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黔江雞雜營銷策劃(黔江雞雜營銷策劃招聘)

2023-05-17 10:05:39促銷策略1

黔江雞雜做法黃瓜?

用料雞胗 300克雞肝 200克雞心 200克雞腸 200克鹽,雞精,,味精 適量姜,,蒜,蔥,,香菜 少量泡椒,酸蘿卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重慶火鍋底料 一小塊油辣子 少量土豆,豆芽 適量魔芋,,黃瓜 適量

黔江雞雜的做法步驟

步驟 1

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準備香菜,蔥,,姜,,蒜,最好是大蔥,我這里沒買大蔥用的小蔥代替,。

步驟 2

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泡椒,,酸蘿卜,可以加點泡姜,。

步驟 3

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雞雜切好,,用少量嫩肉粉腌下。

步驟 4

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炒的時候加料酒去腥,,炒的時間不易過長,,不然雞雜會很老。炒好備用,。

步驟 5

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另起一鍋,,放入重慶火鍋底料,油辣子,,鹽,,花椒子,泡椒,,酸蘿卜,。

步驟 6

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湯燒開以后,加入自己喜歡的配菜,。

步驟 7

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配菜熟了以后,,加入雞精,味精,。在把以前炒好備用的雞雜放在上面,,加上香菜,蔥子就可以吃了哦?。,。?/p>

黔江雞雜的做法步驟圖,,黔江雞雜怎么做好吃,?

用料 雞雜 適量酸蘿卜,泡椒,,花椒,,干辣椒 蔥姜蒜,香菜,,酸姜 鹽,,雞精,醬油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,,炒紅油,。 黔江雞雜的做法 準備調(diào)料,,雞雜里酸蘿卜,泡椒,,花椒,,干辣椒都是必須的喲,如果沒有,,我都不建議做喲,!黔江雞雜的做法 步驟1蔥姜蒜,香菜,,新鮮辣椒,,還可以準備些小米椒黔江雞雜的做法 步驟2雞雜里一般都是,雞胗,,雞心,,雞肝,雞腸,,北京沒找到雞腸,,可以放些肥腸也不錯!我都是把雞心切開,,切掉油脂部分,,把里面的血水洗干凈,雞胗也把邊上不好的切掉,,自己吃就是要弄干凈,,然后洗干凈后瀝干水份。黔江雞雜的做法 步驟3鍋里放油,,油一定要多,,正宗雞雜油是很多的,至少是雞雜的一半,。我比較節(jié)儉,,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃啊,,還是多多的放吧!黔江雞雜的做法 步驟4雞雜變色沒有水份后拔一邊,,(勤快人請先把雞雜撈起來裝盤子里)然后下花椒,,泡椒,干辣椒炒出香味,,最好放一些剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,,炒出紅油更漂亮,推薦啊,。不要像我這樣懶,。這些調(diào)料多炒炒味才出來。黔江雞雜的做法 步驟5有了辣椒就好看多了,哈哈,,放鹽,,鹽不能太多了,酸蘿卜,,泡椒都有鹽,,放點醬油上色,老家的人不是很喜歡顏色很深的調(diào)料,,都不會放老抽,,醬油都放得比較少,黔江雞雜的做法 步驟6下蔥姜蒜炒香,,酸姜,!黔江雞雜的做法 步驟7下酸蘿卜炒。酸蘿卜最好提前用油炒干水份,。黔江雞雜的做法 步驟8放雞精,,味精提味。老家的人雖然不愛吃老抽,,但是雞精味精吃得還挺多,,哈哈。黔江雞雜的做法 步驟9放些新鮮辣椒和小米椒提味,。黔江雞雜的做法 步驟10另外準備小鍋,,放電磁爐上的鍋,放自己喜歡的菜,,老家一般都是魔芋和土豆,。土豆和魔芋最好都提前過水,老家都是用油炸一次,。黔江雞雜的做法 步驟11把炒好的雞雜倒在上面,。黔江雞雜的做法 步驟12上面放香菜或者蒜苗,小蔥都可以,,然后一定要邊煮邊吃,,越煮越有味,越煮越好吃,。黔江雞雜的做法 步驟13小貼士1.一定要舍得放調(diào)料?。?.放剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒,,炒紅油,,這樣更好看好吃,我沒放,!3.頭像圖片很正宗,,油多,,親們?nèi)绻隹梢越梃b。

黔江雞雜香料配方大全,?

