1)在總經(jīng)理和市場銷售總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店的市場開發(fā),，客源組織和酒店銷售工作,。(2)及時(shí)掌握國內(nèi)外旅游市場動態(tài)，定期分析市場動向,、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢,，擬定市場銷售計(jì)劃,，報(bào)上級審批后組織實(shí)施。(3)密切聯(lián)系國內(nèi)外客戶,，了解市場供求情況,，客戶意向和需求,，積極參加國內(nèi)外的旅游宣傳、促銷活動,，與各地區(qū)客戶建立長期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系,，不斷開拓新市場，新客源,。(4)經(jīng)常走訪客戶，征求客戶意見,，分析銷售動態(tài),，根據(jù)市場變化提出改進(jìn)方案，把握酒店的營銷政策,，提高酒店平均房價(jià)和市場占有率,。(5)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通,，配合做好接待,、銷售工作。
回答者：liutaosnoopy - 助理 二級 10-16 17:49
控制是管理的基本職能之一,，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部管理的重要部分,。酒店銷售收入控制是為了保護(hù)酒店內(nèi)部財(cái)產(chǎn)和餐飲銷售收入，檢查會計(jì)資料的準(zhǔn)確性與可信性,，而制訂協(xié)調(diào)方法和控制措施,。良好的酒店收入控制不僅能保證酒店銷售收入，而且能夠提高酒店的服務(wù)水平,樹立酒店形象促進(jìn)員工內(nèi)部團(tuán)結(jié),，對酒店的運(yùn)作具有重要意義,。

(一)酒店收入控制方面的現(xiàn)狀

1.酒店收入控制的水平及管理意識參差不平。

2.酒店收入控制的硬件設(shè)施落后,。

3.酒店收入控制的制度不健全,。（尤其會計(jì)憑證制度尤為軟弱）

4.酒店銷售收入控制以“密切監(jiān)視”為主要控制手段，而不太重視內(nèi)部稽核制度,。

5.舞弊現(xiàn)象嚴(yán)重,。 一些員工甚至管理人員利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利,，甚至是大范圍的集體舞弊,。

6.外幣管理混亂。

（二）酒店銷售收入控制的特點(diǎn)

1.酒店收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多 包括酒店服務(wù)員,、收銀員,、房務(wù)中心、廚房,、酒吧,、前臺,、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,，才能達(dá)到良好控制效果。

2.酒店空間廣,、人員流動性大 由于酒店中員工與顧客在較大而又隨意的空間中運(yùn)動（可涉及不同樓層,、不同餐飲供應(yīng)點(diǎn)等），用傳統(tǒng)的“密切監(jiān)視”的方法控制,，不僅浪費(fèi)人力,，而且控制效果也不佳。

3.顧客類別不一 酒店顧客中有住店客人,、團(tuán)體客人,、當(dāng)?shù)乜腿恕⒂蟹亲〉昕腿说?，而且這些客人層次各異,，造成控制難度加大。

4.酒店服務(wù)項(xiàng)目多,，價(jià)格差異大,，計(jì)價(jià)工作量大。 僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品,、菜肴,、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目,。

5.酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn) 包括各種折扣,、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎勵,、最低消費(fèi),、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,。

6.服務(wù)靈活性

7.結(jié)帳方式多樣化 總之,，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,，研究制定最佳措施加以控制,。

（三）酒店銷售收入控制的方法

1.組織控制 酒店的經(jīng)營管理與業(yè)務(wù)運(yùn)作必須遵循合理的組織結(jié)構(gòu)與分工，相互制約,，協(xié)調(diào)發(fā)展,，達(dá)到管理控制的作用。

（1）組織分工,。（2）崗位責(zé)任制,。（3）不相容職務(wù)分離,。

2.人事控制 任何控制功能與制度都是通過人來完成和實(shí)現(xiàn)的，因此,，針對銷售收入控制的要求,，必須對相應(yīng)員工加以控制，才能使之按既定的管理目標(biāo)去實(shí)施,。

（1）重用人才,，唯德、賢,、能者為用,。（2）對重要部門員工聘用應(yīng)嚴(yán)格審查。 （3）避免不合適的職務(wù)調(diào)換,。（4）開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì),。（5）果斷處理不合格的員工,。

3.業(yè)務(wù)活動控制

（1）點(diǎn)菜單控制。（2）帳單控制,。（3）“三線兩點(diǎn)”控制,。（4）折扣、優(yōu)惠控制（5）收銀機(jī)控制

4.完善酒店銷售收入控制的監(jiān)督體系,。