啤酒免費,、火上加火策略,、聚緣七星,，星星相映，買一送一,、七星高照，真情回報,，百分之百,、山水家園，星羅棋布,，壽星高照都是不錯的火鍋店夏季活動策劃

1,、啤酒免費：夏季，炎熱的夏季,。冰鎮(zhèn)啤酒,，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,，無限量供應?？赡苡械娜苏J為會虧損,，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿,。有事實作為依據(jù),，大家就不用懷疑。

2,、火上加火策略：既然大家覺得吃火鍋上火,，不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,，活動規(guī)則：每天前來就餐的顧客,，有一桌將會獲得全免單的機會,。如果你餐廳有68張臺位,，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的,。在運營高峰期,，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳,。挨桌讓客人摸獎,，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單,。哪怕客人消費了20XX塊,，只要他又那么好的運氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往,。重點要把這種氣氛做出來,，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理,。如果我免單了,，我幸運，如同中了彩票頭獎,；如果我沒中,，那么我也無所謂。反正自己消費了,。

3,、聚緣七星，星星相映,，買一送一：要點：開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外,，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗,；增大其火鍋店的親和力,。具體作法是：在開業(yè)七天內，每晚實行“買一送一”,，以示“七星”的顆顆赤誠之心,。其間，每晚舉行抽獎活動,，即每桌選一位代表抽獎,，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的,，視為獲獎,，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心,。

效果：此開業(yè)活動的設計,，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉換，即承上啟下,，傳承發(fā)展,，讓歷史為未來服務。另一方面,，詮釋了品牌的內涵和外延,，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。

4、七星高照,，真情回報,，百分之百：凡在聚緣七星就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”,，當其積累到七枚（七星）時,，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百,，只是獎品有一定的區(qū)別,，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年,。如果效果不錯,，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中,。

效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外,，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動,，做到心中“你有我,，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空,，星星相映,，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度,。

5,、山水家園，星羅棋布,，壽星高照：在全市范圍內開展尋“壽星”活動,。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動市民提供“壽星”線索,。并最終選出七位年齡最長者（視為重慶的“七星”）,，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者,，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵,；老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。

效果：該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情,、親情和友情,。通過市民對老人的關注,，引發(fā)出關注生活環(huán)境,、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活,，讓“聚緣七星”得到大家的心賞,。

