時(shí)光流逝,，不知不覺我來(lái)店已經(jīng)兩個(gè)月了,。在這兩個(gè)月里，思考亦多,，感慨亦多，收獲亦多,。對(duì)我而言,，這段時(shí)間的工作是難忘,、印記最深的。工作思想,、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整,，（包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整）壓力帶來(lái)了累的感覺，累中也融進(jìn)了收獲的快樂(lè),。在 店長(zhǎng)的支持下,，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業(yè),，恪盡職守,，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)定,，較好地完成了自己的本職工作和 店長(zhǎng) 交下來(lái)的其它任務(wù)（當(dāng)然還有很多不足,，個(gè)人素養(yǎng)、技能和吧臺(tái)管理有待加強(qiáng)）現(xiàn)就兩月來(lái)吧臺(tái)狀況,，做如下簡(jiǎn)要總結(jié),。　　一,、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)狀況：總體來(lái)說(shuō),，吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)額在這兩月來(lái)和之前六月份比較還是呈上升趨勢(shì)的（六月營(yíng)業(yè)額：60000多，七月營(yíng)業(yè)額:65000多,，八月營(yíng)業(yè)額：70000多）或許較其它茶樓和咖啡廳來(lái)說(shuō)這樣的業(yè)績(jī)只能用慘淡形容,，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言，這樣的業(yè)績(jī)也在情理之中,。但我相信歐洲房子的前景還是很好的,，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌,，做出我們的企業(yè)文化,，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來(lái)臨！　　二,、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)成本：吧臺(tái)比廚房的利潤(rùn)高,，主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此,，成本的控制還是要做好,，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù),。原材料的優(yōu)劣和價(jià)格上的選擇,，以及平常做東西合理搭配，細(xì)微節(jié)省,，直接導(dǎo)致吧臺(tái)成本高低,。日積月累也就是這個(gè)意思，我們吧臺(tái)人員會(huì)一直以“提高出品質(zhì)量,，控制材料成本”的原則與目標(biāo),，繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng)?！　∪?、吧臺(tái)的衛(wèi)生狀況：吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說(shuō)是略有所提高,，實(shí)話實(shí)說(shuō),，店長(zhǎng)提出細(xì)致衛(wèi)生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時(shí),，后來(lái)問(wèn)王領(lǐng)班有什么變化沒(méi),，結(jié)果卻是沒(méi)什么太大變化，很受打擊,。但不管怎么樣這也是不爭(zhēng)的事實(shí),，個(gè)人問(wèn)題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒(méi)能開展好，在此做出自我檢討,。在今后的工作中會(huì)逐步提高,。　　四,、吧臺(tái)的紀(jì)律狀況：對(duì)于紀(jì)律這塊我頗有些無(wú)奈,，實(shí)話說(shuō)開始來(lái)那段時(shí)間較以前還是有所改善，之后問(wèn)題就出來(lái)了,。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化,，對(duì)規(guī)章制度的淡化，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理,，我個(gè)人則以人性化的管理做她們的思想工作,，之后略見好轉(zhuǎn)。（現(xiàn)階段這方面工作比較難做,，就吧員在吧臺(tái)吃工作餐這個(gè)問(wèn)題上,，看似從開張就有了，之間我也說(shuō)過(guò)她們,，但效果不明顯,，店長(zhǎng)想必也注意到這個(gè)問(wèn)題很久了）總的來(lái)說(shuō)還是沒(méi)注重個(gè)人對(duì)公司大觀形象的影響和長(zhǎng)期以來(lái)的習(xí)慣。這方面做為吧臺(tái)的管理者,，我會(huì)在吧員穩(wěn)定后徹解決,。　　五,、個(gè)人及吧員的工作狀態(tài)：在店長(zhǎng)的指導(dǎo)和支持下,，我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài),，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變。狀態(tài)穩(wěn)定,，在今后的工作中多思考,，多換位，多學(xué)習(xí),，多自檢來(lái)提升自己,。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的，工作積極性一般,，但人很聰明,，對(duì)事對(duì)工作較負(fù)責(zé)，工作時(shí)很少帶入個(gè)人情緒,。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定,，近期情緒波動(dòng)較大，易帶入工作中,，但是如此,，工作中對(duì)前廳新員工積極幫助，協(xié)調(diào)工作,，吧臺(tái)工作較積極,，紀(jì)律方面欠佳，太我行我素,，估計(jì)九月份有所好轉(zhuǎn),。以上是我個(gè)人觀察結(jié)果定論?！　∽詈笙Ｍ觊L(zhǎng)在今后的工作中能給與更多的指導(dǎo)和意見,，希望在我們大家的共同努力下，讓店慢慢成長(zhǎng),！