外賣運(yùn)營店鋪經(jīng)營過程中,，始終要面對來自內(nèi)部（成本、人員管控、經(jīng)營情況等）和外賣（市場環(huán)境,、同品牌競爭,、同行競爭等）的壓力,，除了火車站,、人流量高的商貿(mào)市場等，店鋪就要面臨如何留住客戶的問題,。

外賣平臺在培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣的同時,，也為消費(fèi)者帶來了更多的、更多彩的選擇,。優(yōu)惠金額,、送餐時間、品牌,、距離等都會成為影響抉擇的因素,。而覺得自己賺得少而不選擇外賣的店鋪,，終究會被消費(fèi)者遺忘，而選擇同行的產(chǎn)品或本公司同品牌的其他店鋪,。

1,、用數(shù)據(jù)庫說話-打造王牌套餐，根據(jù)用戶群,，菜品TOP找出客戶最愛,。

先用自身的數(shù)據(jù)平臺來校驗，從商圈,，訂單熱力圖,，平臺用戶群，菜品TOP銷售量和銷售額等緯度進(jìn)行提煉,，打造自身的王牌套餐,。

2、設(shè)計更多品類套餐,，可打造更合理的價格帶

為品牌設(shè)計更多種類的套餐，豐富餐品的同時,，也有利于單價的提升,，并方便消費(fèi)者一站式購物。

3,、使用價格帶分析法,，方便消費(fèi)者一站式購物

價格帶，往往是所有外賣疏忽的重點,。線上線下如何做區(qū)分化,，線上照搬往往忽視了平臺的需求。

4,、恰恰是平臺用戶需求的價格帶體系,，才是最需要重視的環(huán)節(jié)。需精準(zhǔn)定位,，讓價格帶豐富起來,，尤其是套餐的價格帶。

擴(kuò)展資料

在線訂餐模式最早在美國興起,，在美國興起當(dāng)然有它獨特的文化優(yōu)勢,，比如國外的人更喜歡提前預(yù)定用餐。國內(nèi)的在線訂餐還是處于混亂的諸侯混戰(zhàn)狀態(tài),，各大網(wǎng)站各自占據(jù)著自己的一方水土,，但是隨著馬太效應(yīng)越來越明顯，在線訂餐市場也在進(jìn)行一輪新的洗牌,，擁有充足資金的訂餐網(wǎng)站正在迅速的擴(kuò)大各大城市分站,，占領(lǐng)市場份額,。

基于網(wǎng)上訂餐的衍生物，半小時微信訂餐從網(wǎng)上訂餐中脫穎而出,。作為騰訊出品的微信手機(jī)應(yīng)用獲得外賣信息的一種服務(wù),。通過半小時微信開放平臺接口嫁接的各種微信功能類服務(wù)，讓微信公眾號的價值大大發(fā)揮和提升,。

很多訂餐網(wǎng)站都已經(jīng)開通了微信服務(wù)平臺,，牢牢地抓住微信用戶這一龐大的資源，為自己的業(yè)務(wù)開拓出一片更加廣闊的市場,。使用該服務(wù),，不僅可以得到任一服務(wù)地區(qū)周邊的外賣商家信息，菜品信息以及商家的優(yōu)惠券,。該服務(wù)實現(xiàn)了直接訂餐服務(wù),，甚至可以網(wǎng)上付款。這是一種突破傳統(tǒng)的全新的外賣訂購方式與理念,。

如何做好外賣運(yùn)營,？運(yùn)營外賣是商家店鋪最主要的環(huán)節(jié)，下面一起看看外賣怎么運(yùn)營才更好,？1,、 經(jīng)營誤區(qū)①克扣份量。實際走訪調(diào)查中,，發(fā)現(xiàn)存在店鋪將外賣客戶與堂食客戶區(qū)別對待,，克扣外賣份量。最常見的就是克扣餃子數(shù)量,。一般是少放2個餃子,。 這種經(jīng)營方式，短期可能未見影響,，不細(xì)心的消費(fèi)者也不會察覺,。但是一旦察覺，店鋪信譽(yù)將受到打擊,，不誠信的標(biāo)簽很難再去掉,。②滿減金額越高，賣的越好,。滿減金額越高,，賣的越好，這個理論是正確的,。減的少沒有效果,，減多了，都無法承擔(dān)。但是對于餐飲來說,，減的越多,，負(fù)擔(dān)越大。很難找到一個顧客滿意,、商戶有錢賺得平衡點,。建議嘗試多種活動形式，除了滿減,，我們可以滿贈,，特別是價值感強(qiáng)、成本低的品種,，都符合滿贈的條件,，如簡單易操作且成本低廉的自制涼菜，如有些店鋪開展的送應(yīng)季水果活動,，可能成本很低,，但是給消費(fèi)者帶來的驚喜感是足夠的。比一味的提高滿減金額,，增加經(jīng)營壓力要更優(yōu)秀,。③賺得太少，很辛苦,，寧愿閑著也不做,。店鋪經(jīng)營過程中，始終要面對來自內(nèi)部（成本,、人員管控,、經(jīng)營情況等）和外賣（市場環(huán)境,、同品牌競爭,、同行競爭等）的壓力，除了火車站,、人流量高的商貿(mào)市場等,，店鋪就要面臨如何留住客戶的問題。外賣平臺在培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣的同時,，也為消費(fèi)者帶來了更多的,、更多彩的選擇。優(yōu)惠金額,、送餐時間,、品牌、距離等都會成為影響抉擇的因素,。而覺得自己賺得少而不選擇外賣的店鋪,，終究會被消費(fèi)者遺忘，而選擇同行的產(chǎn)品或本公司同品牌的其他店鋪。2,、維護(hù)方案數(shù)據(jù)化,，科學(xué)化地打造菜品1、用數(shù)據(jù)庫說話-打造王牌套餐,，根據(jù)用戶群,，菜品TOP找出客戶最愛。先用自身的數(shù)據(jù)平臺來校驗,，從商圈,，訂單熱力圖，平臺用戶群,，菜品TOP銷售量和銷售額等緯度進(jìn)行提煉,，打造自身的王牌套餐。2,、設(shè)計更多品類套餐,，可打造更合理的價格帶為品牌設(shè)計更多種類的套餐，豐富餐品的同時,，也有利于單價的提升,，并方便消費(fèi)者一站式購物。3,、使用價格帶分析法,，方便消費(fèi)者一站式購物價格帶，往往是所有外賣疏忽的重點,。線上線下如何做區(qū)分化,，線上照搬往往忽視了平臺的需求。而恰恰是平臺用戶需求的價格帶體系,，才是最需要重視的環(huán)節(jié),。需精準(zhǔn)定位，讓價格帶豐富起來,，尤其是套餐的價格帶,。希望以上回答對您有一定幫助。