看到樓主問題，本人有幸經(jīng)營過一家餐飲幾年,，雖不是樓主說的老店,，但在這個行業(yè)幾年，略有拙見,，今天分享出來,，以供參考,。

那是16年三月份開始選地方，花了三個月最后定在了漢口火車站附近,，那里是福星惠譽居民小區(qū),，小區(qū)很大。我選的是門店一個上下兩層,，兩百多平,，類似一個小美食城。早餐包含各種面食,、包點,，中晚餐就是各種快餐、小炒,、湯之類的,。

樓主地方已經(jīng)選好了，我們就從選好地方之后開始說起,。

開店之前宣傳造勢必不可少,，適當?shù)臓I銷活動往往事半功倍。

我在開業(yè)之前,，印發(fā)了很多宣傳彩頁,，千萬不要小看這薄薄的廣告紙。因為周邊百分之八十是居民樓的住戶,，他們搜集信息的渠道大多是從出門買菜,、道聽途說上。有時候拿上幾張彩頁墊下屁股,，他們是樂意的,。偶爾翻出來看一下，加上一些能感覺占便宜的活動,，你的店就進入了他們的視線了,。

當然籌劃開業(yè)活動是非常有必要的。比如開業(yè)全場八折,，進店前一百名送雞蛋等等,。這些活動花不了多少錢，但是你要記住你的潛在用戶就是這些周邊的鄰居,，而最好的廣告宣傳就是這些買菜愛講價的大叔大媽們——他們嘴里的話。

把活動福利和你的店里特色比如招牌菜,、以及包席送酒水等等,，能吸引那些居家過日子的居民眼球的東西，搬上宣傳彩頁之后,，就雇幾個腿腳好的小伙子往周邊樓上地毯式的發(fā)上幾遍,，不要覺得辦法蠢,，有時候蠢辦法往往最有效！我那時候也是這么做的,，開業(yè)那天周邊那條街在吃飯的點上基本都沒有人,，都在我那里，因為都知道那家開業(yè)有活動,，吃了還有雞蛋拿,，那白送誰不要？

當然做一切營銷活動的前提是你得廚房要跟的上,。首先菜品質量要跟的上,，即便是開業(yè)人都來了，但是吃一次味道不行,，體驗就失敗了,，下次別人也不會再過來。其次速度要跟得上,，食客等太久,，用餐體驗也會大打折扣。第三是服務要跟的上,，服務員消極怠工,，素質低下，客人用餐隔應,，同樣以后都會避著你的店子走,。

吸取會員快速回籠資金，優(yōu)化產(chǎn)品增加潛在客戶群,。

順利開業(yè)之后,，就要增加客戶群用餐的粘性了。畢竟有了開業(yè)這段時間的用餐體驗,，所以適時的推出會員辦卡業(yè)務非常有必要,。你可以選擇充一百送二十，充兩百送五十……以此類推,，可以上千上萬根據(jù)你自己的店子來,。我當時因為是快餐類，單價都不高,，一般都在一千左右,。

會員制不僅能迅速的回籠資金，更有利的是讓你的餐廳和這部分食客之間產(chǎn)生高度粘性,。畢竟吃飯哪里都是吃,，你這里味道不錯，還辦了卡，食客有種回自己家吃飯當主人感覺,，那為什么不到你這里來呢,？

當然在開展活動的同時，我們還要不斷的優(yōu)化產(chǎn)品,。既要抓住老客戶,，還要開發(fā)一些新的潛在客戶。我店里曾經(jīng)有個老爺子帶著2歲的孫子來店里吃飯,，老爺子點了菜,，可是孫子沒得吃，當時店里的廚師就給我提了個建議,，帶小孩來吃飯的送一個雞蛋糕,，啥也不放專門做一個小孩套餐，我深受啟發(fā),。

那次老爺子吃的非常開心,，小寶寶也吃的歡喜。后來我們店里就推出了帶小孩吃飯送寶寶餐的活動,，宣傳做出去之后效果就非常好,，好多家庭苦于給小孩做飯的瑣碎和麻煩，外面吃沒有合適的,，正好到我們那就全解決了,。小孩吃的高興，大人掏錢就掏的大方,。

任何營銷的關鍵還是在于產(chǎn)品的本身和創(chuàng)新,。

即便是短期人氣好，但不一定保證生意一直旺,，所以我們做餐飲一定要居安思危,、精益求精，不能固步自封,，墨守陳規(guī),。

菜品要精細，要有創(chuàng)新,。吃飯是一個長遠的事情,，如果就那幾道菜，天天吃總有一天會膩,！所以這就需要廚房團隊綜合自己的特色加以創(chuàng)新,，讓客人每次來都能吃出新意。

服務體驗也要創(chuàng)新,?？梢詴r不時的搞一些回饋老客戶的活動,，比如用餐多少次或者消費達到多少送一次免費全家聚餐等等之類的活動，既刺激了消費,，有抓住了老客戶，何樂不為,！

當然,，這只是我在餐飲行業(yè)蹚過來的一點淺顯之見，還有很多一時沒有想到的,，有機會以后再說,。題主說的是老店，我覺得肯定有一套自己的經(jīng)營之道,。我這里只是說一說我的希經(jīng)驗之談,，希望能夠對題主稍有啟發(fā)。

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