怎么向飯店推銷東北的野生蘑菇,?謝謝了?
你首先得整理一份材料野生蘑菇作為食材的作用,,優(yōu)先,做法,,如果你自己掌握了你所經(jīng)營的產(chǎn)品你去說服別人才能好說服,,最好是你能在飯店做一道菜征服了老板和廚師,那為什么不用你的野生蘑菇呢,?
帶小包成品去飯店,,再帶小包非野生蘑菇,然后向他們介紹野生蘑菇與非野生蘑菇的區(qū)別,,在營養(yǎng)上,,外觀與功效上的區(qū)別,當(dāng)然,,專業(yè)的知識(shí)要下點(diǎn)功夫,,在網(wǎng)上搜下與野生蘑菇的相關(guān)的資料,飯店肯定會(huì)考慮到價(jià)格的問題,,想要長期與飯店合作,,在價(jià)格上相對(duì)同類產(chǎn)品要相對(duì)便宜些,多上取利嘛,,我才疏學(xué)淺,,希望微薄的觀點(diǎn)能幫到你,祝你成功~
做野生菌收購生意最要注意的是什么,?
真正的野生菌是沒有生菌可賣的,,收購的都是干貨,因?yàn)樘菀赘癄€了,,有時(shí)候去山林里拾野山菌的時(shí)候,,上午撿的如果沒有處理好,下午晾干的時(shí)候就已經(jīng)在腐爛了,。所以要想吃到新鮮的野山菌,只有在有能生長野山菌的山林的農(nóng)村才能吃到,,一般的山林是不生長野山菌的,,而且有的還不能食用或者是不好吃,這些都是需要有經(jīng)驗(yàn)的才能分辨出來的,,不過野山菌還是曬干了吃起來才地道,,燉豬肉燉雞肉都是難得的美食,那香味簡直就是無法言喻了,。
我個(gè)人覺得要注意幾點(diǎn):
1.菌種必須是無毒可食用的,。
2.收購的菌種必須新鮮且保存良好,。
3.銷路需要提前找好,野生的蘑菇一般都具有季節(jié)性,,所以一般收購回來后需要盡快賣出,,等蘑菇變質(zhì)了就賣不出去了。
豬肚菇怎樣進(jìn)行人工種植,?
概述:大杯蕈(大漏斗菇)是一種成行,,隨朽根生長在林地中的,高溫夏秋季中大型野生菌,。菌蓋棕黃或黃白,,因風(fēng)味及食脆如5月斑竹筍味,在福建稱筍菇,,但其滑膩如豬肚般,,有些地方亦稱豬肚菇。人工訓(xùn)化栽培管理中能從5月生長到10份,。
大杯蕈生活條件一,,營養(yǎng)
大杯蕈系木材腐朽菌,在自然條件下,,一般簇生于含單寧較少,,樹質(zhì)較軟的楓,楊,,柳等多種闊葉樹種朽根或枯樹根地表上,,但多數(shù)為有土層水分持續(xù)充分生長成大,中型子實(shí)體,,離開土壤很少見到子實(shí)體,,或與到接觸持續(xù)濕度有關(guān),還有與二氧化碳濃度刺激菌絲有關(guān),。人工栽培以木屑,,棉籽殼,稻草等為培養(yǎng)基,,適當(dāng)增加米糠,,蔗糖,石膏等可促進(jìn)菌絲健壯生長,,有利子實(shí)體提早形成,。凡中高溫食用菌生活力較強(qiáng),對(duì)營養(yǎng)要求比較廣泛,,還可用粉碎的闊葉樹葉,,玉米芯,甘蔗渣等生產(chǎn),只是由材質(zhì)過軟,,產(chǎn)期過短,,影響著產(chǎn)量。
二,,環(huán)境因子
1,,溫度
大杯蕈菌絲生長范圍3一38度,最適26-28度,,3度以下和38度以上生長極其緩慢,。子實(shí)體生長適溫23-32度(子實(shí)體生長高于菌絲生長,我們常將此類歸于高溫出菇類),,經(jīng)測試大杯蕈子實(shí)體原基形成可恒溫下形成,,但小溫差刺激和環(huán)境光線,二氧化碳,,濕度等差異刺激形成子實(shí)體原基更多,,成簇生長。在人工培養(yǎng)中會(huì)形成簇叢過密生長,,影響子實(shí)體質(zhì)量,,多數(shù)不采用溫差刺激而生產(chǎn)。
