怎么做小蛋糕,？

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用速發(fā)蛋糕油怎么做小蛋糕,？

原料配方：雞蛋2200克，糖910克,，蜂蜜180克,，鹽10克，低粉960克,，紅茶粉40克,，快速75蛋糕油90克，色拉油320克,，超軟乳化劑35克,。　　

1,、將雞蛋,、糖、蜂蜜,、鹽快速攪拌二分鐘,，至糖溶解，面糊呈乳白色,。 　　

2,、放入低筋粉、紅茶粉,、快速75蛋糕油,，中速攪拌1分30秒，比重0.50,。 　　3、最后慢慢加入色拉油,、超軟乳化劑攪拌均勻,，比重約0.51-0.52。 　　

4,、入模,，每只蛋糕面糊連杯重約55克,。 5、烘焙溫度：上火180℃,，下火130℃,，約20分鐘。 　　

6,、等蛋糕冷卻后在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,，里面擠上內(nèi)餡，表面裝飾

如何做小蛋糕,？

1,、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量備用,。這樣等下開始制作的時候,，才不會手忙腳亂容易出錯。蛋糕連模放好紙托,，沒有蛋糕連模的可以用厚一點的紙杯,，直接放在烤盤里烘烤。

2,、制作蛋黃糊：玉米油倒入玻璃盆,，隔熱水加熱至80度左右，也可以用耐高溫玻璃量杯用電磁爐加熱,。

3,、加熱后的玉米油端出，用面粉篩篩入低筋面粉和玉米淀粉,。用手動打蛋器快速攪拌均勻,，無干粉顆粒。

4,、等到油溫降至溫?zé)釙r,，加入分離的3個蛋黃和1個全蛋，加入12克牛奶,，用手動打蛋器拌勻,。

5、最后拌勻好的蛋黃糊狀態(tài),，細(xì)膩光滑提起滴落流暢,。

6、蛋白糊：分離的蛋白放入無水無油的盆子里,，用電動打蛋器開始打發(fā),，細(xì)砂糖分3次加入，第一次加入時，放入檸檬汁,?？鞠漕A(yù)熱上下管130度。

7,、把蛋白打發(fā)至中性剛要偏干性發(fā)泡就可以了,，提起打蛋頭有短而小的小直角即可。

8,、蛋白放入蛋黃里,，翻拌均勻，拌好的面糊,，細(xì)膩有光澤,，我們把面糊裝入尖嘴量杯或者裱花袋里。

9,、把蛋糕糊倒入連模里的紙杯中,。放入預(yù)熱好的烤箱中層，130度烘烤40分鐘,，轉(zhuǎn)150度烘烤10分鐘,，最后10分鐘是為了上色。

10,、烤好的紙杯蛋糕,，出爐后馬上從模具里，取出放至冷卻架上涼透,，避免底部有濕氣,。

做小蛋糕啥意思？

做小蛋糕是一種比喻,，意思是做簡單,、容易的事情，通常用來形容某項工作或任務(wù)沒有挑戰(zhàn)性,、不需要太多的投入和努力,。這個比喻來自做蛋糕這個過程，相比于制作高難度的糕點,，制作小蛋糕要更加容易簡單,，因此被用來形容某些任務(wù)不具有挑戰(zhàn)性。同時,，做小蛋糕也可以指自我放松或放松對方的方式,，例如在家做一個簡單的蛋糕，在調(diào)整自己的心情或拉近親友關(guān)系方面都有幫助,。因此,，做小蛋糕也可以是一種積極的行為,。

怎樣做小蛋糕卷,？

用料

雞蛋(常溫) 4個

玉米油 40克

牛奶(或水) 40克

細(xì)砂糖 40克

低筋粉 40克

步驟1

準(zhǔn)備材料,，面粉過篩兩次。分蛋,，蛋白可以先放冷凍,。整個過程時間比較短，天氣冷的話可以提前把烤箱預(yù)熱

步驟2

水(牛奶)和油用打蛋器攪拌均勻,，乳化,。加入過篩后的面粉，打蛋器畫一字?jǐn)嚢杈鶆?。加入蛋黃,，繼續(xù)攪拌均勻，后蛋法更細(xì)膩

步驟3

打發(fā)蛋白,。加入少許檸檬汁,，還可以加滴香草精，除腥,。分三次加入細(xì)砂糖,，打發(fā)至小彎鉤 。

步驟4

取三分之一蛋白霜至蛋黃糊攪拌,，再倒回剩下的蛋白霜,，拌勻后倒入墊了油布(或者硅膠墊)的28方盤內(nèi)，刮刀刮平,，震幾下氣泡,。

步驟5

放入烤箱中層，160度20分鐘,，(也有方子是180度15分鐘),，自己根據(jù)自己的烤箱研究。上色快得加錫紙,。

步驟6

出爐后,，拿出來從高處震兩下，再連著油布提到網(wǎng)架上,，撕開邊緣散熱,。表面墊張油布翻面，撕下油布(或者硅膠墊),，此時應(yīng)該會有毛巾面,。

做小蛋糕需要哪些條件？

一是有一定的行業(yè)經(jīng)驗,，二是要經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn),，三是從事糕點工作滿四年,。其實學(xué)做蛋糕師的條件并不是很高，關(guān)鍵是自己要有耐心和悟性,，并且要堅持努力的做下去,，這樣才能慢慢的做出好吃的蛋糕，成為一名合格的蛋糕師,。

做小蛋糕簡單的教程,？

準(zhǔn)備材料。將色拉油,，橘子水,，白糖放一塊兒。

將它們攪拌至白糖融化,。

將低粉,，泡打粉，玉米淀粉攪拌均勻過篩入橘子水里面,。

拌勻,，將蛋黃分次加入攪拌均勻。

拌好的面糊放一邊備用,。

蛋白放幾滴白醋,。

攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發(fā)泡,。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,，拌勻。

分別裝入紙杯8分滿,。入烤箱,，160度，30--35分鐘,。取出涼涼

在家怎樣簡單做小蛋糕,？

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怎樣做小蛋糕不用烤箱？

可以用電飯煲做小蛋糕,，那樣可以不用烤箱,，有興趣可以試一下。

91%肉松做小蛋糕怎么嫩點,？

1.將3個雞蛋敲入盆中,，盆要無水無油，再加入40g細(xì)砂糖,，用電動打蛋器打發(fā)至紋路不會輕易消失,。

2.分三次加入低筋面粉，每次都用切拌式拌勻,。

3.牛奶和玉米油混合好加入雞蛋面粉糊中,，同樣用切拌式拌勻,，得到細(xì)膩的蛋糕糊。

4.取一方形蛋糕模具,，里面鋪上錫紙,，然后將蛋糕糊倒入其中，并輕輕震動幾下,，消去表面細(xì)小的泡沫,，然后放入烤箱,，上下火180,，烤15分鐘左右。

5.將烤好的蛋糕小心地取出,，剛烤好的蛋糕非常的嬌嫩,，等晾涼后再切成方形的小塊。

6.在每塊蛋糕上涂上沙拉醬,。

7.再在肉松里輕輕按壓一下,，讓蛋糕表面沾滿肉松，鮮香松軟的肉松蛋糕就做好了,。