主題營銷,，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營的策略，大型一些的餐廳,，叫主題餐廳。主題餐廳的營業(yè)模式主要針對團(tuán)購餐,，以包場的形式對外營銷（節(jié)假日聚會,，紀(jì)念日慶典，同鄉(xiāng)會,，公司聚餐,，家庭聚會等）。

早餐經(jīng)營,，除了高檔酒店的自助早餐和香港,，廣東地區(qū)的早茶餐廳外，大部分都是中小餐廳,。要做成很有影響的主題餐廳,，難度較大。一般做成特色餐廳就行了,。但是可以借鑒主題餐廳的思路來營銷,。這里提供一些思路供參考。

主題餐廳的核心為“客戶的需求”,，我們根據(jù)不同的主題,，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時,，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案,，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化,，不同的主題,，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。

主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群,。

現(xiàn)場布置

根據(jù)不同的主題,，進(jìn)行現(xiàn)場的布置，同時,，兼顧布置物料的兼容性,，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，避免了浪費,，如：花籃,、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等,。然后,，在設(shè)計幾款特色主題的特殊裝飾物，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂等,，總之,，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最重要的一點是,，讓與會的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù),，不接待其他客人的尊貴與檔次。

輔助功能

比如設(shè)計田園風(fēng)格的休息區(qū),，供客人臨時休息使用，休息區(qū)內(nèi),，布置了簽字墻,，采用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言,，一方面是留下此刻美好的回憶,，另一方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更多的交友,、商務(wù),、聯(lián)誼的機(jī)會，而對于我們來說,，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻,，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里,，我們很容易獲得客戶的基本信息,，建立顧客數(shù)據(jù)庫，同時,，又可以及時的接收到顧客對餐廳服務(wù)的建議和意見,。

人性化服務(wù)

所謂人性化的服務(wù)，就是針對個人而提供的一對一的服務(wù),，我們要在餐廳,、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員,，大堂人員,，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營特點,，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點,，同時，針對不同的主題聚會,，我們設(shè)計幾款不同的問候和祝福語言,，大家熟記之后,，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問候,，而且,，問候語直接針對主題，往往一句話就能體現(xiàn)出來,，一定會在賺足面子的虛榮感上,，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會有良性的口碑傳播……

特色菜系

我們打造的主題餐廳,，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù),，全新的用餐體驗”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售,，也可以以特色菜肴來做營銷重點,。我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”,，比如打鄉(xiāng)情牌,，推出“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品,，主題菜的開發(fā),，廚師自會有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配,，而是菜名的扣題功能,。

目標(biāo)客戶定位

就餐飲業(yè)整體而言，所有大眾都是我們的目標(biāo)消費群體,，有人的地方,，就有餐飲業(yè)發(fā)展的空間，因為“民以食為天”,，但是,，市場格局的變化，使“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)過去,，精準(zhǔn)的營銷才能更有競爭力與生命力,。

營銷策劃

另外，早餐主題營銷策劃也很重要,。開早餐店營銷宣傳的原則,，主要是指我們在開業(yè)這一個月做好店里的營銷宣傳的原則，只要把開業(yè)第一個月做好了,，有足夠的顧客購買,，認(rèn)同你，后面就非常好辦了。

1.一個前提 做好好產(chǎn)品

開主題早餐店,，做好產(chǎn)品品質(zhì)是前提,，不管開什么店，前提是把產(chǎn)品品質(zhì)做好,，產(chǎn)品品質(zhì)做不好,，營銷活動做得再好都是沒用的。

產(chǎn)品好,，通過營銷活動,，你的早餐店就可以快速把顧客聚攏過來，讓生意在短期內(nèi)達(dá)到火爆的效果,；如果產(chǎn)品品質(zhì)不好,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，你做的不是顧客喜歡吃的,，營銷活動做得越狠,，倒閉的速度越快。

2.好活動 引爆開業(yè),。我們一般要求，試業(yè)7天,，開業(yè)7天,，通過這二周的活動，我們基本上就可以把覆蓋范圍的大部分顧客到門的店里來購買產(chǎn)品,。

試業(yè)活動具體是怎么做的了,？

我們一般建議，試業(yè)的時候有二種方案,，可以根據(jù)你當(dāng)?shù)氐那闆r選擇,。第一種是，免費試吃三天,，買一送一4天,；第二種是買一送一7天。

為什么要試吃3天了,，這個方法效果是非常好的,。你想想，你的同行開業(yè)的時候,，最多能做到買二送一,，買一送一，而你能做到免費吃,，是不是會讓顧客感覺到不可思議,。

3.好服務(wù) 二次購買

開主題早餐店，通過試業(yè)開業(yè)的營銷活動，店鋪覆蓋范圍的目標(biāo)顧客,，很多人會第一次吃了我們的產(chǎn)品,。有些顧客就會被震撼到。今天,，人們已經(jīng)不缺錢,，在早餐店吃早餐，都希望能吃到好產(chǎn)品,，能吃到放心的產(chǎn)品,，所以，我們的主題早餐可以大打放心早餐主題,。