2,,濕度
大杯蕈菌絲體生長時(shí),,要求培養(yǎng)料含水量在65%左右,低于60%菌絲體生長受到抑制,,子實(shí)體發(fā)育期,,要求空氣相對(duì)濕度為80一95%之間,低于85%子實(shí)體發(fā)育緩慢,,若長時(shí)高于95%,,菌蓋易變色腐爛,所以,,要求覆土層水分充足,,可抵御空氣相對(duì)濕度過低造成影響。
3,,空氣
大杯蕈是一種好氣性真菌,,菌絲體在疏松土壤下樹根能正常生長,在薄膜覆蓋下也能正常生長,,子實(shí)體原基在裸露菌絲體表面不易形成,,其他溫度,光線,,水濕等方面剌激也不易形成原基,但稍加大二氧化碳濃度刺激,菌絲體在其他方面協(xié)助下,,成熟菌絲體馬上形成24小時(shí)后形成原基,,因此,現(xiàn)階段人工栽培大杯蕈均采用覆蓋土壤,,以利于二氧化碳在菌絲體在表層積累,,形成原基方法,否則,,大杯蕈菌絲體培養(yǎng)后不易形成子實(shí)體,。當(dāng)原基膨大后,需要充足氧氣才可分化,,幼子實(shí)體才生長成成熟子實(shí)體,。
4,光線
大杯蕈菌絲在黑暗條件下也能正常生長,,在完全黑暗中子實(shí)體原基不能形成,,需要一定散射光刺激我,在光線過暗形成菌柄細(xì)長,,菌蓋畸形,,強(qiáng)光也妨礙大杯蕈正常生長。
5,,酸堿度
大杯蕈菌絲在pH3一7.5之間能正常生長,,最適宜pH5.1-6.5。在生長過程中,,代謝作用,,使人工配制培養(yǎng)基pH值逐漸下降,到出子實(shí)體時(shí),,培養(yǎng)基己下降到4.8-5.5之間,,為使人工配制培養(yǎng)料在大杯簟整個(gè)生長過程中,都能很好生長發(fā)育,,獲得高產(chǎn),,在配制培養(yǎng)料時(shí),應(yīng)使pH中性為好,。
栽培技術(shù)1,,栽培季節(jié)
大杯蕈子實(shí)體生長溫度為26度左右,在當(dāng)?shù)仄骄鶜鉁?0度以上時(shí)往前推40天發(fā)菌時(shí)間,,大約與農(nóng)業(yè)上水稻差不多,,水稻下種,大杯蕈制袋接種,,水稻移栽大杯簟埋土管理準(zhǔn)備出菇,。
2,,培養(yǎng)基配方
a,闊葉木屑78%,,麥麩20%,,蔗糖1%,石膏粉1%,。
b,,闊葉木屑40%,稻草段40%,,麥麩15%,,玉米粉2%,蔗糖1%,,石膏粉1%,,石灰粉1%。
c,,闊葉木屑40%,,棉桿粉或棉籽殼40%,麥麩15%,,玉米粉3%,,蔗糖1%,石膏粉1%,,石灰粉1%,。
可同香菇,木耳袋料生產(chǎn)一樣,,拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→入培養(yǎng)室培養(yǎng),。用袋可用香菇木屑栽培的15X55厘米,也可用豎立袋17x35厘米袋,。用香菇栽培袋同樣可用橫向接入3一4穴,,一般35-40天可發(fā)滿菌絲。用豎立袋,,接種時(shí)袋中培養(yǎng)料打孔接種,,同樣可30天發(fā)滿菌絲。
菌種來源一定要資質(zhì)單位處購買,,并且適合栽培地環(huán)境生產(chǎn)的菌株種,。
