蛋糕機教程(蛋糕機怎么用)
蛋糕噴砂教程?
步驟 1
代可可脂就和代可可脂巧克力按1.5:1比例稱取,可可脂就和可可脂巧克力按1.5:1比例稱取,。
步驟 2
隔熱水融化,,直至無顆粒。
步驟 3
按需調(diào)色,,色粉,、油性色素都可以。
步驟 4
混合液降至40度就可以入罐開始操作,。
步驟 5
噴砂前再從冷凍室里取出慕斯,,冷熱相遇凝結(jié)這個道理都能理解。噴砂的時候距離一定要控制好,,50cm-80cm左右,,距離越遠顆粒越細!右手拿噴槍,,左手勻速轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺,,左右手配合好。
無水蛋糕教程,?
準備一個無水無油的盆,,打五個雞蛋進去,加60克白砂糖,,這個糖的量也可以根據(jù)個人喜好自由調(diào)配,。
然后用電動打蛋器中速進行打發(fā),速度不要太快,,這樣打發(fā)出來的雞蛋穩(wěn)定性會更強,,后面就不容易消化了,打發(fā)過程中,,我們會發(fā)現(xiàn)雞蛋會越來越白,,紋路越來越清晰,然后它的體積膨脹的越來越大,,然后關(guān)掉電動打蛋器畫八字不易消失,,表明我們這個雞蛋已經(jīng)打發(fā)好了,我們過篩95克,,低筋面粉進去,,30克的玉米油,必須得用低筋面粉,,這樣做出來的蛋糕,,它的口感才會松軟。
然后我們?nèi)∫粋€模具,,刷一層油防粘,,然后注入八九分滿就可以了,。
然后撒一些白芝麻進去,這時候烤箱已經(jīng)提前預熱了一分鐘,,上下火180度,,大約要烤22分鐘左右,烤好就可以開吃啦,,美味的無水小蛋糕就做好了,,一口一個超級好吃
折紙蛋糕教程?
折紙蛋糕教程,,如下:
1,、將正方形彩紙對折兩次,打開后里面有十字折痕,。將左右邊往中間折痕對折,,再把上下兩邊對著中心線對折后,把彩紙展開,,把四個角往里收,。壓出折痕后再展開。
2,、沿著四個角的折痕,,一個一個往里收成一個正方形,。需要準備4個一樣的正方形,。
3、把一張正方形紙放在另一張上方,,角度分開,。然后先收下面的四個角往上折,再把上面的4個角往上折后,。把上面的拿下來,。一個正方形紙內(nèi)側(cè)角邊粘上雙面膠,撕開,,把另一個重新壓回去,,把角往回收。
4,、將另外兩張正方形紙,,以下中心為準,往里對折,。對折后把它撐開后壓平,。
5、折完,,翻到背面,,把兩張紙分開角度,,往上折,進行粘貼,。把四個正方形成品的三角,,往兩邊按壓,形成一個突起的小圓正方形,。
6,、準備同樣大小的一張正方形紙,對折,,剪成2張長方形,。邊緣進行粘貼后,對著蛋糕底座內(nèi)部,,圍成一個圓圈,,把多余的部分裁剪掉。
7,、將上下兩邊往中間對折1厘米長度,,上方粘上雙面膠。用圓珠筆往上面按0.5cm的間隔,,依次做記號,。然后用剪刀裁剪紙折痕1厘米。全部裁剪完后,,在邊緣沾上雙面膠,,形成圓形,進行粘貼,。
8,、將底部雙面膠撕開,粘在蛋糕底部托盤上,。然后把上面的雙面膠撕開,,把另一個折好的成品放上去粘貼。
9,、拿一張小正方形彩紙,,按四分之三進行裁剪。把四分之三圍城一個圓形進行粘貼,,然后把底部有次序的進行按壓,。上方進行一樣的操作。把剩余的四分之一卷成蠟燭芯,,插進四方形內(nèi),。
10、將蠟燭底部粘上雙面膠放在蛋糕上即可,。
蛋糕畫畫教程,?
