“旺季取利,，淡季取勢(shì)”。

這是餐飲營(yíng)銷的理想狀態(tài),，也是許多餐飲人苦心追求的目標(biāo),。老餐飲人都知道,，國(guó)慶至年底，餐飲店大都進(jìn)入淡季,，而好的餐廳營(yíng)銷方式能達(dá)到“旺季取利,，淡季取勢(shì)”的目的，所以,，做好淡季營(yíng)銷非常重要,。之前必老師曾經(jīng)在頭條號(hào)發(fā)過(guò)一篇專門(mén)講淡季營(yíng)銷的文章，為方便你閱讀,，現(xiàn)在直接原文過(guò)來(lái),，希望能對(duì)你以及有同樣問(wèn)題的餐飲人有所啟發(fā)或幫助。

原文章題目：開(kāi)飯店用好這五招,，不愁淡季生意難做,！

餐飲公嗨課 16:52:15餐廳生意旺季一般都由假期帶來(lái)的。節(jié)日日期間朋友聚會(huì),、家庭聚餐驟然增多,，餐廳自然繁忙火熱。

但是旺季過(guò)后,，面對(duì)可能出現(xiàn)的生意冷淡,，各位餐飲人恐怕就不淡定了吧,。

別慌，必老師給大家支幾招,！

緊抓熱點(diǎn)搞營(yíng)銷在這個(gè)注意力經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，餐飲人也要著眼于社會(huì)熱點(diǎn)，要善于抓住大眾關(guān)注熱點(diǎn)迅速采取行動(dòng),，甚至可以趁機(jī)炒作變身網(wǎng)紅餐廳,。

比如，暴擊整塌微博的關(guān)鹿戀情,，一瞬間全國(guó)幾千萬(wàn)人“失戀”,。

杭州某餐廳立即推出“關(guān)粉絲買(mǎi)單加5塊、鹿粉減5塊,、迪麗熱巴粉減5塊且送安慰例湯一份”的活動(dòng),，瞬間顧客比國(guó)慶還多幾倍。

旺季為淡季做鋪墊餐飲人容易在繁忙的假期旺季中迷失,，忽略為節(jié)后淡季預(yù)熱,，以至于餐廳生意出現(xiàn)較大落差。

必老師建議,，在假期旺季可以推出限時(shí)代金券活動(dòng),。凡到店消費(fèi)，可以贈(zèng)送3個(gè)月內(nèi)使用的代金券,，這樣不僅有利于刺激旺季消費(fèi),，而且也帶動(dòng)轉(zhuǎn)化淡季的客流量。

調(diào)整改進(jìn)菜單每家餐廳因所處區(qū)域,、經(jīng)營(yíng)菜系,、定位等的不同，進(jìn)入淡旺季的時(shí)間可能會(huì)有不同,，但肯定具有季節(jié)性,。

所以，根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單,、研發(fā)新品對(duì)促進(jìn)餐廳生意就有很大的作用,。

比如長(zhǎng)假期間聚餐多，大吃大喝給腸胃帶來(lái)較大負(fù)擔(dān),，這時(shí)餐廳可以適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┣宓B(yǎng)胃的菜品以吸引顧客,。

打造特價(jià)菜品在節(jié)后淡季里如何勾起顧客進(jìn)店吃飯的興趣？

其實(shí)最常用的還是價(jià)格調(diào)整,，適當(dāng)推出幾款特價(jià)菜,，吸引顧客到店消費(fèi)。

另外微信掃碼關(guān)注,，贈(zèng)送指定菜品等活動(dòng),，都可以提升餐廳知名度,，吸引更多到店消費(fèi)。

換角度體驗(yàn)完善不足餐飲人的通病就是“看自家餐廳哪哪兒都好”

這樣一來(lái),，餐廳存在的問(wèn)題就不能及時(shí)的發(fā)現(xiàn)以至于讓淡季生意越來(lái)越淡,。

因此，可邀請(qǐng)朋友以顧客的身份,，來(lái)餐廳進(jìn)行全方位的消費(fèi)體驗(yàn),，以獲得更真實(shí)的意見(jiàn)或建議。將餐廳存在的問(wèn)題解決掉,，再結(jié)合實(shí)際以及適時(shí)推出營(yíng)銷活動(dòng)，才可能將淡季中的餐廳炒熱,。

懂營(yíng)銷有實(shí)力,、受消費(fèi)者追捧的餐廳，淡季與旺季的生意差距并不會(huì)太大,。

（所有圖片均via網(wǎng)絡(luò)）

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