如何做好酒店策劃
　　酒店是一個古老的行業(yè)。從古代的驛站到現(xiàn)在的五星級酒店，經(jīng)過前人的不斷摸索與創(chuàng)新,，經(jīng)歷了多少個朝代的變革與戰(zhàn)亂，這個行業(yè)始終屹立不倒,。自古到今,，有一名名言“民以食為天”。不論哪個國家,，哪個地區(qū),，不同的民族，不管他們貧窮與富有,，都離不開吃喝玩樂,。只不過他們的消費方式不同,。
　　酒店，顧名思義,，有酒喝,，另外還有房住，有得吃,。也就是離不開吃,、喝、玩,、樂的范疇,。但是如果把一間酒店搞得有聲有色，做到名利雙收,，業(yè)主高興,，員工喜歡,，都要經(jīng)過各方面的配合,，例如：業(yè)主的配合，員工的配合,，政府的配合,，缺一不可。
本人將自己在酒店飲食行業(yè)三十多年的一些見解和經(jīng)驗寫出來,，以供參考,。
一、選址
　　選址這一關(guān)很重要,，關(guān)系到酒店能否賺錢,。很簡單，如果一個繁華的城市,，常住人口很多,，流動人口也很多，另一個城市常住人口不太多,，流動人口也很少,，你說你會選擇哪一個城市呢？結(jié)論當(dāng)然是選擇前者,。當(dāng)你的目標(biāo)（地點）選擇好以后,，還要清楚了解它的經(jīng)營年限有多少年？租金每年多少,？租金周期怎么制訂,，或怎樣遞增等問題。
二,、市場調(diào)查
　　當(dāng)你的地點選好以后,，也不能馬上投資,，因為對那一個地方還不熟識和了解，你必須在你選好的地區(qū)花一段時間去了解,、去搜集有關(guān)這個城市環(huán)境資料,。例如，政府人員的辦事效率和對民營企業(yè)的態(tài)度,；國家企業(yè),、廠礦有多少家？民營企業(yè)有多少家,？常住人員有多少,？流動人口有多少？一般老百姓的家庭收入每月大概有多少,？他們的消費意念有多大,？當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣又是怎樣？選上三至五家生意最好,，在當(dāng)?shù)刈钣忻牡曜鰧ο?，了解他們成功的原因，了解他們每天的營業(yè)收入大概有多少,。當(dāng)以上各項資料搜集好以后,，將所得到的資料評估出來。這份評估報告必須詳盡精細(xì),。這關(guān)系到你將來的成敗與盈虧,，不能馬虎，根據(jù)這份評估報告,，決定酒店檔次（即是級數(shù)）,，做出各種計劃與步驟。
三,、投資預(yù)算
　　當(dāng)檔次已定,，投資額必須足夠應(yīng)付以后的運籌。怎樣才知道需要多少資金應(yīng)付以后的動作呢,？首先是*以往的工作實踐經(jīng)驗,。如果經(jīng)驗不夠，就需要再作出市場調(diào)查,，了解各種物品的價格,，向裝修設(shè)計公司了解各種程序與價格費用，然后按照所定的檔次,，去布局（策劃）（即各種功能分布于哪一層或哪一個地方最適合）,，因為布局的好壞都涉及到投資金額的多與少。所以在裝修設(shè)計之前,，必須與設(shè)計公司人員開會討論研究布局方案,。以我過往之經(jīng)驗所見,，大多數(shù)裝修設(shè)計人員只考慮片面裝璜之美觀，而忽略了日后員工的操作及功能是否合理暢順,。有時候,，有些地方裝修到一半時就要拆掉，重新改過,，這就很浪費金錢,，而且耽誤時間。所以,，我們絕對要集多一些專業(yè)意見,，讓設(shè)計方面少走彎路，節(jié)省時間,，避免浪費資金在布局之中,。要根據(jù)所定的檔次，去安排將來所用的設(shè)備和物品,，去配套和計算清楚所有用品及設(shè)備的數(shù)量,。根據(jù)所有的用品及設(shè)備數(shù)量，計算出所需的資金,。那你在日后的運籌中就暢順得多,。
四,、資金運用
