如何做好酒店策劃
　　酒店是一個(gè)古老的行業(yè)。從古代的驛站到現(xiàn)在的五星級(jí)酒店,，經(jīng)過前人的不斷摸索與創(chuàng)新,，經(jīng)歷了多少個(gè)朝代的變革與戰(zhàn)亂，這個(gè)行業(yè)始終屹立不倒,。自古到今,，有一名名言“民以食為天”。不論哪個(gè)國家,，哪個(gè)地區(qū),，不同的民族，不管他們貧窮與富有,，都離不開吃喝玩樂,。只不過他們的消費(fèi)方式不同。
　　酒店,，顧名思義,，有酒喝，另外還有房住,，有得吃,。也就是離不開吃、喝,、玩,、樂的范疇。但是如果把一間酒店搞得有聲有色,，做到名利雙收,，業(yè)主高興，員工喜歡,，都要經(jīng)過各方面的配合,，例如：業(yè)主的配合，員工的配合,，政府的配合,，缺一不可。
本人將自己在酒店飲食行業(yè)三十多年的一些見解和經(jīng)驗(yàn)寫出來,，以供參考,。
一,、選址
　　選址這一關(guān)很重要，關(guān)系到酒店能否賺錢,。很簡單,，如果一個(gè)繁華的城市，常住人口很多,，流動(dòng)人口也很多,，另一個(gè)城市常住人口不太多,，流動(dòng)人口也很少,，你說你會(huì)選擇哪一個(gè)城市呢？結(jié)論當(dāng)然是選擇前者,。當(dāng)你的目標(biāo)（地點(diǎn)）選擇好以后,，還要清楚了解它的經(jīng)營年限有多少年？租金每年多少,？租金周期怎么制訂,，或怎樣遞增等問題。
二,、市場(chǎng)調(diào)查
　　當(dāng)你的地點(diǎn)選好以后,，也不能馬上投資，因?yàn)閷?duì)那一個(gè)地方還不熟識(shí)和了解,，你必須在你選好的地區(qū)花一段時(shí)間去了解,、去搜集有關(guān)這個(gè)城市環(huán)境資料。例如,，政府人員的辦事效率和對(duì)民營企業(yè)的態(tài)度,；國家企業(yè)、廠礦有多少家,？民營企業(yè)有多少家,？常住人員有多少？流動(dòng)人口有多少,？一般老百姓的家庭收入每月大概有多少,？他們的消費(fèi)意念有多大？當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣又是怎樣,？選上三至五家生意最好,，在當(dāng)?shù)刈钣忻牡曜鰧?duì)象，了解他們成功的原因,，了解他們每天的營業(yè)收入大概有多少,。當(dāng)以上各項(xiàng)資料搜集好以后，將所得到的資料評(píng)估出來,。這份評(píng)估報(bào)告必須詳盡精細(xì),。這關(guān)系到你將來的成敗與盈虧,，不能馬虎，根據(jù)這份評(píng)估報(bào)告,，決定酒店檔次（即是級(jí)數(shù)）,，做出各種計(jì)劃與步驟。
三,、投資預(yù)算
　　當(dāng)檔次已定,，投資額必須足夠應(yīng)付以后的運(yùn)籌。怎樣才知道需要多少資金應(yīng)付以后的動(dòng)作呢,？首先是*以往的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。如果經(jīng)驗(yàn)不夠，就需要再作出市場(chǎng)調(diào)查,，了解各種物品的價(jià)格,，向裝修設(shè)計(jì)公司了解各種程序與價(jià)格費(fèi)用，然后按照所定的檔次,，去布局（策劃）（即各種功能分布于哪一層或哪一個(gè)地方最適合）,，因?yàn)椴季值暮脡亩忌婕暗酵顿Y金額的多與少。所以在裝修設(shè)計(jì)之前,，必須與設(shè)計(jì)公司人員開會(huì)討論研究布局方案,。以我過往之經(jīng)驗(yàn)所見，大多數(shù)裝修設(shè)計(jì)人員只考慮片面裝璜之美觀,，而忽略了日后員工的操作及功能是否合理暢順,。有時(shí)候，有些地方裝修到一半時(shí)就要拆掉,，重新改過,，這就很浪費(fèi)金錢，而且耽誤時(shí)間,。所以,，我們絕對(duì)要集多一些專業(yè)意見，讓設(shè)計(jì)方面少走彎路,，節(jié)省時(shí)間,，避免浪費(fèi)資金在布局之中。要根據(jù)所定的檔次,，去安排將來所用的設(shè)備和物品,，去配套和計(jì)算清楚所有用品及設(shè)備的數(shù)量。根據(jù)所有的用品及設(shè)備數(shù)量,，計(jì)算出所需的資金,。那你在日后的運(yùn)籌中就暢順得多。
四、資金運(yùn)用
