酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標記和印刷的重要通告、酒單,、推銷品種介紹,；員工的個人推銷、口頭宣傳,；裝飾和照明,；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色,、香,、味等。內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的,，客人進來了,，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的,。服務(wù)人員秀麗的外表,、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的,。同時,，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留?？腿俗聛砗?，行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。當客人離座時,，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕,、一個打火機、一盒火柴,，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話,，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友,。

另外,，陳列也是內(nèi)部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里,，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里,，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房內(nèi)的各個可裝飾的角落,。陳列品藝術(shù)的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑,，同樣起到很好的促銷作用,。

內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計與裝飾,，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足,？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來,，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象,，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此,，酒吧在設(shè)計與裝飾時,，一定要請內(nèi)行、專家,，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局,。

行之有效的內(nèi)部營銷可以產(chǎn)生多種良性效果：

1．節(jié)省外部營銷宣傳的費用；

2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入,；

3，提高利潤率,；

4.提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售額,；

5．有更多的令人滿意、效率高的員工,。

內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意,。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的,?！币虼耍覀兦f不要錯過這個機會,，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一,，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二,，邀請他們再來,；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口

一,、以菜單輔助酒的銷售

設(shè)計菜單本來就是一件大事,，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息,。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告,，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單,。

最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊,，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格,，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央,，最好放在主菜表的前面,。

另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒,，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒,，或是以杯計價的精選好酒。

這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效,。以這種方式促銷只能強調(diào)一兩種酒,，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會喜歡它,，(3)它的價格,。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱,，同時還附有簡單的說明,，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜,，以簡化點酒的程序,。

二、酒單推銷

（一）酒單上的酒應(yīng)該分類,，以便顧客查閱與選擇

如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話,，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒,。

（二）準備幾種不同的酒單

具有多種酒類存貨的餐廳,，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單,，一種則為“貴賓酒單”,。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒,。而后者只有當顧客要求,，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。

（三）注意拼寫錯誤

注意不要拼錯酒名及酒廠名,，也不要把酒的分類弄錯,，印刷之前應(yīng)仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑,。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,，以利于刺激消費。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳,。不過,，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

三,、好酒論杯計價

提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售,，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒,，也能夠適應(yīng)當前飲酒節(jié)制的需求,。

四 每周一酒或每月一酒

越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣,，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒,，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

五員工推銷

每一個員工都是推銷員,，他們的外表,、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。

酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷,。如果講究裝演,，勤于檢查清沽，而調(diào)酒師儀容卻不端正的話,，一切努力都是枉費,。所以，酒吧調(diào)酒師要講究個人衛(wèi)生與外表,。

六、酒瓶掛牌推銷

酒吧對光臨的客人,，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子,，然后將酒瓶陳列在酒柜里。高貴名酒與客人身份相映生輝,。當客人再光顧時,，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”,。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一,。各類名酒擺設(shè)越多，酒吧就越有名氣,。

七,、知識性服務(wù)

在酒吧里備有報紙、雜志,、書籍等,，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節(jié)目,，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧,。

八、免費品嘗

酒吧推出新的品種,，為了讓顧客對其有較快的認識,，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗‘顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點,。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品,。

九、有獎銷售

用獎勵的辦法來促進酒吧銷售,?？痛笠环矫婵杉南Ｍ谛疫\所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式,。

十．贈送小禮品：

有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯(lián)絡(luò)感情,。一張餐巾，一個攪棒,，一支圓珠筆,，印上酒吧地址、電話的火柴盒,、打火機,、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用,。

十一,、折扣贈送

酒吧向顧客贈送優(yōu)惠卡，顧客憑卡可享受優(yōu)惠價,。這實質(zhì)上也是一種讓利贈送的辦法,。

主動找個適當優(yōu)惠的理由、給顧客一個面子,。顧客的小利能在你這里得到滿足,，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧,。

十二宣傳小冊子

設(shè)計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息,。

宣傳小冊子一般應(yīng)包括以下內(nèi)容：

l飯店灑吧名稱和相關(guān)標識符號；

2簡介,；

3地址,；

4標明交通路線圖，

5電話號碼,，

6如果顧客需要更多信息,，應(yīng)和哪個部門或誰聯(lián)系。

營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內(nèi)部營銷,，在節(jié)假日和每個特殊的日子里,，我們也應(yīng)抓住時機，有計劃地適時適當?shù)刈饕恍┨貏e推銷,。例如：八月天里可以搞一個“暑期冰淇淋節(jié)”的活動,。這期間兒童、學生半價,，每位兒童可以帶一位大人,，同樣；實行優(yōu)惠政策,。另外,，要指出的是，特別推銷不一定都是優(yōu)惠或是該贈送禮物,，只要是一些與眾不同的東西就行了,。

總之，推銷不要錯過明顯的機會,。各個法定節(jié)假日,，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放松和休息,，這都是我們的機會,。節(jié)假日的特別推銷工作做得好，有時一天的營業(yè)額會超過平時里一周的營業(yè)額,。

現(xiàn)在．有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動,，為的是在生意較淡的時間段特價供應(yīng)某些產(chǎn)品和服務(wù)，達到增加服務(wù)收人,、提高知名度,、推動人氣更旺的效果。例如：在下午3點到5點之間,，推行買一贈一的策略,，不管你買哪一種產(chǎn)品都同時贈送幾種同樣的產(chǎn)品,。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多,，但有一個原則千萬不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷。

還要強調(diào)的一點是：有效的推銷不能時斷時續(xù),，必須定期地,、扎扎實實地、持續(xù)不斷地反復進行,。只有這樣,，才能取得滾雪球一樣的效果