云南復(fù)雜的地形地貌,，多樣的森林類型,、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源,，種類多,，分布廣，產(chǎn)量大,。占了全世界食用菌一半以上,，中國食用菌的三分之二。野生菌味道鮮美,，含有脂肪,、蛋白質(zhì)、碳水化合物,、粗纖維,、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類,，對增進(jìn)健康,、預(yù)防疾病有很多幫助。

野生菌的種類很多,，今天我們就挑幾種來為大家介紹介紹：

羊肚菌：

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平,、狀如羊肚而得名。用于食積氣滯,、脘腹脹滿,、痰壅氣逆喘咳。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似,，上部呈褶皺網(wǎng)狀,，既像個蜂巢,，也像個羊肚，因而得名,。功效作用方面,，羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽,、補(bǔ)腦,、提神等功效，不僅營養(yǎng)豐富,、味道鮮美,，而且益腸胃，是治療消化不良,，痰多氣短的良好中藥,，有獨(dú)特的保健作用。關(guān)于野生菌的那點(diǎn)事兒

松茸

松茸,，具有獨(dú)特的濃郁香味,，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護(hù)物種,。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地,。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”,。目前全世界都不可人工培植,。松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用,。有特別的濃香,，口感如鮑魚，極潤滑爽口,。松茸的營養(yǎng)價值和藥用價值極高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有提高免疫力,、滋陰補(bǔ)腎,、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病,、抗衰老養(yǎng)顏,、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內(nèi)被廣泛用于研發(fā)藥品,、保健品和化妝品,。

雞樅

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白,，味道鮮甜香脆,。含人體所必須的氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,，還含有各種維生素和鈣,、磷、核黃酸等物質(zhì),。雞樅的吃法很多,，可以單料為菜，還能與蔬菜,、魚肉及各種山珍海味搭配,，可無論炒、炸,、腌,、煎、拌,、燴,、烤、燜,，清蒸或做湯，其滋味都很鮮,，為菌中之冠,。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn),。以貴州產(chǎn)得最多,，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現(xiàn),。

雞樅具有較高的藥用價值,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,，對降低血糖有明顯的效果,。雞樅菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃,、療痔止血,、益胃、清神,、治痔等功效,。可治脾虛納呆,、消化不良,、痔瘡出血等癥,。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩,，清香四溢,，口感清脆，是著名的野生食用菌,。

黑虎掌菌

黑虎掌菌,，是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大,、肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富,。據(jù)分析測定,，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸,，以及11種礦物質(zhì)和微量元素,。黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒,、舒筋活血,、清熱、消炎,、除菌之功效,，能降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝,、提高人體免疫力,，是身體虛弱者的高級滋補(bǔ)品，對胃潰瘍,、慢性胃炎胃痛,、食道癌有一定療效。

雞油菌

雞油菌,，喇叭形,，杏黃色至蛋黃色，雞油菌含有豐富的胡蘿卜素,、維生素c ,、蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵等營養(yǎng)成分。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,。雞油菌在烹制時菇體很吸油,，吃的時候一口咬下去,，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名,。雞油菌性寒味甘,有利肺明目,、補(bǔ)益腸胃、清熱利尿,、益氣寬中之效,，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥,、夜盲癥,、視力失常、眼炎等疾病,。

青頭菌

青頭菌,，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,，每年夏秋季為生長期,，雨后產(chǎn)量多。均以成對形式出現(xiàn),，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵,，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵。具有與青草一般的保護(hù)色,，不容易發(fā)現(xiàn),。在雨季來臨時，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影,。氣味甘甜，微酸,，無毒,，主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火,，散熱舒氣,，婦人氣郁，服之最良,。對急躁,、憂慮、抑郁,、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用,。

牛肝菌

牛肝菌，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,，大部分品種均可食用,。云南省牛肝菌類資源豐富,，主要有白、黃,、黑,、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚,，極似牛肝而得名,，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一,?？谖断闾穑哂星鍩峤鉄?、養(yǎng)血和中,、追風(fēng)散寒、舒筋和血,、補(bǔ)虛提神等功效,，是中藥制劑“舒筋丸”的原料之一，又是婦科良藥,，還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病,。

好了，給大家介紹了這么多,，下面大家該知道關(guān)于野生菌最最重要的事情了,。

你們知道嗎？大理洱海邊,，下關(guān)人民北路陽南村的這家“愛膳菌鍋鍋”可謂是吃野生菌必去的地方啊,，不僅美味可口，而且環(huán)境幽雅,。

不僅菜品新鮮,，價格還實(shí)惠哦。

不論是你喜歡的羊肚菌,、松茸,，還是雞樅，又或是黑虎掌,、雞油菌,，真是應(yīng)有盡有。

廣義的野生菌是指所有的不是人為培養(yǎng)的菌類,。狹義的野生菌就指不是我們?nèi)斯づ嘤哪⒐筋惼贩N,。是在野外自然生長的蘑菇。