　　因為策劃投資一間酒店,，所需資金亦不少。雖然老板實力雄厚資金充足,，但必須明白做生意的人,，并不是準(zhǔn)備好全部資金去運用，只能分期,，分進(jìn)度,，按計劃去付款，按計劃調(diào)撥資金,，所以必須做好一個用款計劃,。例如：裝修合同一訂，需付訂金百分之幾,，裝修進(jìn)度達(dá)到幾成再付多少,，廚房設(shè)備需付多少，以及服裝布草,、樓面用品,、陶瓷器皿、各種一次性用品等等,，都要作出一個訂購時間和付款時間,，以備資金調(diào)動,，不能誤時，誤付,，影響酒店形象與聲譽,。
五、人力資源定編
　　人才是決定酒店成敗的關(guān)鍵,，所以必須把好人力資源這一關(guān),。因為一間酒店所聘請的人員過多的話，就會加重經(jīng)營成本,；但如果不夠的話,，就會造成服務(wù)不佳，出品不精良,，嚴(yán)重影響酒店聲譽,。所以各部門所需的人員數(shù)量一定要統(tǒng)計好，合理利用人才資源,，更重要一點就是唯才是用,，量才錄用，不能徇私,，最好在招聘時全部都要經(jīng)過審核,，挑選，以增強(qiáng)對員工的認(rèn)識,，方便日后的溝通與管理,。
六、每月支出預(yù)算
　　每月支出預(yù)算在整個評估計劃中,，占有很重要的席位,。必須把每月的租金（或銀行供款），投資額的折舊率,、水,、電、煤氣,、稅收,、工資、交通費,、交際費,、洗滌費、通訊費,、印刷費,、廣告宣傳費、綠化費,、雜項費及維修保養(yǎng)費等等,，詳細(xì)計算清,，將來營運市的偏差就不會太大。而且根據(jù)這個計劃可以監(jiān)察在營運中,，各部門所產(chǎn)生的問題都很容易查出問題的所在,，并立即修正解決，以免延誤,。
七,、每月營業(yè)收入預(yù)算
　　營業(yè)收入這一關(guān)至關(guān)重要，涉及到將來是否有賺錢的機(jī)會,，賺錢的比率占百分之幾,？將資金投入進(jìn)去什么時候才能收回？或者永遠(yuǎn)都收不回,。而且每月貼錢進(jìn)去的話,，是否還投錢進(jìn)去呢？所謂知已知彼,，百戰(zhàn)百勝,。如果按照搜集回來的資料和數(shù)據(jù)，知道對方的裝潢格局,、地方環(huán)境,、服務(wù)水準(zhǔn)、出品質(zhì)量等,，跟自己力量作一個詳細(xì)的系統(tǒng)比較,、對照，制訂出一套針對性的經(jīng)營方針,，那么一開業(yè)就可以出奇制勝,，把對方打敗。另外還必須清楚計算出,，每個營業(yè)部門每天、每市的預(yù)算營業(yè)收入是多少,，每個月合共的營業(yè)收入是多少,。將每月的營業(yè)總額減去每月購貨金額，就知道這個月的毛利有多少,，將這個月的毛利總額減去這個月的支出,，剩下余額還有多少，例如說剩下10萬,，這個月的純利潤就10萬,，如果按照每月有10萬元的純利潤，那就知道什么時候能夠收回投資金額了,。反之,，如果毛利扣除了每月支出還差10萬元才夠,，那就要預(yù)算一下需要幾個月才能將這個局面扭虧為盈，因為我們在整個策劃中都應(yīng)該考慮到,，在這個行業(yè),，剛開業(yè)都不會馬上賺錢的?！獮槭裁茨?？因為一個新的酒店的誕生，各部門的人員都是第一次接觸,，第一次合作,，很多方面都要經(jīng)過一段時間的磨合。在出品制作方面也要經(jīng)一段時間去詢問,、去了解客人的意見和反饋的信息,，加以改良，迎合客人的品味,；對外宣傳方面,，也不是只做一次廣告宣傳之后馬上就有效應(yīng)，也要由各級主管和服務(wù)員經(jīng)過一段時期的不斷努力,，在客人心中建立賓至如歸,，物有所值的深刻印象，并配合長時間的宣傳廣告,，才能將酒店納入賺錢的軌道,。我們干這個行業(yè)，不是一帆風(fēng)順的,，就像我們駕駛的一條船在臺風(fēng)中的大海里航行一樣,，驚濤駭浪，一不小心,，就會翻沉淹沒,。但只要有能力，有經(jīng)驗,，再加上業(yè)主的配合,，大風(fēng)浪過后就是平靜的海洋，讓你平靜安穩(wěn)地往前行駛,，到達(dá)你想去的地方,。

