三全水餃,，思念水餃，大娘水餃,，灣仔碼頭水餃之爭(zhēng),你會(huì)選哪家,？

灣仔碼頭和三全,，因?yàn)槠渌穆?tīng)的少

水餃有道的水餃好吃嗎？

水餃有道的餃子個(gè)大,，皮薄有嚼勁,，而且味道非常好，包裝很大氣,。水餃有道比王水餃小很多,，大概是一半左右，這個(gè)更適合水煮著吃,，王水餃有點(diǎn)大,，更適合煎，一個(gè)鍋?zhàn)疃喾牌甙藗€(gè),。水餃有道是韓國(guó)某企業(yè)旗下產(chǎn)品,，還生產(chǎn)各種餡料的速凍餃子，都非常好吃,。

30斤水餃皮包多少水餃,？

三十斤餃子皮,，按一斤餃子皮大概要四十五個(gè)到五十個(gè)算，那三十斤餃子皮就是一千三百五十都個(gè)到一千五百個(gè),。這樣推算的話,，三十斤餃子皮可以包一千三百五十個(gè)到一千五百個(gè)餃子。這是按市場(chǎng)上賣(mài)餃子皮的份量計(jì)算的,。一般家庭包餃子的皮要薄點(diǎn),，小點(diǎn)。那包的餃子還會(huì)多些,。

手工水餃和機(jī)器水餃區(qū)別,？

手工水餃吃起來(lái)勁道，餃子餡味可以根據(jù)自己的口味拌調(diào)味餡,。手工水餃吃起來(lái)不勁道,，而且容易破皮。

水餃詩(shī)詞,？

《餃子》

素衣臺(tái)案前,，巧手賽天工。

雪花紛飛舞,，皎月平空現(xiàn),。

清水飄芙蓉，元寶落玉盤(pán),。

饕餮世間味,，最是此物鮮。

水餃配方,？

餃子制作流程

（1）配調(diào)料,；根據(jù)第二天的包制餃子計(jì)劃，提前一天準(zhǔn)備好所需配料,，用袋子裝好,，鹽和味精一起單獨(dú)裝；

（2）摘,、洗菜：提前一晚把菜摘好,、洗好，控水,，放置在低溫柜保鮮,，注意不要溫度過(guò)低，尤其直冷的冷柜可能造成凍壞,；

（3）和面：包餃子面要用高筋粉或特精粉,，提前半小時(shí)和好，醒上（天熱時(shí)面越醒越軟）,，一般比例1斤面用半斤水（250ml）,，可以適度減少一點(diǎn),，一斤面對(duì)四兩八水。

（4）切菜,、腌菜：當(dāng)天早上把前日清洗好的配菜從低溫柜拿出,，切成細(xì)段，然后用刀剁碎,，注意顆粒不要過(guò)大,，一般長(zhǎng)短、寬窄不超過(guò)1/4厘米,。將剁好的輔菜放入盤(pán)中先用香油或料油腌制（一般1斤肉餡的輔菜用20毫升香油）,，放置5---10分鐘后加入打好的肉餡中，這樣可以預(yù)防輔菜出水,。

（5）炸香料油：要涼鍋下油10斤,，小火把油燒熱至七成熱，加入切好的圓蔥絲200g,，整顆香菜100g,，胡蘿卜片100g，青椒絲200g,，泡濕的桂皮20g,，花椒20g，八角20g,，香葉15g,，小火炸制金黃，關(guān)火,，隔夜把里面的東西撈出,。香料油一般根據(jù)每次的盤(pán)餡量，用多少,，炸多少，避免一次炸的太多,，放置時(shí)間長(zhǎng)失去應(yīng)有的味道,。餃子要想好吃，記得加入豬油,，選擇優(yōu)質(zhì)的底板油,，切成丁，小火炸制油全部滲出,，注意小火,，或者煉制的時(shí)候加入一些水，然后小火煉制也可以 ,，那樣煉制出來(lái)的油更細(xì)膩,。

（6）加工肉餡：肉按肥瘦配比選擇好,，先用人工把肉切成4厘米見(jiàn)方多少小塊，然后人工剁細(xì),。

（7）打老湯：老湯制作很講究：“無(wú)雞不鮮,、無(wú)肘不濃、無(wú)骨不香”,，老湯的制作方法,，選用2千克大骨頭，1只老母雞,，2千克肘子,，冷水飛水處理，待血沫不再出現(xiàn),，撈出這些材料,，入另一鍋開(kāi)水，大火燒開(kāi),，然后轉(zhuǎn)小火2-3小時(shí),，期間不再加水，注意,，水的量是選用材料的3倍,，不要加鹽，每種不同輔菜餡的加老湯的比例在餡里加水打勻（但大蔥,、白菜易出水蔬菜則不再打水）,，往肉餡里打老湯時(shí)，要快速向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)（不可反方向旋轉(zhuǎn),，否則水會(huì)再次倒流）,，打至水和肉餡完全融合，肉餡富有彈性為止,，一般需要5分鐘左右,。

（8）拌餡：肉餡打完水后，把料酒,、雞精,、老抽、十三香（或包子餃子料）,、香油,、姜末、蔥末,、香料油,、雞蛋一起放進(jìn)去和肉餡拌勻，最后再把鹽、味精放入打勻,。在臨包餃子之前把用香油腌制好的輔菜放入調(diào)好的肉餡,，和肉餡以順時(shí)針的方向拌均勻，這樣可以保證菜的鮮度并預(yù)防出水,。

