牛腩蘿卜火鍋,？

配料：

牛腩 500克,、白蘿卜 250克,、黃花菜 100克,、八角 20克,、桂皮 10克,、姜 15克,、蒜 3顆,、冰糖 10克,、蠔油 2勺,、醬油 6勺

烹飪步驟：

1.八角桂皮洗凈，蒜姜切絲待用,。

2.牛腩洗凈焯水,，蠔油腌制10分鐘,，備用。

3.下油熱鍋,，蒜姜爆香,，出香后，下A組煽香,！焯好的牛腩下鍋炒,！炒至上色！

4.凈水下鍋燒開(kāi),。

5.下蘿卜,。

6.黃花菜。

7.大火燒開(kāi),，慢火燉30分鐘,，上好的（蘿卜牛腩底鍋）完成，下面可以慢慢打火鍋了,！

8.火鍋料：面筋,、牛肉丸。

9.牛百葉,。

10.菠菜,。

11.自制辣椒。

牛腩火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

牛腩火鍋的用料牛腩 2斤菜籽油 100克泡姜 一塊泡椒 適量冰糖 適量麻辣底料 適量豆瓣醬 適量花椒 適量香菜 適量大蒜 適量小米辣 適量

牛腩火鍋的做法步驟

步驟 1

牛腩切大塊,，冷水下鍋,。 加料酒、姜片焯水,。（不要蓋鍋蓋）

步驟 2

焯好水的牛腩洗干凈

步驟 3

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備好料

步驟 4

熱鍋入菜油,，給點(diǎn)香料炒香，沒(méi)有可不給,。底料已經(jīng)很香了,。 給泡姜、泡椒,、花椒,、豆瓣醬爆香炒出紅油。加入牛腩炒均勻,。

步驟 5

加入火鍋底料炒散,，炒均勻。

步驟 6

給開(kāi)水,，鹽,，醬油調(diào)味

步驟 7

調(diào)好味的牛腩轉(zhuǎn)入電壓力鍋按煮牛肉建。不轉(zhuǎn)鍋的該小火慢燉2小時(shí)，時(shí)不時(shí)翻下鍋,。

步驟 8

鍋底加入甜酒,，冰糖、雞粉

步驟 9

倒入煮好的牛腩,。準(zhǔn)備好你喜歡的配料,，開(kāi)火燙全世界吧！

步驟 10

煮好的面加兩勺牛腩,，味道也是非常棒的

番茄牛腩火鍋,？

用料

牛腩

?500克西紅柿 4個(gè)洋蔥 半個(gè)姜 5片蔥 半根八角 3個(gè)香葉 3片桂皮 2個(gè)蕃茄醬 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺鹽 1茶勺

番茄牛腩火鍋|簡(jiǎn)單正宗的做法（教科書(shū)級(jí)做法）｜番茄牛腩煲的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好材料。食材：西紅柿,，牛肉,，洋蔥。香料：八角,，香葉,，桂皮，生姜,，大蔥,。

步驟 2

半根大蔥切片，半個(gè)洋蔥切碎,，生姜切片,，備用

步驟 3

將牛肉洗凈，泡水20分鐘,，泡出血水,。加入香料：桂皮x2，八角x4,，香葉x3,，生姜片x4，

步驟 4

電壓鍋壓20分鐘,?！救绻麤](méi)有壓力鍋】可以用普通的鍋涼水下入牛肉，大火煮開(kāi)去浮沫,，蓋上鍋蓋后,，再轉(zhuǎn)中小火，40分鐘,。

步驟 5

將壓過(guò)后的牛肉取出，摘出香料,，瀝水備用,。（燉完肉的牛肉湯不要倒掉，做湯底還用得上,。）

步驟 6

接下里是處理一下牛肉,，少許油,，燒熱加入蔥片，炒香,，以此加入,，一大勺生抽（大勺參考吃火鍋的湯勺約30ml），一小勺老抽（5ml）,，炒香后肉取出備用,。

步驟 7

將4個(gè)西紅柿切成小塊

步驟 8

少量的油，將洋蔥碎炒香后,，下入西紅柿塊,，大火炒他們，再加上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火將西紅柿煮化

步驟 9

西紅柿煮的粘稠的時(shí)候,，開(kāi)始調(diào)味，加入白砂糖,，加鹽,，蕃茄醬（提鮮），一碗牛肉湯,。

步驟 10

最后將牛肉加入進(jìn)去,，一起煮10分鐘

步驟 11

最后加入配菜，擺鍋上桌??！

牛腩火鍋與牛肉火鍋區(qū)別？

主要區(qū)別是用料不同,，牛腩是牛肉的一種,。區(qū)別兩者火鍋主要從牛肉和牛腩兩方面說(shuō)起。

部位不同:

牛腩是指帶有筋,、肉,、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,。

牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱,。

2、營(yíng)養(yǎng)成分不同:

牛腩含有豐富的蛋白質(zhì),、人體所需的全部氨基酸,、礦物質(zhì)和維生素B群，而且牛腩的脂肪含量極低,。

牛肉則富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，維生素A和其他人體所需微量元素。

火鍋牛腩如何腌制？

切好的牛肉片放入鹽,，打入點(diǎn)雞蛋清,，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻,，來(lái)回抓捏肉,，讓肉吸收味道。

潮汕牛腩火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

1,、牛腩,，牛肚，牛筋加適量姜,，用高壓鍋熬制,。

2、待腩肚筋的口感松軟合適時(shí),，湯頭已是油光滿面,。

3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋,、兌開(kāi)水化開(kāi)油膩,。

4、只放鹽提鮮增味,，加幾塊白菜頭煮到入味,，此時(shí)湯頭才算大成。

5,、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿卜湯,、佐之芹菜沫即可。

湖南牛腩火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

1.牛腩切塊,，用清水泡30分鐘以上,，中途要換水，主要是為了去除血水,。

2.八角兩個(gè),，香葉三片，桂皮一塊,，大蒜若干,，蔥花若干。

3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）,。

4. 焯水,。冷水浸沒(méi)牛腩，燒開(kāi)后再煮三四分鐘撈起備用(焯水時(shí)加入姜塊,，料酒去腥更好),。

5.冷鍋下油熬冰糖至融化,。

6.加入牛肉炒至上色,，加入八角,，香葉，桂皮,，大蒜,，水適量，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘,。

7.倒入適量醬油，繼續(xù)煮四十來(lái)分鐘,，加入土豆,，大火燒開(kāi)后小火燉四十來(lái)分鐘。

8.加適量鹽調(diào)味,，出鍋,，裝盤(pán)，撒蔥花

火鍋牛腩怎么腌制,？

腌制方法如下：

食材：牛肉適量,、香油適量、蛋清適量,、淀粉適量,、鹽適量、花椒油適量

1,、洗干凈全瘦的牛肉,。

2、把牛肉進(jìn)行切片,，橫著紋路切,，這樣的肉片易嚼碎。

3,、在切好的肉片中加入鹽,，放入打好的雞蛋清，用手將肉和佐料攪拌均勻,，讓肉吸收佐料的味道,。

4、加入適量香油,、適量花椒油,，充分?jǐn)嚢瑁屓馕沼头帧?/p>

5,、加入淀粉,，加入適量水,，充分?jǐn)嚢瑁屌Ｈ飧尤胛丁?/p>

6,、攪拌好之后,，等待20分鐘，讓牛肉更入味,。

7,、等待20分鐘后，牛肉片腌制好了,。

牛腩火鍋?zhàn)龇ㄏ娌耍?/h2>

1.牛腩切塊,，用清水泡30分鐘以上，中途要換水,，主要是為了去除血水,。

2.八角兩個(gè)，香葉三片,，桂皮一塊,，大蒜若干，蔥花若干,。

3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）,。

4. 焯水。冷水浸沒(méi)牛腩,，燒開(kāi)后再煮三四分鐘撈起備用(焯水時(shí)加入姜塊,，料酒去腥更好)。

5.冷鍋下油熬冰糖至融化,。

6.加入牛肉炒至上色,，加入八角，香葉,，桂皮,，大蒜，水適量,，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。

7.倒入適量醬油,，繼續(xù)煮四十來(lái)分鐘,，加入土豆，大火燒開(kāi)后小火燉四十來(lái)分鐘,。

8.加適量鹽調(diào)味,，出鍋，裝盤(pán),，撒蔥花,。

牛腩火鍋的做法,？

用料花椒少許八角2個(gè)草果1個(gè)郫縣豆瓣醬5小勺油辣椒3小勺牛腩肉2斤姜、蒜根據(jù)個(gè)人口味放芹菜幾棵香辣牛肉火鍋的做法將牛肉切成小塊備用,，姜蒜切好備用在鍋中放入5湯勺油,，開(kāi)火，油還沒(méi)熱時(shí)放入花椒炒香,，隨后放入八角,、草果，炒一會(huì)后放入豆瓣醬,、油辣椒炒香，然后放入牛肉,。

牛肉基本炒熟后,，放入姜蒜，大火燜一下加入沒(méi)過(guò)牛肉的水,。煮開(kāi)后調(diào)小火直到牛肉煮軟為止（約2小時(shí)）牛肉煮好后,，在火鍋底下鋪上黃瓜或蘿卜，把煮好的牛肉放入,，上面放上芹菜,，可以開(kāi)吃了。（ps?這是貴州口味的牛肉火鍋可能有的童鞋會(huì)覺(jué)得有一些辣）