準備調(diào)料,,雞雜里酸蘿卜,泡椒,,花椒,,干辣椒都是必須的喲,如果沒有,,我都不建議做喲,!

步驟 2

蔥姜蒜,香菜,,新鮮辣椒,,還可以準備些小米椒

步驟 3

雞雜里一般都是,雞胗,,雞心,,雞肝,雞腸,,北京沒找到雞腸,,可以放些肥腸也不錯!把雞心切開,,切掉多余的油脂部分,,把里面的血水洗干凈,雞胗也把邊上不好的切掉,,自己吃就是要弄干凈,,然后洗干凈后瀝干水份。(放鹽,,生抽,,料酒,一點點淀粉腌制十幾分鐘)

步驟 4

鍋里放油,,油一定要多,,正宗雞雜油是很多的,至少是雞雜的一半,。我比較節(jié)儉,,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃??

步驟 5

雞雜炒干水份,,油變清澈后拔一邊,(勤快人請先把雞雜撈起來裝盤子里)然后下花椒,,泡椒,,干辣椒炒出香味,,最好放一勺剁碎的豆瓣醬或香辣醬炒出紅油更漂亮,這些調(diào)料多炒炒味才出來,。

步驟 6

有了辣椒就好看多了,,不用放鹽,酸蘿卜,,泡椒都有鹽,,放點醬油上色。

步驟 7

下蔥姜蒜炒香,,姜蒜一定要多放一些,。

步驟 8

下酸蘿卜炒。酸蘿卜最好提前用油炒干水份,。

步驟 9

放雞精,,味精提味

步驟 10

放些新鮮辣椒和小米椒提味。

步驟 11

另外準備小鍋,,放電磁爐上的鍋,,放自己喜歡的菜,老家一般都是魔芋和土豆,。土豆和魔芋最好都提前過水,,老家都是用油炸一次。把炒好的雞雜倒在上面,。上面放香菜或者蒜苗,,小蔥都可以,然后一定要邊煮邊吃,,越煮越有味,,越煮越好吃。

黔江雞雜火鍋的做法,?

黔江雞雜有干鍋的還有火鍋的,,我做的是火鍋的。

用料

雞胗300克 雞肝?200克 雞心?200克雞腸?200克

調(diào)料

鹽,,雞精,,味精?適量姜,蒜,,蔥,,香菜?少量泡椒,酸蘿卜?少量料酒?3勺花椒子?20粒嫩肉粉?少量重慶火鍋底料?一小塊油辣子

配料?

少量土豆,,豆芽?適量魔芋,,黃瓜?適量

步驟

1、將雞雜收拾干凈雞冠,、肝切片雞腎,、雞肫對剖剞成花形小塊雞心用滾刀片成薄片雞腸切長節(jié),。將刀工處理后的雞雜入碗加姜、蔥,、鹽,、黃酒碼味后加干細豆粉拌勻待用。另將泡姜剁碎泡酸蘿卜切片,。

2,、鍋內(nèi)下泡椒紅油燒熱投進泡姜米、泡紅辣椒,、姜片,、泡酸蘿卜、青花椒,、火鍋底料炒出香味摻入鮮湯下鹽,、糖、黃酒,、胡椒粉,、雞精、味精等調(diào)味,、轉(zhuǎn)入火鍋盆內(nèi),。

3、鍋內(nèi)放入豬化油燒熱先下雞雜爆炒散籽后速放姜片,、蒜米,、泡姜、泡紅辣椒(剁茸)炒至剛熟即倒人火鍋湯鹵之中,。

4,、另起凈鍋下熟菜油燒至六成熱速放干辣椒節(jié)炸至色棕紅、看辣味濃時澆入火鍋盆內(nèi)雞雜上加香菜末即成

黔江雞雜底料配方,?

