周記黑鴨是叫周黑鴨嗎,？

哈哈~,！

不是一家,。我開(kāi)始也吃糊涂了,。 就好比“久久丫”和“玖玖鴨”一樣都有自己的連鎖。 周黑鴨商標(biāo)是“好好吃”而 周記黑鴨上邊是“可好吃”

周記黑鴨總部在總部地址：武漢市漢口江漢區(qū)香港路周黑鴨在武漢精武路,。究竟哪個(gè)更正宗我也不知道,，在北京我只見(jiàn)過(guò)周記黑鴨，而朋友從武漢捎回來(lái)的是周黑鴨,。

到兩個(gè)月前我才知道原來(lái)不是一個(gè)牌子,。

黑膳鴨和周黑鴨區(qū)別？

都是鹵菜,，周黑鴨連鎖店比較多,，而且名氣比較響亮

周黑鴨起源？

湖北武漢,。周黑鴨（全稱周黑鴨國(guó)際控股有限公司）,，是一家專門(mén)從事生產(chǎn)、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品的企業(yè),，成立于1997年,，總部位于湖北武漢，于2016年11月11日在香港聯(lián)合交易所主板上市,。主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨,、鴨副產(chǎn)品,，鹵制紅肉、鹵制蔬菜,、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品,。

采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”,，然后“越來(lái)越辣”,，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩,、醇厚不膩,、香鮮美味，具有香,、辣、麻,、酥,、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到,、鮮嫩誘人,，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能,，急于品嘗,；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn),，甜中帶辣,，辣中帶麻，麻中帶香,，香味入骨,，常使人垂涎三尺，食之不忘,。周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制,，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃,，再由黃漸漸變黑,，成品黑中帶黃，色澤光鮮,，令人食欲大開(kāi),。

周黑鴨特色？

周黑鴨的特色就是黑,香,麻,辣,非常的入味,好吃

周黑鴨產(chǎn)地,？

周黑鴨是湖北武漢的特產(chǎn)

周黑鴨香料,？

香葉3片

桂皮（指甲大小的一塊）

花椒10g （五指并攏一小嘬）

麻椒5g（比花椒少一半,，麻椒放多了苦）

八角2-3個(gè)

生姜片20g（大概半塊）

料酒70g

生抽50g

老抽30g

啤酒300ml

干辣椒或者小米辣適量（喜歡吃辣可以多放 ，辣椒要撕開(kāi)才能出辣味噢,！ ）

冰糖40g（包括周黑鴨很多鹵味都是甜辣口,，所以糖很重要，白砂糖也可以）

周黑鴨類型,？

鹵鴨鎖骨,、鹵鴨舌、鹵鴨脖,、鹵鴨翅,、鹵鴨掌、鹵鴨肝,、鹵鴨肫,、鹵鴨腿、鹵鴨頭等

周黑鴨全名,？

周黑鴨,，全稱周黑鴨國(guó)際控股有限公司，股票代碼01458,，是一家專門(mén)從事生產(chǎn),、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨,、鴨副產(chǎn)品,，鹵制紅肉、鹵制蔬菜,、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品,。產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝,。于2016年11月11日,，在香港聯(lián)合交易所主板上市。2019年9月,，周黑鴨正式開(kāi)放加盟,，開(kāi)發(fā)特許經(jīng)營(yíng)將進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，策略性擴(kuò)展至新地區(qū),。

周黑鴨配方,？

步驟/方式1

食材配方：鴨脖 6根、鴨腸 1斤,、鴨食管 1斤,、鴨爪 2斤、鴨胗 2斤、蔥姜辣椒 適量,、花椒香葉陳皮 適量,、八角香葉 適量、糖 4勺,、生抽老抽 100ml,、鴨肝 1斤

洗干凈鴨貨，特別是鴨腸和鴨食管,，自己做起來(lái)洗了幾十遍才放心,，在也不愿意吃外面買(mǎi)的了，清洗鴨腸用的面粉搓兩邊,，再用食鹽搓兩邊,，去掉腸子里的油。

步驟/方式2

洗好的鴨貨挨個(gè)放熱水里焯水

步驟/方式3

蔥姜辣椒花椒用油爆一下,，我喜歡辣和麻,，所以放很多，根據(jù)自己的口味調(diào)整哦,。

步驟/方式4

爆好的辣椒花椒油分兩個(gè)鍋里,，加水，加生抽老抽（我一個(gè)鍋里放了50毫升的生抽,，老抽10毫升左右，這樣最后嘗一下幾乎不用加鹽了）加兩勺糖,，把鴨脖,，鴨爪，鴨胗放一個(gè)鍋里,，大火燒開(kāi),，小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

步驟/方式5

把鴨肝,，鴨腸,，鴨食管放一個(gè)鍋里，鹵湯水和上一步驟一樣,，大火燒開(kāi),，小火燉60分鐘，中間可開(kāi)蓋子燉10分鐘（覺(jué)得這樣不腥）,。

步驟/方式6

燉好收汁,，放雞精就可以出鍋了。

周黑鴨鴨胗做法,？

材料：鴨脖 500克(6到7根),、大蔥適量、生抽 30克、老抽 30克,、料酒 100克,、干辣椒 15克、花椒 10克,、糖 30克,、生姜 20克、桂皮 1塊,、香葉5片,、水 300克

做法：

1、鴨脖每根砍成4段,，方便后面收汁的時(shí)候翻,，也方便入味

2、鴨脖加蔥,，冷水下鍋,，煮開(kāi)后再煮5分鐘，撈出,，用熱水沖一下表面殘留的血沫

3,、鴨脖和其他所有調(diào)料放入鍋中，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)最小火

4,、最小火煮大概40分鐘,，之后每三四分鐘翻一翻，直到湯汁收干,，整個(gè)煮的過(guò)程大概1小時(shí) 注意不要像炒菜一樣收的一點(diǎn)汁都不剩,，不然最后出來(lái)會(huì)發(fā)苦