餐飲外賣介紹,？

很多人以為餐飲外賣是新興的用餐方式，其實(shí),，餐飲外賣是傳統(tǒng)餐飲文化,，可以追溯到清代。我們經(jīng)常從電視里看到一些店小二拎著食匣子,，往達(dá)官顯貴家里跑,。從早上起來送燒餅油條，到送下午茶,；從送白水羊頭,，到送北京老字號大菜，像東來順,，連鍋帶湯加服務(wù),，送往大宅門。這就是現(xiàn)在餐飲外賣的雛形,。

隨著人們時間概念的加強(qiáng),，生活多樣化需求的提高,，條件更加便利,，住房更加寬敞，更加注重感情和家人聚會,，外賣服務(wù)潛力巨大,。以前是只能在家里吃，后來選擇下館子,，現(xiàn)在開始叫外賣,。處于快速生活節(jié)奏中的人們，越來越需要省時、高效,、正規(guī)的外送餐飲服務(wù),。專業(yè)化的服務(wù)給消費(fèi)者、都市上班族,、影視愛好者,，尤其是“沙發(fā)土豆”們，以及家人就餐,、聚會提供了全新的餐飲選擇,。

餐飲外賣回復(fù)模板？

1,、感謝您對小店的認(rèn)可,，祝您用餐愉快，我們會繼續(xù)努力,！用餐過程中如有任何問題,，您可隨時聯(lián)系我們。我們會第一時間為您服務(wù),，謝謝,！

2、感謝親對我們小店菜品的認(rèn)可,！我們把食物的美味與品質(zhì)作為我們一直以來的追求,，您的支持與認(rèn)可一定會讓我們走的更遠(yuǎn)！

3,、感謝您選擇我們店,，我們會不斷的提升產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量！歡迎再次光臨,。祝您生活愉快每天都有好心情,！

4、親愛的顧客,，感謝您對我們店鋪的評價與支持,，當(dāng)我們的用心烹飪的菜品得到您的肯定時，是我們最開心的時刻,！期待您下次光臨小店哦,！

5、親,，非常感謝您對我們產(chǎn)品的支持與喜愛,！我們近期還推出了新品，期待您下次的嘗試,，祝您生活愉快,！

外賣餐飲開心臺詞,？

速度第一，服務(wù)第一,，安全高效,。

餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀？

餐飲外賣行業(yè)是近年來迅速發(fā)展的行業(yè),，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞,。尤其在疫情期間，更是成為了人們外出就餐的主要選擇之一,。以下是餐飲外賣行業(yè)的現(xiàn)狀：

1.市場規(guī)模不斷擴(kuò)大：隨著消費(fèi)者對外賣的需求不斷增加,，餐飲外賣市場規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

2.競爭加?。翰惋嬐赓u平臺數(shù)量不斷增加,，各平臺之間的競爭也變得越來越激烈。

3.消費(fèi)者需求個性化：消費(fèi)者對于餐品的味道,、品質(zhì),、服務(wù)等需求越來越個性化，對餐飲外賣平臺提出了更高的要求,。

4.配送成本上升：餐飲外賣的配送成本隨著各種因素的影響而不斷上升,，對餐飲外賣平臺和餐飲企業(yè)產(chǎn)生了一定的壓力。

5.平臺多元化發(fā)展：為了滿足消費(fèi)者的需求,，餐飲外賣平臺不斷發(fā)展多元化業(yè)務(wù),，如超市購物、藥品配送等,。

總之,，餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮螅且残枰嚓P(guān)企業(yè)和平臺不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)水平,，以滿足消費(fèi)者日益增長的需求,。

純外賣店屬于小餐飲還是餐飲？

屬于餐飲,。營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證沒有小餐飲之說,，只有餐飲企業(yè)，所謂小餐飲是行政部門對行業(yè)的劃分標(biāo)準(zhǔn),，對外統(tǒng)稱都是餐飲,。純外賣當(dāng)然也屬于餐飲企業(yè)，只不過不做堂食而已,，如果營業(yè)面積夠用完全可以線上線下同時進(jìn)行,，純外賣店也是餐飲的一員,。

