經(jīng)營中應(yīng)用一些促銷手段這是人們很關(guān)注的事,，用得好能起促進(jìn)作用,，用得不好反而有害。一個(gè)店經(jīng)營的成敗同如下幾方面悉悉相關(guān)：鍋品的定位,、師傅的技術(shù),、店位置的選擇,、菜價(jià)的確定、菜品的質(zhì)量,、營銷技巧,，缺一項(xiàng)就會少一部分客人，缺三項(xiàng)以上就不要開店,。這里不是說促銷手段不重要,，而不是取勝的唯一法寶。下面談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn),。

　　一,、開店前就應(yīng)有清晰的促銷方案,。

　　二、促銷手段不能是一種形式,，不能假打,。

　　三、做到真正的讓利,，達(dá)到吸引顧客的目的,。

　　四、中途改變的手段不得對消費(fèi)者不利,。

　　五,、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用,。

　　六,、不要使用得太多。

　　七,、不要經(jīng)常變化,。

　　目前四川地區(qū)常用的促銷手段歸結(jié)如下，供參考,。

　　一,、打折。主要用于開業(yè)前期,，從五--八折不等,，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價(jià),，不要取消打折后來降價(jià),，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用,，有給人一種賤買的感覺,。

　　二、長期送酒及飲料,?？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等,。這種手段效果較佳,，但成本很高，若房租貴規(guī)模小銷售上不去是會賠本的,。這種手段一但使用就得堅(jiān)持,，否則，顧客量會巨減。

　　三,、送禮品,。以前送打火機(jī)，現(xiàn)在這手段太老套了,，在北方可送自制香辣醬,，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實(shí)用,。

　　四,、返點(diǎn)，即吃一百送五十或三十,。事實(shí)上沒有一個(gè)店是當(dāng)時(shí)返了現(xiàn)金的,，要想得到優(yōu)惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實(shí)行起來并不那么理想,，要知道回頭率高的多數(shù)是就近的,，長期在一個(gè)店消費(fèi)的顧客并不多，大眾得到的實(shí)惠要在眼前,。

　　五,、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜,，采取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個(gè)主菜品價(jià)格降至一到二元一份,，且每天變化品名,。