1)在總經(jīng)理和市場銷售總監(jiān)的領(lǐng)導下負責酒店的市場開發(fā)，客源組織和酒店銷售工作。(2)及時掌握國內(nèi)外旅游市場動態(tài),，定期分析市場動向,、特點和發(fā)展趨勢，擬定市場銷售計劃,，報上級審批后組織實施。(3)密切聯(lián)系國內(nèi)外客戶，了解市場供求情況,，客戶意向和需求，積極參加國內(nèi)外的旅游宣傳,、促銷活動,，與各地區(qū)客戶建立長期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系，不斷開拓新市場,，新客源,。(4)經(jīng)常走訪客戶,，征求客戶意見，分析銷售動態(tài),，根據(jù)市場變化提出改進方案,，把握酒店的營銷政策，提高酒店平均房價和市場占有率,。(5)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,，加強橫向溝通，配合做好接待,、銷售工作,。
回答者：liutaosnoopy - 助理 二級 10-16 17:49
控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部管理的重要部分,。酒店銷售收入控制是為了保護酒店內(nèi)部財產(chǎn)和餐飲銷售收入,，檢查會計資料的準確性與可信性，而制訂協(xié)調(diào)方法和控制措施,。良好的酒店收入控制不僅能保證酒店銷售收入,，而且能夠提高酒店的服務水平,樹立酒店形象促進員工內(nèi)部團結(jié)，對酒店的運作具有重要意義,。

(一)酒店收入控制方面的現(xiàn)狀

1.酒店收入控制的水平及管理意識參差不平,。

2.酒店收入控制的硬件設(shè)施落后。

3.酒店收入控制的制度不健全,。（尤其會計憑證制度尤為軟弱）

4.酒店銷售收入控制以“密切監(jiān)視”為主要控制手段,，而不太重視內(nèi)部稽核制度。

5.舞弊現(xiàn)象嚴重,。 一些員工甚至管理人員利用管理上的漏洞,，以不同方式牟取私利，甚至是大范圍的集體舞弊,。

6.外幣管理混亂,。

（二）酒店銷售收入控制的特點

1.酒店收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多 包括酒店服務員、收銀員,、房務中心,、廚房、酒吧,、前臺,、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,，才能達到良好控制效果。

2.酒店空間廣,、人員流動性大 由于酒店中員工與顧客在較大而又隨意的空間中運動（可涉及不同樓層,、不同餐飲供應點等）,，用傳統(tǒng)的“密切監(jiān)視”的方法控制，不僅浪費人力,，而且控制效果也不佳,。

3.顧客類別不一 酒店顧客中有住店客人、團體客人,、當?shù)乜腿?、有非住店客人等，而且這些客人層次各異,，造成控制難度加大,。

4.酒店服務項目多，價格差異大,，計價工作量大,。 僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴,、酒水飲料,、香煙等上百個品種項目。

5.酒店收費打折有不同的標準 包括各種折扣,、免費應酬接待,、住店獎勵、最低消費,、計時消費以及成人價,、兒童價等多種價格形式。

6.服務靈活性

7.結(jié)帳方式多樣化 總之,，酒店收入控制應依據(jù)這些特點,，結(jié)合本酒店現(xiàn)實情況，研究制定最佳措施加以控制,。

（三）酒店銷售收入控制的方法

1.組織控制 酒店的經(jīng)營管理與業(yè)務運作必須遵循合理的組織結(jié)構(gòu)與分工,，相互制約，協(xié)調(diào)發(fā)展,，達到管理控制的作用,。

（1）組織分工。（2）崗位責任制,。（3）不相容職務分離。

2.人事控制 任何控制功能與制度都是通過人來完成和實現(xiàn)的,，因此,，針對銷售收入控制的要求，必須對相應員工加以控制,，才能使之按既定的管理目標去實施,。

（1）重用人才,，唯德、賢,、能者為用,。（2）對重要部門員工聘用應嚴格審查。 （3）避免不合適的職務調(diào)換,。（4）開展業(yè)務培訓,，提高業(yè)務素質(zhì)。（5）果斷處理不合格的員工,。

3.業(yè)務活動控制

（1）點菜單控制,。（2）帳單控制。（3）“三線兩點”控制,。（4）折扣,、優(yōu)惠控制（5）收銀機控制

4.完善酒店銷售收入控制的監(jiān)督體系。