3,接種后的養(yǎng)菌
長菌袋可井字型堆疊在培養(yǎng)室內(nèi),,豎立袋可豎立層架上擺立,,室內(nèi)溫度控制在25-28度之間,空氣相對(duì)濕度70-75%,,培養(yǎng)室窗戶可遮光處理,,人員進(jìn)入可用手電或電燈照明,,前期培養(yǎng)階段勿使溫度波動(dòng)過大,保持室內(nèi)空氣流通,。培養(yǎng)發(fā)菌立袋過1/3,,或橫袋發(fā)菌位起10厘米后,這之前要查菌,,剔除污染的,未萌發(fā)的,,兩一叁次,。這之后要將正培養(yǎng)發(fā)菌袋松位,豎立袋間間隔距離拉大,,井字橫袋用松開△角形擺放,,這樣可降低發(fā)菌后堆內(nèi)自身溫度升高,以免高溫?zé)蚓z發(fā)育通氣不良菌絲生長不良,。正常情況下,,35-45天菌絲可發(fā)滿袋。再經(jīng)過5一10天的充實(shí),??蛇M(jìn)入下面環(huán)節(jié)。
4,,開袋覆土
菌絲體栽培袋充實(shí)菌絲后,,當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在20度以上時(shí),可剝?nèi)ネ鈱铀芰媳∧ご?,在培養(yǎng)料面上覆土,,覆土材料可用河沙滲入黃泥,或菜園土,,先將土壤曬白或烘干,,然后加水洞節(jié)濕度約60%左右,然后剝?nèi)ゾ帕性谄杳嫔?可層架,,可露地挖坑),,菌棒排列長袋可橫排,豎立,,但須有2厘米間隔,,間隔中用覆土填滿,培養(yǎng)料上覆土2一3厘米即可,。
也可用豎立袋上打開口子,,直接在袋口覆土,這樣便于病蟲害管理,,但由于覆土少,,水濕難調(diào)節(jié),,產(chǎn)量多數(shù)偏低。
5,,出菇管理
覆土后,,注意保持覆土濕潤,可用關(guān)閉室內(nèi)門窗,,室外覆蓋薄膜,,增加環(huán)境內(nèi)二氧化碳含量,刺激原基形成,,分化,,一般覆土后7-15天原基可出土面。
原基出土后,,需要加強(qiáng)通風(fēng),,增加散射光,環(huán)境內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在80-95%,,勿低于75%,,以免幼菇出現(xiàn)頂裂,無法生長,,也勿過高,,超過95%,幼菇易腐爛,。
整個(gè)出菇和生長階段場所溫度應(yīng)控制不得高于35度,,大杯蕈生長階段,要保持空氣相對(duì)濕度在90%左右,,菇體成熟及時(shí)采收,,每潮菇采完后,停水養(yǎng)菌一星期,,而后噴水進(jìn)行下潮出菇管理,,一般可采收4一6潮大杯蕈菇,鮮菇生物轉(zhuǎn)化率比平菇稍差,,與香菇稍好,。
病蟲害防治1,競爭性雜菌
主要有胡桃肉狀雜菌,,棉絮狀雜菌,,這都是由覆土高溫高濕所帶來的真菌。所用覆土可用火燒土滅菌,,也可用400倍多菌靈或托布津拌土消毒后的土壤覆蓋,,出菇后的覆土出現(xiàn)雜菌可將覆土挖除,然后填入消毒過土壤處理,。
還有制作栽培袋過程中出現(xiàn)木霉,,黃霉,,鏈孢霉等按香菇,木耳袋栽方法處理,。特別是高溫中鏈孢霉,,處理要注意,發(fā)現(xiàn)覆土表面出現(xiàn)紅色孢子群,,在注意火災(zāi)情況下,,用酒精浸濕布片,覆蓋點(diǎn)燃,,這樣高溫滅除孢子粉,,以免飛散后難處理,造成大面積污染,。
