毛毛魚調(diào)料？

毛毛魚,，孜然香料 白芝麻 姜絲 辣椒粉 胡椒油 雞精 食用油 鹽

毛毛魚是什么魚,？

這種毛毛魚的學(xué)名是湖鱭，而且也被稱為刀鱭,、毛草魚,、毛毛魚中是含有非常豐富的完全蛋白質(zhì)存在。

同時毛魚的脂肪含量比較低,，而且其中大多數(shù)屬于不飽和脂肪酸,。但凡有河有池塘的地方就能撈到毛毛魚，它是江河塘庫里野生野長的,，身形只有寸把長,，大小只有人的小手指尖粗，個小肉多刺還少,，整根都能吃,，腸肚也不苦，它最大的特點(diǎn)就是永遠(yuǎn)也不大,，永遠(yuǎn)也捕不盡,，曬干之后比新鮮的還要好吃，用油簡單一煎肉脆骨酥,，亦素亦葷,、是人見人愛的下飯菜。

毛毛魚怎么養(yǎng)殖,？

首先,，買回家后要先把水溫調(diào)到26~30度之間，再在魚缸中安置一個可以讓毛毛狗頭魚棲身的場所，靜養(yǎng)2~3天即可,。如果溫度不當(dāng)對毛毛魚有生命危險,，注意時時觀察調(diào)整好水溫。

其次,，養(yǎng)魚所用的水質(zhì)要選擇軟水,，也可以選擇硬度低的水質(zhì)。水的酸堿度是弱酸性或者中性為佳,。酸性的水會讓毛毛魚的呼吸以及生長受到影響,，堿性會腐濁到魚鰓，魚缸的水要保持在清潔的狀態(tài),。

再者,，毛毛魚一定要吃新鮮魚蝦，每次吃七分飽即可,。也可以在魚缸中養(yǎng)蘋果螺,，蘋果螺不但可以幫助磨牙，還可以做它們的食物吃,。

最后,，毛毛魚天性兇猛，占有領(lǐng)地的意識比較強(qiáng)烈,，為了避免毛毛魚與其他魚之間相互攻擊,，要與其他魚分開養(yǎng)。

毛毛魚怎么抓,？

由于毛毛魚主要在近海的巖礁周圍活動,，所以主要采用磯釣法來釣毛毛魚。毛毛魚喜歡穿梭于翻滾的涌浪區(qū),，應(yīng)該主釣水面中上層,。釣毛毛魚的關(guān)鍵就是找到毛毛魚的藏身之處，釣位要選巖礁比較多且向陽的地方,，退潮時露出水面的暗礁區(qū),，海藻等生物生長比較茂盛，毛毛魚容易聚集在此處,。

豆豉毛毛魚做法,？

一、用料 ：

魚 ：六兩 ,；豆豉：一包 ,；大祘：三大個；辣椒：兩個 ,；鹽,、姜,、油：少許 。

二,、制作步驟：

1,、把魚剖凈，去除所有內(nèi)臟,，刮去魚鱗，洗凈,，用鹽,、少許生姜片，腌制一個半小時左右,，腌制好后用清水把魚沖洗干凈,，用篩裝好洗凈的魚，汲干水,，水份瀝干后等下用油炸時才不會爆油,；

2、燒熱鍋,，倒入花生油,，以能完全浸沒魚為準(zhǔn)炸至魚酥脆，撈起,；

3,、放入豆豉，少許醬油,、白砂糖,。豆豉，醬油,，糖都是一層一層的放置,。隔水放入高壓鍋內(nèi)，隔水蒸20分鐘左右,。出鍋,，淋上剛炸魚用過的油，半沒過魚即可,。

魚罐頭相關(guān)知識了解：

1,、原理：魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成的,。由于魚類富含蛋白質(zhì),，特別容易繁殖細(xì)菌，所以,，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程,，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。

2、損失：魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸,。在高溫加熱過程中,，魚肉的蛋白質(zhì)并不會損失營養(yǎng)，n-3脂肪酸也不會有太大影響,。魚肉中也含有一些維生素,，如B族維生素，B族維生素很怕熱,，加熱會大量損失,。因此，罐頭魚的B族維生素會減少很多,，在長期儲存中還會進(jìn)一步降低,。

