毛毛魚(yú)調(diào)料,？

毛毛魚(yú),，孜然香料 白芝麻 姜絲 辣椒粉 胡椒油 雞精 食用油 鹽

毛毛魚(yú)是什么魚(yú)？

這種毛毛魚(yú)的學(xué)名是湖鱭,，而且也被稱為刀鱭,、毛草魚(yú),、毛毛魚(yú)中是含有非常豐富的完全蛋白質(zhì)存在。

同時(shí)毛魚(yú)的脂肪含量比較低,，而且其中大多數(shù)屬于不飽和脂肪酸,。但凡有河有池塘的地方就能撈到毛毛魚(yú)，它是江河塘庫(kù)里野生野長(zhǎng)的,，身形只有寸把長(zhǎng),，大小只有人的小手指尖粗，個(gè)小肉多刺還少,，整根都能吃,，腸肚也不苦，它最大的特點(diǎn)就是永遠(yuǎn)也不大,，永遠(yuǎn)也捕不盡,，曬干之后比新鮮的還要好吃，用油簡(jiǎn)單一煎肉脆骨酥,，亦素亦葷,、是人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜。

毛毛魚(yú)怎么養(yǎng)殖,？

首先,，買回家后要先把水溫調(diào)到26~30度之間，再在魚(yú)缸中安置一個(gè)可以讓毛毛狗頭魚(yú)棲身的場(chǎng)所,，靜養(yǎng)2~3天即可,。如果溫度不當(dāng)對(duì)毛毛魚(yú)有生命危險(xiǎn)，注意時(shí)時(shí)觀察調(diào)整好水溫,。

其次,，養(yǎng)魚(yú)所用的水質(zhì)要選擇軟水，也可以選擇硬度低的水質(zhì),。水的酸堿度是弱酸性或者中性為佳,。酸性的水會(huì)讓毛毛魚(yú)的呼吸以及生長(zhǎng)受到影響，堿性會(huì)腐濁到魚(yú)鰓,，魚(yú)缸的水要保持在清潔的狀態(tài),。

再者，毛毛魚(yú)一定要吃新鮮魚(yú)蝦,，每次吃七分飽即可,。也可以在魚(yú)缸中養(yǎng)蘋果螺,，蘋果螺不但可以幫助磨牙，還可以做它們的食物吃,。

最后,，毛毛魚(yú)天性兇猛，占有領(lǐng)地的意識(shí)比較強(qiáng)烈,，為了避免毛毛魚(yú)與其他魚(yú)之間相互攻擊,，要與其他魚(yú)分開(kāi)養(yǎng)。

毛毛魚(yú)怎么抓,？

由于毛毛魚(yú)主要在近海的巖礁周圍活動(dòng),，所以主要采用磯釣法來(lái)釣毛毛魚(yú)。毛毛魚(yú)喜歡穿梭于翻滾的涌浪區(qū),，應(yīng)該主釣水面中上層,。釣毛毛魚(yú)的關(guān)鍵就是找到毛毛魚(yú)的藏身之處，釣位要選巖礁比較多且向陽(yáng)的地方,，退潮時(shí)露出水面的暗礁區(qū),，海藻等生物生長(zhǎng)比較茂盛，毛毛魚(yú)容易聚集在此處,。

豆豉毛毛魚(yú)做法,？

一、用料 ：

魚(yú) ：六兩 ,；豆豉：一包 ,；大祘：三大個(gè)；辣椒：兩個(gè) ,；鹽,、姜、油：少許 ,。

二,、制作步驟：

1、把魚(yú)剖凈,，去除所有內(nèi)臟,，刮去魚(yú)鱗，洗凈,，用鹽,、少許生姜片，腌制一個(gè)半小時(shí)左右,，腌制好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，用篩裝好洗凈的魚(yú),，汲干水,，水份瀝干后等下用油炸時(shí)才不會(huì)爆油,；

2、燒熱鍋,，倒入花生油,，以能完全浸沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)炸至魚(yú)酥脆，撈起,；

3,、放入豆豉，少許醬油,、白砂糖,。豆豉，醬油,，糖都是一層一層的放置,。隔水放入高壓鍋內(nèi)，隔水蒸20分鐘左右,。出鍋,，淋上剛炸魚(yú)用過(guò)的油，半沒(méi)過(guò)魚(yú)即可,。

魚(yú)罐頭相關(guān)知識(shí)了解：

1,、原理：魚(yú)肉罐頭通常是由魚(yú)肉經(jīng)過(guò)清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成的,。由于魚(yú)類富含蛋白質(zhì),，特別容易繁殖細(xì)菌，所以,，在做魚(yú)肉罐頭的時(shí)候都有一個(gè)高溫滅菌處理過(guò)程,，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。

2,、損失：魚(yú)類含有豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸,。在高溫加熱過(guò)程中，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)并不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),，n-3脂肪酸也不會(huì)有太大影響,。魚(yú)肉中也含有一些維生素，如B族維生素,，B族維生素很怕熱,，加熱會(huì)大量損失。因此,，罐頭魚(yú)的B族維生素會(huì)減少很多,，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低。

