蛋糕配方商用？

用料 ：低筋粉90克、細(xì)砂糖25克加蛋黃里,、細(xì)砂糖40克分三次加蛋白里,、玉米油45克、水45克、 蛋白（要用大雞蛋）5個、蛋黃5個、 正的芭比蛋糕模具1個,、大于等于35升烤箱1個蛋糕坯子

做法 　　

1.把材料準(zhǔn)備好，低筋粉過篩兩遍,，雞蛋分好,！蛋白的盆一定要無油無水。 　　

2.蛋黃里加上細(xì)砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化,！ 　　

3.慢慢的加入油,，一邊加一遍攪拌均勻。水也是這樣慢慢加,，再攪拌均勻,。 　　

4.篩入面粉拌勻！拌到看不到干粉為就停手,。用濕布蓋上一會用,。新手面粉可以分兩三次篩入，第一次加少點面粉。這樣面粉很容易拌勻,，不容易結(jié)團(tuán),。 　　

5.這時烤箱預(yù)熱150度.開始打發(fā)蛋白，用低檔打到粗泡時滴幾滴檸檬汁或白醋,。然后一直中檔分三次加入砂糖打到接近干性,。提起打蛋頭有小直角,！ 　　

6.開始拌面糊,，取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，用切拌加翻拌的手法拌勻,。不要畫圈拌那樣會消泡,！再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌勻！拌好的面糊應(yīng)該是有一定的稠度,，稀的肯定就消泡了,。 　　

7.把面糊倒入模具，輕輕震幾下把大氣孔震出來,。進(jìn)烤箱底層,，這時烤箱里的溫度計應(yīng)該顯示150度。時間設(shè)置55分鐘,。中途最好不要開烤箱門,，那樣蛋糕容易塌陷。頂部烤裂屬于會呼吸的蛋糕,，不要糾結(jié)用的時候可以去掉不平的地方,。一般放涼后裂紋回縮基本都不用切的！ 　　

8.時間到拿出來高處摔下,，把里面的熱氣震出來然后倒扣網(wǎng)上一定要涼透透的再脫模,。

大型商用制冰機(jī)不出水怎么修？

關(guān)于這個問題,，如果大型商用制冰機(jī)不出水,，以下可能是一些常見問題和解決方法：

1. 水管堵塞：檢查水管是否有堵塞，如果有堵塞,，清除水管,。

2. 水壓不足：檢查水壓是否足夠，如不夠,，增加水壓,。

3. 水泵故障：檢查水泵是否出現(xiàn)故障，如果有故障,，更換水泵,。

4. 水閥故障：檢查水閥是否正常工作，如果有故障，更換水閥,。

5. 水箱水位不足：檢查水箱水位是否足夠,，如果不足，加水,。

6. 冷凝器故障：檢查冷凝器是否出現(xiàn)故障,，如果有故障，更換冷凝器,。

如果以上方法不能解決問題,，最好聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。

大型商用魚缸需要安裝制冷機(jī)嗎,？

有一樣也有不一樣的,。常見魚缸冷水機(jī)有三種：

1、壓縮機(jī)分體式冷水機(jī),，和分體空調(diào)很象,，有的就是用空調(diào)的室外機(jī)，換熱器放缸里,，一般大型魚缸或海鮮池用的,。

2、壓縮機(jī)一體式冷水機(jī),，和分體空原理相同,，換熱器集成在機(jī)器里，對接入的水冷卻后接出,，一般中型魚缸用,。

3、電子制冷式冷水機(jī),，和空調(diào)完全不同,，和帶制冷的飲水機(jī)原理相同，對接入的水冷卻后接出,，一般小型,、微型魚缸用。

商用蒸蛋糕教程,？

首先,，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好,。注意,，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕

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2.然后,，將蛋黃,、牛奶,、40克白糖，少許油混合,，攪拌均勻,。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下,，這樣可以消除面粉的顆粒

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3.再倒進(jìn)蛋黃混合液中,，攪拌均勻。接著開始打蛋白了,。先打一會,，看到起一些泡泡了，加入40克白糖,，也可以分2次加白糖,，繼續(xù)打,，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子,，即是不會再流動

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4.然后,，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻,，然后再加,。 完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是,，上下或者左右攪拌,，動作不要過猛）

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5.準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油,。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)器…… 注意,，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹,。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,，這樣可以把大的氣泡趕出來，然后就可以進(jìn)微波爐了

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6.想加熱均勻一些的話,，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力,，5分鐘左右,。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘,。完成后,，拿出來,，倒扣在盤子上就OK啦！

加水蛋糕商用配方,？

用料

雞蛋 6個（約60克一個）

低筋面粉 180克

純牛奶 50毫升

玉米油 45毫升

白砂糖 120克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1,、將清水和玉米油混合

2、打至“油湯”狀態(tài),，放一旁備用

3,、準(zhǔn)備一個無水無油的盆，打入雞蛋

4,、加入白砂糖和檸檬汁

5,、全蛋高速打發(fā)至能畫出清晰的“8”字，且保持最少半分鐘不消失

6,、預(yù)熱烤箱（用烤蛋糕的溫度）,，分兩次篩入低筋面粉

7、上下翻拌均勻至無顆粒（炒菜手法,，不要畫圈圈）

8,、將混合后的玉米油湯，倒入面糊中

9,、上下翻拌均勻（炒菜手法）

10,、倒入紙杯中，八分滿

11,、上下火130度,，烤50分鐘

12、這是烤了20分鐘時的樣子,，既不開裂,、爬得也高~

13、烤好后,，取出側(cè)著晾涼

乳酪蛋糕商用配方,？

工藝：烘焙

口味：奶香味

時間：