2017酒店飯店婚宴市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案

隨著人們的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和對(duì)婚宴筵席的重視程度不斷提升，飯店婚宴筵席已經(jīng)成為飯店餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的重要內(nèi)容之一,，下面我準(zhǔn)備了關(guān)于婚宴的市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案,，提供給大家參考!

一,、 任務(wù)概述

飯店位于AA著名的虹橋高級(jí)商住區(qū),，以商務(wù)客人,、會(huì)議客人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng),。在森林般茂盛的花園里,、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場(chǎng)上，可以看到悠閑散步,、運(yùn)動(dòng)健身的客人,，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源,，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),，擬開發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌?chǎng)的需求量足以成為飯店的又一個(gè)經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn),，預(yù)計(jì)能給飯店帶來(lái)15%的銷售收入。

二,、市場(chǎng)分析

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前AA星級(jí)飯店餐飲生意中的30%的營(yíng)業(yè)額來(lái)自婚宴。飯店之所以對(duì)婚宴客人有吸引力,，主要有如下一些優(yōu)勢(shì)：

(1)飯店環(huán)境優(yōu)雅,，“夠派頭”,、上檔次;

(2)有客房，可供客人鬧新房;

(3)配套服務(wù)內(nèi)容多,，節(jié)省了客人的精力,。

新人們對(duì)婚禮及婚宴的態(tài)度是：結(jié)婚是一輩子的事情，應(yīng)當(dāng)隆重一些,，但他們又不想為此花費(fèi)太多的精力,。顯然,，婚宴市場(chǎng)的需求,，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營(yíng)業(yè)收入30%的喜筵中,，大多價(jià)格在1000多元,，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些,、服務(wù)更周到些,，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買更值的產(chǎn)品。AA星級(jí)飯店中,，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元,，他們有別于一般的飯店婚宴。

三,、飯店環(huán)境,、設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目概況

1、飯店的地理環(huán)境

飯店位于虹橋路中段,，虹橋路是AA西區(qū)的一條重要通道,，周圍集中了世貿(mào)城、國(guó)際貿(mào)易中心,、國(guó)際展覽中心,、友誼商城等高級(jí)商展、商住場(chǎng)所,。此外,，這里也走AA最主要的高級(jí)住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū),，如古北新區(qū),、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯,、皇朝別墅寄,。

2、飯店的服務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì)

飯店的面積是其他任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不可比較的,，擁有AA商務(wù)飯店中最大的花園,，森林般自然,、安靜、怡人,，品種達(dá)上百種之多的花卉,，把園地裝扮待分外嬌艷。園內(nèi)神奇地級(jí)考幾塊湖面,，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣,，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì)有小鳥過來(lái)與你對(duì)話,。這里有一種世外桃園的感覺,。

飯店的客房掩隱在樹林之中?？头?jī)?nèi)有電視,、小酒吧、電話,、七國(guó)語(yǔ)言的電視頻道及與機(jī)場(chǎng)同步的即時(shí)航班信息頻道等,，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等服務(wù),。

3,、飯店服務(wù)項(xiàng)目

1)四季廳宴會(huì)廳，可容納250人同時(shí)用餐,，供應(yīng)中式菜點(diǎn),。營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上11點(diǎn)。

2)末莉廳裝潢華麗,，可容納100人宴請(qǐng),。營(yíng)業(yè)時(shí)間為11∶00至24∶00。

3)蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳,，有茶位150個(gè),，經(jīng)營(yíng)AA菜為主。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00,。

4)沙遜花園餐廳走一個(gè)西餐廳,，德國(guó)廚師主理。營(yíng)業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00,。

5)飯店還提供野外燒烤,，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì)。

飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好,、項(xiàng)目最齊全的綜合部,，擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場(chǎng)、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池,、壁球,、桌球,、保齡球、健身房等健身娛樂項(xiàng)目,。

四,、婚宴目標(biāo)顧客

飯店的主要客源市場(chǎng)來(lái)自外籍職員、社會(huì)名流,、外資商社,、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高,、消費(fèi)額大,，對(duì)飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對(duì)環(huán)境也比較挑剔,，所以,，婚賓客人的層次也要高些,。根據(jù)飯店的特色,，通過設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目標(biāo)市場(chǎng)定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的,。每桌筵席的最低價(jià)為：1588+15%服務(wù)費(fèi),。

五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況

這一目標(biāo)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者是花園飯店的“花園婚典”,?；▓@飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會(huì),，請(qǐng)有關(guān)婚宴公司協(xié)助,，展示婚宴模擬程序。

1,、主要產(chǎn)品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2,、主要享受項(xiàng)目：

1)每桌精美菜單

2)主桌精美鮮花

3)嘉賓簽名冊(cè)

4)新娘換衣室1間

5)婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車券2張

3、婚禮程序策劃

1)提供紅地毯,、音響,、音樂、燈光

2)提供婚禮附屬商品服務(wù)

4,、凡惠顧8桌以上可以享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5,、凡惠顧12桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫巨幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人

6、凡惠顧20桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房?jī)?nèi)鮮花四盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內(nèi))

7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張

六,、婚宴產(chǎn)品組合方案

根據(jù)上述分析,，飯店應(yīng)利用獨(dú)特的`資源優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒有,、所無(wú)法模仿的產(chǎn)品,，就有可能取勝,。

(一)婚禮形式

1、中西式婚禮儀式

在美麗的花園草坪上,，縷縷陽(yáng)光,，小鳥嬉鬧……樂隊(duì)在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐,、先生穿著中式(或西式)盛裝,，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯,，專業(yè)的服務(wù),，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風(fēng)里,。讓新人們記住這花,、這天、這氣氛,、這日子,。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗(yàn)豐富的司儀,，代請(qǐng)樂隊(duì),。)

