時光流逝，不知不覺我來店已經(jīng)兩個月了,。在這兩個月里,，思考亦多，感慨亦多,，收獲亦多,。對我而言,，這段時間的工作是難忘,、印記最深的,。工作思想、方法等一系列的適應與調(diào)整,，（包括工作上的適應與心態(tài)上的調(diào)整）壓力帶來了累的感覺,，累中也融進了收獲的快樂。在 店長的支持下,，在各位同事的密切配合下,，愛崗敬業(yè)，恪盡職守,，作風務實,，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和 店長 交下來的其它任務（當然還有很多不足,，個人素養(yǎng),、技能和吧臺管理有待加強）現(xiàn)就兩月來吧臺狀況，做如下簡要總結(jié),。　　一,、吧臺的營業(yè)狀況：總體來說,，吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的（六月營業(yè)額：60000多，七月營業(yè)額:65000多,，八月營業(yè)額：70000多）或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容,，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設施而言，這樣的業(yè)績也在情理之中,。但我相信歐洲房子的前景還是很好的,，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌,，做出我們的企業(yè)文化,，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨！　　二,、吧臺的營業(yè)成本：吧臺比廚房的利潤高,，主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此,，成本的控制還是要做好,，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價格上的選擇,，以及平常做東西合理搭配,，細微節(jié)省，直接導致吧臺成本高低,。日積月累也就是這個意思,，我們吧臺人員會一直以“提高出品質(zhì)量，控制材料成本”的原則與目標,，繼續(xù)保持并逐步加強,。　　三,、吧臺的衛(wèi)生狀況：吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況,，比之前而言只能說是略有所提高，實話實說,，店長提出細致衛(wèi)生那天,，晚上我就在工作間弄了兩小時，后來問王領班有什么變化沒,，結(jié)果卻是沒什么太大變化,，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實,，個人問題和吧員的情緒化也導致這塊工作沒能開展好,，在此做出自我檢討。在今后的工作中會逐步提高,?！　∷摹膳_的紀律狀況：對于紀律這塊我頗有些無奈,，實話說開始來那段時間較以前還是有所改善,，之后問題就出來了。之間的一些事直接導致吧員的情緒化,，對規(guī)章制度的淡化,，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理，我個人則以人性化的管理做她們的思想工作,，之后略見好轉(zhuǎn),。（現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺吃工作餐這個問題上,，看似從開張就有了,，之間我也說過她們，但效果不明顯,，店長想必也注意到這個問題很久了）總的來說還是沒注重個人對公司大觀形象的影響和長期以來的習慣,。這方面做為吧臺的管理者,，我會在吧員穩(wěn)定后徹解決?！　∥?、個人及吧員的工作狀態(tài)：在店長的指導和支持下，我慢慢地也進入了狀態(tài),，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變,。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考,，多換位,，多學習，多自檢來提升自己,。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的,，工作積極性一般，但人很聰明,，對事對工作較負責,，工作時很少帶入個人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定,，近期情緒波動較大,，易帶入工作中，但是如此,，工作中對前廳新員工積極幫助,，協(xié)調(diào)工作，吧臺工作較積極,，紀律方面欠佳,，太我行我素，估計九月份有所好轉(zhuǎn),。以上是我個人觀察結(jié)果定論?！　∽詈笙Ｍ觊L在今后的工作中能給與更多的指導和意見,，希望在我們大家的共同努力下，讓店慢慢成長,！