害蟲方面,主要是各類菇蠅,,菇蚊,。搞好環(huán)境衛(wèi)生,室內(nèi)可用沙網(wǎng)釘好門窗,,切斷害蟲侵入途徑,。野外栽培可多掛黃板,黑光燈等誘殺,。野外栽培最好搭蔭蔽棚,,可調(diào)控遮陰,也可方便作一定蟲害控制,。
豬肚菇,,別名又叫大杯香菇、筍菇(福建),、紅銀盤(山西),、巨大韌傘、大斗菇等,。隸屬擔(dān)子菌門,、擔(dān)子菌綱、多孔菌目,、多孔菌科,、革耳屬。
豬肚菇,,是我國北方地區(qū)的一種野生珍稀食用菌,,夏季成群地生長在林野地上,被山區(qū)人民采摘食用,。其口感風(fēng)味獨(dú)特,,似豬肚般的滑膩,,因此而得商品名“豬肚菇”。菌柄去掉表皮后食用,,似竹筍般的清脆,,市場上將去皮的菌柄稱為“筍菇”。
一,、豬肚菇的市場種植前景,。豬肚菇營養(yǎng)豐富,據(jù)分析其蛋白質(zhì)含量比香菇,、金針菇稍高,。
豬肚菇主要分布在東南亞和大洋洲等熱帶及亞熱帶地區(qū),我國的廣東,、福建,、湖南、海南,、浙江和云南等省也有分布,。
豬肚菇生長條件粗放,適用原料廣泛,,且在夏季出菇,,對(duì)于解決食用菌生產(chǎn)淡季和調(diào)節(jié)市場供應(yīng)很有意義,具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景,。
現(xiàn)已能商品化生產(chǎn),,鮮菇價(jià)格12~18元/千克,深受歡迎,,具有良好的開發(fā)前景,。
二、生長條件◆營養(yǎng)
野生豬肚菇的營養(yǎng)來源于地下枯枝,。人工栽培時(shí),,在木屑、甘蔗渣,、棉子殼,、稻草等培養(yǎng)基上均能很好生長。豬肚菇能利用葡萄糖,、蔗糖,、果糖、淀粉,,不能利用乳糖,;能利用蛋白胨和銨態(tài)氮,不能利用硝態(tài)氮。在葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)基上菌絲生長迅速,,但不濃密,,未長滿斜面即形成子實(shí)體。
◆溫度
菌絲體生長溫度為15℃~35℃,,最適溫度26℃~28℃,。子實(shí)體發(fā)育溫度23℃至32℃。由此可見,,豬肚菇菌絲生長階段偏向中溫度型,,而子實(shí)體發(fā)育階段卻屬高溫型。這與多數(shù)食用菌對(duì)環(huán)境溫度的要求是由高到低有所不同,?!羲?/p>
菌絲生長適宜的基質(zhì)含水量為60%~65%,原基分化時(shí),,空氣相對(duì)濕度低于75%,,出現(xiàn)原基頂端龜裂。原基分化發(fā)育后,,呼吸作用和蒸騰作用增強(qiáng),,對(duì)水分的需求也逐步增加,此時(shí)應(yīng)適當(dāng)提高覆土層的含水量,,并保持空氣相對(duì)濕度在80%~90%。
◆光照
菌絲生長無需光照,,但子實(shí)體生長階段與光的關(guān)系密切,。表現(xiàn)為在完全黑暗的條件下子實(shí)體原基不能形成;原基分化比原基形成需要更大的光量,;在微弱的光線下原基長成細(xì)長棒狀,,不長菌蓋,只有增加到一定光量時(shí),,原基上部才會(huì)分化發(fā)育長出菌蓋,;但直射光和過強(qiáng)的光照會(huì)抑制子實(shí)體形成,有降低產(chǎn)量的趨勢,。
◆空氣
