蛋糕機怎么做小蛋糕 蛋糕機怎么做小蛋糕視頻
怎么做小蛋糕?
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用速發(fā)蛋糕油怎么做小蛋糕,?
原料配方:雞蛋2200克,糖910克,,蜂蜜180克,,鹽10克,,低粉960克,紅茶粉40克,,快速75蛋糕油90克,,色拉油320克,超軟乳化劑35克,?! ?/p>
1、將雞蛋,、糖,、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鐘,,至糖溶解,,面糊呈乳白色。
2,、放入低筋粉,、紅茶粉、快速75蛋糕油,,中速攪拌1分30秒,,比重0.50。 3,、最后慢慢加入色拉油,、超軟乳化劑攪拌均勻,比重約0.51-0.52,。
4,、入模,每只蛋糕面糊連杯重約55克,。 5,、烘焙溫度:上火180℃,下火130℃,,約20分鐘,。
6、等蛋糕冷卻后在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,里面擠上內(nèi)餡,,表面裝飾
如何做小蛋糕,?
1、準備好所用的食材,,分別稱重好重量備用,。這樣等下開始制作的時候,才不會手忙腳亂容易出錯,。蛋糕連模放好紙托,,沒有蛋糕連模的可以用厚一點的紙杯,直接放在烤盤里烘烤,。
2,、制作蛋黃糊:玉米油倒入玻璃盆,隔熱水加熱至80度左右,,也可以用耐高溫玻璃量杯用電磁爐加熱,。
3、加熱后的玉米油端出,,用面粉篩篩入低筋面粉和玉米淀粉,。用手動打蛋器快速攪拌均勻,無干粉顆粒,。
4,、等到油溫降至溫?zé)釙r,加入分離的3個蛋黃和1個全蛋,,加入12克牛奶,,用手動打蛋器拌勻。
5,、最后拌勻好的蛋黃糊狀態(tài),,細膩光滑提起滴落流暢。
6,、蛋白糊:分離的蛋白放入無水無油的盆子里,,用電動打蛋器開始打發(fā),細砂糖分3次加入,,第一次加入時,,放入檸檬汁??鞠漕A(yù)熱上下管130度,。
7、把蛋白打發(fā)至中性剛要偏干性發(fā)泡就可以了,,提起打蛋頭有短而小的小直角即可,。
8,、蛋白放入蛋黃里,翻拌均勻,,拌好的面糊,,細膩有光澤,我們把面糊裝入尖嘴量杯或者裱花袋里,。
9,、把蛋糕糊倒入連模里的紙杯中。放入預(yù)熱好的烤箱中層,,130度烘烤40分鐘,,轉(zhuǎn)150度烘烤10分鐘,最后10分鐘是為了上色,。
10,、烤好的紙杯蛋糕,,出爐后馬上從模具里,,取出放至冷卻架上涼透,避免底部有濕氣,。
做小蛋糕啥意思,?
做小蛋糕是一種比喻,意思是做簡單,、容易的事情,,通常用來形容某項工作或任務(wù)沒有挑戰(zhàn)性、不需要太多的投入和努力,。這個比喻來自做蛋糕這個過程,,相比于制作高難度的糕點,制作小蛋糕要更加容易簡單,,因此被用來形容某些任務(wù)不具有挑戰(zhàn)性,。同時,做小蛋糕也可以指自我放松或放松對方的方式,,例如在家做一個簡單的蛋糕,,在調(diào)整自己的心情或拉近親友關(guān)系方面都有幫助。因此,,做小蛋糕也可以是一種積極的行為,。
怎樣做小蛋糕卷?
用料
雞蛋(常溫) 4個
玉米油 40克
牛奶(或水) 40克
細砂糖 40克
低筋粉 40克
步驟1
準備材料,,面粉過篩兩次,。分蛋,蛋白可以先放冷凍,。整個過程時間比較短,,天氣冷的話可以提前把烤箱預(yù)熱
步驟2
水(牛奶)和油用打蛋器攪拌均勻,乳化。加入過篩后的面粉,,打蛋器畫一字攪拌均勻,。加入蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻,,后蛋法更細膩
步驟3
打發(fā)蛋白,。加入少許檸檬汁,還可以加滴香草精,,除腥,。分三次加入細砂糖,打發(fā)至小彎鉤 ,。
步驟4
取三分之一蛋白霜至蛋黃糊攪拌,,再倒回剩下的蛋白霜,拌勻后倒入墊了油布(或者硅膠墊)的28方盤內(nèi),,刮刀刮平,,震幾下氣泡。
步驟5
放入烤箱中層,,160度20分鐘,,(也有方子是180度15分鐘),自己根據(jù)自己的烤箱研究,。上色快得加錫紙,。
步驟6
出爐后,拿出來從高處震兩下,,再連著油布提到網(wǎng)架上,,撕開邊緣散熱。表面墊張油布翻面,,撕下油布(或者硅膠墊),,此時應(yīng)該會有毛巾面。
做小蛋糕需要哪些條件,?
一是有一定的行業(yè)經(jīng)驗,,二是要經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn),三是從事糕點工作滿四年,。其實學(xué)做蛋糕師的條件并不是很高,,關(guān)鍵是自己要有耐心和悟性,并且要堅持努力的做下去,,這樣才能慢慢的做出好吃的蛋糕,,成為一名合格的蛋糕師。
做小蛋糕簡單的教程,?
準備材料,。將色拉油,,橘子水,白糖放一塊兒,。
將它們攪拌至白糖融化,。
將低粉,泡打粉,,玉米淀粉攪拌均勻過篩入橘子水里面,。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻,。
拌好的面糊放一邊備用,。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打,。打至中性發(fā)泡,。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻,。
分別裝入紙杯8分滿,。入烤箱,160度,,30--35分鐘,。取出涼涼
在家怎樣簡單做小蛋糕?
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怎樣做小蛋糕不用烤箱,?
可以用電飯煲做小蛋糕,那樣可以不用烤箱,,有興趣可以試一下,。
91%肉松做小蛋糕怎么嫩點?
1.將3個雞蛋敲入盆中,,盆要無水無油,,再加入40g細砂糖,用電動打蛋器打發(fā)至紋路不會輕易消失,。
2.分三次加入低筋面粉,,每次都用切拌式拌勻。
3.牛奶和玉米油混合好加入雞蛋面粉糊中,,同樣用切拌式拌勻,,得到細膩的蛋糕糊。
4.取一方形蛋糕模具,,里面鋪上錫紙,,然后將蛋糕糊倒入其中,并輕輕震動幾下,,消去表面細小的泡沫,,然后放入烤箱,,上下火180,烤15分鐘左右,。
5.將烤好的蛋糕小心地取出,,剛烤好的蛋糕非常的嬌嫩,等晾涼后再切成方形的小塊,。
6.在每塊蛋糕上涂上沙拉醬,。
7.再在肉松里輕輕按壓一下,讓蛋糕表面沾滿肉松,,鮮香松軟的肉松蛋糕就做好了,。
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