餐飲如何快速增加外賣,？

一,、觀察商圈

餐飲人在增加外賣的時候，首先要對自己所在的商圈做一個仔細(xì)的觀察,，所在商圈不同,，所在的消費(fèi)人群就不同，對于產(chǎn)品的喜愛程度也都不一定,。

看自己處于寫字樓還是學(xué)校附近,，一般餐飲想要快速增加外賣都是比較適合大眾口味，這樣口味合適了也有更多消費(fèi)者愿意進(jìn)店堂食或手機(jī)點(diǎn)餐,。

餐飲外賣能帶水果嗎,？

叫外賣可以下單水果，餓了么和美團(tuán)都有一些果蔬店,，我們可以下單自己想要的水果,。如果是叫的其他的外賣，想順便帶水果,，可以和騎手聯(lián)系,，看看騎手是否愿意幫忙?；蛘咧苯诱覀€跑腿的幫忙買水果,，這些方法都可以的?？傊?，叫外賣是可以帶水果的。

餐飲外賣好做嗎,？

還是挺好做的,，現(xiàn)在需求量都比較大，特別是一些粥類的,，全天都可以供應(yīng),！

綠色餐飲外賣管理規(guī)定？

綠色餐飲外賣管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了綠色餐飲外賣管理的術(shù)語與定義,、資質(zhì)及管理要求,、商家綠色采購及儲存、餐食加工制作,、包裝管理,、送餐管理、績效評價,、持續(xù)改進(jìn),。本文件適用于南通市餐飲外賣管理。

2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款,。其中,，注日期的引用文件,，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件,，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件,。GB 31654-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19012-2019質(zhì)量管理顧客滿意組織投訴處理指南GB/T 37422 綠色包裝評價方法與準(zhǔn)則HJ 554 飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范國家市場監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（2018.6.25）

3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 訂餐平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的訂餐系統(tǒng),，包括但不限于公眾號,、小程序、APP或其組合,。3.2 餐飲服務(wù)通過即時加工制作,、商業(yè)性銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供食品或食品和消費(fèi)設(shè)施的服務(wù)活動,。[來源：GB31654-2021,，2.1]。

3.3餐飲食品制作單位向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)（3.2）的組織,，簡稱商家,。

3.43餐飲外賣商家利用互聯(lián)網(wǎng)、電話或其他信息傳遞方式,，獲取消費(fèi)者需求信息,，以打包方式提供餐飲服務(wù)（3.2）的活動，包括但不限于：a) 履行訂餐平臺（3.1）生成的訂單,；b) 消費(fèi)者到餐飲食品經(jīng)營場所自提,；c) 堂食過程中追加的打包訂單；d)為特定組織或群體提供打包,、配送餐飲食品的活動,。

3.5綠色餐飲外賣為消費(fèi)者提供以健康、安全,、節(jié)能,、環(huán)保為理念的餐飲外賣（3.4）活動。

3.6綠色采購在采購活動中,，推廣綠色低碳理念,，充分考慮環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約,、安全健康,、循環(huán)低碳和回收利用，通過合法渠道采購經(jīng)檢測合格的食用農(nóng)產(chǎn)品,，優(yōu)先選擇“綠色食品,、有機(jī)食品”標(biāo)志等產(chǎn)品。

3.7綠色包裝在包裝產(chǎn)品全生命周期中,，在滿足包裝功能要求的前提下,，對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小,、資源能源消耗少的包裝。

3.8外賣配送為外賣提供點(diǎn)對點(diǎn)物流服務(wù)的過程,，主要包括：接單、取貨,、配送,、交貨等環(huán)節(jié)。

3.9配送箱用于盛裝外賣餐飲食品,，能滿足保溫,、保鮮及食品衛(wèi)生安全要求的送餐容器。

4資質(zhì)及管理要求

4.1總則參與餐飲外賣經(jīng)營活動的市場主體地位應(yīng)合法合規(guī),，倡導(dǎo)綠色,、環(huán)保、健康,、安全理念,。

4.2入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（第三方和自建）訂餐平臺4.2.1應(yīng)建立平臺管理制度，明確入網(wǎng)（上線）,、預(yù)警,、臨時下線、退出等規(guī)定,，并保存實(shí)施記錄,。

