看到樓主問題,，本人有幸經(jīng)營過一家餐飲幾年，雖不是樓主說的老店,，但在這個(gè)行業(yè)幾年,，略有拙見，今天分享出來,，以供參考,。

那是16年三月份開始選地方，花了三個(gè)月最后定在了漢口火車站附近,，那里是福星惠譽(yù)居民小區(qū),，小區(qū)很大。我選的是門店一個(gè)上下兩層,，兩百多平,，類似一個(gè)小美食城。早餐包含各種面食,、包點(diǎn),，中晚餐就是各種快餐、小炒,、湯之類的,。

樓主地方已經(jīng)選好了，我們就從選好地方之后開始說起,。

開店之前宣傳造勢(shì)必不可少,，適當(dāng)?shù)臓I銷活動(dòng)往往事半功倍。

我在開業(yè)之前,，印發(fā)了很多宣傳彩頁,，千萬不要小看這薄薄的廣告紙。因?yàn)橹苓叞俜种耸蔷用駱堑淖?，他們搜集信息的渠道大多是從出門買菜,、道聽途說上。有時(shí)候拿上幾張彩頁墊下屁股，他們是樂意的,。偶爾翻出來看一下,，加上一些能感覺占便宜的活動(dòng)，你的店就進(jìn)入了他們的視線了,。

當(dāng)然籌劃開業(yè)活動(dòng)是非常有必要的,。比如開業(yè)全場八折，進(jìn)店前一百名送雞蛋等等,。這些活動(dòng)花不了多少錢,，但是你要記住你的潛在用戶就是這些周邊的鄰居，而最好的廣告宣傳就是這些買菜愛講價(jià)的大叔大媽們——他們嘴里的話,。

把活動(dòng)福利和你的店里特色比如招牌菜,、以及包席送酒水等等，能吸引那些居家過日子的居民眼球的東西,，搬上宣傳彩頁之后,，就雇幾個(gè)腿腳好的小伙子往周邊樓上地毯式的發(fā)上幾遍，不要覺得辦法蠢,，有時(shí)候蠢辦法往往最有效,！我那時(shí)候也是這么做的，開業(yè)那天周邊那條街在吃飯的點(diǎn)上基本都沒有人,，都在我那里,，因?yàn)槎贾滥羌议_業(yè)有活動(dòng)，吃了還有雞蛋拿,，那白送誰不要,？

當(dāng)然做一切營銷活動(dòng)的前提是你得廚房要跟的上。首先菜品質(zhì)量要跟的上,，即便是開業(yè)人都來了,，但是吃一次味道不行，體驗(yàn)就失敗了,，下次別人也不會(huì)再過來,。其次速度要跟得上，食客等太久,，用餐體驗(yàn)也會(huì)大打折扣,。第三是服務(wù)要跟的上，服務(wù)員消極怠工,，素質(zhì)低下,，客人用餐隔應(yīng)，同樣以后都會(huì)避著你的店子走,。

吸取會(huì)員快速回籠資金,，優(yōu)化產(chǎn)品增加潛在客戶群,。

順利開業(yè)之后，就要增加客戶群用餐的粘性了,。畢竟有了開業(yè)這段時(shí)間的用餐體驗(yàn),，所以適時(shí)的推出會(huì)員辦卡業(yè)務(wù)非常有必要。你可以選擇充一百送二十,，充兩百送五十……以此類推,，可以上千上萬根據(jù)你自己的店子來。我當(dāng)時(shí)因?yàn)槭强觳皖?，單價(jià)都不高,，一般都在一千左右。

會(huì)員制不僅能迅速的回籠資金,，更有利的是讓你的餐廳和這部分食客之間產(chǎn)生高度粘性,。畢竟吃飯哪里都是吃，你這里味道不錯(cuò),，還辦了卡,，食客有種回自己家吃飯當(dāng)主人感覺，那為什么不到你這里來呢,？

當(dāng)然在開展活動(dòng)的同時(shí)，我們還要不斷的優(yōu)化產(chǎn)品,。既要抓住老客戶,，還要開發(fā)一些新的潛在客戶。我店里曾經(jīng)有個(gè)老爺子帶著2歲的孫子來店里吃飯,，老爺子點(diǎn)了菜,，可是孫子沒得吃，當(dāng)時(shí)店里的廚師就給我提了個(gè)建議,，帶小孩來吃飯的送一個(gè)雞蛋糕,，啥也不放專門做一個(gè)小孩套餐，我深受啟發(fā),。

那次老爺子吃的非常開心,，小寶寶也吃的歡喜。后來我們店里就推出了帶小孩吃飯送寶寶餐的活動(dòng),，宣傳做出去之后效果就非常好,，好多家庭苦于給小孩做飯的瑣碎和麻煩，外面吃沒有合適的,，正好到我們那就全解決了,。小孩吃的高興，大人掏錢就掏的大方,。

任何營銷的關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品的本身和創(chuàng)新,。

即便是短期人氣好,，但不一定保證生意一直旺，所以我們做餐飲一定要居安思危,、精益求精,，不能固步自封，墨守陳規(guī),。

菜品要精細(xì),，要有創(chuàng)新。吃飯是一個(gè)長遠(yuǎn)的事情,，如果就那幾道菜,，天天吃總有一天會(huì)膩！所以這就需要廚房團(tuán)隊(duì)綜合自己的特色加以創(chuàng)新,，讓客人每次來都能吃出新意,。

服務(wù)體驗(yàn)也要?jiǎng)?chuàng)新?？梢詴r(shí)不時(shí)的搞一些回饋老客戶的活動(dòng),，比如用餐多少次或者消費(fèi)達(dá)到多少送一次免費(fèi)全家聚餐等等之類的活動(dòng)，既刺激了消費(fèi),，有抓住了老客戶,，何樂不為！

當(dāng)然,，這只是我在餐飲行業(yè)蹚過來的一點(diǎn)淺顯之見,，還有很多一時(shí)沒有想到的，有機(jī)會(huì)以后再說,。題主說的是老店,，我覺得肯定有一套自己的經(jīng)營之道。我這里只是說一說我的希經(jīng)驗(yàn)之談,，希望能夠?qū)︻}主稍有啟發(fā),。

我是@黯里著迷 一個(gè)溫暖的80后，分享生活里的所見所感,，喜歡我的歡迎轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論,！