感謝邀請(qǐng)，但是我對(duì)于餐飲營(yíng)銷知道的不多,，只能簡(jiǎn)單的回答一下關(guān)于小龍蝦：

小龍蝦榮登“宵夜之王”的寶座,，它以香辣鮮美的口味,、勢(shì)不可擋的口碑營(yíng)銷迅速走紅市場(chǎng)，甚至有多家品牌已獲得風(fēng)投或資本的千萬級(jí)融資!

至于小龍蝦為什么這么火,，我覺得主要是：門檻低,、利潤(rùn)率高，盡管很多追風(fēng)口的品牌店倒閉,，但市場(chǎng)對(duì)小龍蝦的熱情卻毫不消減,。大有此起披伏之勢(shì)。這主要源于：一,、小龍蝦肉質(zhì)鮮美,，做法多，確實(shí)美味,。大江南北烹飪方式各不一樣,，就連燒烤都有地方特色，所以小龍蝦才能迅速風(fēng)靡全國(guó),。二,、供不應(yīng)求，使小龍蝦名聲大燥,。小龍蝦早期養(yǎng)殖少,，從12年起才逐年增長(zhǎng)，同時(shí)價(jià)格跟著漲,。三,、中國(guó)人增長(zhǎng)的夜宵文化也推動(dòng)著小龍蝦，尤其是在現(xiàn)在的新媒體時(shí)代,，更加推動(dòng)著小龍蝦,。

至于其他的我所知道的就是黃燜雞了，但是對(duì)于它的了解不多,。個(gè)人猜測(cè)可能是因?yàn)椴惋嫾用送苿?dòng)的,。

所以參考小龍蝦對(duì)于目前餐飲來說，要想火必須有一下幾個(gè)條件：一,、食材或者產(chǎn)品本身必須美味,。二、食材可以很容易的融入任何地區(qū)當(dāng)?shù)氐呐腼冿嬍沉?xí)慣中,。三,、食材本身必須能夠在網(wǎng)絡(luò)上引起轟動(dòng)，使各行業(yè)新媒體都樂于接受,，把他融入自己的作品中,。比如現(xiàn)在流行的小視頻、網(wǎng)絡(luò)直播等。

對(duì)于營(yíng)銷方案來說可以按照這個(gè)逆向思維來寫,，宣傳食材本身的美味,，食材可烹飪方式多,，易于融入各地飲食習(xí)慣中,，利用自媒體從眾心理去推廣（即該食材不僅能夠做成美食，還能衍生出良好的文化產(chǎn)業(yè)）,。

回答的不是很好,，還希望大家多包涵指正，謝謝大家,。

高檔酒水圣誕至春節(jié)期間高端餐飲促銷方案,？

高端酒水的銷售現(xiàn)大部分都是需要有些品牌知名度的，如果沒有很大的知名度,，但口感真的很不錯(cuò)的話,，我認(rèn)為還是有一定的發(fā)展空間的；你現(xiàn)在給店里最高檔的包房提供1瓶免費(fèi)試飲的酒水,，我想知道你的目的是什么,？有沒有明確的目標(biāo)群體？最高檔的包房?jī)r(jià)位是多少,？你給了消費(fèi)者一瓶試飲的酒,，就等于變相的消減了終端的利潤(rùn)，終端做如何感想,？支持還是敷衍,？我認(rèn)為你可以變相試一下促銷手法：1、讓終端得到好處,。如終端買一箱贈(zèng)一瓶,；2：提高瓶蓋促銷力度，你要明白促銷員不是單單去店里推酒的,，她的作用是一個(gè)真正的一線營(yíng)銷人員,，不僅營(yíng)銷消費(fèi)者還要和店里的服務(wù)員打成一片，要讓所有的服務(wù)員變成你的促銷員,，這才是上促銷員的真正目的,。3、消費(fèi)者口碑傳播,。給消費(fèi)者一個(gè)小禮品抽獎(jiǎng)帶來的驚喜,，可能比你給一瓶酒要好，酒喝完可能就忘了,，喝多了更不知道那是哪了,，呵呵。
用腦想，用心做,，就沒有賣不出去的酒,。淺陋見解，希望有些幫助,，祝你成功,。

飯店開業(yè)促銷有什么好方法？

現(xiàn)在人口味越來越高,，無非就是做點(diǎn)宣傳讓人知道你餐廳有什么特色菜式,。

　　宣傳的方式很多：

　　1：請(qǐng)一些自己的親戚朋友來餐廳試吃，然后借助他們的口碑給你宣傳一下,。

　　2：印刷一些傳單資料之類的,，讓服務(wù)員去大街上發(fā)。

　　3：去附近的工廠,、商場(chǎng)等人比較集中的地方發(fā)一下資料,，認(rèn)識(shí)一下工廠的高層領(lǐng)導(dǎo)，工廠的朋友過生日,，廠慶,，請(qǐng)客戶吃飯都需要在飯桌上增進(jìn)溝通。

　　4：電視上,、報(bào)紙上,、媒體上都可以做一下宣傳。

　　我是經(jīng)常給餐廳印刷菜譜,、傳單的,，看人家都是這樣做的。

　　萬事開頭難,，有心經(jīng)營(yíng)就會(huì)做好,，順祝生意興隆。