4.2.2對入平臺的商家的資質(zhì)和證明性資料負(fù)有審查責(zé)任。

4.2.3應(yīng)公示商家的信息,，包括并不限于：店名,、地址、菜品,、價格,、食品安全檔案、配送時間,。

4.2.4應(yīng)對消費(fèi)者信息做隱私保護(hù),。

4.2.5商品和服務(wù)評價

4.2.5.1應(yīng)建立系統(tǒng)的數(shù)據(jù)模型，確保評價結(jié)果客觀,、公正,。

4.2.5.2評分信息應(yīng)包括但不限于：商家評分、配送評分,、全部（評價數(shù)）,、好評、差評,，評價結(jié)果宜公示,。

4.2.5.3監(jiān)督商家或配送組織對消費(fèi)者不滿意的評價,、意見給予回復(fù)。

4.3商家

4.3.1應(yīng)在依法取得證照有效期內(nèi),、許可范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動,。

4.3.2應(yīng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品,不應(yīng)將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作。

4.3.3網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致,。

4.3.4應(yīng)在網(wǎng)上公示營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證（或小餐飲信息公示卡）、菜品,、價格,、量化分級等級等相關(guān)信息。

4.3.5對申請入網(wǎng)提供的資料的真實(shí)性負(fù)責(zé),。

4.4外賣配送組織（自建平臺,、商家或其配送業(yè)務(wù)外包方）

4.4.1應(yīng)建立外賣配送員檔案，保留姓名,、聯(lián)系電話,、身份證等信息。

4.4.2應(yīng)建立配送管理制度,，用工應(yīng)合法合規(guī),。

4.4.3外賣配送員宜穿著有商家標(biāo)識或平臺統(tǒng)一標(biāo)識的服裝。

4.4.4應(yīng)及時傳達(dá)地方政府臨時規(guī)定（如：疫情防控,、自然災(zāi)害應(yīng)急等）,，并督促遵照實(shí)施。

4.4.5應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對外賣配送員的食品安全培訓(xùn)和管理,。

4.4.6加強(qiáng)對外賣配送員的考核,，并保存記錄。

5商家綠色采購及儲存

5.1供應(yīng)商管理

5.1.1應(yīng)制定供應(yīng)商選擇和評價準(zhǔn)則,。5.1.2應(yīng)收集并查驗(yàn)供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)證照,，含所供應(yīng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢測報告或證書,。5.1.3宜建立合格供應(yīng)商名錄,。

5.1.4應(yīng)動態(tài)管理合格供應(yīng)商，每年至少組織一次對供應(yīng)商的綜合評價,，按5.1.2和5.1.3要求重新確定合格供方名單,。

5.2采購管理

5.2.1宜建立固定的供貨渠道，與固定供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議,，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù),。應(yīng)根據(jù)每種原料的安全特性、風(fēng)險高低及預(yù)期用途，確定對其供應(yīng)商的管理標(biāo)準(zhǔn),。

5.2.2采購,、檢查、驗(yàn)收制度及記錄應(yīng)齊全,，進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.3 的規(guī)定,，并保留相關(guān)證據(jù)。

5.2.3應(yīng)選擇經(jīng)檢測合格的食用農(nóng)產(chǎn)品,，優(yōu)先選擇綠色食品,、有機(jī)食品等。

5.2.4不應(yīng)以國家保護(hù)的野生動植物為食材原料,，在長江禁漁期限內(nèi)不應(yīng)采購長江漁獲物,。

5.2.5不應(yīng)采購或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品。

5.2.6不應(yīng)采購不可降解一次性塑料餐具,。5.2.7不應(yīng)采購不可降解塑料袋,。

5.3儲存管理

5.3.1分區(qū)、分架,、分類,、離墻、離地存放食品,，遠(yuǎn)離污染源,。

5.3.2對儲存的食品原料進(jìn)行標(biāo)識，執(zhí)行先進(jìn)先出原則,。

5.3.3合理配置冰箱,、冰柜、冷庫等設(shè)備,，定期檢查,，確保設(shè)備完好。

5.3.4食品生熟分開,，不應(yīng)混放,，避免產(chǎn)生交叉污染。

5.3.5非冷藏類食品儲存環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng),，消除污染風(fēng)險,。

5.3.6應(yīng)根據(jù)環(huán)境因素規(guī)定實(shí)樣展示類食材的保存期限，超期不應(yīng)使用,。

6餐飲加工過程中的食品安全控制?

