蛋糕店烘焙坊全套設(shè)備,？

開蛋糕烘培店主要需要的全套設(shè)備有：烤箱,、發(fā)酵箱,、烤盤架,、熱風(fēng)爐、奶油機(jī),、攪拌機(jī)或者雙動雙速和面機(jī),、蛋糕柜、保鮮工作臺,、咖啡機(jī),、步進(jìn)式開水器、封口機(jī),、現(xiàn)調(diào)機(jī)等,。

剩下的還有一些配套小設(shè)備如：磨刀、轉(zhuǎn)臺,、裱花嘴,、烤盤等

烘焙設(shè)備？

下面這些都是烘培必須的設(shè)備：

攪拌機(jī)（mixers）

--依外觀可分為：

橫式攪拌機(jī)

一次可攪拌四包面粉,，多用于大型面包廠

直立式攪拌機(jī)（vertical mixers）

直立式攪拌機(jī)

此型攪拌機(jī)附有槳狀,、鉤狀及網(wǎng)狀等三種攪拌器，其中槳狀攪拌器多用與拌打奶油或白油等面糊類,；鉤狀攪拌器則適用于吐司,。面包類等各種面糊的拌打，而網(wǎng)狀攪拌器則用于蛋液,、鮮奶油或蛋白的打發(fā),，為一般烘焙業(yè)者最常使用的基本設(shè)備

發(fā)酵箱（fermentation room）

主要為提供面團(tuán)基本及最后發(fā)酵的使用，且現(xiàn)多為電腦控制,，可設(shè)定溫度,、時間與濕度等的新機(jī)型

整形機(jī)（mold）

又稱“壓面機(jī)”，可分為往復(fù)式及吐司專用兩種機(jī)型,，其主要作用是將中間發(fā)酵后的面團(tuán)重復(fù)壓成薄片,，餅折疊成一定的大小規(guī)格；常用于裹油類面團(tuán)的整形用

電器烤爐

烤爐（烤箱）

即為烘焙食品熱能的主要來源,，其作用是將發(fā)酵完成的面團(tuán)或生面糊等,，經(jīng)過加熱后轉(zhuǎn)變成可口的食品；常見的有蒸汽烤爐,，電器烤爐及瓦斯烤爐等

蛋糕烘焙教學(xué)？

1,、提前將面粉過篩備用,。

2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中,。

3,、將雞蛋打入盆里,，然后將白砂糖一次性倒入盆中。

4,、用電動打蛋器開始高速攪打,。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質(zhì)地會越來越濃稠,。（這是打了五分鐘的樣子）

5,、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了,。（全程大概需要十多分鐘）

6,、將面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,，都要由下至上翻拌勻均,。另外，在這個時候,，最好將烤箱預(yù)熱,。上下火、180度10分鐘,。

7,、將玉米油倒入面糊中。這時要更加小心仔細(xì)的翻拌,，千萬不要求快,，不要劃圈。

8,、將蛋糕糊倒入模具,，七分滿即可。

9,、將整盤蛋糕放入烤箱中,，上下火180度烤15分鐘即可。

蛋糕烘焙用具,？

用具：電動打蛋器,、量杯量匙、打蛋盆,、分蛋器,、硅膠刷、硅膠刮刀,、梯型刮板,、面粉篩、6或8寸活底圓形蛋糕模,、烘焙專用油紙及油布,。

建議入手精度0.1g的電子秤,，能更好的勝任需求。與中式烹調(diào)不同的是,，無論做什么西點(diǎn),，都需要精準(zhǔn)地度量材料，這是烘焙中最基本的工具,。

烘焙蛋糕文案,？

烘焙蛋糕是載體記錄了一個又一個延綿不絕的永無止盡的時光。

夏天拍了拍你說“出來吃烘焙蛋糕了”,。

烘焙蛋糕有罪“罪”在不該讓我心心念,。

烘焙蛋糕學(xué)習(xí)技術(shù)？

烘焙蛋糕的學(xué)習(xí)技術(shù)：

要到專業(yè)的學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下這樣才能學(xué)習(xí)到真正的手藝,，出去之后才能有更好的前途,，選擇學(xué)校的話要綜合考慮師資、資質(zhì),、環(huán)境設(shè)備等各方面,。