第一步,,先畫三個圓圈,然后畫出小蛋糕的輪廓,。
第二步,,畫出橫線,代表蛋糕一層一層的樣子,。
第三步,,再畫出波浪形,也就是蛋糕的奶油,。
第四步,,畫出蛋糕底部的墊紙
第五步,最后涂上好看的顏色,,這樣可愛的小蛋糕就完成了,。
蜂蜜蛋糕教程?
原料:雞蛋,、細砂糖,、牛奶、蜂蜜,、高筋面粉,。
做法步驟:
第1步、牛奶和蜂蜜混合均勻備用
第2步,、雞蛋打入打蛋盆中和細砂糖混合
第3步,、隔水加熱并不停攪拌,使蛋液溫度達到40°離開熱水
第4步,、用電動打蛋器將蛋液打至起泡,,呈淡黃色,,一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶
第5步,、一邊攪打蛋液,打至提起打蛋器,,蛋液滴落在盆中,,可以畫成8字,并且不會消失
第6步,、將高筋面粉是篩入蛋液中
第7步,、用打蛋器攪勻至看不到干粉,打至提起打蛋器,,蛋液滴落在盆中,,可以畫成8字,并且不會消失
第8步,、然后給磨具底部稍微刷上一層色拉油防粘,,將面糊倒入模具中
第9步,、將烤箱預熱,先以180°,,中層,,上下火烤5分鐘,然后調(diào)制160°繼續(xù)烤20分鐘即可出爐,。出爐后,,立馬倒扣一會,然后直接將蛋糕取出來即可使用啦
蛋糕花盒教程,?
1
削下一整只檸檬皮,,不要削到白皮,加5g砂糖拌勻
2
160g黃油切塊,,室溫軟化加糖粉拌勻
3
黃油打發(fā)至羽狀
4
四只雞蛋打散分6次加入攪打均勻
5
加入低筋面粉,,泡打粉攪拌均勻,加腌好的檸檬皮,,并擠入一整只檸檬的檸檬汁,,攪拌均勻
6
烤箱預熱170度,中層烤30-40分鐘,,看各家烤箱脾氣
7
蛋糕取出切成4片,,最上面的凸起部分不要扔,留用
8
500g黃油切小塊,,六只蛋取蛋清,,加100g砂糖,打發(fā),,同時100g砂糖加60g水加熱至118度,。蛋黃打發(fā)至7成后,將糖水倒入蛋清,,繼續(xù)攪拌至不燙手,,分次加入黃油。攪打至奶油霜能夠掛到盆壁
9
切片取兩片蛋糕中間夾水果和奶油,,用奶油霜將平面抹齊,,放冷藏。再取一片抹奶油放冷凍
10
奶油霜加色素調(diào)色,,同時排氣
11
冷藏好的雙層蛋糕取出抹上奶油霜,,冷凍蛋糕片同時抹上
12
頂部的不規(guī)則切片整形墊在一半的部分,另一半墊上奶油霜,,擺花
烤蛋糕教程,?
1、蛋黃蛋清分離,。
2,、將65克水30克油20糖放在一起攪拌一下,。
3、篩入低筋面粉攪拌成面糊,。
4,、將蛋黃分三次加入。
5,、攪拌均勻,。
6、將剩余糖分兩次加入蛋清中,。
7,、將蛋清用打蛋器打發(fā)好。
8,、先加一半到蛋糊中切拌后再加入另一半,。
9、切拌均勻,。
10,、倒入蛋糕模具中,震幾下震出氣泡,。
11,、放入烤箱150度烤30分鐘取出。
12,、將磨具倒扣取出蛋糕,。
自制蛋糕教程?
