餐飲營銷推廣方案

餐飲營銷推廣方案案例有什么,？當隨著人們消費觀念及飲食觀念改變，對于餐飲的要求也越來越高,，餐飲行業(yè)也需要一些新想法去變強來招攬顧客,。當你想要尋找餐飲營銷推廣方案時，說明你想要改變,，以下就是整理的營銷推廣方案案例,。

餐飲營銷推廣方案1 餐飲營銷推廣方案：

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換,。

“旺季取利,，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護;

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標,。

二,、認清市場變化，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構成,、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場,。

對于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會展,、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點,，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應及早制定營銷預案,，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四,、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關于練內功,，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的`思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善;

3.優(yōu)質的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓,，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實品牌內涵,，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營銷推廣方案2 餐飲營銷推廣方案：

一,、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）,、擁有自己的特色,；（2）、全面的（質量）管理,；（3）,、足夠的市場運營資金；（4）,、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質量（行家點評稍差）,，加強人員培訓、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力,；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會,，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行,。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度,；提升“東方”形象,，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務意識,、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額,，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。

2,、活動時間：7月1日――15日，共計15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一）SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的.感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日――15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元,；二等獎2名,，獎金100元；三等獎5名,，獎金50元,。并進行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育，提供其的積極性,。

三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐,、商務套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）,。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出！??！

四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

六、效果分析

1,、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內富有人情味，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵,。

5、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜,；200元以上,，加贈2道涼菜；500元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。