6.1環(huán)境保護(hù)要求按HJ 554和GB 18483的規(guī)定執(zhí)行,。

6.2加工制作要求

6.2.1宜明廚亮灶，公開加工制作過程。6.2.2宜開發(fā)“少油,、少鹽,、低糖”綠色健康餐品。

6.2.3商家宜設(shè)置小份菜,。

6.2.4加工過程應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、GB31654-2021第6章要求。

6.3綠色健康安全要求

6.3.1不應(yīng)使用法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。

6.3.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定，使用方法應(yīng)符合產(chǎn)品使用說明書規(guī)定,。

6.3.3制作現(xiàn)榨果蔬汁,、食用冰等的用水，應(yīng)為預(yù)包裝飲用水,、直飲水,、生活飲用水（煮沸冷卻后）。

6.3.4單次訂餐超過100人·份的,，應(yīng)對成品進(jìn)行留樣,，留樣應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中7.9的規(guī)定。

7包裝管理

7.1包材及用品選擇要求

7.1.1與食品直接接觸的食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)取得生產(chǎn)許可證,，不應(yīng)采用不可降解材料制成的產(chǎn)品,。

7.1.2使用一次性容器、餐飲具和包裝材料的,，不應(yīng)使用政府明令禁止的塑料制品,。7.1.3宜選用可回收送餐袋。

7.1.4宜選用原色餐巾紙,。

7.2包裝要求

7.2.1通過合理的包裝設(shè)計(jì)與制作方法,，避免過度包裝。

7.2.2宜按餐品和用餐人數(shù)配備適量的餐具和送餐袋等,。

7.2.3應(yīng)按餐品選擇合適大小,、材質(zhì)的餐盒。

7.2.4宜使用綠色包裝,，餐品體積與餐盒體積的比例應(yīng)大于70%,。餐品為點(diǎn)心或西餐類的，則餐品與餐盒底部面積的比例應(yīng)大于70%,。

7.2.5盛放成品的容器（一次性包材除外）應(yīng)經(jīng)過消毒,。

7.3其它要求6.3.1應(yīng)核對餐品名稱、數(shù)量等訂單信息無誤后打包,。

7.3.2宜在食品盛放容器或包裝上標(biāo)注食品加工制作時間等信息,，提醒消費(fèi)者及時食用,。

7.3.3宜對食品盛放容器或包裝進(jìn)行封簽。未使用封簽時,，應(yīng)將餐飲外賣外包裝袋封口或系緊,。

8送餐管理

8.1平臺、商家接單

8.1.1平臺或商家宜建立引導(dǎo)用戶下單的流程,。

8.1.2平臺或商家宜明示臺風(fēng),、雨天等特殊情況接單響應(yīng)時間、配送免責(zé)提示或停止接單提示,。

8.1.3商家宜在消費(fèi)者下單后10 分鐘內(nèi)對訂單做出反饋,。

8.1.4商家應(yīng)在確認(rèn)訂單后根據(jù)訂單要求加工制作餐品。

8.2外賣配送員接單

8.2.1外賣配送員應(yīng)在派單后5 分鐘內(nèi)接單,。

8.2.2外賣配送員超時未接單,，平臺或商家應(yīng)指派配送員，或轉(zhuǎn)為配送員自由接單,。8.3外賣配送員取餐

8.3.1應(yīng)在收單后按規(guī)劃路線前往商家,，抵達(dá)商家后應(yīng)及時通過平臺確認(rèn)。

8.3.2應(yīng)有序取餐,，及時將餐品放入經(jīng)清潔處理的配送箱或車廂,。

8.3.3在行駛中應(yīng)遵守交通規(guī)則,。

8.3.4應(yīng)與商家確認(rèn)訂單信息,，核對內(nèi)容、數(shù)量,、特殊要求,、金額等，如屬于線下支付的訂單,，應(yīng)在確認(rèn)后向商家付款,。

8.3.5外賣配送員應(yīng)現(xiàn)場檢查外賣包裝是否完整，對使用食品安全封簽等密封措施的,，應(yīng)檢查密封措施完整性,，對密封措施已被破壞或密封措施不完整的餐品，應(yīng)拒絕接收,。

