如果人們要在長(zhǎng)時(shí)間的情況下保鮮蘑菇,，這個(gè)時(shí)候人們一定要通過(guò)一些特殊的方式來(lái)進(jìn)行保護(hù),。因?yàn)槟⒐郊词狗湃氡渲欣洳乇４妫埠苋菀桩a(chǎn)生變質(zhì),，野生菌是十分美味的,，但是它生長(zhǎng)的時(shí)間段是有限制的,，如果人們想要一年四季都吃到他的話(huà)，如果不進(jìn)行特殊的保存,，是完全沒(méi)有辦法做到的,。但是如果通過(guò)以下的做法來(lái)保存,，不僅僅可以起到保存野生菌的作用，而且可以長(zhǎng)時(shí)間的對(duì)他進(jìn)行保存,，甚至是保存一年左右都是可以的,。

一、保存野生菌的辦法人們?nèi)绻胍L(zhǎng)時(shí)間的保存野生菌,，首先就是需要將它放入開(kāi)水鍋當(dāng)中煮熟,，在煮熟之后將蘑菇撈出來(lái)，在冰箱外面將蘑菇晾曬一會(huì)兒,，蘑菇溫度變涼即可放入冰箱冷藏,。這樣的做法可以大大的增加野生菌的保存時(shí)間，人們等到想要吃野生菌的時(shí)候,，將它從冰箱當(dāng)中拿出來(lái),，放入菜中翻炒即可。在飯菜當(dāng)中加入一些調(diào)料,，再放入野生菌,，是非常美味的。但是這樣的做法也會(huì)有一定的缺點(diǎn),，他無(wú)法保留野生菌完全的美味,，在口感上和新鮮的野生菌會(huì)有一定的差距。

二,、保存的其他辦法另外的一種保存野生菌的辦法就是將野生菌切成小的薄片,，然后將它放入到油鍋當(dāng)中小火慢炒，再將它的水分炒的差不多的時(shí)候,，就可以進(jìn)行出鍋了,，這個(gè)時(shí)候的野生菌狀態(tài)是最好的，將它放入到冰箱中冷藏也會(huì)增加它的保鮮程度,。盡量把野生菌分為幾個(gè)小袋子一起裝,，不要將它放入一個(gè)大袋子當(dāng)中，否則在人們經(jīng)常的去拿野生菌的時(shí)候,，很容易將外界的細(xì)菌帶入到里面,，讓野生菌變質(zhì),。

無(wú)論是怎樣的對(duì)野生菌進(jìn)行保存,，人們都要在適合的時(shí)間里將它吃干凈，時(shí)間一旦變長(zhǎng),，野生菌不但會(huì)不新鮮,，還會(huì)滋生一些霉菌，對(duì)人們的身體健康不好,。

　　冰鮮,、冷凍暫解燃眉之急 　　野生菌的生長(zhǎng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(zhǎng)高峰期,。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì)儲(chǔ)存大量的野生菌,，主要的儲(chǔ)存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開(kāi)始落槽到12月份之間,，消費(fèi)者可以吃到冰鮮庫(kù)中的野生菌,，而由于冰鮮庫(kù)中的野生菌同樣也會(huì)受到時(shí)間的限制，要想更長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫(kù)中保存,，所以消費(fèi)者從第2年1月份到野生菌上市這段期間,，吃到的就是冰凍庫(kù)中的野生菌。 目前經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲(chǔ)存野生菌的,。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法,，但是這種方法存儲(chǔ)下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。