蛋糕烘焙教學(xué),？

1,、提前將面粉過(guò)篩備用。

2,、將蛋糕模一個(gè)個(gè)的放入烤盤中,。

3、將雞蛋打入盆里,，然后將白砂糖一次性倒入盆中,。

4、用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始高速攪打,。慢慢的蛋液的顏色會(huì)變得越來(lái)越淺,，質(zhì)地會(huì)越來(lái)越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）

5,、打至提起打蛋器,，滴落下來(lái)的蛋糊紋理不會(huì)馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鐘）

6,、將面粉分三次倒入蛋糊中,。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均,。另外,，在這個(gè)時(shí)候，最好將烤箱預(yù)熱,。上下火,、180度10分鐘。

7,、將玉米油倒入面糊中,。這時(shí)要更加小心仔細(xì)的翻拌，千萬(wàn)不要求快,，不要?jiǎng)澣Α?/p>

8、將蛋糕糊倒入模具,，七分滿即可,。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中,，上下火180度烤15分鐘即可,。

蛋糕烘焙用具,？

用具：電動(dòng)打蛋器、量杯量匙,、打蛋盆,、分蛋器、硅膠刷,、硅膠刮刀,、梯型刮板、面粉篩,、6或8寸活底圓形蛋糕模,、烘焙專用油紙及油布。

建議入手精度0.1g的電子秤,，能更好的勝任需求,。與中式烹調(diào)不同的是，無(wú)論做什么西點(diǎn),，都需要精準(zhǔn)地度量材料,，這是烘焙中最基本的工具。

烘焙蛋糕文案,？

烘焙蛋糕是載體記錄了一個(gè)又一個(gè)延綿不絕的永無(wú)止盡的時(shí)光,。

夏天拍了拍你說(shuō)“出來(lái)吃烘焙蛋糕了”。

烘焙蛋糕有罪“罪”在不該讓我心心念,。

烘焙蛋糕學(xué)習(xí)技術(shù),？

烘焙蛋糕的學(xué)習(xí)技術(shù)：

要到專業(yè)的學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下這樣才能學(xué)習(xí)到真正的手藝，出去之后才能有更好的前途,，選擇學(xué)校的話要綜合考慮師資,、資質(zhì)、環(huán)境設(shè)備等各方面,。

里永學(xué)校為有創(chuàng)業(yè)需求及就業(yè)需求的人士開(kāi)設(shè)不同的課程的蛋糕烘焙專修班,。在課程期內(nèi)，學(xué)校會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人需求及市場(chǎng)趨勢(shì)傳授裱花類,、面包類,、蛋糕類、咖啡類,、翻糖類,、等等西點(diǎn)技能，通過(guò)循序漸進(jìn)的教學(xué)方式,，讓每一個(gè)學(xué)員都能熟練的掌握操作流程并在相應(yīng)的課程內(nèi)學(xué)好蛋糕西點(diǎn)制作技術(shù),。不僅可以學(xué)到單、雙層蛋糕設(shè)計(jì)與制作,、還有裱花生肖的基本功,、面包烘焙技術(shù),，還能學(xué)到蛋糕、蛋撻,、酥點(diǎn),、咖啡、奶茶,、餅類等等技術(shù),。是專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年來(lái)已畢業(yè)的學(xué)員分布在全國(guó)各地,。

不僅如此,，里永學(xué)校與多家知名企業(yè)都有對(duì)接，如幸福西餅等,，學(xué)成后可以推薦就業(yè),。如果是想自己創(chuàng)業(yè)的話，里永還提供原材料和設(shè)備的供應(yīng)渠道,，并且有專門的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)營(yíng)銷課,。

蛋糕模具烘焙技術(shù)？

準(zhǔn)備材料

雞蛋兩個(gè),，白糖30g,，牛奶150ml，色拉油適量,，鹽10g,，檸檬汁少許，糖漿適量,，椰蓉少許,，糖豆適量

烘焙做法

1.備齊材料

2.蛋白蛋黃分離

3.蛋黃中加入15g白糖、牛奶,、色拉油,，充分?jǐn)嚢柚撂侨诨Y入蛋糕粉切拌均勻

4.蛋白加入鹽,，檸檬汁和15g白糖打發(fā)

