1,、了解你的客戶,。
從上面的描述來講，還主要是從飯店的角度來說的,，客戶的分類還主要就是按照區(qū)域,，這個劃分比較粗，說明你們還沒有詳細(xì)的客戶數(shù)據(jù)與客戶信息,。建議可以嘗試更細(xì)地劃分幾個群體,，比如商務(wù)客戶，朋友聚餐,，家庭聚餐等等,，針對性地做訪談交流和回訪服務(wù)等,。

在了解與細(xì)分的基礎(chǔ)上，再來做進一步的營銷分析或許比較靠譜（再說各種P的細(xì)節(jié)策略）,。

2,、了解你的更大市場。
如果你可以做成更大區(qū)域的品牌,，影響力就可以輻射更遠的區(qū)域,，這個影響力一般就要針對商務(wù)客戶，讓他們愿意驅(qū)車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益,。
一是品牌,，所謂的招牌，招牌菜,，招牌廚師,，巴拉巴拉的獨一無二的賣點、噱頭,；二是做推廣,，有針對性地選擇你的目標(biāo)群體，將信息傳遞給他們,。