8.4外賣配送員送餐

8.4.1外賣配送員應(yīng)執(zhí)行其管理組織對儀容儀表,、個人衛(wèi)生及安全防護(hù)等要求。

8.4.2送餐行駛應(yīng)執(zhí)行

8.3.3要求,。

8.4.3需低溫保存的食品應(yīng)冷藏配送,，并與熱食類食品分開存放。

8.4.4應(yīng)合理規(guī)劃配送路線,，路徑應(yīng)避免接近或穿越污染源,。

8.4.5到達(dá)訂單指定位置或區(qū)域后，應(yīng)及時通過平臺電話或短信聯(lián)系消費(fèi)者取餐。應(yīng)與消費(fèi)者核對訂單信息,，同時確認(rèn)餐食包裝完好,。

8.4.6不應(yīng)向消費(fèi)者發(fā)出收取小費(fèi)、給予好評,、取消超時賠付等不合理的請求,。

8.4.7應(yīng)遵守當(dāng)?shù)卣块T、住宅小區(qū),、辦公樓,、酒店等場所關(guān)于外賣送餐的有關(guān)規(guī)定。

8.5配送工具

8.5.1根據(jù)食品特點(diǎn)選擇適宜配送工具,，必要時應(yīng)配備保溫,、冷藏等設(shè)施。

8.5.2配送工具應(yīng)防雨,、防塵,。

8.5.3食品包裝和容器應(yīng)符合食品安全相關(guān)要求，食品容器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔,。8.5.4配送前應(yīng)對配送工具和盛裝食品的容器（一次性容器除外）進(jìn)行清潔,。接觸直接入口食品的應(yīng)消毒，防止食品受到污染,。

9績效評價

9.1顧客滿意平臺和商家應(yīng)通過有效途徑獲取顧客的滿意度信息,，獲取方式包括但不限于平臺反饋、問卷調(diào)查,、上門走訪,、監(jiān)管信息等。

9.2分析與評價組織應(yīng)分析和評價通過監(jiān)視和測量獲得的適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)和信息,，如平臺中生成評價信息,、調(diào)查和走訪信息、監(jiān)管信息,、舉報投訴信息,、交管部門對騎手違章處罰信息等。

10監(jiān)督檢查及改進(jìn)

10.1應(yīng)自覺接受社會,、行業(yè)協(xié)會及相關(guān)部門的監(jiān)督,。

10.2設(shè)立處理投訴機(jī)構(gòu)及投訴受理人員，投訴處理應(yīng)參照GB/T 19012的相關(guān)規(guī)定,。

10.3持續(xù)改進(jìn)

10.3.1消費(fèi)者對商品和服務(wù)質(zhì)量的評價應(yīng)客觀公正,。

10.3.2商家應(yīng)通過有效的渠道收集顧客的反饋意見，持續(xù)改進(jìn)商品和服務(wù)質(zhì)量,。10.3.3平臺應(yīng)按4.2.1規(guī)定啟動警示或臨時下線措施,，并及時告知商家和消費(fèi)者,。10.3.4適用時，應(yīng)保存消除預(yù)警或重新上線的整改和驗(yàn)收證據(jù),。

10.3.5應(yīng)定期收集,、分析相關(guān)方信息，采取糾正預(yù)防措施,，實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn),。

家庭餐飲外賣怎樣做？

家庭餐飲外賣可以嘗試做因?yàn)殡S著快節(jié)奏生活的加速,，越來越多的人對于外出就餐時間有限,，家庭餐飲外賣市場需求不斷增加，同時互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步,，也使得外賣點(diǎn)餐變得方便快捷,。如果要開展家庭餐飲外賣業(yè)務(wù)，需要考慮如何保證食品衛(wèi)生安全,、快速送達(dá),、提高菜品口感、保證物流配送服務(wù)等問題,。此外,，還需要不斷提升顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，以吸引更多顧客,。,，可以研究當(dāng)?shù)厥袌鲂枨螅瞥龈嗫谖抖鄻?、健康營養(yǎng)的菜品,，并合理定價,，提高顧客滿意度,。在運(yùn)營過程中，可以加強(qiáng)推廣,，提高品牌知名度和美譽(yù)度,，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。