怎么做小蛋糕,？

建議去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 歐米奇

用速發(fā)蛋糕油怎么做小蛋糕,？

原料配方：雞蛋2200克，糖910克,，蜂蜜180克,，鹽10克,，低粉960克,，紅茶粉40克，快速75蛋糕油90克,，色拉油320克,，超軟乳化劑35克?！　?/p>

1,、將雞蛋、糖,、蜂蜜,、鹽快速攪拌二分鐘，至糖溶解,，面糊呈乳白色,。 　　

2、放入低筋粉,、紅茶粉,、快速75蛋糕油，中速攪拌1分30秒,，比重0.50,。 　　3、最后慢慢加入色拉油,、超軟乳化劑攪拌均勻,，比重約0.51-0.52。 　　

4,、入模,，每只蛋糕面糊連杯重約55克。 5,、烘焙溫度：上火180℃,，下火130℃，約20分鐘,。 　　

6,、等蛋糕冷卻后在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞，里面擠上內(nèi)餡,，表面裝飾

如何做小蛋糕？

1,、準(zhǔn)備好所用的食材,，分別稱(chēng)重好重量備用。這樣等下開(kāi)始制作的時(shí)候,，才不會(huì)手忙腳亂容易出錯(cuò),。蛋糕連模放好紙托,，沒(méi)有蛋糕連模的可以用厚一點(diǎn)的紙杯，直接放在烤盤(pán)里烘烤,。

2,、制作蛋黃糊：玉米油倒入玻璃盆，隔熱水加熱至80度左右,，也可以用耐高溫玻璃量杯用電磁爐加熱,。

3、加熱后的玉米油端出,，用面粉篩篩入低筋面粉和玉米淀粉,。用手動(dòng)打蛋器快速攪拌均勻，無(wú)干粉顆粒,。

4,、等到油溫降至溫?zé)釙r(shí)，加入分離的3個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋,，加入12克牛奶,，用手動(dòng)打蛋器拌勻。

5,、最后拌勻好的蛋黃糊狀態(tài),，細(xì)膩光滑提起滴落流暢。

6,、蛋白糊：分離的蛋白放入無(wú)水無(wú)油的盆子里,，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始打發(fā)，細(xì)砂糖分3次加入,，第一次加入時(shí),，放入檸檬汁?？鞠漕A(yù)熱上下管130度,。

7、把蛋白打發(fā)至中性剛要偏干性發(fā)泡就可以了,，提起打蛋頭有短而小的小直角即可,。

8、蛋白放入蛋黃里,，翻拌均勻,，拌好的面糊，細(xì)膩有光澤,，我們把面糊裝入尖嘴量杯或者裱花袋里,。

9、把蛋糕糊倒入連模里的紙杯中,。放入預(yù)熱好的烤箱中層,，130度烘烤40分鐘,，轉(zhuǎn)150度烘烤10分鐘，最后10分鐘是為了上色,。

10,、烤好的紙杯蛋糕，出爐后馬上從模具里,，取出放至冷卻架上涼透,，避免底部有濕氣。

做小蛋糕啥意思,？

做小蛋糕是一種比喻,，意思是做簡(jiǎn)單、容易的事情,，通常用來(lái)形容某項(xiàng)工作或任務(wù)沒(méi)有挑戰(zhàn)性,、不需要太多的投入和努力。這個(gè)比喻來(lái)自做蛋糕這個(gè)過(guò)程,，相比于制作高難度的糕點(diǎn),，制作小蛋糕要更加容易簡(jiǎn)單，因此被用來(lái)形容某些任務(wù)不具有挑戰(zhàn)性,。同時(shí),，做小蛋糕也可以指自我放松或放松對(duì)方的方式，例如在家做一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕,，在調(diào)整自己的心情或拉近親友關(guān)系方面都有幫助,。因此，做小蛋糕也可以是一種積極的行為,。

