生有幸,。

珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)

B,、春信綻放,，玫瑰花開，感情來了,，你的故事開始了;情人節(jié)到了,，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他,，就在這個浪漫的日子開始相約,。(信息)

C、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元,，恭祝您情人節(jié)快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!

玫瑰花雨,，美酒燭光,，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!

八,、促計劃：

1,、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元,，并贈送玫瑰8支,，巧克力一盒，香檳酒一支,。

2,、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元,，并贈送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支。

3,、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。

4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動,。

九,、活動安排

1、營銷部：2月10日前推出活動廣告,、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

2,、娛樂部：2月10日前結(jié)合營銷計劃，制定好情人節(jié)活動細則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

3,、桑拿,、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4,、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。

十、費用預(yù)算：

1,、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元

2,、玫瑰花：500朵x1.00元=500元

3、巧克力：100盒x20元=20xx元

4,、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元

5,、宣傳單：10000張x0.25元=2500元

6、噴畫：200平方x10元=20xx元

7,、其它：500元

合計：9800元

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