給出的資料太少無法分析,，一般旋轉(zhuǎn)小火鍋的利潤最低都在70%以上,，去除費用也能保證在50%以上，800~1300的營業(yè)額,，利潤也有400~650元左右,，還算不錯,。

（突出特點的名稱， 會幫你吸引到客源)

但如果說到營銷方案,，說實話還真的沒有什么好的營銷手段,，畢竟這行業(yè)屬于新興行業(yè)，實際上屬于火鍋店的變種,，只不過是通過一些手段降低了進店門檻,，降低消費等級而已。如果想要增加營業(yè)額,，那就必須學(xué)會核算成本,，然后利用進店客人的喜好、人群畫像來確定營銷方案,。

先來說說營銷成本計算：

日耗費用（成本）就是房租,、電費、水費,、衛(wèi)生費,、人工這些，假設(shè)一天的營業(yè)額是1000元,，原材料,、人工費用是200元，日耗成本是300元,，最終咱們核算出來的成本是500元,，即50%的成本。

再來說下營銷的模式作用：

舉個例子,，小火鍋一串肉2元,，按照成本核算是1元成本價，如果顧客吃1串我們就賺1元,、2串我們就賺2元,，這是小學(xué)生都知道的賬。但是如果顧客只吃一串,，我們就只能賺到1元,，而營銷方案實際上就是刺激消費者再次購買另外一串。

（名稱,、特色,、宣傳標(biāo)語等，都可以是一次完美的宣傳）

接下來說說營銷方式：基于小火鍋的消費門檻較低,，大多數(shù)都是學(xué)生,、情侶、年輕人等，所以我們可以采取以下集中方式：

1）套餐

小火鍋也講究葷素搭配,，但每個顧客的消費金額是有限的,，有些可能消費100多元，而有些顧客可能只消費10幾元,，按照人均消費來計算,，10元、20元,、30元的會偏多一些,。如果我們弄出一個30元的套餐呢？10幾元能賺5元左右,，20幾元能賺10元左右,，以此類推，當(dāng)你弄出一個30元套餐時,，因為贈送的東西可能會比平時多,，利潤可能會低于50%，也就是說最終可能只賺到10元,。

但各位有沒有想過,，起步30元的套餐，實際上比起步10元的多一些,，套餐對顧客來說是優(yōu)惠,，但對店主來說實際上是通過薄利多銷的手段來增加銷售額、進行讓利,，并變相增加利潤,。

這里面有個數(shù)學(xué)游戲，假設(shè)一天有100位客人,，每人消費10元,，最終收入是1000元，利潤500元,；假設(shè)每天同樣進店100位客人,，有50人點了套餐（30元）呢,？那么這些人消費1500元,，其余的人消費500元，1500元的利潤低于50%,，最少獲利700元,；余下的人依然獲利500元，最終,，同樣的來客數(shù),、不同的售賣方式，利潤、銷售額都變了,。最終同樣的來客人數(shù),，多賣了產(chǎn)品不說，營業(yè)額和利潤都變多了,。

當(dāng)然了,，套餐有很多形式，兄弟套餐,、情侶套餐,、母子套餐等，這就看自己的腦筋了,，根據(jù)節(jié)日的不同,，開動自己的腦筋想活動吧。

(這就是套餐,、讓利的一種表現(xiàn)方式）

2）讓利,、買贈

這個就更簡單了，都是老三樣的套路之一,。但舊套路新玩法,，老年人滿30元送毛巾、年輕人滿30元送飲料,、壯年人滿30元送啤酒,，女孩子滿30元送發(fā)卡?？傊?，你送的東西成本價不要高于售賣產(chǎn)品的50%就是有利可圖的。

而且送的禮品也是有說法的,，在消費者眼里看的是售價,，但是在店家手里看的是成本。舉個例子：商場打折買贈優(yōu)惠,，買家電送加濕器,，商家的廣告一般會這么寫，買XX牌家電一件送價值298元加濕器一個,，消費者正好想買電視,，于是上了某寶一看，這個加濕器的確是298元,，于是就買了家電,，商家還送加濕器。

消費者認(rèn)為他白白獲得了一個加濕器,，省了298元錢,。但是實際上對商家來說，損失的只是這個加濕器的成本價，甚至都不到200元,，而且這個加濕器的來源也是有說法的,。很多都是廠家提供的贈品，或者積壓的庫存,，店家為了清倉,，買個新款家電送個加濕器，實際上就是花了一個打折的價格買了家電和加濕器,，而電視的利潤去除加濕器的成本還有得賺,，這就是買贈的實際意義。

另外,，讓利還有另外一種用法,。舉個例子：超市活動，雞蛋特價,，市場價雞蛋3.5元,，超市售賣雞蛋3元，大媽爭相搶購,，看似超市每斤雞蛋損失了0.5元,，很多人都不理解。但各位有沒有想過,，真正去超市逛的,，只買雞蛋么？答案是否定的,，去超市購物都會采購很多東西,，而這個讓利實際上就是用雞蛋來吸引客源，用一個最低價,、虧本價的產(chǎn)品來吸引客源,，而用其他產(chǎn)品來平衡收益。

說得直白些,，買一斤雞蛋虧5毛錢,，但是如果購買超市的其他商品超過10元錢，按照超市行業(yè)的平均利潤20%計算,，實際上超市還賺了1.5元,，如果是買百貨、日雜,、洗滌這些商品,，利潤會更多,，這就是讓利的 意義所在,。

（整張海報都是賣點）

3）會員卡、積分

這也是營銷老三樣中的一樣,說實話這種玩法不太適合宣傳小火鍋的店，因為店太小了,，來客數(shù)有限,，哪怕做了也不會有什么效果，但咱們換個思路搞一下,。

不知道各位聽說過刮刮樂,、紅包抽獎的玩法，實際上就是積分,、會員卡的變種,，就是滿10元積分、20元積分,，這個積分可以當(dāng)場兌換刮刮樂或其他小禮品,，如果中了也是能再次兌現(xiàn)的。

這個玩法跟會員卡,、積分不同的是,，現(xiàn)場消費之后能直接變現(xiàn)、兌換獎品,。而這個刮刮樂的額度就要自己掌控了,，要知道刮刮樂也是有利潤的，實際上你贈送給顧客的是刮刮樂,，看似花錢買了,，但刮刮樂的存在也會幫你帶動客源，并且也會額外賺一筆分傭,，在我們東北老家,，刮刮樂的利潤好像是千分之七，也就是說積分換購出去的刮刮樂每價值1000元,，就會賺到7元,。

當(dāng)然了，這我只是舉個例子,，你可以換成幾毛錢的玩偶,，然后搞積分換購什么的，至于模式,，隨便找度娘即可查到,。

以上就是傳統(tǒng)老三樣的營銷模式，但旋轉(zhuǎn)小火鍋的門店太小了,，做活動是要考慮成本的,，但這幾種方式用好了，或多或少的都會刺激顧客消費,，尤其是套餐跟積分換購,，積分的換購規(guī)則可以參考套餐的方式,，如果成本計算的好，幾個活動都可以長期混著做,，這就看個人能力了,。