時(shí)光流逝,，不知不覺我來店已經(jīng)兩個(gè)月了,。在這兩個(gè)月里，思考亦多,，感慨亦多,，收獲亦多。對(duì)我而言，這段時(shí)間的工作是難忘,、印記最深的,。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整,，（包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整）壓力帶來了累的感覺,，累中也融進(jìn)了收獲的快樂。在 店長的支持下,，在各位同事的密切配合下,，愛崗敬業(yè)，恪盡職守,，作風(fēng)務(wù)實(shí),，思想堅(jiān)定，較好地完成了自己的本職工作和 店長 交下來的其它任務(wù)（當(dāng)然還有很多不足,，個(gè)人素養(yǎng),、技能和吧臺(tái)管理有待加強(qiáng)）現(xiàn)就兩月來吧臺(tái)狀況，做如下簡要總結(jié),?！　∫弧膳_(tái)的營業(yè)狀況：總體來說,，吧臺(tái)的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的（六月營業(yè)額：60000多,，七月營業(yè)額:65000多，八月營業(yè)額：70000多）或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容,，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言,，這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的,，只有我們大家共同努力,，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化,，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨,！　　二、吧臺(tái)的營業(yè)成本：吧臺(tái)比廚房的利潤高,，主要還是表現(xiàn)在成本低,。但盡管如此，成本的控制還是要做好,，七月份和八月份的成本都在18%,，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價(jià)格上的選擇,，以及平常做東西合理搭配,，細(xì)微節(jié)省,，直接導(dǎo)致吧臺(tái)成本高低。日積月累也就是這個(gè)意思,，我們吧臺(tái)人員會(huì)一直以“提高出品質(zhì)量,，控制材料成本”的原則與目標(biāo)，繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng),。　　三,、吧臺(tái)的衛(wèi)生狀況：吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生狀況,，比之前而言只能說是略有所提高，實(shí)話實(shí)說,，店長提出細(xì)致衛(wèi)生那天,，晚上我就在工作間弄了兩小時(shí)，后來問王領(lǐng)班有什么變化沒,，結(jié)果卻是沒什么太大變化,，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實(shí),，個(gè)人問題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒能開展好,，在此做出自我檢討。在今后的工作中會(huì)逐步提高,?！　∷摹膳_(tái)的紀(jì)律狀況：對(duì)于紀(jì)律這塊我頗有些無奈,，實(shí)話說開始來那段時(shí)間較以前還是有所改善,，之后問題就出來了。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化,，對(duì)規(guī)章制度的淡化,，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理，我個(gè)人則以人性化的管理做她們的思想工作,，之后略見好轉(zhuǎn),。（現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺(tái)吃工作餐這個(gè)問題上,，看似從開張就有了,，之間我也說過她們，但效果不明顯,，店長想必也注意到這個(gè)問題很久了）總的來說還是沒注重個(gè)人對(duì)公司大觀形象的影響和長期以來的習(xí)慣,。這方面做為吧臺(tái)的管理者，我會(huì)在吧員穩(wěn)定后徹解決,?！　∥?、個(gè)人及吧員的工作狀態(tài)：在店長的指導(dǎo)和支持下，我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài),，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變,。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考,，多換位,，多學(xué)習(xí)，多自檢來提升自己,。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的,，工作積極性一般，但人很聰明,，對(duì)事對(duì)工作較負(fù)責(zé),，工作時(shí)很少帶入個(gè)人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定,，近期情緒波動(dòng)較大,，易帶入工作中，但是如此,，工作中對(duì)前廳新員工積極幫助,，協(xié)調(diào)工作，吧臺(tái)工作較積極,，紀(jì)律方面欠佳,，太我行我素，估計(jì)九月份有所好轉(zhuǎn),。以上是我個(gè)人觀察結(jié)果定論,。　　最后希望店長在今后的工作中能給與更多的指導(dǎo)和意見,，希望在我們大家的共同努力下,，讓店慢慢成長！