云南復(fù)雜的地形地貌,，多樣的森林類型,、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件,，孕育了豐富的野生食用菌資源,，種類多,，分布廣,，產(chǎn)量大,。占了全世界食用菌一半以上,，中國(guó)食用菌的三分之二,。野生菌味道鮮美，含有脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物、粗纖維,、多種礦物質(zhì)和多種維生素,，經(jīng)常食用菌類，對(duì)增進(jìn)健康,、預(yù)防疾病有很多幫助,。

野生菌的種類很多，今天我們就挑幾種來(lái)為大家介紹介紹：

羊肚菌：

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平,、狀如羊肚而得名,。用于食積氣滯、脘腹脹滿,、痰壅氣逆喘咳,。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀,，既像個(gè)蜂巢,，也像個(gè)羊肚，因而得名,。功效作用方面,，羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng),、補(bǔ)腦,、提神等功效，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,、味道鮮美,，而且益腸胃,，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥,，有獨(dú)特的保健作用,。關(guān)于野生菌的那點(diǎn)事兒

松茸

松茸，具有獨(dú)特的濃郁香味,，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地,。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,，被譽(yù)為“菌中之王”。目前全世界都不可人工培植,。松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集,、食用。有特別的濃香,，口感如鮑魚,，極潤(rùn)滑爽口。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,，松茸具有提高免疫力、滋陰補(bǔ)腎,、抗癌抗腫瘤,、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏,、促腸胃保肝臟等多種功效,，因此又在全球范圍內(nèi)被廣泛用于研發(fā)藥品、保健品和化妝品,。

雞樅

雞樅菌肉厚肥碩,，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆,。含人體所必須的氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,，還含有各種維生素和鈣,、磷、核黃酸等物質(zhì),。雞樅的吃法很多,，可以單料為菜，還能與蔬菜,、魚肉及各種山珍海味搭配,，可無(wú)論炒,、炸、腌,、煎,、拌、燴,、烤,、燜，清蒸或做湯,，其滋味都很鮮,，為菌中之冠。雞樅僅西南,、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn),。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生,，云南與貴州交界處偶爾會(huì)出現(xiàn),。

雞樅具有較高的藥用價(jià)值,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果,。雞樅菌性平味甘,，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血,、益胃,、清神、治痔等功效,?？芍纹⑻摷{呆、消化不良,、痔瘡出血等癥,。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩,，清香四溢,，口感清脆，是著名的野生食用菌,。

黑虎掌菌

黑虎掌菌,，是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大,、肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有豐富的胞外多糖,，不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析測(cè)定,，其干品含17種氨基酸,，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素,。黑虎掌菌性平味甘,，有追風(fēng)散寒、舒筋活血,、清熱,、消炎、除菌之功效,，能降低膽固醇,、促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力,，是身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品,，對(duì)胃潰瘍、慢性胃炎胃痛,、食道癌有一定療效,。

雞油菌

雞油菌，喇叭形,，杏黃色至蛋黃色,，雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c ,、蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。雞油菌是世界著名的四大名菌之一。雞油菌在烹制時(shí)菇體很吸油,，吃的時(shí)候一口咬下去,，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來(lái)，如雞油一般, 故此得名,。雞油菌性寒味甘,有利肺明目,、補(bǔ)益腸胃、清熱利尿,、益氣寬中之效,，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥,、視力失常,、眼炎等疾病。

青頭菌

青頭菌,，生長(zhǎng)在松樹或針葉林,、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期,，雨后產(chǎn)量多,。均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵,，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵,。具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn),。在雨季來(lái)臨時(shí),，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。氣味甘甜,，微酸,，無(wú)毒，主治眼目不明,，能瀉肝經(jīng)之火,，散熱舒氣，婦人氣郁,，服之最良,。對(duì)急躁,、憂慮,、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用,。

牛肝菌

牛肝菌,，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用,。云南省牛肝菌類資源豐富,，主要有白、黃,、黑,、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚,，極似牛肝而得名,，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一,?？谖断闾?，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中,、追風(fēng)散寒,、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效,，是中藥制劑“舒筋丸”的原料之一,，又是婦科良藥，還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病,。

好了,，給大家介紹了這么多，下面大家該知道關(guān)于野生菌最最重要的事情了,。

你們知道嗎,？大理洱海邊，下關(guān)人民北路陽(yáng)南村的這家“愛膳菌鍋鍋”可謂是吃野生菌必去的地方啊,，不僅美味可口,，而且環(huán)境幽雅。

不僅菜品新鮮,，價(jià)格還實(shí)惠哦,。

不論是你喜歡的羊肚菌、松茸,，還是雞樅,，又或是黑虎掌、雞油菌,，真是應(yīng)有盡有,。

廣義的野生菌是指所有的不是人為培養(yǎng)的菌類。狹義的野生菌就指不是我們?nèi)斯づ嘤哪⒐筋惼贩N,。是在野外自然生長(zhǎng)的蘑菇,。