怎么做小蛋糕？

建議去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 歐米奇

用速發(fā)蛋糕油怎么做小蛋糕？

原料配方：雞蛋2200克，糖910克，蜂蜜180克,，鹽10克，低粉960克，紅茶粉40克,，快速75蛋糕油90克，色拉油320克,，超軟乳化劑35克,。　　

1,、將雞蛋,、糖、蜂蜜,、鹽快速攪拌二分鐘,，至糖溶解，面糊呈乳白色,。 　　

2,、放入低筋粉、紅茶粉,、快速75蛋糕油,，中速攪拌1分30秒，比重0.50,。 　　3,、最后慢慢加入色拉油、超軟乳化劑攪拌均勻,，比重約0.51-0.52,。 　　

4、入模,，每只蛋糕面糊連杯重約55克,。 5、烘焙溫度：上火180℃,，下火130℃,，約20分鐘,。 　　

6、等蛋糕冷卻后在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,，里面擠上內(nèi)餡,，表面裝飾

如何做小蛋糕？

1,、準(zhǔn)備好所用的食材,，分別稱(chēng)重好重量備用。這樣等下開(kāi)始制作的時(shí)候,，才不會(huì)手忙腳亂容易出錯(cuò),。蛋糕連模放好紙托，沒(méi)有蛋糕連模的可以用厚一點(diǎn)的紙杯,，直接放在烤盤(pán)里烘烤,。

2、制作蛋黃糊：玉米油倒入玻璃盆,，隔熱水加熱至80度左右,，也可以用耐高溫玻璃量杯用電磁爐加熱。

3,、加熱后的玉米油端出,，用面粉篩篩入低筋面粉和玉米淀粉。用手動(dòng)打蛋器快速攪拌均勻,，無(wú)干粉顆粒,。

4、等到油溫降至溫?zé)釙r(shí),，加入分離的3個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋,，加入12克牛奶，用手動(dòng)打蛋器拌勻,。

5,、最后拌勻好的蛋黃糊狀態(tài)，細(xì)膩光滑提起滴落流暢,。

6,、蛋白糊：分離的蛋白放入無(wú)水無(wú)油的盆子里，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始打發(fā),，細(xì)砂糖分3次加入,，第一次加入時(shí)，放入檸檬汁,?？鞠漕A(yù)熱上下管130度。

7、把蛋白打發(fā)至中性剛要偏干性發(fā)泡就可以了,，提起打蛋頭有短而小的小直角即可,。

8、蛋白放入蛋黃里,，翻拌均勻,，拌好的面糊，細(xì)膩有光澤,，我們把面糊裝入尖嘴量杯或者裱花袋里,。

9、把蛋糕糊倒入連模里的紙杯中,。放入預(yù)熱好的烤箱中層,，130度烘烤40分鐘，轉(zhuǎn)150度烘烤10分鐘,，最后10分鐘是為了上色,。

10、烤好的紙杯蛋糕,，出爐后馬上從模具里,，取出放至冷卻架上涼透，避免底部有濕氣,。

做小蛋糕啥意思？

做小蛋糕是一種比喻,，意思是做簡(jiǎn)單,、容易的事情，通常用來(lái)形容某項(xiàng)工作或任務(wù)沒(méi)有挑戰(zhàn)性,、不需要太多的投入和努力,。這個(gè)比喻來(lái)自做蛋糕這個(gè)過(guò)程，相比于制作高難度的糕點(diǎn),，制作小蛋糕要更加容易簡(jiǎn)單,，因此被用來(lái)形容某些任務(wù)不具有挑戰(zhàn)性。同時(shí),，做小蛋糕也可以指自我放松或放松對(duì)方的方式,，例如在家做一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，在調(diào)整自己的心情或拉近親友關(guān)系方面都有幫助,。因此,，做小蛋糕也可以是一種積極的行為。

怎樣做小蛋糕卷,？

用料

雞蛋(常溫) 4個(gè)

