看到樓主問題，本人有幸經(jīng)營過一家餐飲幾年,，雖不是樓主說的老店,，但在這個(gè)行業(yè)幾年，略有拙見,，今天分享出來,，以供參考,。

那是16年三月份開始選地方，花了三個(gè)月最后定在了漢口火車站附近,，那里是福星惠譽(yù)居民小區(qū)，小區(qū)很大,。我選的是門店一個(gè)上下兩層,，兩百多平，類似一個(gè)小美食城,。早餐包含各種面食,、包點(diǎn)，中晚餐就是各種快餐,、小炒,、湯之類的。

樓主地方已經(jīng)選好了,，我們就從選好地方之后開始說起,。

開店之前宣傳造勢必不可少，適當(dāng)?shù)臓I銷活動往往事半功倍,。

我在開業(yè)之前,，印發(fā)了很多宣傳彩頁，千萬不要小看這薄薄的廣告紙,。因?yàn)橹苓叞俜种耸蔷用駱堑淖?，他們搜集信息的渠道大多是從出門買菜、道聽途說上,。有時(shí)候拿上幾張彩頁墊下屁股,，他們是樂意的。偶爾翻出來看一下,，加上一些能感覺占便宜的活動,，你的店就進(jìn)入了他們的視線了。

當(dāng)然籌劃開業(yè)活動是非常有必要的,。比如開業(yè)全場八折,，進(jìn)店前一百名送雞蛋等等。這些活動花不了多少錢,，但是你要記住你的潛在用戶就是這些周邊的鄰居,，而最好的廣告宣傳就是這些買菜愛講價(jià)的大叔大媽們——他們嘴里的話。

把活動福利和你的店里特色比如招牌菜,、以及包席送酒水等等,，能吸引那些居家過日子的居民眼球的東西，搬上宣傳彩頁之后,，就雇幾個(gè)腿腳好的小伙子往周邊樓上地毯式的發(fā)上幾遍,，不要覺得辦法蠢,，有時(shí)候蠢辦法往往最有效！我那時(shí)候也是這么做的,，開業(yè)那天周邊那條街在吃飯的點(diǎn)上基本都沒有人,，都在我那里，因?yàn)槎贾滥羌议_業(yè)有活動,，吃了還有雞蛋拿,，那白送誰不要？

當(dāng)然做一切營銷活動的前提是你得廚房要跟的上,。首先菜品質(zhì)量要跟的上,，即便是開業(yè)人都來了，但是吃一次味道不行,，體驗(yàn)就失敗了,，下次別人也不會再過來。其次速度要跟得上,，食客等太久,，用餐體驗(yàn)也會大打折扣。第三是服務(wù)要跟的上,，服務(wù)員消極怠工,，素質(zhì)低下，客人用餐隔應(yīng),，同樣以后都會避著你的店子走,。

吸取會員快速回籠資金，優(yōu)化產(chǎn)品增加潛在客戶群,。

順利開業(yè)之后,，就要增加客戶群用餐的粘性了。畢竟有了開業(yè)這段時(shí)間的用餐體驗(yàn),，所以適時(shí)的推出會員辦卡業(yè)務(wù)非常有必要,。你可以選擇充一百送二十，充兩百送五十……以此類推,，可以上千上萬根據(jù)你自己的店子來,。我當(dāng)時(shí)因?yàn)槭强觳皖悾瑔蝺r(jià)都不高,，一般都在一千左右,。

會員制不僅能迅速的回籠資金，更有利的是讓你的餐廳和這部分食客之間產(chǎn)生高度粘性,。畢竟吃飯哪里都是吃,，你這里味道不錯(cuò)，還辦了卡,，食客有種回自己家吃飯當(dāng)主人感覺,，那為什么不到你這里來呢,？

當(dāng)然在開展活動的同時(shí)，我們還要不斷的優(yōu)化產(chǎn)品,。既要抓住老客戶,，還要開發(fā)一些新的潛在客戶。我店里曾經(jīng)有個(gè)老爺子帶著2歲的孫子來店里吃飯,，老爺子點(diǎn)了菜,，可是孫子沒得吃，當(dāng)時(shí)店里的廚師就給我提了個(gè)建議,，帶小孩來吃飯的送一個(gè)雞蛋糕，啥也不放專門做一個(gè)小孩套餐,，我深受啟發(fā),。

那次老爺子吃的非常開心，小寶寶也吃的歡喜,。后來我們店里就推出了帶小孩吃飯送寶寶餐的活動,，宣傳做出去之后效果就非常好，好多家庭苦于給小孩做飯的瑣碎和麻煩,，外面吃沒有合適的,，正好到我們那就全解決了。小孩吃的高興,，大人掏錢就掏的大方,。

任何營銷的關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品的本身和創(chuàng)新。

即便是短期人氣好,，但不一定保證生意一直旺,，所以我們做餐飲一定要居安思危、精益求精,，不能固步自封,，墨守陳規(guī)。

菜品要精細(xì),，要有創(chuàng)新,。吃飯是一個(gè)長遠(yuǎn)的事情，如果就那幾道菜,，天天吃總有一天會膩,！所以這就需要廚房團(tuán)隊(duì)綜合自己的特色加以創(chuàng)新，讓客人每次來都能吃出新意,。

服務(wù)體驗(yàn)也要?jiǎng)?chuàng)新,。可以時(shí)不時(shí)的搞一些回饋老客戶的活動,，比如用餐多少次或者消費(fèi)達(dá)到多少送一次免費(fèi)全家聚餐等等之類的活動,，既刺激了消費(fèi),，有抓住了老客戶，何樂不為,！

當(dāng)然,，這只是我在餐飲行業(yè)蹚過來的一點(diǎn)淺顯之見，還有很多一時(shí)沒有想到的,，有機(jī)會以后再說,。題主說的是老店，我覺得肯定有一套自己的經(jīng)營之道,。我這里只是說一說我的希經(jīng)驗(yàn)之談,，希望能夠?qū)︻}主稍有啟發(fā)。

我是@黯里著迷 一個(gè)溫暖的80后,，分享生活里的所見所感,，喜歡我的歡迎轉(zhuǎn)發(fā)評論！