畫糖畫的糖是什么糖,？

那是麥芽糖塊做的,，根本不用加水,，只要把麥芽糖塊放在小小鍋里,，再把小小鍋放在小火爐上,，加熱之后麥芽糖塊就會融化,，化到像糖漿一樣粘稠,，就用勺子拿一點(diǎn)放在涂了油的板子上畫出你能畫出來的圖畫，畫成之后就拿燒烤用的竹簽放在圖畫中間,，用小鐵鏟把它壓平,，再用小鐵鏟把圖畫鏟出來，這樣就大功告成了,。

糖畫熬糖配方,？

熬制方法配方：

糖醇熬制法：

國產(chǎn)糖醇有晶體和液體兩種，使用晶體糖醇時(shí)加入30%的蒸餾水,，直接快速加熱,，糖稀純凈透明，升溫快,，而且熬糖時(shí)不會有太多的浮沫,。糖醇的熔點(diǎn)比蔗糖高，作為糖藝的糖體要熬倒185℃以上,，作為支架使用的糖體,，熬糖溫度應(yīng)該超過195℃。

淀粉糖漿熬制法：

淀粉糖漿的主要成分是葡萄糖,，也可以作為糖藝的糖體使用,，在熬制砂糖時(shí)按一定比例放入淀粉糖漿，能起到抗吸濕和抗還原的作用,。那么單獨(dú)熬制淀粉糖漿也可以制作出糖體,，在熬制前要認(rèn)真研究和分析淀粉糖漿的吸濕性、抗還原性和熔點(diǎn),，熬制過程不同于砂糖,，要經(jīng)過實(shí)踐決定熬糖溫度。

糖畫收糖技巧,？

熬糖的步驟：

熬糖前先準(zhǔn)備一塊大理石板,，上面刷上油，油刷得要薄一些,，這樣可以防止糖粘在大理石板上,。

把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水,，再放入白砂糖,。水與糖的比例是二比一。

白砂糖放入以后要輕輕攪動(dòng)一下,，防止粘底,。水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中,。

水開之后,，把水蒸汽排到空氣中,。

這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高,，糖液中的水分逐漸減少,，可以看到，糖液開始起大泡了,。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大了?？諝庠谂欧诺倪^程中,，會在糖面上起一些大泡。

這時(shí)候溫度還不夠,。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔恕４伾凕S,，泡也變小了,，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上,。

糖液倒在大理石板上之后就會冷卻,、凝固。待糖液完全凝固后,，把糖片切碎,，收入盤中保存。質(zhì)量好的糖塊在常溫下,，半個(gè)月都不會溶化,。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆,，不粘手,，不滴油，不流液,，才能作為繪制糖畫的材料,。

中國糖畫怎么畫？

1,、準(zhǔn)備好100克細(xì)砂糖和70克純凈水,。

2、將細(xì)砂糖和水倒在奶鍋中,，奶鍋放置在煤氣灶上用小火煮。

3,、奶鍋中的糖水一直煮至顏色呈淡琥珀色的糖稀后立馬關(guān)火,。

4,、在大理石桌面上準(zhǔn)備好2張硅油紙和2支竹簽。

5,、手持奶鍋直接將鍋中的糖稀倒在硅油紙上作畫,。

6、畫完自己想要的糖畫后立馬把竹簽按在糖畫上,，放涼后撕去硅油紙即可食用,。

按照上面的步驟就可以完成中國糖畫。

糖畫材料,？

做糖畫用的糖就是普通的白砂糖,，水和糖的比例是2:1，也就是說放兩份水,，放一份白砂糖,。

做糖畫中有幾個(gè)特別講究的地方：

1、熬糖

熬糖過程中講究小火慢熬,，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,，大泡變?yōu)樾∨荨０咎堑哪康氖前烟且簲偝商瞧?，以便在糖畫繪制中使用,。待顏色變黃，泡也變小了,，火候就差不多了,。樣熬制出的糖透明度較高，非常脆,，不粘手,，不滴油，不流液,，才能作為繪制糖畫的材料,。

2、化糖

化糖要掌握火候,，溶化糖要用小火,，火大了糖就會焦。用溫火將糖慢慢溶解,，當(dāng)糖完全溶解后就可以繪畫了,。

3、做畫

做糖畫必須胸有成竹,，要趁熱一氣呵成,。做糖畫的人是沒有底稿的，因?yàn)楫嫺迦谒麄兊念^腦里,。隨著縷縷糖絲的飄灑,，便栩栩如生地呈現(xiàn)出來,，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成,。

糖畫介紹,？

糖畫，是一種傳統(tǒng)民間手工藝,，以糖為材料來進(jìn)行造型的,。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅,、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制,，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來澆鑄造型了。

在繪制造型時(shí),，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁,，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型,，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵,。當(dāng)造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起,，粘上竹簽,。

民間藝人在長期實(shí)踐掌握了糖料的特性，同時(shí)根據(jù)操作的特點(diǎn),，在造型上多施以飽滿,、勻稱的線條，從而形成了獨(dú)有的風(fēng)格樣式,，給人以美的享受,。

糖畫機(jī)畫的糖畫拿不起來怎么辦？

1成品需充分冷卻,2如汵卻后還不行是敖糖時(shí)間太短,，水份太大,3熬糖不化建議調(diào)大火力

糖畫制作,，怎么熬糖？

主料：細(xì)砂糖800克,、水350克

調(diào)料：鮮檸檬汁80克

做法步驟：

1,、先將細(xì)砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋）內(nèi)，倒入清水中火煮開

2,、再倒入檸檬汁,，繼續(xù)小火煮制，切記一定要小火,，小火,，小火。切記不可以攪拌，攪拌,，攪拌,，不然成品會起砂,，就不能用了

3,、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈,，顆粒會隨水一起留到鍋里,，避免引起成品結(jié)晶的鏈鎖反應(yīng)。

煮四十分鐘到一小時(shí),，呈深琥珀色,，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度

糖畫糖怎么熬的,？

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準(zhǔn)備好鍋灶,，常用銅制鍋熬制糖稀，如果找不到,，用一般的鐵鍋也可以,。另外備好白砂糖、清水,、竹簽,、勺子等以備使用。

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把一個(gè)銅鍋放在火上,，加入適量清水,，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1,。也就是說放兩份水,，放一份白砂糖。

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糖放好后,，用勺子輕輕攪拌一下,，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化,。

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開始大火加熱,，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中,。這一過程不要太慢,，此時(shí)可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液,。

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隨著水溫升高,，糖液開始翻動(dòng)。水開之后，水蒸氣開始排到空氣中,。這時(shí),，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少,。

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這時(shí)候溫度還不夠,。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢?/p>

糖畫熬糖絕密配料,？

主料：細(xì)砂糖800克,、水350克

調(diào)料：鮮檸檬汁80克

做法步驟：

1、先將細(xì)砂糖放入陶瓷鍋（不銹鋼鍋）內(nèi),，倒入清水中火煮開

2,、再倒入檸檬汁，繼續(xù)小火煮制,，切記一定要小火,，小火，小火,。切記不可以攪拌,，攪拌，攪拌,，不然成品會起砂,，就不能用了

3、如果鍋邊緣有糖顆粒,，就用小毛刷沾水刷一圈,，顆粒會隨水一起留到鍋里，避免引起成品結(jié)晶的鏈鎖反應(yīng),。

煮四十分鐘到一小時(shí),，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多,，注意溫度不要超過115度

4,、成品大約是1000克左右。制作出來的糖漿涼透后,，顏色清澈,，無潔晶。涼透后裝瓶密封保存,，放置一周后使用最佳,，用不完第二年還是可以用的