如果人們要在長時間的情況下保鮮蘑菇,，這個時候人們一定要通過一些特殊的方式來進行保護,。因為蘑菇即使放入冰箱中冷藏保存，也很容易產生變質,，野生菌是十分美味的,，但是它生長的時間段是有限制的,，如果人們想要一年四季都吃到他的話，如果不進行特殊的保存,，是完全沒有辦法做到的,。但是如果通過以下的做法來保存，不僅僅可以起到保存野生菌的作用,，而且可以長時間的對他進行保存,，甚至是保存一年左右都是可以的。

一,、保存野生菌的辦法人們如果想要長時間的保存野生菌,，首先就是需要將它放入開水鍋當中煮熟，在煮熟之后將蘑菇撈出來，在冰箱外面將蘑菇晾曬一會兒,，蘑菇溫度變涼即可放入冰箱冷藏,。這樣的做法可以大大的增加野生菌的保存時間，人們等到想要吃野生菌的時候,，將它從冰箱當中拿出來,，放入菜中翻炒即可。在飯菜當中加入一些調料,，再放入野生菌,，是非常美味的。但是這樣的做法也會有一定的缺點,，他無法保留野生菌完全的美味,，在口感上和新鮮的野生菌會有一定的差距。

二,、保存的其他辦法另外的一種保存野生菌的辦法就是將野生菌切成小的薄片,，然后將它放入到油鍋當中小火慢炒，再將它的水分炒的差不多的時候,，就可以進行出鍋了,，這個時候的野生菌狀態(tài)是最好的，將它放入到冰箱中冷藏也會增加它的保鮮程度,。盡量把野生菌分為幾個小袋子一起裝,，不要將它放入一個大袋子當中，否則在人們經常的去拿野生菌的時候,，很容易將外界的細菌帶入到里面,，讓野生菌變質。

無論是怎樣的對野生菌進行保存,，人們都要在適合的時間里將它吃干凈,，時間一旦變長，野生菌不但會不新鮮,，還會滋生一些霉菌,，對人們的身體健康不好。

　　冰鮮,、冷凍暫解燃眉之急 　　野生菌的生長周期集中在6月份至9月份,，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期,。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌,，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間,，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌,，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制,，要想更長時間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間,，吃到的就是冰凍庫中的野生菌,。 目前經營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個方法,，但是這種方法存儲下來的野生菌成本太高所以不采用這種方式,。