2,，物料標(biāo)準(zhǔn)：

（1）肉餡：選擇新鮮的豬肉、羊肉,、牛肉作為原料,，肥瘦適當(dāng)配比一般為3:7的比例。

（2）輔菜：選擇新鮮無(wú)病蟲(chóng)害的時(shí)令蔬菜,，去根,，去黃葉，老葉,，擇洗干凈,，瀝水，切成長(zhǎng)短,、寬窄不超過(guò)1/4厘米的小段備用,。

（3）調(diào)料：根據(jù)配料表選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期調(diào)料。

（4）包餃子用面粉：要選用新鮮日期的特精粉或高筋粉,，保持餃子皮的光滑和勁道,。

（5）揉面用的面粉：選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期普通面粉。

（6）防粘連淀粉：選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的新鮮日期普通淀粉,。

3,，配料標(biāo)準(zhǔn)：

(1)豬肉韭菜餡：

豬肉餡500克、老湯（打餡用）150克,、鮮韭菜（凈）600克,、大蔥末50克、生姜末20克,、食鹽20克,、珍極料酒8ml，十三香（或包子餃子料）6克,，味精10克,，上等雞精10克，上等草菇老抽醬油15ml,，鮮味生抽王10ml，花椒（配合色拉,，調(diào)和油炸花椒油用）5克,，香料油25ml，香油20ml（腌輔菜用,，預(yù)防出水）,，高筋粉（和面用）940克,，普通面粉（揉面用）100克，雞蛋60克（每斤餡里加一個(gè)）,，淀粉（顧客買(mǎi)時(shí)防粘連）50克,，水（和面用）470ml。

（2）豬肉大蔥餡：

豬肉餡500克,、大蔥（凈）700克,、生姜末20克、食鹽20克,、珍極料酒8ml,，十三香（或包子餃子料）6克，味精10克,，上等雞精10克,，上等草菇老抽醬油10ml，鮮味生抽王10ml,，花椒（配合色拉,，調(diào)和油炸花椒油用）5克，香料油25ml,，香油20ml（腌輔菜用,，預(yù)防出水），高筋粉（和面用）940克,，普通面粉（揉面用）100克,，雞蛋60克（每斤餡里加一個(gè)），淀粉（顧客買(mǎi)時(shí)防粘連）50克,，水（和面用）470ml,。

水餃畫(huà)法？

水餃繪畫(huà)畫(huà)：

第一步,，畫(huà)一個(gè)半圓,。

第二步，畫(huà)一條橫線,。

第三步,，畫(huà)出餃子邊。

第四步,，涂上顏色,，繪畫(huà)就完成啦。

? ? ? ? 餃子源于古代的角子,。原名“嬌耳”,，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。

包菜水餃,？

準(zhǔn)備食材：包菜半個(gè),，豬肉500g，蔥適量,，姜適量,，餃子皮適量，鹽適量,，雞精適量,，麻油適量。

2,、將包菜和豬肉分別放入絞肉機(jī)中絞碎,，這樣就非常容易做了，然后將蔥切碎,，將姜也切碎來(lái),，放點(diǎn)姜，整個(gè)餡料味道會(huì)非常獨(dú)特,。

3,、將包菜、豬肉,、姜,、蔥、醬油,、鹽,、雞精和麻油都放入碗中，然后進(jìn)行攪拌,。

4,、將所有調(diào)味料都放入碗中后，用筷子均勻來(lái)回地進(jìn)行攪拌,，這樣才能讓味道均勻,，這個(gè)肉餡也才會(huì)好吃，攪拌完后可以靜置5分鐘讓其味道都出來(lái),，這樣會(huì)更好一些,。

5、準(zhǔn)備適量的餃子皮,。

6,、取一塊餃子皮來(lái)包。將餃子皮放在手心,，然后放入適量的肉餡,，接著在餃子皮的周?chē)袋c(diǎn)水,，這樣會(huì)更好包一些。

7,、接著從一頭往中間捏好，接著往一邊繼續(xù)將餃子皮都包在一起,，這樣整個(gè)包菜大肉餃子就做好了

水餃成本,？

水餃的成本:

1.每個(gè)餃子里肉的錢(qián)28÷200=0.36元

2.每個(gè)餃子的菜錢(qián)約算到0.25元

3.餃子的調(diào)料錢(qián)每個(gè)約為0.03元

4.餐具的損耗為0.02元(循環(huán)餐具)

5.和0.18元(一次性餐具)

6.水電費(fèi)每個(gè)約為0.06元

7.人工每個(gè)約為0.07元(不確定因素很多這里給的是估價(jià))

8.店面每個(gè)為0.2元(不確定因素很多這里給的是估價(jià)) 。

綜合以上每個(gè)餃子成本為1.17元左右 ,。

水餃特點(diǎn),？

東北餃子好吃，講究現(xiàn)吃現(xiàn)做,。特點(diǎn)是皮薄餡大,，鮮香多汁。除了手搟面韌滑筋道,，調(diào)制餃子餡是關(guān)鍵,，餡調(diào)得好，味道才能出來(lái),。