里永學(xué)校為有創(chuàng)業(yè)需求及就業(yè)需求的人士開設(shè)不同的課程的蛋糕烘焙專修班。在課程期內(nèi),，學(xué)校會根據(jù)學(xué)生個人需求及市場趨勢傳授裱花類,、面包類、蛋糕類,、咖啡類,、翻糖類、等等西點(diǎn)技能,，通過循序漸進(jìn)的教學(xué)方式,，讓每一個學(xué)員都能熟練的掌握操作流程并在相應(yīng)的課程內(nèi)學(xué)好蛋糕西點(diǎn)制作技術(shù)。不僅可以學(xué)到單,、雙層蛋糕設(shè)計(jì)與制作,、還有裱花生肖的基本功、面包烘焙技術(shù),，還能學(xué)到蛋糕,、蛋撻、酥點(diǎn),、咖啡,、奶茶、餅類等等技術(shù),。是專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布在全國各地。

不僅如此，里永學(xué)校與多家知名企業(yè)都有對接,，如幸福西餅等，學(xué)成后可以推薦就業(yè),。如果是想自己創(chuàng)業(yè)的話,，里永還提供原材料和設(shè)備的供應(yīng)渠道，并且有專門的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)營銷課,。

蛋糕模具烘焙技術(shù),？

準(zhǔn)備材料

雞蛋兩個，白糖30g,，牛奶150ml,，色拉油適量，鹽10g,，檸檬汁少許,，糖漿適量，椰蓉少許,，糖豆適量

烘焙做法

1.備齊材料

2.蛋白蛋黃分離

3.蛋黃中加入15g白糖,、牛奶、色拉油,，充分?jǐn)嚢柚撂侨诨?，篩入蛋糕粉切拌均勻

4.蛋白加入鹽，檸檬汁和15g白糖打發(fā)

5.分三次將打發(fā)的蛋白霜加入到蛋黃液中,，以“之”字形切拌均勻

6.將拌好的面糊倒入模具中,，輕震模具

7.烤箱上下火預(yù)熱160度，中層烘烤20分鐘左右

8.出爐,。用糖漿汁,、椰蓉和糖豆點(diǎn)綴一下。

中秋蛋糕烘焙文案,？

1. 最懂你的蛋糕店,，香道勁濃好滋味

　　2. 只愛私享，甜蜜時光

　　3. 質(zhì)量給力,，事半功倍

　　4. 怎么表達(dá),，都能稱職

　　5. 有口觸動，甜于心中

　　6. 用年輪陪伴你的美味佳肴

　　7. 用蛋糕傳達(dá)情意

　　8. 用“心”制作每一份甜蜜

　　9. 以和為貴,?；?和)出精彩

　　10. 一生摯愛，私享奢華

　　11. 享受美味,，糕糕興興

　　12. 香甜在口,，松軟在手

怎樣學(xué)習(xí)蛋糕烘焙？

1. 準(zhǔn)備材料。雞蛋最好是冰箱冷藏過,。蛋白和蛋黃分離,。蛋白先放入冰箱繼續(xù)冷藏。

　　2. 溶解砂糖：蛋黃加入細(xì)砂糖溶解,，用打蛋器拌勻,。不需要打發(fā)，只要攪拌至砂糖完全溶解,，混合均勻即可,。PS：為了讓砂糖融化，隔溫水?dāng)嚢璧?。攪拌后離水,。所隔的水溫度不能過高，雞蛋℃就會熟了哦

　　3. 乳化過程：加入水,、油以打蛋器繼續(xù)攪拌,，仔細(xì)混合至面糊呈現(xiàn)潤滑、粘稠狀態(tài),。乳化作用是由水分和油分二者所產(chǎn)生,，并非攪拌發(fā)泡的緣故，蛋黃也會幫助乳化作用,。剛開始攪拌多少會產(chǎn)生粗大的氣泡,。

