1,、了解你的客戶,。
從上面的描述來講,，還主要是從飯店的角度來說的,，客戶的分類還主要就是按照區(qū)域,，這個劃分比較粗,，說明你們還沒有詳細(xì)的客戶數(shù)據(jù)與客戶信息,。建議可以嘗試更細(xì)地劃分幾個群體,，比如商務(wù)客戶,，朋友聚餐，家庭聚餐等等,，針對性地做訪談交流和回訪服務(wù)等,。

在了解與細(xì)分的基礎(chǔ)上,，再來做進(jìn)一步的營銷分析或許比較靠譜（再說各種P的細(xì)節(jié)策略）。

2,、了解你的更大市場,。
如果你可以做成更大區(qū)域的品牌，影響力就可以輻射更遠(yuǎn)的區(qū)域,，這個影響力一般就要針對商務(wù)客戶,，讓他們愿意驅(qū)車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益。
一是品牌,，所謂的招牌,，招牌菜，招牌廚師,，巴拉巴拉的獨一無二的賣點,、噱頭；二是做推廣,，有針對性地選擇你的目標(biāo)群體,，將信息傳遞給他們。