3、優(yōu)勢(shì)：罐頭制作過(guò)程中的高溫高壓加熱能夠使魚(yú)骨變酥變軟,，大量骨鈣溶出,，故而含魚(yú)骨罐頭魚(yú)產(chǎn)品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵,、鋅,、碘、硒等礦物質(zhì)則并沒(méi)有損失,。所以,，罐頭魚(yú)中的礦物質(zhì)反而更有優(yōu)勢(shì)。

麻辣毛毛魚(yú)做法,？

用料:毛毛魚(yú)300克,，自制辣椒油2勺，生抽3勺,，十三香一小勺,，白芝麻一勺，孜然粒一勺,，干紅辣椒一把,，生姜一塊，大蒜10瓣,，蠔油一勺,，豆豉一小撮，料酒2勺,，食用油,，菜籽油。

做法:

1,、毛毛魚(yú)去頭,，去內(nèi)臟。

2,、用冷水清洗毛毛魚(yú)三次,，再用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)。

3,、干紅辣椒切段,，姜、蒜切碎備用,。

4,、將浸泡好的毛毛魚(yú)瀝干水分。

5,、大火熱鍋,，放足夠的食用油,，等油五分熱倒入毛毛魚(yú)，炸半分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸5分鐘,，炸好后裝碗備用,。

6、中火熱鍋,，下菜籽油轉(zhuǎn)小火，放入干紅辣椒段,，炸至油亮暗紅色,，油程紅色倒入姜蒜末繼續(xù)翻炒5秒，炸好的毛毛魚(yú)回鍋,，加入所有食材調(diào)味即可,。

毛毛魚(yú)是什么？

毛毛魚(yú)是湖南靖港傳統(tǒng)小吃,，原料是從越南進(jìn)口的小公魚(yú)魚(yú)干,。

慶湘食品的“毛毛魚(yú)”原料是從越南進(jìn)口的小公魚(yú)魚(yú)干，魚(yú)仔進(jìn)貨過(guò)來(lái)之后,，就有專門的人員進(jìn)行挑揀工作,，將中間的雜質(zhì)一一挑出，從廠區(qū)環(huán)境,、生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件,，到先進(jìn)的加工工藝，再到產(chǎn)品化驗(yàn)室以及規(guī)范的庫(kù)房,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都整潔干凈,、井然有序。

毛毛魚(yú)（公干魚(yú)）加工工藝,？

小雜魚(yú)生干品的加工工藝 一些小雜魚(yú)蝦,，如小公魚(yú)、七星魚(yú)和毛蝦等,，均可加工生干品,。以小公魚(yú)為例，生干品制作方法如下：

1．選料 挑選個(gè)體大,，新鮮魚(yú)體為加工原料,。

2．洗滌 用海水把魚(yú)體表面粘液和雜質(zhì)沖洗干凈，瀝水后待曬,。

3．曬干 曬前把曬場(chǎng)打掃干凈,，把魚(yú)攤開(kāi)在曬場(chǎng)上，20分鐘后開(kāi)始第一次翻曬,，隔30分鐘再翻曬1次,，以后每隔1小時(shí)翻曬1次,。翻曬時(shí)動(dòng)作要輕，不能損傷魚(yú)體,，曬成的干品為半透明,。曬干后再經(jīng)過(guò)2天的擴(kuò)散，腥味殆盡并露出芳香氣味即可,。

4．包裝 成品用干籮筐或木箱包裝,，小包裝可用聚乙烯食品袋。

湖南的毛毛魚(yú)大多產(chǎn)自哪里,？活的毛毛魚(yú),？

洞庭湖、大通湖,、湘江,、資江 、沅江 ,、澧水 到處都有?。≈灰兴牡胤讲輬?chǎng)中,，沒(méi)有那個(gè)地方專就只有,。毛毛魚(yú)----是食品廠加工后取的商品名。其實(shí)這種魚(yú)就是一種野生的小魚(yú),。,。。,。

毛毛魚(yú)是什么魚(yú)做的,？

這種毛毛魚(yú)的學(xué)名是湖鱭，而且也被稱為刀鱭,、毛草魚(yú),、毛毛魚(yú)中是含有非常豐富的完全蛋白質(zhì)存在。

同時(shí)毛魚(yú)的脂肪含量比較低,，而且其中大多數(shù)屬于不飽和脂肪酸,。但凡有河有池塘的地方就能撈到毛毛魚(yú)，它是江河塘庫(kù)里野生野長(zhǎng)的,，身形只有寸把長(zhǎng),，大小只有人的小手指尖粗，個(gè)小肉多刺還少,，整根都能吃,，腸肚也不苦，它最大的特點(diǎn)就是永遠(yuǎn)也不大,，永遠(yuǎn)也捕不盡,，曬干之后比新鮮的還要好吃,，用油簡(jiǎn)單一煎肉脆骨酥，亦素亦葷,、是人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜,。