作為一名素食主義者,是怎樣一番體驗,?
一,、作為一名素食主義者,,是怎樣一番體驗,?
素食以后,,飯量會稍微大一些,因為消化得快,。再加上纖維素攝入更多,,大便起來非常通暢。很多女孩子便秘的問題迎刃而解,。
精神會愉悅很多,,煩惱也少多,內(nèi)心的寧靜慢慢顯現(xiàn),,身體舒服很多,,皮膚好很多,身材也會健康多,,整個人感覺真正活著,。
素食是最健康的飲食之一,關(guān)鍵是要避開素食的短板,,素食的短板就是容易缺乏蛋白質(zhì),、歐米伽-3、鐵,、VD,、VB12等。
缺蛋白質(zhì)可補充大豆或豆制品,,缺歐米伽-3的話可補充亞麻籽油或紫蘇油,,缺鐵的話可補充黑木耳,缺VD的話可補充干香菇(經(jīng)過多日太陽曬干的更佳),,至于補充VB12就有點麻煩了,,簡單一點的話可以每天吃一粒或半粒VB12的片劑,,這完全可以達到補充ⅤB12的效果,。
沒有刻意追求素食只是身體跟素食合拍。純素食令我身心平衡,,銳睿,,覺醒,很滿足,。
談不上感受, 純屬個人信仰吧,。其實吃素如果做不到營養(yǎng)均衡,確實容易缺乏營養(yǎng)元素,,可以考慮多吃卵磷脂,,螺旋藻,大豆蛋白,,Omega-3什么的,。
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三、怎樣才能開一家素食店
嗯哼~
選址:鬧中取
靜素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店,。通常適合開素食餐廳的地點有三種:第一,、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地,。商業(yè)繁榮,、人氣旺,在這里開素食餐廳,,光顧的客人會很多,。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符,如果選擇這個地點開店,,一定要在裝修上多下些功夫;第二,、老人和年輕女性聚集的地方,也就是說在老人活動中心,、寫字樓,、辦公區(qū)附近。老年人因高血壓,、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素,,而年輕的時尚女性為保持身材,也對素食情有獨鐘,,這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三,、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開在什么位置,,一定要符合“鬧中取靜”的要求,。
裝修:清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺,因為很多素食者都是沖著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的,,并且裝修豪華的餐廳,,會給客人留下價格昂貴的印象,,使很多客人對餐廳“敬而遠之”,。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實為佳,,最好能給客人一種“脫俗”的感覺,。如果是社會型素食餐廳,裝修時盡量避免宗教色彩,,顏色上要淡雅,、清新。
除了店面的裝飾外,,素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人,,如在餐廳里準備一些道教、佛教的宗教書籍,、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志,、藏族的小工藝品等。
出品:鮮,、特,、新
素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴格:首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品,,這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象,,所以要嚴把采購關(guān)和儲存關(guān),防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色,,素材的選料比較便宜,,如果菜品沒有特色,很難吸引客人來就餐,,所以素食不僅講究選料,,還要在制作工藝上下功夫,可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵;此外還要保持素食的原汁原味,,不加人工色素,,口感不能太油膩,這就是說素食餐廳在聘請廚師時,,如果能聘請到一個既精通素食制作工藝,,又精通點心、素面、素包子,、齋鹵味的廚師,,餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道,要想素食餐廳有特色,,就要有廣泛的購貨渠道,,除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外,還要和一些素食研究機構(gòu)處好關(guān)系,,這樣,,素食才能常“新”,。
顧客定位
第一類中青年人,,他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠,厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味,,希望從素食中尋覓一縷清香,,一份恬靜;
第二類有飲食忌諱的人,因民族習慣,、宗教習慣以及保健需要等因素,,一些人不吃葷腥,他們希望吃素也能吃出些“花樣”;第三類老年人,,因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者,,素食也是他們理想的葷食替代品;