黔江雞雜,,泛指雞的內(nèi)臟,即雞心,、雞珍,、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風味菜,,雞雜的腥膻味重,,將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒,,既可以去除雞雜的異味,,還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。

菜品原料

材料:雞(200克),、雞心(100克),、蒜苗(10根),、青椒(5只),、干辣椒(10只)、指天椒(10只),、蒜(3瓣),、姜(3片)、蔥(2根)

調(diào)料:油(3湯匙),、泡野山椒(2湯匙),、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙),、海天特級金標生抽王(1湯匙),、雞粉(1/3湯匙) 作工藝

1、 雞珍和雞心去雜質(zhì),,加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數(shù)遍,,用清水沖洗干凈,切成片狀,。

2,、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成絲,;青椒切成塊,,蒜苗切成段;蒜剁末,,姜切絲,,蔥切段。

3,、 燒熱3湯匙油,,炒香蒜末、姜絲和干辣椒絲,,倒入雞珍和雞心快炒2~3分鐘,,炒至雞雜稍變色。

4,、 加入2湯匙泡野山椒,、1湯匙海天特級金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉拌炒入味,。

5,、 倒入指天椒和青椒塊,與鍋內(nèi)食材一同拌炒30秒,。

6 ,、倒入蒜苗翻炒均勻,,即可上碟。

4雞雜做法

第一步:把洗干凈新鮮的雞雜(雞腸,,雞心,,雞肺,雞菌)切成條狀,,然后加鹽和淀粉腌一會兒,。

第二步:刮幾個洋芋,把洋芋切成塊塊,。

第三步:切好大蒜和姜片,,再從鹽水壇子里抓一個酸蘿卜和泡椒(酸海椒)出來。先把酸蘿卜切片再切成絲,,泡椒可以就那樣子,。再把幾個佐料放在一個小盆子里。

第四步:我們先找一個鍋兒出來,,把豆芽放在里面墊底子,。

第五步:然后就開始在另一個火上的鍋兒里放油了,油炸好了就把土豆丟進去,,把洋芋片炸熟了之后舀起來,,放在豆芽鍋里面。

第六步:重新放油,,油煎好了之后,,把雞雜放進去爆炒。炒好之后,,加上特制香油,。特制香油的做法等會再來說,我們來看步驟,。

第七步:把第三步里面的東西倒進雞雜鍋里,,加豆瓣,花椒,,芹菜,,青椒,筍子,,干辣椒,,然后再加鹽,味精,,雞精,,最后大火爆炒。

第八步:炒好之后,就可以把雞雜倒進放豆芽那個鍋里,,再加香菜,,香噴噴的黔江雞雜就做好了!然后上桌子,,用文火慢煨,,越吃到后面越爽喲!

5溫馨貼士

1,、要去除雞雜的腥膻味,,可用生粉和鹽搓洗,再用清水沖洗干凈,。

2、雞雜下鍋后要快速爆炒,,炒至變色便可起鍋,,否則雞雜容易炒老,口感和風味會變差,。

3,、泡椒的咸味較重,給雞雜調(diào)味時應先試味再下調(diào)料,,否則成菜容易過咸發(fā)苦,。

4、蒜苗能增加菜肴的香味,,下鍋后不可久炒,,否則易失去脆嫩的口感,以炒至斷生為宜,。

黔江雞雜誰發(fā)明的,?

據(jù)說,這才是黔江雞雜的來源,!故事其實很美…

黔江雞雜——黔江的代表性地方美食,,可是,若要說起雞雜的典故,,版本雖多,,但都沒有“東坡肉”、“佛跳墻”那樣能讓人津津樂道,。

【傳說如下,,很美很凄涼】

據(jù)傳,清咸豐年間,,黔江大地主羅炳然在現(xiàn)在的小南海修建羅家祠堂,,時任羅家主廚的土家青年——“阿蓬記”哥哥(土家人都稱“阿哥”),和非常漂亮的羅家千金“幺妹”悄悄好上了,羅老爺則將幺妹許配給鄰縣酉陽冉土司的公子,,幺妹不從,,被羅老爺關(guān)在繡花房餓飯。

