1、了解你的客戶,。
從上面的描述來講,，還主要是從飯店的角度來說的，客戶的分類還主要就是按照區(qū)域,，這個(gè)劃分比較粗,，說明你們還沒有詳細(xì)的客戶數(shù)據(jù)與客戶信息。建議可以嘗試更細(xì)地劃分幾個(gè)群體,，比如商務(wù)客戶,，朋友聚餐，家庭聚餐等等,，針對(duì)性地做訪談交流和回訪服務(wù)等,。

在了解與細(xì)分的基礎(chǔ)上，再來做進(jìn)一步的營(yíng)銷分析或許比較靠譜（再說各種P的細(xì)節(jié)策略）,。

2,、了解你的更大市場(chǎng)。
如果你可以做成更大區(qū)域的品牌,，影響力就可以輻射更遠(yuǎn)的區(qū)域,，這個(gè)影響力一般就要針對(duì)商務(wù)客戶，讓他們?cè)敢怛?qū)車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益,。
一是品牌,，所謂的招牌，招牌菜,，招牌廚師,，巴拉巴拉的獨(dú)一無二的賣點(diǎn)、噱頭,；二是做推廣,，有針對(duì)性地選擇你的目標(biāo)群體，將信息傳遞給他們,。