玉米油 40克

牛奶(或水) 40克

細(xì)砂糖 40克

低筋粉 40克

步驟1

準(zhǔn)備材料,，面粉過(guò)篩兩次。分蛋,，蛋白可以先放冷凍,。整個(gè)過(guò)程時(shí)間比較短,，天氣冷的話可以提前把烤箱預(yù)熱

步驟2

水(牛奶)和油用打蛋器攪拌均勻，乳化,。加入過(guò)篩后的面粉,，打蛋器畫(huà)一字?jǐn)嚢杈鶆颉＜尤氲包S,，繼續(xù)攪拌均勻,，后蛋法更細(xì)膩

步驟3

打發(fā)蛋白。加入少許檸檬汁,，還可以加滴香草精,，除腥。分三次加入細(xì)砂糖,，打發(fā)至小彎鉤 ,。

步驟4

取三分之一蛋白霜至蛋黃糊攪拌，再倒回剩下的蛋白霜,，拌勻后倒入墊了油布(或者硅膠墊)的28方盤(pán)內(nèi),，刮刀刮平，震幾下氣泡,。

步驟5

放入烤箱中層,，160度20分鐘，(也有方子是180度15分鐘),，自己根據(jù)自己的烤箱研究,。上色快得加錫紙。

步驟6

出爐后,，拿出來(lái)從高處震兩下,，再連著油布提到網(wǎng)架上，撕開(kāi)邊緣散熱,。表面墊張油布翻面,，撕下油布(或者硅膠墊)，此時(shí)應(yīng)該會(huì)有毛巾面,。

做小蛋糕需要哪些條件,？

一是有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，二是要經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓(xùn),，三是從事糕點(diǎn)工作滿(mǎn)四年,。其實(shí)學(xué)做蛋糕師的條件并不是很高，關(guān)鍵是自己要有耐心和悟性,，并且要堅(jiān)持努力的做下去,，這樣才能慢慢的做出好吃的蛋糕，成為一名合格的蛋糕師。

做小蛋糕簡(jiǎn)單的教程,？

準(zhǔn)備材料,。將色拉油，橘子水,，白糖放一塊兒,。

將它們攪拌至白糖融化。

將低粉,，泡打粉,，玉米淀粉攪拌均勻過(guò)篩入橘子水里面。

拌勻,，將蛋黃分次加入攪拌均勻,。

拌好的面糊放一邊備用。

蛋白放幾滴白醋,。

攪拌至魚(yú)眼狀分三次加入白糖攪打,。打至中性發(fā)泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,，拌勻,。

分別裝入紙杯8分滿(mǎn)。入烤箱,，160度,，30--35分鐘。取出涼涼

在家怎樣簡(jiǎn)單做小蛋糕,？

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怎樣做小蛋糕不用烤箱,？

可以用電飯煲做小蛋糕，那樣可以不用烤箱,，有興趣可以試一下。

91%肉松做小蛋糕怎么嫩點(diǎn),？

1.將3個(gè)雞蛋敲入盆中,，盆要無(wú)水無(wú)油，再加入40g細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至紋路不會(huì)輕易消失,。

2.分三次加入低筋面粉，每次都用切拌式拌勻,。

3.牛奶和玉米油混合好加入雞蛋面粉糊中,，同樣用切拌式拌勻，得到細(xì)膩的蛋糕糊,。

4.取一方形蛋糕模具,，里面鋪上錫紙，然后將蛋糕糊倒入其中，并輕輕震動(dòng)幾下,，消去表面細(xì)小的泡沫,，然后放入烤箱，上下火180,，烤15分鐘左右,。

5.將烤好的蛋糕小心地取出，剛烤好的蛋糕非常的嬌嫩,，等晾涼后再切成方形的小塊,。

6.在每塊蛋糕上涂上沙拉醬。

7.再在肉松里輕輕按壓一下,，讓蛋糕表面沾滿(mǎn)肉松,，鮮香松軟的肉松蛋糕就做好了。