　　4. 混入粉類：低粉過篩加入，用打蛋器充分?jǐn)嚢柚翝櫥臓顟B(tài),。這個過程有些氣泡是正常的,，放置一旁待用。

　　5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入,。第一次蛋白從透明色打至百色,，有粗大氣泡時即可加入/的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。蛋白霜出現(xiàn)微微尖角時,，第二次加糖,，繼續(xù)攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時,，第三次加糖,，繼續(xù)低速攪打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的過于干硬,，加入細(xì)砂糖的時機(jī)很重要,。如果蛋白霜打的過于干硬，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷,、表皮褶皺,、切面有粗大氣孔、質(zhì)地粗糙缺乏光澤,。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半,，分多高速，分多中速,，分多低速即可,。給大家參考。

　　6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉

　　7. 這樣其實(shí)就已經(jīng)很好了,。如果蛋白霜打的過于干硬，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷,、表皮褶皺、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤,。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半，分多高速,，分多中速,，分多低速即可。給大家參考,。

　　8. .混合蛋白霜與蛋黃糊 先將/的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻,。將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，攪拌均勻 ,。

　　9. 攪拌方法：右手拿攪拌刀,，左手轉(zhuǎn)盆。刀從點(diǎn)中位置入盆,，刀刃垂直盆延直線穿到點(diǎn)種位置,，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來,。同時左手逆時針轉(zhuǎn)盆,。重復(fù)此動作，基本就是畫半個橢圓,，翻拌的過程

　　10. 最后把面糊倒無水無油的模具里面

　　11. 蛋黃糊不用抹平,，隨著溫度加熱，面糊會自己變平整的(^o^)/~,，然后多震幾下后,，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，度分鐘,，溫度與時間請根據(jù)自家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)

蛋糕烘焙學(xué)習(xí)教程,？

　　1. 準(zhǔn)備材料,。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離,。蛋白先放入冰箱繼續(xù)冷藏,。

　　2. 溶解砂糖：蛋黃加入細(xì)砂糖溶解，用打蛋器拌勻,。不需要打發(fā),，只要攪拌至砂糖完全溶解，混合均勻即可,。PS：為了讓砂糖融化,，隔溫水?dāng)嚢璧摹嚢韬箅x水,。所隔的水溫度不能過高,，雞蛋℃就會熟了哦

　　3. 乳化過程：加入水、油以打蛋器繼續(xù)攪拌,，仔細(xì)混合至面糊呈現(xiàn)潤滑,、粘稠狀態(tài)。乳化作用是由水分和油分二者所產(chǎn)生,，并非攪拌發(fā)泡的緣故,，蛋黃也會幫助乳化作用。剛開始攪拌多少會產(chǎn)生粗大的氣泡,。

　　4. 混入粉類：低粉過篩加入,，用打蛋器充分?jǐn)嚢柚翝櫥臓顟B(tài)。這個過程有些氣泡是正常的,，放置一旁待用,。

　　5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白從透明色打至百色,，有粗大氣泡時即可加入/的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打,。蛋白霜出現(xiàn)微微尖角時，第二次加糖,，繼續(xù)攪打,。蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖,，繼續(xù)低速攪打能拉出完整的尖角后即可,。蛋白霜不可打的過于干硬，加入細(xì)砂糖的時機(jī)很重要,。如果蛋白霜打的過于干硬,，成品蛋糕容易萎縮、塌陷,、表皮褶皺,、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半,，分多高速,，分多中速，分多低速即可,。給大家參考,。

　　6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉

　　7. 這樣其實(shí)就已經(jīng)很好了。如果蛋白霜打的過于干硬,，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷、表皮褶皺,、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半,，分多高速，分多中速,，分多低速即可,。給大家參考。

　　8. .混合蛋白霜與蛋黃糊 先將/的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻,。將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,，攪拌均勻 。

　　9. 攪拌方法：右手拿攪拌刀,，左手轉(zhuǎn)盆,。刀從點(diǎn)中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點(diǎn)種位置,，然后翻一下刀,，將蛋糊翻上來。同時左手逆時針轉(zhuǎn)盆,。重復(fù)此動作,，基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程

　　10. 最后把面糊倒無水無油的模具里面

　　11. 蛋黃糊不用抹平,，隨著溫度加熱,，面糊會自己變平整的(^o^)/~，然后多震幾下后,，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱,，度分鐘，溫度與時間請根據(jù)自家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)