拉進來，可惜拉不動,。

16個營銷方案：餐飲營銷應該怎么做？

隨著餐飲店的日益增多,，發(fā)現(xiàn)很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔,、菜品味道也很好,，價格也不高，但就是生意不好,。如果一個餐飲店從一開始生意不好,，然后老板為了節(jié)省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的,，冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質,，反反復復的惡性循環(huán)結局就是關門歇業(yè)。所以一開始的營銷方案顯得特別重要,，營銷不只是為了讓更多人的知道你的店,，更重要的是留住你的顧客，最后要讓顧客成為你的“粉絲”,。

下面是我根據(jù)小餐飲店的實操經(jīng)驗跟大家分享一下餐飲店營銷方案：

一,、免費的價值

現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費體驗，免費退換等服務,，大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念,。很多準備開店的老板對自己的產品信心滿滿，卻發(fā)愁怎么找到顧客,。其實免費就是最好的宣傳,，如果對自己的產品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎,，目前有很多餐廳開業(yè)推出免費產品,。

二、核心菜品免費、其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費,。還有很多賣炒菜米飯的,，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費,，菜品收費,。這種模式會給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用,。

三,、免費菜品帶動收費菜品

從店里選兩樣利潤大，味道過得去的,，但不是最好的菜品,，一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”,。

四,、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,，味道要好,，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

五,、特色菜品

除了要有主打菜,，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做,？

（1）設立五大特色菜,，以成本價出售

（2）菜品推薦，在店口設展示牌,，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品,。

六、幸運顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運座位,，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠

再比如每天制定一個幸運單號,，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠。

再比如每天前多少名顧客可享受相應的優(yōu)惠,。

七,、在特定的時間內免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。

顧客生日當天就餐可享受免費或優(yōu)惠,。

特定的節(jié)日也可以對相應的人群搞相應的優(yōu)惠活動,，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節(jié)老師免費等等。

八,、利用網(wǎng)絡媒體宣傳

1,、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發(fā)可以5折優(yōu)惠。

2,、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞,，可以給予9折優(yōu)惠。

3,、如果來的顧客有網(wǎng)絡紅人,，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發(fā)段視頻，可以給予免單,。

4,、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音,，想一些創(chuàng)意內容拍攝段視頻上傳,。

5、建立顧客微信群,，發(fā)的內容包括：每天采購的視頻,、推出活動的詳細、每天的銷售額,、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情,。

九、可以用一些套路——雇人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,，看見多人排隊的店,，他們會覺得，這么多人選擇,，一定不會太差,，于是，他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店,。

十,、定價——數(shù)字游戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數(shù)，我們會看到很多價格為9.9的商品,，9.99元和10元,，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民,，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數(shù),，這是非常經(jīng)典定價策略。

十一,、商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動,，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元

套餐一起點只需要19元,。

你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條,，是不是覺得特別劃算,？

十二、誘人的高顏值

如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費者對飲食的追求,，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標準之一,。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發(fā)朋友圈的需求,。

除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務員,，很多人會沖著店內的美女帥哥去消費,，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,，豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了,。

十三、辦理會員卡的妙招

想要黏住顧客,，就得讓顧客充值,。

如何讓顧客充值呢？

如果顧客吃了100多,，就告訴他充500就能免這一單,，這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,，把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解,。

十四、會員的特權

每月有福利,，每月都有會員特價菜,。

這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會員卡,。

十五,、積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應一個積分,。

拉人可以多獲得積分,，每個人積20分。

于是當顧客不知不覺的攢下積分...

然后告訴顧客積分可以當錢用,，當然前提是要辦卡存在卡里,。

十六、將顧客發(fā)展成股東

1,、針對那些充值充的很多的老顧客,，可以讓他們多充幾千,，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

2、顧客只要繳納一定金額,，就可以成為店內股東,，不僅在消費時可以享受股東專有的折扣，如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成,，月底還可以享受利潤分紅,。

餐飲是一個“將心比心”的行業(yè)，你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿,。當有你不再只注重表面功夫,，而是發(fā)自內心地對顧客好，顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報,。當然也少不了善意的“套路”,。