2、焰火晚會(huì)(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

當(dāng)筵席結(jié)束后,，夜色中星星閃閃,，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛,。人們擁著新人,，這樣的情景，使婚宴進(jìn)人高潮,。(飯店位于內(nèi)環(huán)線之外,，允許放焰花，這是一個(gè)有利條件,。)

3,、浪漫同心結(jié)儀式

在花園里，有許多高大的樹木,，新人們可以把心愛的物品掛上樹,，佳偶天賜，眷屬終成,，愛的堅(jiān)定與永恒在此同心留駐,。(飯店提供精心設(shè)計(jì)的升降臺(tái))

4、水上婚禮(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

飯店的室內(nèi)游泳池寬敞、氣派,，在藍(lán)色的水波上搭一舞臺(tái),，上鋪紅地毯?；槎Y儀式就在這里舉行,。藍(lán)色是永恒，愛情是藍(lán)色的,。 (飯店布置)

5,、花好月圓宴

經(jīng)典歐陸風(fēng)尚的花園自助茶(苓人200元起)AA灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩(shī)篇,。

(二)婚宴產(chǎn)品組合

1,、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，可獲贈(zèng)：

(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚,，補(bǔ)差價(jià)88元);

(2)客房?jī)?nèi)精美鮮花籃和鮮果藍(lán)各一份;

(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份

(4)婚宴中雪碧,、可樂、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí));

(5)提供主桌鮮花布置;

(6)提供音響設(shè)備;

(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內(nèi));

(8)提供來(lái)賓泊車車位,。

2,、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10 席以上，在獲贈(zèng)1～8項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(9)第1項(xiàng)中蜜月房升級(jí)為秦華行政房;

(10)第3項(xiàng)升級(jí)為次日早餐送房服務(wù);

(11)提供隆重婚禮儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(12)提供迎賓花門1個(gè);

(13)提供香檳塔;

(14)主桌贈(zèng)送張?jiān)４笙銠?瓶;

(15)贈(zèng)送三層喜慶蛋糕1只;

(16)嘉賓簽名冊(cè)1本;

(17)舉行浪漫同心結(jié)儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(18)制作婚禮VCD(像帶由新人提供),。

3,、豪華連理宴(每席2388+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧 10席以上，在獲賭1-18項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(19)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房?jī)赏?

(20)入住期間,，綜合部所有項(xiàng)目(美容、按摩除外)對(duì)新婚夫婦免費(fèi)開放

(21)每桌贈(zèng)送鮮橙汁兩筒;

(22)主桌贈(zèng)送龍鳳立雕1座

(23)每桌贈(zèng)送王朝干紅1瓶

(24)主桌贈(zèng)送進(jìn)口香檳1瓶

(25)贈(zèng)送天然精美押花1幅,。

4,、寶貴同心宴(每席2888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)l～25項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級(jí)為：

(26)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房升級(jí)為豪華套房?jī)赏?

(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧,、可樂,、錦碧礦水、青啤);

(28)每桌贈(zèng)送王朝干紅兩瓶;

(29)贈(zèng)送量身定做的主題漫畫,、飯店婚房布置 ;

(30)奉送價(jià)值1000無(wú)的龍柏消費(fèi)券,。

七、廣告策劃

(一)廣告創(chuàng)意和策略

主題：XX――您的愛情伊甸園

表現(xiàn)：

1,、強(qiáng)調(diào)森林花園特色,。自然之美。

2,、花園別墅前鋪著紅地毯,，升向綠色的草地深處; 這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛,。

3,、藍(lán)色的湖面,，宇軒樓閣，曲橋漏水;象征愛的永恒,。

4,、白領(lǐng)、著名球星等的婚禮,。

5,、樹上掛著同心結(jié)紀(jì)念品。

6,、陽(yáng)光從窗口進(jìn)入婚房,，桌上是精美的早餐。

策略：

1,、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品,。

1)各媒體發(fā)廣告(20XX年3用開始)

2)策劃球星的婚宴(20XX年5月)

3)邀請(qǐng)滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會(huì)(20XX年6月)

2、加深對(duì)龍柏婚宴產(chǎn)品的印象,。

1)電視臺(tái)密集廣告(20XX年9月,，每天有30秒，連續(xù)一個(gè)月)

2)與電視臺(tái)“愛情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目,，地點(diǎn)在飯店花園

3,、提示顧客

20XX年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng),。

(二)媒體策略

1,、《AA新娘》雜志

這走一本面向AA將要結(jié)婚的年輕人的雜志，針對(duì)性很強(qiáng),。作20XX年5用一20XX年5用全年廣告,。

內(nèi)容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品,、新人在飯店辦婚宴的專訪

費(fèi)用預(yù)務(wù)：RMB 37 800

2,、《That’s shanghai》、《Shanghai Talket》

這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層,，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人,，他們對(duì)浪漫婚宴的向往及消費(fèi)能力，決定了他們會(huì)在閱讀刊物的休閑階段,，有興致看龍柏的婚宴廣告,。作全年廣告。

內(nèi)容：XX的婚禮形象,、完善的健身設(shè)施,、自然之美

費(fèi)用預(yù)算：RMB 53 000

3、《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》、《新聞報(bào)》

這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的兩份報(bào),，一份以休閑為主,，一份以經(jīng)濟(jì)信息為主。

內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品

費(fèi)用預(yù)算：RMB 70 000

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