　　因?yàn)椴邉澩顿Y一間酒店,，所需資金亦不少,。雖然老板實(shí)力雄厚資金充足，但必須明白做生意的人,，并不是準(zhǔn)備好全部資金去運(yùn)用,，只能分期，分進(jìn)度,，按計(jì)劃去付款,，按計(jì)劃調(diào)撥資金，所以必須做好一個(gè)用款計(jì)劃,。例如：裝修合同一訂,，需付訂金百分之幾，裝修進(jìn)度達(dá)到幾成再付多少,，廚房設(shè)備需付多少,，以及服裝布草、樓面用品,、陶瓷器皿、各種一次性用品等等,，都要作出一個(gè)訂購時(shí)間和付款時(shí)間,，以備資金調(diào)動(dòng)，不能誤時(shí),，誤付,，影響酒店形象與聲譽(yù)。
五,、人力資源定編
　　人才是決定酒店成敗的關(guān)鍵,，所以必須把好人力資源這一關(guān)。因?yàn)橐婚g酒店所聘請(qǐng)的人員過多的話,，就會(huì)加重經(jīng)營成本,；但如果不夠的話，就會(huì)造成服務(wù)不佳,，出品不精良,，嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)。所以各部門所需的人員數(shù)量一定要統(tǒng)計(jì)好,，合理利用人才資源,，更重要一點(diǎn)就是唯才是用，量才錄用,，不能徇私,，最好在招聘時(shí)全部都要經(jīng)過審核，挑選,，以增強(qiáng)對(duì)員工的認(rèn)識(shí),，方便日后的溝通與管理,。
六、每月支出預(yù)算
　　每月支出預(yù)算在整個(gè)評(píng)估計(jì)劃中,，占有很重要的席位,。必須把每月的租金（或銀行供款），投資額的折舊率,、水,、電、煤氣,、稅收,、工資、交通費(fèi),、交際費(fèi),、洗滌費(fèi)、通訊費(fèi),、印刷費(fèi),、廣告宣傳費(fèi)、綠化費(fèi),、雜項(xiàng)費(fèi)及維修保養(yǎng)費(fèi)等等,，詳細(xì)計(jì)算清，將來營運(yùn)市的偏差就不會(huì)太大,。而且根據(jù)這個(gè)計(jì)劃可以監(jiān)察在營運(yùn)中,，各部門所產(chǎn)生的問題都很容易查出問題的所在，并立即修正解決,，以免延誤,。
七、每月營業(yè)收入預(yù)算
　　營業(yè)收入這一關(guān)至關(guān)重要,，涉及到將來是否有賺錢的機(jī)會(huì),，賺錢的比率占百分之幾？將資金投入進(jìn)去什么時(shí)候才能收回,？或者永遠(yuǎn)都收不回,。而且每月貼錢進(jìn)去的話，是否還投錢進(jìn)去呢,？所謂知已知彼,，百戰(zhàn)百勝。如果按照搜集回來的資料和數(shù)據(jù),，知道對(duì)方的裝潢格局,、地方環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)、出品質(zhì)量等,，跟自己力量作一個(gè)詳細(xì)的系統(tǒng)比較,、對(duì)照，制訂出一套針對(duì)性的經(jīng)營方針,，那么一開業(yè)就可以出奇制勝,，把對(duì)方打敗。另外還必須清楚計(jì)算出,，每個(gè)營業(yè)部門每天,、每市的預(yù)算營業(yè)收入是多少，每個(gè)月合共的營業(yè)收入是多少,。將每月的營業(yè)總額減去每月購貨金額,，就知道這個(gè)月的毛利有多少，將這個(gè)月的毛利總額減去這個(gè)月的支出,，剩下余額還有多少,，例如說剩下10萬，這個(gè)月的純利潤就10萬,，如果按照每月有10萬元的純利潤,，那就知道什么時(shí)候能夠收回投資金額了。反之,，如果毛利扣除了每月支出還差10萬元才夠,，那就要預(yù)算一下需要幾個(gè)月才能將這個(gè)局面扭虧為盈，因?yàn)槲覀冊(cè)谡麄€(gè)策劃中都應(yīng)該考慮到,，在這個(gè)行業(yè)，剛開業(yè)都不會(huì)馬上賺錢的,?！獮槭裁茨兀恳?yàn)橐粋€(gè)新的酒店的誕生,，各部門的人員都是第一次接觸,，第一次合作，很多方面都要經(jīng)過一段時(shí)間的磨合,。在出品制作方面也要經(jīng)一段時(shí)間去詢問,、去了解客人的意見和反饋的信息，加以改良,，迎合客人的品味,；對(duì)外宣傳方面，也不是只做一次廣告宣傳之后馬上就有效應(yīng),，也要由各級(jí)主管和服務(wù)員經(jīng)過一段時(shí)期的不斷努力,，在客人心中建立賓至如歸，物有所值的深刻印象，并配合長時(shí)間的宣傳廣告,，才能將酒店納入賺錢的軌道,。我們干這個(gè)行業(yè)，不是一帆風(fēng)順的,，就像我們駕駛的一條船在臺(tái)風(fēng)中的大海里航行一樣,，驚濤駭浪，一不小心,，就會(huì)翻沉淹沒,。但只要有能力，有經(jīng)驗(yàn),，再加上業(yè)主的配合,，大風(fēng)浪過后就是平靜的海洋，讓你平靜安穩(wěn)地往前行駛,，到達(dá)你想去的地方,。

