畫(huà)糖畫(huà)的糖是什么糖？

那是麥芽糖塊做的，根本不用加水,，只要把麥芽糖塊放在小小鍋里,，再把小小鍋放在小火爐上，加熱之后麥芽糖塊就會(huì)融化,，化到像糖漿一樣粘稠,，就用勺子拿一點(diǎn)放在涂了油的板子上畫(huà)出你能畫(huà)出來(lái)的圖畫(huà)，畫(huà)成之后就拿燒烤用的竹簽放在圖畫(huà)中間,，用小鐵鏟把它壓平,，再用小鐵鏟把圖畫(huà)鏟出來(lái)，這樣就大功告成了。

糖畫(huà)熬糖配方,？

熬制方法配方：

糖醇熬制法：

國(guó)產(chǎn)糖醇有晶體和液體兩種,，使用晶體糖醇時(shí)加入30%的蒸餾水，直接快速加熱,，糖稀純凈透明,，升溫快，而且熬糖時(shí)不會(huì)有太多的浮沫,。糖醇的熔點(diǎn)比蔗糖高,，作為糖藝的糖體要熬倒185℃以上，作為支架使用的糖體,，熬糖溫度應(yīng)該超過(guò)195℃,。

淀粉糖漿熬制法：

淀粉糖漿的主要成分是葡萄糖，也可以作為糖藝的糖體使用,，在熬制砂糖時(shí)按一定比例放入淀粉糖漿,，能起到抗吸濕和抗還原的作用。那么單獨(dú)熬制淀粉糖漿也可以制作出糖體,，在熬制前要認(rèn)真研究和分析淀粉糖漿的吸濕性,、抗還原性和熔點(diǎn)，熬制過(guò)程不同于砂糖,，要經(jīng)過(guò)實(shí)踐決定熬糖溫度,。

糖畫(huà)收糖技巧？

熬糖的步驟：

熬糖前先準(zhǔn)備一塊大理石板,，上面刷上油,，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上,。

把一個(gè)銅鍋放在火上,，加入適量清水，再放入白砂糖,。水與糖的比例是二比一,。

白砂糖放入以后要輕輕攪動(dòng)一下，防止粘底,。水溫要逐漸升高,，為的是利于糖溶解在水中。

水開(kāi)之后,，把水蒸汽排到空氣中,。

這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高,，糖液中的水分逐漸減少,，可以看到,，糖液開(kāi)始起大泡了。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大了,。空氣在排放的過(guò)程中,，會(huì)在糖面上起一些大泡,。

這時(shí)候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。待顏色變黃，泡也變小了,，火候就差不多了,，趁熱把它倒在大理石板上。

糖液倒在大理石板上之后就會(huì)冷卻,、凝固,。待糖液完全凝固后，把糖片切碎,，收入盤(pán)中保存,。質(zhì)量好的糖塊在常溫下，半個(gè)月都不會(huì)溶化,。這樣熬制出的糖透明度較高,，非常脆，不粘手,，不滴油,，不流液，才能作為繪制糖畫(huà)的材料,。

中國(guó)糖畫(huà)怎么畫(huà),？

1,、準(zhǔn)備好100克細(xì)砂糖和70克純凈水,。

2、將細(xì)砂糖和水倒在奶鍋中,，奶鍋放置在煤氣灶上用小火煮,。

3、奶鍋中的糖水一直煮至顏色呈淡琥珀色的糖稀后立馬關(guān)火,。

4,、在大理石桌面上準(zhǔn)備好2張硅油紙和2支竹簽。

5,、手持奶鍋直接將鍋中的糖稀倒在硅油紙上作畫(huà),。

6、畫(huà)完自己想要的糖畫(huà)后立馬把竹簽按在糖畫(huà)上，放涼后撕去硅油紙即可食用,。

按照上面的步驟就可以完成中國(guó)糖畫(huà),。

糖畫(huà)材料？

做糖畫(huà)用的糖就是普通的白砂糖,，水和糖的比例是2:1,，也就是說(shuō)放兩份水，放一份白砂糖,。

做糖畫(huà)中有幾個(gè)特別講究的地方：

1,、熬糖

熬糖過(guò)程中講究小火慢熬，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,，大泡變?yōu)樾∨?。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖?huà)繪制中使用,。待顏色變黃,，泡也變小了，火候就差不多了,。樣熬制出的糖透明度較高,，非常脆，不粘手,，不滴油,，不流液，才能作為繪制糖畫(huà)的材料,。