5.分三次將打發(fā)的蛋白霜加入到蛋黃液中,，以“之”字形切拌均勻

6.將拌好的面糊倒入模具中，輕震模具

7.烤箱上下火預(yù)熱160度,，中層烘烤20分鐘左右

8.出爐,。用糖漿汁、椰蓉和糖豆點(diǎn)綴一下,。

中秋蛋糕烘焙文案,？

1. 最懂你的蛋糕店，香道勁濃好滋味

　　2. 只愛(ài)私享，甜蜜時(shí)光

　　3. 質(zhì)量給力,，事半功倍

　　4. 怎么表達(dá)，都能稱職

　　5. 有口觸動(dòng),，甜于心中

　　6. 用年輪陪伴你的美味佳肴

　　7. 用蛋糕傳達(dá)情意

　　8. 用“心”制作每一份甜蜜

　　9. 以和為貴,。活(和)出精彩

　　10. 一生摯愛(ài),，私享奢華

　　11. 享受美味,，糕糕興興

　　12. 香甜在口，松軟在手

怎樣學(xué)習(xí)蛋糕烘焙,？

1. 準(zhǔn)備材料,。雞蛋最好是冰箱冷藏過(guò)。蛋白和蛋黃分離,。蛋白先放入冰箱繼續(xù)冷藏,。

　　2. 溶解砂糖：蛋黃加入細(xì)砂糖溶解，用打蛋器拌勻,。不需要打發(fā),，只要攪拌至砂糖完全溶解，混合均勻即可,。PS：為了讓砂糖融化,，隔溫水?dāng)嚢璧摹嚢韬箅x水,。所隔的水溫度不能過(guò)高,，雞蛋℃就會(huì)熟了哦

　　3. 乳化過(guò)程：加入水、油以打蛋器繼續(xù)攪拌,，仔細(xì)混合至面糊呈現(xiàn)潤(rùn)滑,、粘稠狀態(tài)。乳化作用是由水分和油分二者所產(chǎn)生,，并非攪拌發(fā)泡的緣故,，蛋黃也會(huì)幫助乳化作用。剛開(kāi)始攪拌多少會(huì)產(chǎn)生粗大的氣泡,。

　　4. 混入粉類：低粉過(guò)篩加入,，用打蛋器充分?jǐn)嚢柚翝?rùn)滑的狀態(tài)。這個(gè)過(guò)程有些氣泡是正常的,，放置一旁待用,。

　　5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白從透明色打至百色,，有粗大氣泡時(shí)即可加入/的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打,。蛋白霜出現(xiàn)微微尖角時(shí)，第二次加糖，繼續(xù)攪打,。蛋白霜尖角形狀更加挺立時(shí),，第三次加糖，繼續(xù)低速攪打能拉出完整的尖角后即可,。蛋白霜不可打的過(guò)于干硬,，加入細(xì)砂糖的時(shí)機(jī)很重要。如果蛋白霜打的過(guò)于干硬,，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷、表皮褶皺,、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半,，分多高速,，分多中速，分多低速即可,。給大家參考,。

　　6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉

　　7. 這樣其實(shí)就已經(jīng)很好了。如果蛋白霜打的過(guò)于干硬,，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷、表皮褶皺,、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半,，分多高速,，分多中速，分多低速即可,。給大家參考,。

　　8. .混合蛋白霜與蛋黃糊 先將/的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,，攪拌均勻 ,。

　　9. 攪拌方法：右手拿攪拌刀，左手轉(zhuǎn)盆,。刀從點(diǎn)中位置入盆,，刀刃垂直盆延直線穿到點(diǎn)種位置，然后翻一下刀,，將蛋糊翻上來(lái),。同時(shí)左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)盆,。重復(fù)此動(dòng)作，基本就是畫(huà)半個(gè)橢圓,，翻拌的過(guò)程

