“旺季取利,，淡季取勢”,。

這是餐飲營銷的理想狀態(tài)，也是許多餐飲人苦心追求的目標,。老餐飲人都知道,，國慶至年底，餐飲店大都進入淡季,，而好的餐廳營銷方式能達到“旺季取利,，淡季取勢”的目的，所以,，做好淡季營銷非常重要,。之前必老師曾經(jīng)在頭條號發(fā)過一篇專門講淡季營銷的文章，為方便你閱讀,，現(xiàn)在直接原文過來,，希望能對你以及有同樣問題的餐飲人有所啟發(fā)或幫助。

原文章題目：開飯店用好這五招,，不愁淡季生意難做,！

餐飲公嗨課 16:52:15餐廳生意旺季一般都由假期帶來的,。節(jié)日日期間朋友聚會、家庭聚餐驟然增多,，餐廳自然繁忙火熱,。

但是旺季過后，面對可能出現(xiàn)的生意冷淡,，各位餐飲人恐怕就不淡定了吧,。

別慌，必老師給大家支幾招,！

緊抓熱點搞營銷在這個注意力經(jīng)濟經(jīng)濟時代,，餐飲人也要著眼于社會熱點，要善于抓住大眾關(guān)注熱點迅速采取行動,，甚至可以趁機炒作變身網(wǎng)紅餐廳,。

比如，暴擊整塌微博的關(guān)鹿戀情,，一瞬間全國幾千萬人“失戀”,。

杭州某餐廳立即推出“關(guān)粉絲買單加5塊、鹿粉減5塊,、迪麗熱巴粉減5塊且送安慰例湯一份”的活動,，瞬間顧客比國慶還多幾倍。

旺季為淡季做鋪墊餐飲人容易在繁忙的假期旺季中迷失,，忽略為節(jié)后淡季預(yù)熱,，以至于餐廳生意出現(xiàn)較大落差。

必老師建議,，在假期旺季可以推出限時代金券活動,。凡到店消費，可以贈送3個月內(nèi)使用的代金券,，這樣不僅有利于刺激旺季消費,，而且也帶動轉(zhuǎn)化淡季的客流量。

調(diào)整改進菜單每家餐廳因所處區(qū)域,、經(jīng)營菜系,、定位等的不同，進入淡旺季的時間可能會有不同,，但肯定具有季節(jié)性,。

所以，根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單,、研發(fā)新品對促進餐廳生意就有很大的作用,。

比如長假期間聚餐多，大吃大喝給腸胃帶來較大負擔,，這時餐廳可以適當?shù)耐瞥鲆恍┣宓B(yǎng)胃的菜品以吸引顧客,。

打造特價菜品在節(jié)后淡季里如何勾起顧客進店吃飯的興趣,？

其實最常用的還是價格調(diào)整，適當推出幾款特價菜,，吸引顧客到店消費,。

另外微信掃碼關(guān)注，贈送指定菜品等活動,，都可以提升餐廳知名度,，吸引更多到店消費。

換角度體驗完善不足餐飲人的通病就是“看自家餐廳哪哪兒都好”

這樣一來,，餐廳存在的問題就不能及時的發(fā)現(xiàn)以至于讓淡季生意越來越淡,。

因此，可邀請朋友以顧客的身份,，來餐廳進行全方位的消費體驗,，以獲得更真實的意見或建議。將餐廳存在的問題解決掉,，再結(jié)合實際以及適時推出營銷活動,，才可能將淡季中的餐廳炒熱。

懂營銷有實力,、受消費者追捧的餐廳,，淡季與旺季的生意差距并不會太大。

（所有圖片均via網(wǎng)絡(luò)）

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