餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案

為了確保事情或工作有效開(kāi)展,，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作,，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間,，地點(diǎn),，目的,，預(yù)期效果,，預(yù)算及方法等的企劃案,。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢,？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嫚I(yíng)銷(xiāo)的策劃方案,，歡迎閱讀,，希望大家能夠喜歡。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案1 01,、國(guó)慶節(jié)餐廳的氣氛

在餐廳消費(fèi),，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品,，因此,，國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。

1,、餐臺(tái)

在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季,、杜鵑,、米蘭等,。其艷麗的色彩，清馥的香昧,，可使人的大腦處于悠然之境,，并能增加消費(fèi)者的食欲。

2,、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè),，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢,。

3,、燈光

餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響,。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。

4,、色調(diào)

不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受,。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié),、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。

5、布局

餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素,。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì),，必將受到顧客的青睞,。

02,、國(guó)慶節(jié)餐廳的服務(wù)

促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度,，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),，促銷(xiāo)特色培訓(xùn),，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果,。而國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo),，工作人員還要做好國(guó)慶節(jié)所涉及到的一些必備知識(shí),，尤其是與本餐廳促銷(xiāo)相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷(xiāo)氣氛,。

03,、國(guó)慶節(jié)餐廳的食品促銷(xiāo)

餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，下面為大家列舉常見(jiàn)的一些食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,、菜式

國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo),，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的國(guó)慶套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。

2、制作

讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3、觀賞

在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4,、價(jià)格

通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌,。

5、贈(zèng)品

提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者,。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案2 一,、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

二、定價(jià)策略

1,、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法,。

2,、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法,。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20―30元。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三,、營(yíng)銷(xiāo)策略

1,、制作專門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高),。

2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5―6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3,、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5―6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4,、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車(chē)接送,，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6,、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日―20日。

四,、推廣策略

1,、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站,、汽車(chē)站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式)。

2,、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner,。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保15萬(wàn)人。

五,、其它相關(guān)的策略

保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

七、其它建議

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2,、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記,，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特,，顏以暖調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flas,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶,、員工等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié),。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來(lái)臨,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作,，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,，特制定此方案。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案3 由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式,，這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?，?duì)新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認(rèn)同,。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,，他們認(rèn)為，在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,，最稀缺的只是人們的注意力，可以說(shuō),，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)欲望,，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵,。

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的內(nèi)容

具體的說(shuō),，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置,，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶,，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng),。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用可以利用門(mén)戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載,、推薦,、參與、評(píng)論等公開(kāi),、大規(guī)模的顯性形式,，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN,、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容成為話題的中心,，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。

二,、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)

1.互動(dòng)性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì),。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由,。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī),，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸,。受眾不再是被動(dòng)地接受信息,，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明,，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度,、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度,。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng),，顧客便可自行查詢，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用大大降低,。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟,。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食,、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新,。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀信息,，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí),，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制,，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后,，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作,。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展,，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō),，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少,，替代選擇性大大提高了。所以,，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng),。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看,，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主,，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi),，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

三,、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的具體運(yùn)用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎,、廣告,、E-mail、MSN,、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站,，展開(kāi)系列活動(dòng),。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線聊天(MSN),、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng),。總之,，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng),。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)媒體的相互整合,。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣,，不受地域,、時(shí)間的限制，信息傳播靈活,，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn),，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布,，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與,。

1.雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù),。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn),，吸引目標(biāo)消費(fèi)者,，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗(yàn),，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道,。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考,，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快,、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn),。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案,，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng),。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jī),，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)十分重要,。

2.博客、MSN行銷(xiāo),，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn),。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度,。MSN行銷(xiāo),，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠,，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員，請(qǐng)他把限時(shí),、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱,，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣(mài)較多時(shí),，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”,。網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員就把昵稱改成“某

某酒店―生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問(wèn),、登門(mén)享受限時(shí)特惠,，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料,，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”,。

餐廳座位,、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去,，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨,，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話詢問(wèn)客人,，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面,，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè),、和其他朋友聊天，分散等待資料的'注意力,，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”,。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)反映直接,，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人,，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷(xiāo)，成本幾乎是零,，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接,，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞,。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員觀察網(wǎng)友的行為,，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī),。

4.建立餐廳顧客群,，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理,、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理,，而董事長(zhǎng)在開(kāi)會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見(jiàn),，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管,，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén),。

5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益。

6.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

過(guò)去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短,，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長(zhǎng)時(shí)間的服務(wù),，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒,，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候,，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案4 主題活動(dòng)內(nèi)容

消費(fèi)者在20xx年10月1日――20xx年10月8日期間,，只要購(gòu)物滿56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的'任意一件,。

備注：

1、單張小票不累計(jì),。

2,、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng)、團(tuán)購(gòu),、煙草不參加此活動(dòng)

贈(zèng)品要求：挑選十五種（或十五種以上）商品作為活動(dòng)商品,。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在8個(gè)商品以上,。

氣氛布置

廣場(chǎng)氣氛：包括豎幅、橫幅,、巨幅,、門(mén)前廣場(chǎng)刀旗、免費(fèi)購(gòu)物班車(chē)車(chē)身貼,；

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅,、社區(qū)海報(bào)；

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,、店內(nèi)海報(bào),、廣播稿。

活動(dòng)執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,、策劃,、操作及跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,、到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。

門(mén)店店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,、負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

門(mén)店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),、分析,、總結(jié)。

門(mén)店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng),?；顒?dòng)廣播、咨詢,、解釋,。