第四類愛美女性,滿足女性愛美的需求,,素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩,,起到極佳美容效果,同時使身材更加苗條,。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求,。
投資參考
記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn),素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模:
一種是大中型素食特色菜館,,設(shè)在省會或大中型城市的一類商圈,,地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域,,經(jīng)營面積300平方米以上,,總投資50萬元以上。
一種是中小型店,,主要經(jīng)營特色菜肴,、特色小吃,市中心或區(qū)域性商圈內(nèi),,地處商業(yè)中心區(qū),、準商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域,,經(jīng)營面積200平方米以內(nèi),投資規(guī)模10萬元以上,。
一種是特色店,,經(jīng)營面積100平方米以內(nèi),地處準商業(yè)中心或集中居民小區(qū),,投資規(guī)模在5萬元以上,,經(jīng)營快餐、各類素食點心等,。
經(jīng)營種類
第一:特色的素菜,。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一,專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別,,在此體現(xiàn),,菜品不必非常多,,但是美味是必須的保證,,同時,還可以考慮同一菜品的多種口味,,滿足不同口味的人的需求;
第二:粥類,。當前在外就餐,想用粥的話,,是相當麻煩的,,或者無處可買,或者代價比較高,,相對米飯,、面飯來說,粥一方面可以解渴,,另一方面入口也較其他品種更為適宜,,也就是進食的舒適度比較高,此外,,粥的種類很多,,營養(yǎng)價值也很出色,利用各種原料煮出來的混合粥,,在美味上也可以有很出色的表現(xiàn);
第三:果汁類,。果汁類是酒類的替代品,可以分為兩類果汁,,一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價,,盡可能采購盡可能多的品種――可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個櫥窗專門用來展示這些飲品,必將十分醒目――畢竟相對超市來說,,餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100%純榨果汁,,可以考慮與周邊的水果店進行合作,,以避免過多的果品積壓和損耗;
第四:特色米飯、面飯,。這方面也大有可為,,比如紅薯米飯,南瓜米飯,,蘿卜米飯,,都十分的美味,成本低廉,,即便比較低的售價也十分的可觀;
第五:收集各種便宜制作的特色小吃;
第六:饅頭包子類,。這類食品受限于人員、場地,、存放條件等多種因素,,如果可以自己制作自然是沒有問題,如果不成,,可以考慮與這方面店鋪進行合作,,或者出于安全的考慮,不提供也是可以的,。
營銷建議
1.素菜館當然得主營素菜,。目前素菜分兩種,一是常規(guī)的家常素菜,,二是佛門素菜,。佛門素菜要做出特色和品位,非常難,,得請專門的佛門素菜制作廚師,,且店門的裝修費用較大,投資受限,??上茸黾页K夭耍粲斜匾?,以后可以再向?qū)iT的佛門素菜發(fā)展,。做家常素菜就要求經(jīng)營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點,小麥大豆,、蔬菜瓜果什么都可以做,。
2.針對“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類,改為從素食中取得營養(yǎng),,所以關(guān)鍵還在于菜品的科學合理搭配,。菜譜必須請營養(yǎng)方面專家來訂制。這樣,,一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配,,包括分量大小,,內(nèi)容安排,口味濃淡,,冷熱相拼,,營養(yǎng)配備等。
3.門面,、裝潢關(guān)鍵得突出個“素”字,,因此店堂無須很大,但一定要干凈,、清爽,,有“小蔥拌豆腐”的感覺。再說這里畢竟是賣吃的,,清潔肯定是首要條件,。此外,店面布置合理,,物品分類排列,,做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底,一眼望去皆是素食,,自然就會讓消費者留有深刻印象,,同時也充分顯示素食的特色,。
4.素食品種五花八門,,多的可以100樣。開素食店雖是件巧事,,但對服務(wù)員卻是個考驗,,一般來說有兩、三個服務(wù)員就夠了,,但他們都必須對店內(nèi)商品了如指掌,,向顧客介紹時也應(yīng)如數(shù)家珍,并有針對性,。通常,,素食品有好幾類,有的屬魔芋制品,,有的屬香菇小麥蛋白制品,,還有大豆分解蛋白類制品也很普遍。魔芋制品是最常見的素食,,也是醫(yī)療效果頗佳的一類,,兩千年前中國人就用它來治療糖尿病,足見其價值,。它還具有許多對人類健康十分有益的作用,,諸如減肥,、防止動脈硬化等。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種,。它有著很高的營養(yǎng)價值,,據(jù)說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美,,也頗受青睞,。