　　火鍋店營銷方案　　一、關于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調查　　由于本次策劃活動倉促且個人活動較多,，調查不夠全面詳盡,，阻礙了策劃的制定。在24號晚,，電話聯(lián)系了天地和負責人王女士,，預約了25號對天地和的考察?！　】傮w環(huán)境：　　1.上午11點,，員工坐在椅子上閑談；下午4點半,，經(jīng)理在柜臺上睡覺,。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題,?！　?.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士,。大部分是中檔小轎車,。　　3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點,，4月25日,，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人,。在受訪的5組中,，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童,，消費者多以家庭方式消費,。　　4.特色產品為牦牛肉火鍋,，但對該產品宣傳不夠,。　　5.所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離,，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”,、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院,，致使該商圈小吃店,、小飯館,、燒烤、網(wǎng)吧眾多,，且背后100米處為菜市場,。　　6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶,?！　?.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展,?！　《㈥P于天地和火鍋坊SWOT分析　　一）優(yōu)勢(S)　　1.自身定位明確（中高端定位）,，此種定位在樂山擁有市場空缺,。　　2.停車方便且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,，為廣大的有車族提供了方便,，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）?！　?.總體地理位置優(yōu)越（縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）,。　　二）劣勢(W)　　1.由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學校,，小飯館林立,，降低了該商圈的檔次?！　?.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠,，前往此處吃火鍋較為麻煩?！　?.特色產品宣傳不夠,。　　4.服務人員培訓不足,?！　?.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費,?！　∪C會(O)　　1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯,?！　?.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展（嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體）,?！　?.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展,。　　四）威脅(T)　　1.周圍樓盤在短期內不會入住,?！　?.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠,。消費者難以知曉此處有家火鍋坊,。　　3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店,，構成了威脅,。　　五）分析　　天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯,?！　?.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯,?！　?.中高端市場消費者，往往有車,，注重生活質量,，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋?！　?.滿庭芳二期的停車位眾多,，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求,。這是其他中高檔火鍋店無法具備的,。（如劉一手外停車位少，且無人看守）,?！　×?zhàn)略　　1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力,。因此需考慮長期效益,，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā),?！　?.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產品,，吸引新顧客,。　　3.特色產品不突出,，因采取引導消費,，帶動特色產品消費,。　　三,、關于天地和火鍋坊營銷策劃　　一）營銷主題：“留住老顧客,，開發(fā)新顧客”　　五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益,，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客,，帶動今后的業(yè)績增長,。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,，更因進行新顧客開發(fā),。　　針對該主題,，實行新產品開發(fā)策略,，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳,?！　《T卡營銷策略　　（一）實行會員制卡的益處　　1.長期廣告效應,?！　?.有助于留住老客戶?！　?.收集會員信息對今后產品,、服務等進行改進，讓客戶更加滿意,，也方便今后的營銷計劃制定,。　?。ǘT劃分　　1.普通會員　　2.金卡會員　?。ㄈT卡功用　　1.普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份,；或享受折扣優(yōu)惠,。　　2.金卡會員：憑卡消費,，優(yōu)先使用雅間,，且免收雅間費；贈送特色菜品一份,；享受折扣優(yōu)惠,?！　∽ⅲ罕M量不使用折扣方式進行低價行銷?！　,。ㄋ模T卡制作要求　　1.普通卡：簡潔、大方,、不俗,。　　2.金卡：高貴,、典雅,，能凸顯持卡人品味,?！　?.普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號?！　,。ㄎ澹T卡發(fā)放形式　　1.普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者,。　　2.金卡：利用關系網(wǎng)贈送的形式,，贈送給企事業(yè)單位,，及樂山社會名流?！　渥ⅲ航枇I銷：借力滿庭芳,、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡,?！　。T管理（消費者信息收集）　　發(fā)放會員卡后,，對應會員卡編號,，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息（消費人數(shù),、該次消費者間人員關系（關系包括家庭,、同事、朋友等）,、消費金額,、消費菜品、用餐習慣等）,?！　∈占瘯T信息對今后產品,、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定,?！　《┬庐a品開發(fā)策略　　夏季吃火鍋，有燥熱感,，且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中,，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者,，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣,。對于此問題應進行有針對性的新產品（鍋底）開發(fā)：　　清爽溫補型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋,、清新爽口的瓜果火鍋）三）組合型銷售策略　　將多種菜品和鍋底進行合理搭配,，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名,，并對組合后的套餐進行一定的折價,。該策略的作用：　　1.引導消費者消費不同菜品和新產品?！　?.幫助消費者進行最佳的口味搭配,。　　3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,?！　∷模┐黉N宣傳策略　　天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時,，定位為“精品火鍋坊”,。　?。ㄒ唬┠繕讼M者　　目前（嘉州新城還未完全入?。斓睾突疱伔坏哪繕讼M者為中高端人士,，他們有車,，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友,。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務會所、休閑健身會所等?！　,。ǘ┬麄餍问健　鲉危骸　?.制作要求：邀請函形式、美觀,、大方,、3000份2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品,、新鍋底,、五一活動介紹等?！　?.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務會所、休閑健身會所等,?！　罂瘡V告：　　不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商,，將傳單插在報刊中,，這樣能以極低的費用做宣傳,?！　‰娨晱V告：　　1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色,、新菜品,、新鍋底、五一活動介紹等,?！　?.時間、時長：在6點至8點時段內,，1小時之間,，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日,?！　∽ⅲ河捎陔娨晱V告成本過高，是否投放待定,?！　。ㄈ┙?jīng)費預算　　傳單：0.5元×3000份=1500元　　傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元　　篇二：火鍋店營銷方案　　一,、目的　　我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪,，縮小些類競爭對手的市場,，同時達到打擊競爭對手的目的?！　《?、搶奪前的準備工作　　在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查,，并分出主要競爭對手和次要競爭對手,，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位,、竟爭對手賣點,、服務質量、衛(wèi)生等,，營運流程,、營業(yè)額、上座率,、廣告策略,、促銷策略等。依據(jù)此類市場調查結果進行分析,，制定我們的搶奪計劃,。　　三,、因為品牌不同和地區(qū)差異,，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則,，重在傳播一種思路,，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略?！　∷?、搶奪略策　　<一>單店的裝修定位　　1、單店的裝修風格執(zhí)行總部標準,，即具有鮮明的個性,，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾,、詩賦,、字畫、浮雕等）2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙,?！　?、上規(guī)模,、上檔次的單店相對競爭力大,，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應,，在行業(yè)中制造影響,。　　4,、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏,、揚琴、二胡等）,；②時裝模特表演,、歌手演唱，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源,。　　<二>價格定位　　價格是最敏感的調節(jié)杠桿,，我們單店應視自身的情況進行價格定位,，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手,，價格略低于此類競爭對手,，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手,。　　<三>分析競爭對手的優(yōu)勢,、劣勢,。　　商圈內的競爭對手優(yōu)勢,、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生,、菜品,、服務等。非重要因素主要是指補充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足,，如競爭對手有無停車場,、洗車服務；小吃品種的多少,，是否有兒童,、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送,；店堂內是否有綠色植物,；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送,；小禮物的別出心裁等,。　　為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示?！　⌒扪a區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點,，需要加以保持?！　C會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差,， 　需要重點修補、改進,?！　C會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,，我們的單店可以挖掘這方面的機會,，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶,?！　【S持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大,，不需要花太大的功夫,。　　下面針對以上理論做幾例應用舉例：　　1,、用餐贈書或光碟活動　　細則：消費滿ⅹⅹ元,，贈送ⅹⅹ元的書或光碟?！　∵@種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店,，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,?！　?