經(jīng)營中應(yīng)用一些促銷手段這是人們很關(guān)注的事，用得好能起促進(jìn)作用,，用得不好反而有害。一個店經(jīng)營的成敗同如下幾方面悉悉相關(guān)：鍋品的定位,、師傅的技術(shù)、店位置的選擇,、菜價的確定,、菜品的質(zhì)量、營銷技巧,，缺一項(xiàng)就會少一部分客人,，缺三項(xiàng)以上就不要開店。這里不是說促銷手段不重要,，而不是取勝的唯一法寶,。下面談?wù)剛€人觀點(diǎn)。

　　一,、開店前就應(yīng)有清晰的促銷方案,。

　　二,、促銷手段不能是一種形式,，不能假打。

　　三,、做到真正的讓利,，達(dá)到吸引顧客的目的。

　　四,、中途改變的手段不得對消費(fèi)者不利,。

　　五,、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用,。

　　六,、不要使用得太多。

　　七,、不要經(jīng)常變化,。

　　目前四川地區(qū)常用的促銷手段歸結(jié)如下，供參考,。

　　一,、打折。主要用于開業(yè)前期,，從五--八折不等,，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價,，不要取消打折后來降價,，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用,，有給人一種賤買的感覺,。

　　二、長期送酒及飲料,?？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等,。這種手段效果較佳,，但成本很高，若房租貴規(guī)模小銷售上不去是會賠本的,。這種手段一但使用就得堅(jiān)持,，否則，顧客量會巨減,。

　　三,、送禮品。以前送打火機(jī),，現(xiàn)在這手段太老套了,，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等,。送的東西要新奇實(shí)用,。

　　四、返點(diǎn),，即吃一百送五十或三十,。事實(shí)上沒有一個店是當(dāng)時返了現(xiàn)金的,，要想得到優(yōu)惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實(shí)行起來并不那么理想,，要知道回頭率高的多數(shù)是就近的,，長期在一個店消費(fèi)的顧客并不多，大眾得到的實(shí)惠要在眼前,。

　　五,、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜,，采取每桌送一小碟的辦法宣傳,，也有的店每天將一個主菜品價格降至一到二元一份，且每天變化品名,。