2,、化糖

化糖要掌握火候，溶化糖要用小火,，火大了糖就會(huì)焦,。用溫火將糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全溶解后就可以繪畫(huà)了,。

3,、做畫(huà)

做糖畫(huà)必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成,。做糖畫(huà)的人是沒(méi)有底稿的,，因?yàn)楫?huà)稿全在他們的頭腦里。隨著縷縷糖絲的飄灑,，便栩栩如生地呈現(xiàn)出來(lái),，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成,。

糖畫(huà)介紹,？

糖畫(huà),，是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來(lái)進(jìn)行造型的,。所用的工具僅一勺一鏟,，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制,，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來(lái)澆鑄造型了,。

在繪制造型時(shí)，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁,，在石板上飛快地來(lái)回澆鑄,，畫(huà)出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵,。當(dāng)造型完成后,，隨即用小鏟刀將糖畫(huà)鏟起，粘上竹簽,。

民間藝人在長(zhǎng)期實(shí)踐掌握了糖料的特性,，同時(shí)根據(jù)操作的特點(diǎn)，在造型上多施以飽滿,、勻稱的線條,，從而形成了獨(dú)有的風(fēng)格樣式，給人以美的享受,。

糖畫(huà)機(jī)畫(huà)的糖畫(huà)拿不起來(lái)怎么辦,？

1成品需充分冷卻,2如汵卻后還不行是敖糖時(shí)間太短，水份太大,3熬糖不化建議調(diào)大火力

糖畫(huà)制作,，怎么熬糖,？

主料：細(xì)砂糖800克、水350克

調(diào)料：鮮檸檬汁80克

做法步驟：

1,、先將細(xì)砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋）內(nèi),，倒入清水中火煮開(kāi)

2、再倒入檸檬汁,，繼續(xù)小火煮制,，切記一定要小火，小火,，小火,。切記不可以攪拌,，攪拌,，攪拌，不然成品會(huì)起砂,，就不能用了

3,、如果鍋邊緣有糖顆粒,，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會(huì)隨水一起留到鍋里,，避免引起成品結(jié)晶的鏈鎖反應(yīng),。

煮四十分鐘到一小時(shí)，呈深琥珀色,，和蜂蜜的濃稠度差不多,，注意溫度不要超過(guò)115度

糖畫(huà)糖怎么熬的？

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準(zhǔn)備好鍋灶,，常用銅制鍋熬制糖稀,，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以,。另外備好白砂糖,、清水、竹簽,、勺子等以備使用,。

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把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水,，再放入白砂糖,。水與糖的比例是2比1。也就是說(shuō)放兩份水,，放一份白砂糖,。

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糖放好后，用勺子輕輕攪拌一下,，利于糖的溶解,，也防止粘底或者焦化。

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開(kāi)始大火加熱,，使水溫要快速升高,，為的是使糖溶解在水中。這一過(guò)程不要太慢,，此時(shí)可見(jiàn)糖粒慢慢變小直至消失,，完全成為糖的溶液。

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隨著水溫升高,，糖液開(kāi)始翻動(dòng),。水開(kāi)之后，水蒸氣開(kāi)始排到空氣中,。這時(shí),，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少,。

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這時(shí)候溫度還不夠,。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢?/p>

糖畫(huà)熬糖絕密配料？

主料：細(xì)砂糖800克,、水350克

調(diào)料：鮮檸檬汁80克

做法步驟：

1,、先將細(xì)砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋）內(nèi)，倒入清水中火煮開(kāi)

2,、再倒入檸檬汁,，繼續(xù)小火煮制，切記一定要小火,，小火,，小火。切記不可以攪拌,，攪拌,，攪拌，不然成品會(huì)起砂,，就不能用了

3,、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈,，顆粒會(huì)隨水一起留到鍋里,，避免引起成品結(jié)晶的鏈鎖反應(yīng)。

煮四十分鐘到一小時(shí),，呈深琥珀色,，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過(guò)115度

4,、成品大約是1000克左右,。制作出來(lái)的糖漿涼透后，顏色清澈,，無(wú)潔晶,。涼透后裝瓶密封保存，放置一周后使用最佳,，用不完第二年還是可以用的