、如果對方米飯收錢的話,，咱們的米飯就采用免費,，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質進口米做成,，如泰國香米,、東北大米等，突出自己的特點,?！　?、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇?！　?,、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話,，用于裝收銀臺找補給客人的零錢,，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用,?！　?、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用?！　?、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜,、咸菜）,，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米,、泡黃瓜,、薺頭,、蒜頭等）?！　?,、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新?！　〉鹊纫幌盗蟹椒▉韺ふ掖驌舾偁帉κ值臋C會點,，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀?！　?lt;四>單店的宣傳　　單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙,、電視,、廣播、路牌,、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn),。通過公益活動，如贊助,、捐款,、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用,?！　?lt;五>尋找賣點　　賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大,，單店應立即進行初步模仿,，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化,，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法,，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品,，創(chuàng)新服務,，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新,，以免競爭對手跟風,。　　<六>建立營銷隊伍,，多渠道開展行銷策略　　1,、建立營銷隊伍,。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者,，全體員工都應是單店的行銷員,，開展全員營銷。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量,，內抓管理,，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測,，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新?！　?,、建立兼職營銷隊伍。列名單,、排名單：　　A,、列出要好的、具有一定社會關系的朋友,，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲扑]）消費”?！　,、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t,。　　當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式,。　　渠道營銷不是新概念,，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的?！　?lt;七>經(jīng)常促銷　　某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式,，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,，打擊競爭對手,，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點,。　　<八>建立客戶檔案　　總部提供的客戶檔案表,，單店按表格內容詳細記錄顧客信息,，并存檔，定期回訪,，請主要客戶參與店方的促銷活動,，加強公關工作?！　∥?、總評　　無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估,，事后便于總結提高,，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點,、有策略,，在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電：（023）62983645—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系,?！　∑夯疱伒隊I銷方案　　一、公司概述　　新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少?！　□r羔樓于20XX年12月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。　　總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20XX年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓,、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,?！　」灸繕耸牵捍蛟熘袊疱仒I(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20XX年創(chuàng)建以來,，生產理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,?！　《h(huán)境分析　　1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析　　要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片,。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱,，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴,?！　′萄蛉庵v究刀工細，肉片薄而完整,，調料適口,。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒,、醬豆腐,、辣椒油、腌韭菜花,、鹵蝦油,、特制醬油等。食時,，顧客圍坐火爐四周,，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料,，隨涮隨吃,，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,，但以冬天最佳,。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象；室內卻熱氣騰騰,，幾個好友邊吃邊侃,，又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇,。　　位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,，是品涮羊肉的首選之地,。此外，在北京,、上海這樣的街頭,，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位,。在新鄉(xiāng)這樣的內地,，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出,?！　≡谛锣l(xiāng)這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多,，相比于牛奶等已經(jīng)內地很普及來說,，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調查所知,，尤其是在冬天,，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當然是人們的首選,。而像羊肉,、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康,?！　∫虼耍锣l(xiāng)地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,，更是一個不錯的打入市場的時機?！　?,、競爭者,機會\威脅 分析 (OT分析)　　在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館,。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于XX年,。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范,。XX年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質產品金鼎獎；XX年在首屆全國清真烹飪技術競賽中,，又被認定為清真名牌風味食品,。　　但新鄉(xiāng)本地,，還沒有東來順的分店,。新鄉(xiāng)市歷史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,，總店在北京的“口福居”火鍋店,。它成立于 XX年，在新鄉(xiāng)市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,，在新鄉(xiāng)市火鍋業(yè)中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。　　在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感?！　□r羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩,、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至,、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產品和好服務,，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本?！　猿忠灶櫩蜑樯系鄣脑瓌t,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,?！　∪?P分析　　在企業(yè)的營銷過程中,，4P此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4P 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4P ( 產品,、價格,、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,；對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運?！　?,、產品( product)　　鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心,。(面試網(wǎng) www.mian4.net)2、價格( price)　　鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下,，吸引更多的中低層消費者?！　?,、地點( place)　　鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,?！　?、促銷( promotion)　　要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎,，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此,，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展,?！　∷摹ction　　紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：　?。?）開業(yè)之初,，在集貿市場、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。（也可尋求合伙或零售商）（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,?！　。?）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折?！　,。?）建立密切的客戶關系,，在客戶生日、結婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品,。　?。?）新品推出時,，配合小袋免費贈品?！　,。?）請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。　?。?）在當?shù)嘏e辦素食文化活動,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,?！　。?）在節(jié)假日開展“獻愛心”,、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康?！　,。?）參與有關健康、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動,?！　。?0）節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄，火鍋菜譜,?！　∥濉⒛繕恕　」驹诎l(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 “ 品質為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ” 的企業(yè)精神,，把 “ 精,、誠 ” 二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點,，奉行 “ 產品質量是生命,，優(yōu)質服務是基礎，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ” 的經(jīng)營宗旨,。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象,，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的,、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。　　堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗旨,，不斷提高產品質量,，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾,。