　　10. 最后把面糊倒無(wú)水無(wú)油的模具里面

　　11. 蛋黃糊不用抹平,，隨著溫度加熱，面糊會(huì)自己變平整的(^o^)/~,，然后多震幾下后,，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，度分鐘,，溫度與時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)

蛋糕烘焙學(xué)習(xí)教程？

　　1. 準(zhǔn)備材料,。雞蛋最好是冰箱冷藏過(guò),。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續(xù)冷藏,。

　　2. 溶解砂糖：蛋黃加入細(xì)砂糖溶解,，用打蛋器拌勻。不需要打發(fā),，只要攪拌至砂糖完全溶解,，混合均勻即可。PS：為了讓砂糖融化,，隔溫水?dāng)嚢璧?。攪拌后離水。所隔的水溫度不能過(guò)高,，雞蛋℃就會(huì)熟了哦

　　3. 乳化過(guò)程：加入水,、油以打蛋器繼續(xù)攪拌，仔細(xì)混合至面糊呈現(xiàn)潤(rùn)滑,、粘稠狀態(tài),。乳化作用是由水分和油分二者所產(chǎn)生，并非攪拌發(fā)泡的緣故,，蛋黃也會(huì)幫助乳化作用,。剛開(kāi)始攪拌多少會(huì)產(chǎn)生粗大的氣泡。

　　4. 混入粉類：低粉過(guò)篩加入,，用打蛋器充分?jǐn)嚢柚翝?rùn)滑的狀態(tài),。這個(gè)過(guò)程有些氣泡是正常的，放置一旁待用,。

　　5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入,。第一次蛋白從透明色打至百色，有粗大氣泡時(shí)即可加入/的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打,。蛋白霜出現(xiàn)微微尖角時(shí),，第二次加糖,，繼續(xù)攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時(shí),，第三次加糖,，繼續(xù)低速攪打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的過(guò)于干硬,，加入細(xì)砂糖的時(shí)機(jī)很重要,。如果蛋白霜打的過(guò)于干硬，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷,、表皮褶皺、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤,。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半，分多高速,，分多中速,，分多低速即可。給大家參考,。

　　6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉

　　7. 這樣其實(shí)就已經(jīng)很好了,。如果蛋白霜打的過(guò)于干硬，成品蛋糕容易萎縮,、塌陷,、表皮褶皺、切面有粗大氣孔,、質(zhì)地粗糙缺乏光澤,。瓦打蛋器打到圖片程度最多分半，分多高速,，分多中速,，分多低速即可。給大家參考,。

　　8. .混合蛋白霜與蛋黃糊 先將/的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻,。將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，攪拌均勻 ,。

　　9. 攪拌方法：右手拿攪拌刀,，左手轉(zhuǎn)盆。刀從點(diǎn)中位置入盆,，刀刃垂直盆延直線穿到點(diǎn)種位置,，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來(lái),。同時(shí)左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)盆,。重復(fù)此動(dòng)作,，基本就是畫(huà)半個(gè)橢圓，翻拌的過(guò)程

　　10. 最后把面糊倒無(wú)水無(wú)油的模具里面

　　11. 蛋黃糊不用抹平,，隨著溫度加熱,，面糊會(huì)自己變平整的(^o^)/~，然后多震幾下后,，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱,，度分鐘，溫度與時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié)

西點(diǎn)烘焙蛋糕做法,？

雞蛋2個(gè),、低錦面粉45克、玉米油30克,、牛奶30克,、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）放入鍋中熬18分就好了

小蛋糕烘焙時(shí)間,？

時(shí)間要根據(jù)蛋糕的大小和材料調(diào)整。比如核桃大小的蛋糕十分鐘就可以,，蘋果大小的蛋糕需要二十分鐘,，再大一點(diǎn)的二十五到三十分鐘，海綿蛋糕時(shí)間要比馬芬蛋糕的烘焙時(shí)間短一點(diǎn),，因?yàn)楹＞d蛋糕經(jīng)過(guò)了打發(fā),，里面的氣泡綿密蓬松成熟的時(shí)間快