關(guān)于酒店網(wǎng)絡(luò)營銷及推廣

????網(wǎng)絡(luò)分銷,在中國其特定的歷史時(shí)期,起過一個(gè)很重要作用,但由于其傭金太高,已開始讓酒店有點(diǎn)力不從心又無可奈何。在眾多的網(wǎng)絡(luò)營銷模式中,，有一些人提出了一個(gè)酒店直銷的口號(hào),但如何做直銷,？認(rèn)知度與推廣力度、忠誠度與獎(jiǎng)勵(lì)尺度怎么去平衡,？便是很多酒店考慮的一個(gè)問題,。目前，做網(wǎng)絡(luò)直銷的網(wǎng)絡(luò)訂房公司不少,，但其所謂的直銷只是停留給酒店給客人預(yù)訂的層次上面,沒有考慮把直銷當(dāng)作一個(gè)長期的營銷工程來做,。通過酒店直銷，把客人變成為酒店自己的忠誠客人,讓客人關(guān)注酒店,，與酒店長期互動(dòng),。

????那么,如何才是真正意義上的酒店網(wǎng)絡(luò)直銷？本人以為,，酒店網(wǎng)絡(luò)直銷是這樣一種模式：酒店為客人提供便捷的服務(wù)( 酒店網(wǎng)站易搜索,、易操作、實(shí)時(shí)房態(tài)及知會(huì)系統(tǒng) ）,，為客戶建立一整套忠誠度獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,如積分,以及舉辦的一系列的促銷活動(dòng) [ 如折扣券,、VIP（貴賓卡）套票、打包服務(wù),、最后一分鐘促銷等 ],；而對(duì)于客戶的關(guān)懷和互動(dòng)，更是酒店日常必做的功課,，如客戶留言及時(shí)處理,、短信營銷,、郵件群發(fā)、生日祝福定時(shí)發(fā)送等,。日積月累,，從而才能慢慢把客人變?yōu)榫频曜陨淼闹艺\顧客，并始終是與酒店互動(dòng),。

????那么,，具體怎么執(zhí)行？跟進(jìn)本人在問途公司長期酒店網(wǎng)絡(luò)營銷研究與實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),，本人以為,，應(yīng)從兩方面著手,一是內(nèi)部建設(shè),二是外部推廣。

????對(duì)于內(nèi)部建設(shè),，首先,，酒店需要一套可以實(shí)時(shí)預(yù)訂的酒店官方網(wǎng)站，本人以為,，酒店官網(wǎng)是酒店一個(gè)網(wǎng)絡(luò)資產(chǎn),，是酒店的無形資產(chǎn)，域名所有者必須是酒店所有,，酒店必須牢牢掌控,。其次，酒店的網(wǎng)站是酒店的一個(gè)資本平臺(tái),，不僅是一個(gè)對(duì)外的宣傳媒體,，更是一個(gè)圍繞的酒店業(yè)務(wù)展開的銷售平臺(tái)。它應(yīng)是一個(gè)技術(shù)和實(shí)用完美結(jié)合的官網(wǎng),。所謂技術(shù),，包括網(wǎng)站做SEO搜索優(yōu)化、功能性和操作性強(qiáng),；所謂實(shí)用,，就是簡單明了注重用戶體驗(yàn)。通過最大化的利用起酒店網(wǎng)絡(luò)資產(chǎn),，建立起自身的忠誠顧客群體。

????在對(duì)外的推廣方面,，應(yīng)從提高訪問量和根據(jù)淡旺季采取的不同營銷手段著手,。

????提高酒店的訪問量

????一、通過網(wǎng)站本身的 SEO 搜索引擎優(yōu)化,，提高酒店在搜索引擎的排名,；

????二、跟相關(guān)門戶網(wǎng)站交換友情鏈接,，提高酒店的排名,；

????三,、不斷更新酒店的資料，包括酒店新聞,，會(huì)員咨詢等,，不僅及時(shí)告知客戶酒店近況，同時(shí)也可一定程度上提高酒店排名,；

????四,、根據(jù)酒店近期的房態(tài)和酒店考慮是否做競(jìng)價(jià)排名，在短期迅速搶占客源市場(chǎng),。

????從促銷方面講,酒店可以根據(jù)淡旺季調(diào)整酒店的價(jià)格政策,如在淡季的時(shí)候推出限時(shí)會(huì)員卡,優(yōu)惠券,、最后一分鐘促銷等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利潤最大化或在可承受的范圍內(nèi)虧損最小化,。