阿哥萬分心疼,,但又不敢偷送廚房飯菜,。沒法,阿哥悄悄撿起羅家殺雞時扔掉的內(nèi)臟,,來到板夾溪,,用冰涼的溪水清洗干凈,支起石板當鍋,,佐以泡菜燒熟后,,味道非常鮮美。晚上,,阿哥吹木葉為暗號,,悄悄給幺妹送去,幺妹吃得特別歡喜,。

不久,,被管家發(fā)現(xiàn)了,阿哥被羅老爺綁在大跨巖的石崖里,。時逢咸豐六年,,小南海地震爆發(fā),大跨巖山崩,,阿哥和石頭一塊滾下山坡,,阿哥顧不上受傷,連滾帶爬來到幺妹的閣樓,,不顧猛水和滾落的瓦石,,使勁砸開窗戶,將幺妹救了出來,。最后,,因阿哥傷勢過重,被洪水淹沒,,沉入了海底,。幺妹傷心欲絕,也縱身跳進海里……

100多年過去了,,人們在潛水發(fā)掘水下羅家祠堂時,,發(fā)現(xiàn)了一個用防水油皮紙包裹的一個菜譜,里面記載了黔江雞雜的配方和工藝,,從此,,黔江雞雜這道名菜便廣泛流傳開來,,“阿蓬記”黔江雞雜更被大家認可和推崇。

各位看官,,不知這個故事,,是否能讓你以后在品嘗這道美食之余,更有一份難以言說的感情呢,?

生活里的驚喜,,來源于你踏踏實實的熱愛著它以及融入了它以后對它的理解。 在一個不擁擠不喧囂的周末,,系著圍裙,,淘米開火,做上這樣一道美食,。在炊煙和炒鍋前,,你會知道,下廚房是一件美麗而浪漫的事情,。

唯有美食與愛,,不可辜負。食物和你的戀人一樣,,唯有真心與用心烹制,才有齒間留香的余味,。

重慶黔江泡椒雞雜做法,?

1、 雞珍和雞心去雜質(zhì),,加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數(shù)遍,,用清水沖洗干凈,切成片狀,。

2,、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成絲,;青椒切成塊,,蒜苗切成段;蒜剁末,,姜切絲,,蔥切段。

3,、 燒熱3湯匙油,,炒香蒜末、姜絲和干辣椒絲,,倒入雞珍和雞心快炒2~3分鐘,,炒至雞雜稍變色,。

4、 加入2湯匙泡野山椒,、1湯匙生抽王,、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉拌炒入味。

5,、 倒入指天椒和青椒塊,,與鍋內(nèi)食材一同拌炒30秒。

6 ,、倒入蒜苗翻炒均勻,,即可上碟。

黔江干鍋雞雜的做法,?

雞肝2個

雞腸3根

雞胗3個

輔料

白菜200克

食鹽1勺

泡椒20克

泡姜1塊

花椒15克

干辣椒20克

料酒2勺

花椒粉1勺

醬油1勺

豆瓣醬2勺

雞精1勺

白糖1/2勺

蒜5瓣

香菜3根

醪糟20克

洋蔥1/2個

紅尖椒1個

植物油適量

雞胗,、雞心、雞肝切成片,,雞腸切成長段,,加入鹽、料酒,,小蘇打,,生粉腌制

大蒜切成片,泡椒,、泡姜切成段,,干辣椒剪成段帶用

洋蔥切成小塊,紅辣椒切長條,,香菜切段

鍋內(nèi)放入多一點的油,,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再下入花椒,、干辣椒,、泡姜、泡辣椒,、蒜片炒香

再下入雞雜爆炒翻勻

炒制雞雜稍微變色后,,再調(diào)入醬油、料酒,、胡椒粉和醪糟汁

放入切好的洋蔥,、辣椒絲,摻入少許鮮湯,,調(diào)入白糖,、雞精,炒至汁水將干且雞雜成熟關(guān)火

干鍋打底放入洗好的大白菜,,把炒好的雞雜盛入盆中,,撒上花椒粉

另起一鍋燒油,,油熱后關(guān)火,糍啦一聲,,把熱油淋在花椒粉上,,椒香撲鼻,撒上香菜即可

制作干鍋雞雜時,,火力要大,,摻湯量要少,炒制時間要短,。若炒制時間太長,,則易造成雞雜變得老、韌,、綿,;