關(guān)于酒店網(wǎng)絡(luò)營銷及推廣

????網(wǎng)絡(luò)分銷,在中國其特定的歷史時期,起過一個很重要作用,但由于其傭金太高,已開始讓酒店有點力不從心又無可奈何。在眾多的網(wǎng)絡(luò)營銷模式中,，有一些人提出了一個酒店直銷的口號,但如何做直銷,？認(rèn)知度與推廣力度、忠誠度與獎勵尺度怎么去平衡？便是很多酒店考慮的一個問題,。目前,，做網(wǎng)絡(luò)直銷的網(wǎng)絡(luò)訂房公司不少，但其所謂的直銷只是停留給酒店給客人預(yù)訂的層次上面,沒有考慮把直銷當(dāng)作一個長期的營銷工程來做,。通過酒店直銷,，把客人變成為酒店自己的忠誠客人,讓客人關(guān)注酒店，與酒店長期互動,。

????那么,如何才是真正意義上的酒店網(wǎng)絡(luò)直銷,？本人以為，酒店網(wǎng)絡(luò)直銷是這樣一種模式：酒店為客人提供便捷的服務(wù)( 酒店網(wǎng)站易搜索,、易操作,、實時房態(tài)及知會系統(tǒng) ），為客戶建立一整套忠誠度獎勵計劃,如積分,以及舉辦的一系列的促銷活動 [ 如折扣券,、VIP（貴賓卡）套票,、打包服務(wù)、最后一分鐘促銷等 ],；而對于客戶的關(guān)懷和互動,，更是酒店日常必做的功課，如客戶留言及時處理,、短信營銷,、郵件群發(fā)、生日祝福定時發(fā)送等,。日積月累,，從而才能慢慢把客人變?yōu)榫频曜陨淼闹艺\顧客，并始終是與酒店互動,。

????那么,，具體怎么執(zhí)行？跟進(jìn)本人在問途公司長期酒店網(wǎng)絡(luò)營銷研究與實踐的經(jīng)驗,，本人以為,，應(yīng)從兩方面著手,一是內(nèi)部建設(shè),二是外部推廣。

????對于內(nèi)部建設(shè),，首先,，酒店需要一套可以實時預(yù)訂的酒店官方網(wǎng)站，本人以為,，酒店官網(wǎng)是酒店一個網(wǎng)絡(luò)資產(chǎn)，是酒店的無形資產(chǎn),，域名所有者必須是酒店所有,，酒店必須牢牢掌控。其次，酒店的網(wǎng)站是酒店的一個資本平臺,，不僅是一個對外的宣傳媒體,，更是一個圍繞的酒店業(yè)務(wù)展開的銷售平臺。它應(yīng)是一個技術(shù)和實用完美結(jié)合的官網(wǎng),。所謂技術(shù),，包括網(wǎng)站做SEO搜索優(yōu)化、功能性和操作性強(qiáng),；所謂實用,，就是簡單明了注重用戶體驗。通過最大化的利用起酒店網(wǎng)絡(luò)資產(chǎn),，建立起自身的忠誠顧客群體,。

????在對外的推廣方面，應(yīng)從提高訪問量和根據(jù)淡旺季采取的不同營銷手段著手,。

????提高酒店的訪問量

????一,、通過網(wǎng)站本身的 SEO 搜索引擎優(yōu)化，提高酒店在搜索引擎的排名,；

????二,、跟相關(guān)門戶網(wǎng)站交換友情鏈接，提高酒店的排名,；

????三,、不斷更新酒店的資料，包括酒店新聞,，會員咨詢等,，不僅及時告知客戶酒店近況，同時也可一定程度上提高酒店排名,；

????四,、根據(jù)酒店近期的房態(tài)和酒店考慮是否做競價排名，在短期迅速搶占客源市場,。

????從促銷方面講,酒店可以根據(jù)淡旺季調(diào)整酒店的價格政策,如在淡季的時候推出限時會員卡,優(yōu)惠券,、最后一分鐘促銷等服務(wù)，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利潤最大化或在可承受的范圍內(nèi)虧損最小化,。