在子實(shí)體發(fā)生階段對(duì)于空氣的要求與一般木生菌不同,。一定量的二氧化碳積累對(duì)于原基的形成是有益的。人工栽培時(shí)在培養(yǎng)料上覆蓋一層土或沙等覆蓋物是十分關(guān)鍵的措施,。原基分化和發(fā)育則需要充足的氧氣,,所有栽培袋內(nèi)的原基都必須露出袋口才能分化,長出菌蓋,。
◆酸堿度
豬肚菇對(duì)于環(huán)境pH的要求偏酸性,。據(jù)試驗(yàn),pH在3.2以下,,菌絲不生長,;pH在5.1~6.4,,菌絲生長迅速、潔白,,并很快形成子實(shí)體,。因此,豬肚菇菌絲生長的pH下限為3.2左右,,適宜pH5.1~6.4,。
三、栽培技術(shù)◆栽培季節(jié)
在自然條件下,,豬肚菇大量發(fā)生于6~9月份,,子實(shí)體發(fā)生時(shí)的溫度適宜為23℃~32℃,故菌袋接種時(shí)間應(yīng)安排在春季,,氣溫回升到23℃以前的40~50天,。在長江流域和華北地區(qū),一般安排在5月份以前接種,,9月份出菇,。有調(diào)溫設(shè)施可適當(dāng)延長生產(chǎn)時(shí)間。
東南沿海和華南地區(qū),,春栽宜在3~5月份接種,、9月出菇,秋栽可在9月份下旬至11月上旬接種,,在自然溫度下發(fā)菌,,經(jīng)25~35天菌絲在袋內(nèi)長滿。此時(shí)已進(jìn)入低溫季節(jié),,菌絲在低溫下仍可緩慢生長,,積累更充足的養(yǎng)分。到翌年“清明”后,,在野外蔭棚內(nèi)進(jìn)行覆土栽培,,很快就可采收第一潮菇。
◆培養(yǎng)料配方用玉米等混合配方的方式,。
①玉米芯50%,,棉子殼30%,麥麩10%,,玉米粉7%,,蔗糖1%,過磷酸鈣1%,,石膏粉1%,。
②玉米芯45%,豆秸粉30%,麥麩15%,,玉米粉7%,,蔗糖1%,過磷酸鈣1%,,石膏粉1%,。
③秸稈粉38%,棉子殼38%,,茶子餅粉17%,,玉米粉4.5%,蔗糖1%,,過磷酸鈣1%,,石膏粉1%。
④菌草粉38%,,棉子殼38%,,茶子餅粉17%,玉米粉4.5%,,蔗糖1%,,過磷酸鈣0.5%,石膏粉1%,。
⑤甘蔗粉40%,,雜木屑37%,麥麩15%,,豆粉6%,,蔗糖1%,石膏粉1%,。◆菌袋和菌株選擇
(1)菌袋制作
通常采用規(guī)格為15厘米×55厘米低聚乙烯袋裝料,,每袋裝干料約700克,。如果采用兩端接種,則在兩端袋口套塑料頸圈,,或用尼龍線扎封袋口,。
常壓滅菌料袋。小型滅菌灶通常裝量為1000~3000袋,,要求點(diǎn)火后2小時(shí)袋內(nèi)中心溫度達(dá)100℃,,然后保持16~20小時(shí);大型滅菌灶的容量一般5000~10000袋,,滅菌時(shí)間要延長到24小時(shí),。待料溫自然降低到60℃時(shí)出鍋,將菌袋趁熱移到無菌室內(nèi)。
料溫冷卻到28℃時(shí),,在菌袋兩端接種,,或在袋面用專用接種器接種。亦可在滅菌后,,將打孔,、接種同步進(jìn)行。每袋豬肚菇菌種,,一般可接短袋40~50袋,,長袋20~25袋。
(2)菌株選擇
豬肚菇的菌株有貴州習(xí)水縣酒鎮(zhèn)食用菌研究中心選育的1號(hào)菌株,、山東省濟(jì)寧市光大食用菌科研中心選育的2號(hào)菌株,、福建省三明真菌研究所選育的龍巖3號(hào)和永安4號(hào)以及收購鮮菇原料中分離的5號(hào)。