2、上桌后若需加熱則使用小火,,起到保溫的作用,,并要用木鏟不停地鏟動;

3,、加入少量的小蘇打,,雞雜不會炒老;

4,、里面的配菜可以隨自己喜好添加,,喜歡什么加什么,自己家泡的酸蘿卜加進去也很好吃,,我家今年的泡蘿卜是吃完了,新的還沒泡~不然一定加進去好吃又下飯,。

黔江雞雜泡蘿卜的做法,?

做法:

1、首先我們把白蘿卜洗干凈,,然后切成長條備用,;

2、放入適量的鹽到蘿卜條中,,抓勻腌制半個小時,;

3、腌制好之后,,蘿卜會出很多水,,將水倒掉不要;

4,、準備一個干凈的瓶子,,無水無油,,放入蘿卜條,再放入生姜片,、冰糖,、泡椒和白醋;

5,、再倒入少許涼白開,,撒適量的花椒,蓋上瓶蓋就可以了,。

小貼士:

1,、蘿卜不需要削皮,帶皮的蘿卜條口感更清脆,。

2,、蘿卜洗干凈后要瀝干水分,保持表面無水分,,瓶子也要保持無水無油,,以免影響口感,容易變質(zhì),。

3,、加一點花椒可以增加一絲麻味,也可以是蘿卜條的保存時間更長,。

4,、白醋和冰糖的量可以根據(jù)自己口味增減,喜歡更酸更甜的就多加一點,。

阿米黔江雞雜正宗做法,?

雞冠75克、雞腎10對,、雞肝150克,、雞肫250克、雞心50克,、雞腸200克,、泡紅辣椒125克、泡姜40克,、泡蘿卜100克,、青花椒25克、姜片15克,、蒜米10克,、蔥節(jié)30克、雞精10克,、味精5克,、胡椒粉3克,,精鹽、白糖適量,,黃酒100克,、五香料少許、泡椒紅油250克,、熟菜油60克,、豬化油150克、香菜20克,、干細豆粉適量,、肉骨湯1250克

制作方法

(1)雞雜收拾干凈,雞冠,、肝切片,,雞腎、雞肫對剖剞成花形小塊,,雞心用滾刀片成薄片,,雞腸切長節(jié)。將刀工處理后的雞雜入碗,,加姜,、蔥、鹽,、黃酒碼味后,,加干細豆粉拌勻待用。另將泡姜剁碎,,泡酸蘿卜切片,。

(2)鍋內(nèi)下泡椒紅油燒熱,投進泡姜米,、泡紅辣椒,、姜片、泡酸蘿卜,、青花椒、五香料炒出香味,,摻入鮮湯,,下鹽、糖,、黃酒,、胡椒粉、雞精,、味精等調(diào)味,,轉(zhuǎn)入火鍋盆內(nèi),。

(3)鍋內(nèi)放入豬化油燒熱,先下雞雜爆炒散籽后,,速放姜片,、蒜米、泡姜,、泡紅辣椒(剁茸),,炒至剛熟即倒入火鍋湯鹵之中。

(4)另起凈鍋下熟菜油,,燒至六成熱,,速放干辣椒節(jié)炸至色棕紅、看辣味濃時澆入火鍋盆內(nèi)雞雜上,,加香菜末即成,。吃時可配魔芋、雞脯肉,、芋兒粉絲,、鳳尾菇等軟嫩原料涮食。

特點

脆嫩鮮香,,蘿卜微酸爽口,,辣味柔和綿長,泡椒風味突出,。

說明

黔江雞雜也可烹制成麻辣醇厚的火鍋風味,,須添加火鍋底料和火鍋紅油,減用泡辣椒即可,。炒雞雜時只能炒到斷生為止,,如炒得過熟,入鍋一煮則老綿干澀,,不堪入口,。

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