怎樣做小蛋糕卷,？

用料

雞蛋(常溫) 4個(gè)

玉米油 40克

牛奶(或水) 40克

細(xì)砂糖 40克

低筋粉 40克

步驟1

準(zhǔn)備材料，面粉過(guò)篩兩次,。分蛋,，蛋白可以先放冷凍。整個(gè)過(guò)程時(shí)間比較短,，天氣冷的話可以提前把烤箱預(yù)熱

步驟2

水(牛奶)和油用打蛋器攪拌均勻,，乳化。加入過(guò)篩后的面粉,，打蛋器畫(huà)一字?jǐn)嚢杈鶆?。加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻,，后蛋法更細(xì)膩

步驟3

打發(fā)蛋白,。加入少許檸檬汁，還可以加滴香草精,，除腥,。分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至小彎鉤 ,。

步驟4

取三分之一蛋白霜至蛋黃糊攪拌,，再倒回剩下的蛋白霜，拌勻后倒入墊了油布(或者硅膠墊)的28方盤(pán)內(nèi),，刮刀刮平,，震幾下氣泡。

步驟5

放入烤箱中層,，160度20分鐘,，(也有方子是180度15分鐘)，自己根據(jù)自己的烤箱研究,。上色快得加錫紙,。

步驟6

出爐后，拿出來(lái)從高處震兩下,，再連著油布提到網(wǎng)架上,，撕開(kāi)邊緣散熱。表面墊張油布翻面,，撕下油布(或者硅膠墊),，此時(shí)應(yīng)該會(huì)有毛巾面。

做小蛋糕需要哪些條件,？

一是有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，二是要經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓(xùn)，三是從事糕點(diǎn)工作滿(mǎn)四年,。其實(shí)學(xué)做蛋糕師的條件并不是很高,，關(guān)鍵是自己要有耐心和悟性，并且要堅(jiān)持努力的做下去,，這樣才能慢慢的做出好吃的蛋糕,，成為一名合格的蛋糕師。

做小蛋糕簡(jiǎn)單的教程,？

準(zhǔn)備材料,。將色拉油，橘子水,，白糖放一塊兒,。

將它們攪拌至白糖融化。

將低粉,，泡打粉,，玉米淀粉攪拌均勻過(guò)篩入橘子水里面。

拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻,。

拌好的面糊放一邊備用,。

蛋白放幾滴白醋。

攪拌至魚(yú)眼狀分三次加入白糖攪打,。打至中性發(fā)泡,。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻,。

分別裝入紙杯8分滿(mǎn),。入烤箱，160度,，30--35分鐘,。取出涼涼

在家怎樣簡(jiǎn)單做小蛋糕？

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怎樣做小蛋糕不用烤箱,？

可以用電飯煲做小蛋糕,，那樣可以不用烤箱，有興趣可以試一下,。

91%肉松做小蛋糕怎么嫩點(diǎn),？

1.將3個(gè)雞蛋敲入盆中，盆要無(wú)水無(wú)油,，再加入40g細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至紋路不會(huì)輕易消失。

2.分三次加入低筋面粉,，每次都用切拌式拌勻,。

3.牛奶和玉米油混合好加入雞蛋面粉糊中，同樣用切拌式拌勻,，得到細(xì)膩的蛋糕糊,。

4.取一方形蛋糕模具，里面鋪上錫紙,，然后將蛋糕糊倒入其中,，并輕輕震動(dòng)幾下，消去表面細(xì)小的泡沫,，然后放入烤箱,，上下火180，烤15分鐘左右,。

5.將烤好的蛋糕小心地取出,，剛烤好的蛋糕非常的嬌嫩，等晾涼后再切成方形的小塊,。

6.在每塊蛋糕上涂上沙拉醬,。

7.再在肉松里輕輕按壓一下，讓蛋糕表面沾滿(mǎn)肉松，鮮香松軟的肉松蛋糕就做好了,。