◆養(yǎng)菌和覆土出菇
(1)菌袋培養(yǎng)
接種后的菌袋直立于培養(yǎng)室層架上避光培養(yǎng),,室內(nèi)溫度掌握在25℃~28℃,,空氣相對(duì)濕度在70%~75%。菌絲培養(yǎng)階段,,前期關(guān)閉門窗,,避免室內(nèi)溫度波動(dòng)幅度過大;后期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)透氣,,保持室內(nèi)空氣清新,。培養(yǎng)過程中,分別于菌絲長至袋高的1/3和4/5時(shí),,進(jìn)行兩次查菌,,剔除污染、死種或生長不正常的菌袋,。正常情況下,,40~50天菌絲可走滿菌袋。
(2)開袋覆土
菌絲走滿栽培袋10天后,,且氣溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí),,便可除去套環(huán),解開袋口,,在培養(yǎng)料面覆土,。覆土厚度為3~4厘米,可選用火燒土,、田土,、菜園土為覆土材料,土粒直徑為1.5~2.0厘米,。使用前應(yīng)先將覆土置于太陽下曬至發(fā)白,,然后加水調(diào)節(jié)土粒濕度,,以土粒捏之扁而不散為度。將覆土后的菌袋上部往下折,,使袋口邊緣高出土面2~3厘米,,并將處理好的菌袋均勻地豎直排列在室外畦面或室內(nèi)出菇床架上。
(3)出菇管理
覆土后注意保持覆土濕潤,,并多關(guān)門窗或多蓋膜,,刺激原基分化。一般覆土后7~10天原基可露出土面,。原基出土后,,將場地空氣相對(duì)濕度控制在80%~95%??諝庀鄬?duì)濕度低于75%,,原基頂部易龜裂,致使菌蓋無法分化,;同時(shí),,加強(qiáng)通風(fēng),保持場地空氣清新,,并注意使場地有一定的散射光,。
二氧化碳濃度過高、光線不足會(huì)推遲菌蓋的分化時(shí)間,,導(dǎo)致菌柄過長,。整個(gè)出菇階段場地溫度,都應(yīng)控制在23℃~32℃,。噴水量根據(jù)菇體大小,、覆土的濕度和氣候情況具體掌握,菇多多噴水,,菇少少噴水,,晴天多噴,陰天少噴,。根據(jù)菇體生長不同階段,,靈活控制通風(fēng)量,菌柄出土,、菌蓋形成、生長各階段依次加大通風(fēng)量,;菇房空氣相對(duì)濕度保持在90%左右即可,。
當(dāng)菇體成熟時(shí)及時(shí)采收,每潮菇采完后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上覆土,,停水養(yǎng)菌3~5天后,,進(jìn)行下潮出菇管理,。
(4)病蟲害防治
病蟲害防治應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則,,盡量不使用化學(xué)藥劑,。菌絲生長階段,重點(diǎn)防止各種霉菌侵入培養(yǎng)基造成污染,。除生產(chǎn)環(huán)境,、原輔材料、生產(chǎn)過程要嚴(yán)格按要求進(jìn)行外,,要注意查菌不宜過頻繁,。由于查菌時(shí),翻動(dòng)菌袋造成袋內(nèi)外空氣交換,,會(huì)增加受污染概率,。若有鏈孢霉污染,應(yīng)在孢子堆未變色前,,用浸過75%酒精的紗布或布?jí)K蓋住孢子堆后,,輕輕將污染菌袋移出室外處理。嚴(yán)防孢子在空間飄散,,導(dǎo)致大面積污染,。子實(shí)體生長階段,重點(diǎn)防治各種害蟲,。主要是各類菇蠅,、菇蚊。
