1店面的選址很重要,。店面的選擇要根據(jù)面館的經(jīng)營(yíng)定位來確定,，根據(jù)你所針對(duì)的人群選擇 恰當(dāng)?shù)牡刂罚员M可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng),。例如你打算開一家規(guī)模小,、管理簡(jiǎn)單的面館，就可以選址在社區(qū),、商業(yè)街,、學(xué)校等地方。

　　2重視面館經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié),。細(xì)節(jié)決定成敗,。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉,，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等,。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你必須對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行定期的,，嚴(yán)格的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn),，使他們之間能夠配合默契。

　　3面館要有鮮明的特色,。面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上,，面條本身也大有文章可做。更近鍋蓋面推出的營(yíng)養(yǎng)鍋蓋面(廚師培訓(xùn)),，就是在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色,，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求,，值得我們借鑒。此外,，面館的服務(wù)質(zhì)量,，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館形成特色有重要影響。

　　4提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母,，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi),，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑,。金杯銀杯不如口碑，口碑好了,，老顧客的數(shù)量也便越來越多,，市場(chǎng)也就越來越大，你生意就會(huì)越來越紅火,。

　　5店面的環(huán)境,。在經(jīng)營(yíng)面館的技巧中，這個(gè)個(gè)技巧是經(jīng)營(yíng)面館 重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。雖然只是一個(gè)小小的面館,，但是要注意店面的環(huán)境問題，如果店內(nèi)環(huán)境不好,，很難再吸引顧客光臨,，所以一定要及時(shí)清理店內(nèi)衛(wèi)生，不讓垃圾堆在室內(nèi),。

　　6特色面館取名特色面館取名要著重體現(xiàn)其“特”字,。如何體現(xiàn)這個(gè)“特”字呢？如某家面館因?yàn)橹鳡I(yíng)特色骨湯面,，就取面為“奇味骨湯面館”,，大家一看就明了面館的主營(yíng)特色，也比價(jià)有針對(duì)性的招攬食客,。很多特色面館,，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌,，起個(gè)比較有個(gè)性的名稱,，如果“囧面館”之類的，很難真正吸引人去光顧,。

　　7特色面館的特色面面的種類很多種：青椒肉絲面,，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚,，霸道牛肉面,，豌豆排骨面，鮮椒牛肉面,，黃瓜肉絲面,，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯,，海味面紹,，素椒雜醬面……面館老板應(yīng)該根據(jù)自己餐廳的經(jīng)營(yíng)特色，選擇適合的面底,，如雞蛋面,、蔬菜面，然后在做多種紹子,，這樣就就能組合更多寬的面,。可以定時(shí)更換“面單”,，留意食客喜歡哪種面，淘汰點(diǎn)座率低的面,，多創(chuàng)新,，這樣才能吸引更多的回頭客。