【需要材料】
雞蛋6個,,面粉100克,,食用油20毫升,純牛奶120毫升,,酵母2克,,白糖30克,檸檬汁/白醋適量,。
【制作步驟】
1.準備兩個無水無油干凈的盆,。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,,會影響打發(fā),可能會造成打發(fā)不起來的情況,。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了,,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,,不然也打發(fā)不了,。要找新鮮的雞蛋,,這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升,,攪拌均勻,。
4.加入食用油20毫升、酵母,、幾滴檸檬汁或者白醋,。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用,,沒有可以用白醋代替,,白醋也沒有就用橘子汁吧!加點酵母吃起來更容易消化,,且也會更蓬松,。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力攪拌,,以防起筋,。攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。注意不要太用力,,起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟,。
6.準備絞肉機,里面清洗干凈,,用紙巾擦干里面的水分,。把蛋清倒進去,加入10克白糖,。攪打到出現(xiàn)細小的泡泡,。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路,。
8.把最后10克白糖加進去,。攪打到硬性發(fā)泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜,,蛋霜直挺挺不會彎曲,。倒扣絞肉機,蛋霜也不會流動的狀態(tài)就說明可以了,。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中,,用翻拌的手法去拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈圈,,這樣容易起筋跟消泡,。
10.電飯煲底部刷點油,刷均勻。把翻拌均勻的面糊倒進去,,全部倒好再震動一下,,震出里面的氣泡,這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會有很多氣孔,。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵,。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鐘以上,。
12.時間到直接出爐即可,。
月芙蓉蛋糕教程?
蛋白 75克
色拉油 75克
鮮奶150克(可以用等量的豆?jié){替代)
低筋面粉150克
蛋白250克(放冰箱冷凍30分鐘)
細砂糖125克
做法步驟
步驟 1
烤盤刷油,,鋪上油紙,,在上面撒上桂花,海苔肉松都可以,。250克蛋白放冰箱冷凍30分鐘,。
步驟 2
色拉油、鮮奶放入小美主鍋,,3分鐘/65度/速度1,溫度到65度后速度調(diào)至2.5,,從量杯口慢慢到入過篩的低筋面粉拌勻,溫度降到零以后倒入75克蛋白,,15秒鐘/速度2拌勻后到入大碗備用
步驟 3
洗凈主鍋(不能有一點油和水)插入蝴蝶棒,,放入冰凍的蛋白250克;
步驟 4
設(shè)置4分30秒/速度3.5,,(1分鐘后加入1/3白砂糖)音樂響起后再設(shè)置6分鐘/速度2.5(分2次加入剩下的白砂糖),,打至蛋白細膩濃滑,提出來有彎鉤
步驟 5
用刮刀棒分三次將蛋白取出后(順時針切拌)拌入大碗里的蛋白糊中
步驟 6
烤箱預熱200度,水浴法(在烤箱的烤盤中加入熱水將裝有蛋黃糊的烤盤放入),,上下火180度烤10分鐘,,表面上色以后轉(zhuǎn)到150度,再烤25分鐘,。
星空蛋糕調(diào)色教程,?
星空蛋糕做起來并不難,只是淋面巧克力甘納許要加入色素進行調(diào)色,,調(diào)色的過程很考驗一個人的審美,,對色彩把控得當?shù)脑挘龀鰜淼某善烦錆M神秘的美感,!
如果你是做來出售,,你需要找一家專業(yè)的機構(gòu)系統(tǒng)學習。如果只是自己吃,,建議你可以自己在下廚房收個方子學習,。
星空蛋糕一般做成兩種,;一是直接把蛋糕做成星空的圖案,,這種蛋糕很好做,,只需選定戚風蛋糕方,做蛋糕的時候?qū)⒄{(diào)好的蛋糕糊分成幾份,,分別加藍色,,深紫色,深藍色的色素分別調(diào)勻后,,一樣顏色一勺的步驟倒入膜具,,這樣烤出的蛋糕切面會呈現(xiàn)星空的狀態(tài)。色素我喜用天然的,,如蝶豆花,,紫薯粉等。
別外一種是用巧克力甘納許給蛋糕進行淋面,。把白巧克力溶化,,放入吉力丁片充分溶解后,把它分成幾份,,用色素調(diào)色后開始淋面,,每個星空都是獨一無二的。淋面非常講究配色,,配得越好越美,!
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