酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標(biāo)記和印刷的重要通告,、酒單,、推銷品種介紹,；員工的個(gè)人推銷,、口頭宣傳,；裝飾和照明,；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛,；酒水和食物的色,、香,、味等。內(nèi)部營銷工作是以客人一進(jìn)門便開始的，客人進(jìn)來了,，能否讓他留下并主動(dòng)消費(fèi),，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表,、可愛的笑容,、親切的間候主動(dòng)熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。同時(shí),，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留,。客人坐下來后,，行之有效的營銷手段及富有導(dǎo)向性的語言宣傳是客人消費(fèi)多少的關(guān)鍵,。當(dāng)客人離座時(shí)，服務(wù)員贈(zèng)給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕,、一個(gè)打火機(jī),、一盒火柴，當(dāng)然這上面都印有本酒吧的地址和電話,，請客人作個(gè)紀(jì)念,，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。

另外,，陳列也是內(nèi)部營銷的手段,。陳列品可以擺在吧臺(tái)的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里,，也可以放在酒吧,、餐廳入口的桌子上及房內(nèi)的各個(gè)可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑,，同樣起到很好的促銷作用,。

內(nèi)部營銷還有一個(gè)不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計(jì)與裝飾,，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足,？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來,，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫?huì)給人留下很好的印象,，而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對的色彩也不見得會(huì)帶來多好的效果。因此,，酒吧在設(shè)計(jì)與裝飾時(shí),，一定要請內(nèi)行、專家,，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個(gè)大局,。

行之有效的內(nèi)部營銷可以產(chǎn)生多種良性效果：

1．節(jié)省外部營銷宣傳的費(fèi)用；

2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；

3,，提高利潤率,；

4.提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售額；

5．有更多的令人滿意,、效率高的員工,。

內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴(kuò)大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳,，幾乎是有罪的,。”因此,，我們千萬不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì),，這個(gè)機(jī)會(huì)能同時(shí)為我們造就三重機(jī)會(huì)：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費(fèi),；其二,，邀請他們再來；其三,，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口

一,、以菜單輔助酒的銷售

設(shè)計(jì)菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何,，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息,。因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它,，但不一定每個(gè)人都想要看酒單,。

最簡單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價(jià)格,，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎,？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面,。

另一種方法是以夾子夾上一張紙,，上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒,，或是以杯計(jì)價(jià)的精選好酒,。

這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒,，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒,，（2)為什么顧客會(huì)喜歡它，(3)它的價(jià)格,。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究,，常會(huì)為主菜取一些特別的名稱,，同時(shí)還附有簡單的說明,，說明的下頭通常會(huì)有一行建議,，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點(diǎn)酒的程序,。

二,、酒單推銷

（一）酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇

如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話,，在每一類或每一小類之前附上說明,，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

（二）準(zhǔn)備幾種不同的酒單

具有多種酒類存貨的餐廳,，通常有兩種不同的酒單,，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”,。前者放在每一張桌子上,，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求,，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來,。

（三）注意拼寫錯(cuò)誤

注意不要拼錯(cuò)酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯(cuò),，印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對,，以免日后顧客提出質(zhì)疑。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,，以利于刺激消費(fèi),。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳,。不過,，提高顧客對酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計(jì)。

三,、好酒論杯計(jì)價(jià)

提供兩種至六種不同價(jià)位的酒以杯銷售,，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒,，也能夠適應(yīng)當(dāng)前飲酒節(jié)制的需求,。

四 每周一酒或每月一酒

越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣,，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒,，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

五員工推銷

每一個(gè)員工都是推銷員,，他們的外表,、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷,。

酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演,，勤于檢查清沽,，而調(diào)酒師儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費(fèi),。所以,，酒吧調(diào)酒師要講究個(gè)人衛(wèi)生與外表。

六,、酒瓶掛牌推銷

酒吧對光臨的客人,，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里,。高貴名酒與客人身份相映生輝,。當(dāng)客人再光顧時(shí)，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”,，“舊瓶再飲”,。這是充分利用賓客炫耀心理達(dá)到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設(shè)越多,，酒吧就越有名氣,。

七、知識性服務(wù)

在酒吧里備有報(bào)紙,、雜志,、書籍等，以便客人閱讀,，或者播放外語新聞,、英文會(huì)話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧,。

八,、免費(fèi)品嘗

酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識,，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客品嘗‘顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品,，他們定會(huì)十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品,。

九,、有獎(jiǎng)銷售

用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法來促進(jìn)酒吧銷售?？痛笠环矫婵杉南Ｍ谛疫\(yùn)所至,，另一方面即使不得獎(jiǎng)也算是一種娛樂的方式。

十．贈(zèng)送小禮品：

有的酒吧采取向每一位顧客贈(zèng)送小禮品的方式來聯(lián)絡(luò)感情,。一張餐巾,，一個(gè)攪棒,，一支圓珠筆，印上酒吧地址,、電話的火柴盒,、打火機(jī)、小手帕等都可以作為小禮品贈(zèng)送給顧客,，能起到良好的作用,。

十一,、折扣贈(zèng)送

酒吧向顧客贈(zèng)送優(yōu)惠卡,，顧客憑卡可享受優(yōu)惠價(jià)。這實(shí)質(zhì)上也是一種讓利贈(zèng)送的辦法,。

主動(dòng)找個(gè)適當(dāng)優(yōu)惠的理由,、給顧客一個(gè)面子。顧客的小利能在你這里得到滿足,，他很可能會(huì)再來,，而賺大錢的卻是酒吧。

十二宣傳小冊子

設(shè)計(jì)制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息,。

宣傳小冊子一般應(yīng)包括以下內(nèi)容：

l飯店灑吧名稱和相關(guān)標(biāo)識符號,；

2簡介；

3地址,；

4標(biāo)明交通路線圖,，

5電話號碼，

6如果顧客需要更多信息,，應(yīng)和哪個(gè)部門或誰聯(lián)系,。

營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內(nèi)部營銷,，在節(jié)假日和每個(gè)特殊的日子里,，我們也應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，有計(jì)劃地適時(shí)適當(dāng)?shù)刈饕恍┨貏e推銷,。例如：八月天里可以搞一個(gè)“暑期冰淇淋節(jié)”的活動(dòng),。這期間兒童、學(xué)生半價(jià),，每位兒童可以帶一位大人,，同樣；實(shí)行優(yōu)惠政策,。另外,，要指出的是，特別推銷不一定都是優(yōu)惠或是該贈(zèng)送禮物,，只要是一些與眾不同的東西就行了,。

總之,，推銷不要錯(cuò)過明顯的機(jī)會(huì)。各個(gè)法定節(jié)假日,，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來,，期待身心得到徹底的放松和休息，這都是我們的機(jī)會(huì),。節(jié)假日的特別推銷工作做得好,，有時(shí)一天的營業(yè)額會(huì)超過平時(shí)里一周的營業(yè)額。

現(xiàn)在．有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時(shí)光”促銷活動(dòng),，為的是在生意較淡的時(shí)間段特價(jià)供應(yīng)某些產(chǎn)品和服務(wù),，達(dá)到增加服務(wù)收人、提高知名度,、推動(dòng)人氣更旺的效果,。例如：在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)之間，推行買一贈(zèng)一的策略,，不管你買哪一種產(chǎn)品都同時(shí)贈(zèng)送幾種同樣的產(chǎn)品,。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多，但有一個(gè)原則千萬不要忘記：即永遠(yuǎn)不要做任何吃虧的推銷,。

還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：有效的推銷不能時(shí)斷時(shí)續(xù),，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地,、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行,。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果