【防治方法】
主要是搞好環(huán)境衛(wèi)生,,杜絕蟲源,;菇房的門、窗用60目的尼龍紗釘好,,切斷害蟲侵入途徑,;場地懸掛黃板,誘殺蠅蚊,,也可用電子滅蚊器,、高壓靜電滅蟲燈、黑光燈誘殺,。
(5)采收包裝
①成熟標(biāo)志 子實(shí)體達(dá)八九成熟,,呈漏斗狀、邊緣內(nèi)卷,,孢子尚未彈射時(shí)應(yīng)及時(shí)采收,。
②采收方法 采收時(shí)按采大留小,用剪刀在菇柄潔凈處將菇體剪下即可,。但注意勿傷及周邊未成熟的子實(shí)體,。每采下一朵子實(shí)體,,應(yīng)及時(shí)用手捏住殘留在土中的菇柄,輕輕旋轉(zhuǎn)拔出,,避免菇柄在土中腐爛,,招致病蟲害發(fā)生。
③包裝貯藏
上市銷售的豬肚菌,,在采收后先將子實(shí)體多余的菌柄剪去,,按菌蓋大小分級(jí)采用塑料袋包裝。根據(jù)銷售對(duì)象,,按每袋凈重200克,、250克、500克,、2500克等不同規(guī)格包裝,,包裝時(shí)用吸塵器抽去袋內(nèi)空氣,并迅速合緊袋口,。
(6)保鮮加工
①降溫處理
豬肚菇的保鮮比一般菇類長,,在4℃冷藏設(shè)備條件下,敞開放置7~10天不會(huì)變質(zhì),。采收后的鮮菇含水量較高,,在冷藏中極易引起凍害,或在存放過程中引起發(fā)熱變質(zhì),。故采收的鮮菇應(yīng)采用晾曬,、熱風(fēng)排潮(干熱風(fēng)40℃左右)或用去濕機(jī)降濕,使鮮菇含水量降至80%左右,。
②裝箱冷藏
經(jīng)過降濕處理的鮮菇,,待菇體溫度降至自然溫度后,裝入塑料周轉(zhuǎn)箱移入1℃~4℃冷庫內(nèi),,進(jìn)行短期貯存,,等待分級(jí)包裝。鮮菇在冷藏過程中應(yīng)盡量減少貯藏溫度的波動(dòng),,尤其要防止因低溫中斷,,致使庫溫上升到20℃以上,造成菇體鮮度下降,,甚至變質(zhì),。冷藏時(shí)換氣要在自然氣溫較低的晴天進(jìn)行,并同時(shí)啟動(dòng)制冷機(jī),,以防止庫溫波動(dòng),。
③包裝運(yùn)輸 包裝于起運(yùn)前8~10小時(shí)在冷庫內(nèi)進(jìn)行。
按照客戶的要求進(jìn)行分級(jí),,切除菇根,。將同樣等級(jí)的鮮菇按規(guī)定重量裝入塑料袋,抽真空后再裝入塑料泡沫箱內(nèi),,加蓋密封,,然后再裝入瓦楞紙箱內(nèi),用膠帶紙封口,;或按客戶要求,,將鮮菇定量裝入塑料托盤,用保鮮薄膜包好密封,,再裝入瓦楞紙箱內(nèi),,膠帶紙封口。
鮮菇包裝后要及時(shí)運(yùn)達(dá)港口,。在氣溫低于15℃時(shí),,可用普通貨車運(yùn)送;氣溫高于15℃時(shí),,需用冷藏車(1℃~3℃)運(yùn)送,。在發(fā)運(yùn)時(shí),要考慮到達(dá)口岸所需運(yùn)輸時(shí)間,,是否在有效保鮮期內(nèi),,以免影響保鮮效果。
總結(jié)豬肚菇有一定種植市場前景,,只要好掌握豬肚菇的種植環(huán)境 ,,和種植方法,就能種植出鮮美可口的豬肚菇,。
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