門(mén)店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及POP的宣傳，活動(dòng)氣氛布置,。

廣告氣球：門(mén)店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語(yǔ)的小氣球,，并在店門(mén)口大量派發(fā),。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進(jìn)入。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案5 一,、用特價(jià)菜,，彌補(bǔ)不足

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑,，但是,，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo),，就會(huì)“淡季不淡”,。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過(guò),，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價(jià)菜,，不僅可以籠絡(luò)人心,，還能保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn),，通過(guò)其他出品來(lái)彌補(bǔ),。不少餐館的促銷(xiāo)活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過(guò)拉攏人氣,，帶動(dòng)其它消費(fèi),，做足量的文章，讓酒店保本維持著,，以順利度過(guò)淡季,。

二、策劃美食節(jié),，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時(shí)間，各大餐館的店慶,、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國(guó)勝日門(mén)”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”,，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門(mén)街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I(mǎi)二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng),，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流,，提升營(yíng)業(yè)額,，往往是噱頭，以某一核心食材原料,，通過(guò)各種烹飪手法的運(yùn)用,，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美,。還有,，物以稀為貴，再平常的食材,，只要限量供應(yīng),，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒,，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止,，逾期不候,，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。

三,、數(shù)字促銷(xiāo),，帶動(dòng)年青消費(fèi)

為了讓食客來(lái)多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思,，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠,、送果盤(pán)等慣例外,，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力――針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷(xiāo),，如網(wǎng)絡(luò)訂餐,、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作,，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng),。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來(lái)后就可以憑券去消費(fèi),，可當(dāng)作現(xiàn)金使用,，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。

四,、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候,，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距,，重新打扮得分,，這不失為上策。從10月中旬開(kāi)始,，勝記,、宏記,、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新,，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái),，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈,，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重,，只有不間斷地通過(guò)對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素,，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型,，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。

五,、體驗(yàn)消費(fèi),，完善不足

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶的維護(hù),；

2、新客源的開(kāi)發(fā),；

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少,。餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流、電話溝通,、填寫(xiě)調(diào)查表單的形式獲得顧客意見(jiàn),，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受,。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了,，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷(xiāo)策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱,。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會(huì)太大,，只是冬季更火爆。

六,、巧借文化牌

城中的食肆無(wú)論是出品,，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)？于是有的就打起“文化牌”,，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái),，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋,。月初,，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián),，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬(wàn)元征下聯(lián),，在城中引起不少關(guān)注。到月底,，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見(jiàn)，老板還專門(mén)請(qǐng)來(lái)大學(xué)教授做評(píng)委,。這種方式,，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜,，也拉來(lái)了潛在顧客,。淡季營(yíng)銷(xiāo)不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品,、瞄準(zhǔn)廣告促銷(xiāo),、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng),，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己,，自己不但賺錢(qián)，而且會(huì)使聲譽(yù),、知名度等品概效益直線上升,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案6 一、活動(dòng)背景

2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,，是每一家酒店都在努力的工作，多年來(lái),，也一向是送玫瑰,、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色,，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣,。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃,，供總辦審閱。

二、活動(dòng)主題

東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰,、粉紅,、物語(yǔ)

三、活動(dòng)時(shí)光

2月14日

四,、活動(dòng)地點(diǎn)

主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳

次要地點(diǎn)：客房桑拿房

五,、活動(dòng)方法

1、透過(guò)浪漫的場(chǎng)景布置,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨,，旖旎的愛(ài)的殿堂。

2,、設(shè)立“情人留言板”,，供情侶在上方寫(xiě)上愛(ài)的摯言。

3,、透過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式,，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案),。

4,、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置,，并贈(zèng)送玖瑰花、巧克力,、香檳酒及雙份早餐,。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。

六,、氛圍營(yíng)造：

夜總會(huì)：

1、大門(mén)口用松枝,、鮮花,、粉紅色雪紗扎成心形拱門(mén)。

2,、進(jìn)大門(mén)橫梁上注明活動(dòng)主題,。

3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”,。

4,、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。

客房,、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。

七、廣告方法：

1,、宣傳單：10000份,，自行派發(fā)。

2,、信息發(fā)布：3000元,。

3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫(huà),、電腦屏幕),。

4、廣告文字：

A,、擁有你,，我此生有幸。

珍惜你,，我畢生力行,。(廣告詞)

B、春信綻放,，玫瑰花開(kāi),，感情來(lái)了，你的故事開(kāi)始了;情人節(jié)到了,，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛(ài)的禮物,，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約,。(信息)

C,、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元,，恭祝您情人節(jié)快樂(lè)!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰,，”P(pán)ARTY恭候您的光臨!

玫瑰花雨，美酒燭光,，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!

八、促計(jì)劃：

1,、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚228元，并贈(zèng)送玫瑰8支,，巧克力一盒,，香檳酒一支,。

2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚218元,，并贈(zèng)送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支,。

3、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。

4,、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)。

九,、活動(dòng)安排

1,、營(yíng)銷(xiāo)部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

2,、娛樂(lè)部：2月10日前結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，制定好情人節(jié)活動(dòng)細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

3、桑拿,、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4,、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。

十、費(fèi)用預(yù)算：

1,、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元

2,、玫瑰花：500朵x1.00元=500元

3、巧克力：100盒x20元=20xx元

4,、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元

5,、宣傳單：10000張x0.25元=2500元

6、噴畫(huà)：200平方x10元=20xx元

7,、其它：500元

合計(jì)：9800元

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