5.素食店的淡旺季有些與眾不同,由于它的顧客群有一定的特殊性,,所以一般農(nóng)歷的每月初一,、十五或者一些佛門盛事,例如觀音誕,,也就成了素食店買賣的黃金時間,。而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日,更是會出現(xiàn)門庭若市的景象,,一天也能有個千兒八百的收入,。這樣的時節(jié),可別白白錯過了,。
6.作為一家與眾不同的素食店,,應(yīng)該主動出擊,多從顧客角度出發(fā),,多為顧客著想,,實行周到熱情的服務(wù)。 選幾樣大伙公認好的,、或者以前比較好賣的,、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,,貨真價實才能讓消費者放心,。而對于一些食品的某些特性要會引導(dǎo)顧客,如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱,,因冷藏會影響其品味,,服務(wù)員就應(yīng)記得主動提醒顧客。
7.由于素食餐廳沒有動物血等東西,,廚房很干凈,,所以經(jīng)營者可以采用明檔經(jīng)營、現(xiàn)場制作,、開放式廚房等經(jīng)營模式,。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。
注意事項
素食餐飲店的回報期最少在一兩年內(nèi),,建議急于賺錢的投資者不要從事此行業(yè),。而針對的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式,。
以上~
進我空間,素食專區(qū),。
開素食餐廳怎么樣?經(jīng)營要點
1,、素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種,,一是常規(guī)的家常素菜,,二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位,,非常難,,得請專門的佛門素菜制作廚師,且店門的裝修費用較大,,投資受限,。可先做家常素菜,,若有必要,,以后可以再向?qū)iT的佛門素菜發(fā)展。做家常素菜就要求經(jīng)營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點,,小麥大豆,、蔬菜瓜果什么都可以做。
2,、針對新素食主義者嗜素的原因在于吃膩了肉類,,改為從素食中取得營養(yǎng),所以關(guān)鍵還在于菜品的科學合理搭配,。菜譜也變必須請營養(yǎng)方面專家來訂制,。這樣,一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配,,包括份量大小,內(nèi)容安排,,口味濃淡,,冷熱相拼,營養(yǎng)配備等,。
3,、門面、裝潢關(guān)鍵得突出個素字,,因此店堂無須很大,,但一定要干凈、清爽,,有小蔥拌豆腐的感覺,。再說這里畢竟是賣吃的,,清潔肯定是首要條件。
此外,,店面布置合理,,物品分類排列,做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底,,一眼望去皆是素食,,自然就會讓消費者留有深刻印象,同時也充分顯示素食的特色,。
4,、素食品種五花八門,多的可以100樣,。開素食店雖是件巧事,,但對服務(wù)員卻是個考驗,一般來說有兩,、三個服務(wù)員就夠了,,但他們都必須對店內(nèi)商品了如指掌,向顧客介紹時也應(yīng)如數(shù)家珍,,并有針對性,。
通常,素食品有好幾類,,有的屬魔芋制品,,有的屬香菇小麥蛋白制品,還有大豆分解蛋白類制品也很普遍,。
魔芋制品是最常見的素食,,也是醫(yī)療效果頗佳的一類,兩千年前中國人就用它來治療糖尿病,,足見其價值,。開素食餐廳怎么樣?它還具有許多對人類健康十分有益的作用,諸如減肥,、防止動脈硬化等,。
大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養(yǎng)價值,,據(jù)說能與雞蛋,、牛奶及肉類相媲美,也頗受青睞,。
5,、素食店的淡旺季有些與從不同,由于它的顧客群有一定的特殊性,所以一般農(nóng)歷的每月初一,、十五或者一些佛門盛事,,例如觀音誕,也就成了素食店買賣的黃金時間,。開素食餐廳怎么樣?而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日,,更是會出現(xiàn)門庭若市的景象,一天也能有個千兒八百的收入,。這樣的時節(jié)可別白白錯過了,。
6、作為一家與眾不同的素食店,,應(yīng)該主動出擊,,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,,實行周到熱情的服務(wù),。
選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的,、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗,、自己挑選,貨真價實才能讓消費者放心,。
而對于一些食品的某些特性要會引導(dǎo)顧客,,如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱,因冷藏會影響其品味,,服務(wù)員就應(yīng)記得主動提醒顧客,。
總之,服務(wù)周到才能蠃得上帝的微笑,,這一點可是千古變的真理,。
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