3、優(yōu)勢：罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟,，大量骨鈣溶出,，故而含魚骨罐頭魚產(chǎn)品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵,、鋅,、碘、硒等礦物質(zhì)則并沒有損失,。所以,，罐頭魚中的礦物質(zhì)反而更有優(yōu)勢。

麻辣毛毛魚做法,？

用料:毛毛魚300克,，自制辣椒油2勺，生抽3勺,，十三香一小勺,，白芝麻一勺，孜然粒一勺,，干紅辣椒一把,，生姜一塊，大蒜10瓣,，蠔油一勺,，豆豉一小撮，料酒2勺,，食用油,，菜籽油。

做法:

1,、毛毛魚去頭,，去內(nèi)臟,。

2、用冷水清洗毛毛魚三次,，再用冷水浸泡半個小時,。

3、干紅辣椒切段,，姜,、蒜切碎備用。

4,、將浸泡好的毛毛魚瀝干水分,。

5、大火熱鍋,，放足夠的食用油，等油五分熱倒入毛毛魚,，炸半分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸5分鐘,，炸好后裝碗備用。

6,、中火熱鍋,，下菜籽油轉(zhuǎn)小火，放入干紅辣椒段,，炸至油亮暗紅色,，油程紅色倒入姜蒜末繼續(xù)翻炒5秒，炸好的毛毛魚回鍋,，加入所有食材調(diào)味即可,。

毛毛魚是什么？

毛毛魚是湖南靖港傳統(tǒng)小吃,，原料是從越南進(jìn)口的小公魚魚干,。

慶湘食品的“毛毛魚”原料是從越南進(jìn)口的小公魚魚干，魚仔進(jìn)貨過來之后,，就有專門的人員進(jìn)行挑揀工作,，將中間的雜質(zhì)一一挑出，從廠區(qū)環(huán)境,、生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件,，到先進(jìn)的加工工藝，再到產(chǎn)品化驗(yàn)室以及規(guī)范的庫房,，每一個環(huán)節(jié)都整潔干凈,、井然有序。

毛毛魚（公干魚）加工工藝,？

小雜魚生干品的加工工藝 一些小雜魚蝦,，如小公魚,、七星魚和毛蝦等，均可加工生干品,。以小公魚為例,，生干品制作方法如下：

1．選料 挑選個體大，新鮮魚體為加工原料,。

2．洗滌 用海水把魚體表面粘液和雜質(zhì)沖洗干凈,，瀝水后待曬。

3．曬干 曬前把曬場打掃干凈,，把魚攤開在曬場上,，20分鐘后開始第一次翻曬，隔30分鐘再翻曬1次,，以后每隔1小時翻曬1次,。翻曬時動作要輕，不能損傷魚體,，曬成的干品為半透明,。曬干后再經(jīng)過2天的擴(kuò)散，腥味殆盡并露出芳香氣味即可,。

4．包裝 成品用干籮筐或木箱包裝,，小包裝可用聚乙烯食品袋。

湖南的毛毛魚大多產(chǎn)自哪里,？活的毛毛魚,？

洞庭湖、大通湖,、湘江,、資江 、沅江 ,、澧水 到處都有?。≈灰兴牡胤讲輬鲋?，沒有那個地方專就只有,。毛毛魚----是食品廠加工后取的商品名。其實(shí)這種魚就是一種野生的小魚,。,。。,。

毛毛魚是什么魚做的,？

這種毛毛魚的學(xué)名是湖鱭，而且也被稱為刀鱭,、毛草魚,、毛毛魚中是含有非常豐富的完全蛋白質(zhì)存在,。

同時毛魚的脂肪含量比較低，而且其中大多數(shù)屬于不飽和脂肪酸,。但凡有河有池塘的地方就能撈到毛毛魚,，它是江河塘庫里野生野長的，身形只有寸把長,，大小只有人的小手指尖粗,，個小肉多刺還少，整根都能吃,，腸肚也不苦,，它最大的特點(diǎn)就是永遠(yuǎn)也不大，永遠(yuǎn)也捕不盡,，曬干之后比新鮮的還要好吃,，用油簡單一煎肉脆骨酥，亦素亦葷,、是人見人愛的下飯菜,。