大型商用蛋糕機(jī)(大型商用蛋糕機(jī)價(jià)格)
蛋糕配方商用,?
用料 :低筋粉90克,、細(xì)砂糖25克加蛋黃里,、細(xì)砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克,、水45克,、 蛋白(要用大雞蛋)5個(gè)、蛋黃5個(gè),、 正的芭比蛋糕模具1個(gè),、大于等于35升烤箱1個(gè)蛋糕坯子
做法
1.把材料準(zhǔn)備好,低筋粉過(guò)篩兩遍,,雞蛋分好,!蛋白的盆一定要無(wú)油無(wú)水。
2.蛋黃里加上細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器攪拌至糖融化,!
3.慢慢的加入油,,一邊加一遍攪拌均勻。水也是這樣慢慢加,,再攪拌均勻,。
4.篩入面粉拌勻!拌到看不到干粉為就停手,。用濕布蓋上一會(huì)用,。新手面粉可以分兩三次篩入,第一次加少點(diǎn)面粉,。這樣面粉很容易拌勻,,不容易結(jié)團(tuán)。
5.這時(shí)烤箱預(yù)熱150度.開(kāi)始打發(fā)蛋白,,用低檔打到粗泡時(shí)滴幾滴檸檬汁或白醋,。然后一直中檔分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋頭有小直角,!
6.開(kāi)始拌面糊,,取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,用切拌加翻拌的手法拌勻,。不要畫(huà)圈拌那樣會(huì)消泡,!再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌勻!拌好的面糊應(yīng)該是有一定的稠度,,稀的肯定就消泡了,。
7.把面糊倒入模具,輕輕震幾下把大氣孔震出來(lái),。進(jìn)烤箱底層,,這時(shí)烤箱里的溫度計(jì)應(yīng)該顯示150度。時(shí)間設(shè)置55分鐘,。中途最好不要開(kāi)烤箱門(mén),,那樣蛋糕容易塌陷。頂部烤裂屬于會(huì)呼吸的蛋糕,,不要糾結(jié)用的時(shí)候可以去掉不平的地方,。一般放涼后裂紋回縮基本都不用切的,!
8.時(shí)間到拿出來(lái)高處摔下,把里面的熱氣震出來(lái)然后倒扣網(wǎng)上一定要涼透透的再脫模,。
大型商用制冰機(jī)不出水怎么修,?
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,如果大型商用制冰機(jī)不出水,,以下可能是一些常見(jiàn)問(wèn)題和解決方法:
1. 水管堵塞:檢查水管是否有堵塞,,如果有堵塞,清除水管,。
2. 水壓不足:檢查水壓是否足夠,,如不夠,增加水壓,。
3. 水泵故障:檢查水泵是否出現(xiàn)故障,,如果有故障,更換水泵,。
4. 水閥故障:檢查水閥是否正常工作,,如果有故障,更換水閥,。
5. 水箱水位不足:檢查水箱水位是否足夠,,如果不足,加水,。
6. 冷凝器故障:檢查冷凝器是否出現(xiàn)故障,,如果有故障,更換冷凝器,。
如果以上方法不能解決問(wèn)題,,最好聯(lián)系專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行維修。
大型商用魚(yú)缸需要安裝制冷機(jī)嗎,?
有一樣也有不一樣的,。常見(jiàn)魚(yú)缸冷水機(jī)有三種:
1、壓縮機(jī)分體式冷水機(jī),,和分體空調(diào)很象,,有的就是用空調(diào)的室外機(jī),換熱器放缸里,,一般大型魚(yú)缸或海鮮池用的,。
2、壓縮機(jī)一體式冷水機(jī),,和分體空原理相同,,換熱器集成在機(jī)器里,,對(duì)接入的水冷卻后接出,,一般中型魚(yú)缸用,。
3、電子制冷式冷水機(jī),,和空調(diào)完全不同,,和帶制冷的飲水機(jī)原理相同,對(duì)接入的水冷卻后接出,,一般小型,、微型魚(yú)缸用。
商用蒸蛋糕教程,?
首先,,蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好,。注意,,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不適合做蛋糕
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2.然后,,將蛋黃,、牛奶、40克白糖,,少許油混合,,攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后,,可以用打蛋的刷稍微攪一下,,這樣可以消除面粉的顆粒
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3.再倒進(jìn)蛋黃混合液中,攪拌均勻,。接著開(kāi)始打蛋白了,。先打一會(huì),看到起一些泡泡了,,加入40克白糖,,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打,,一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了,,而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子,,即是不會(huì)再流動(dòng)
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4.然后,,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,,然后再加,。 完全攪拌均勻后。(正確的攪拌方法是,,上下或者左右攪拌,,動(dòng)作不要過(guò)猛)
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5.準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器,,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)器…… 注意,,裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿(mǎn)了,,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,,這樣可以把大的氣泡趕出來(lái),,然后就可以進(jìn)微波爐了
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6.想加熱均勻一些的話(huà),就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,,然后把容器放在筷子上,。 微波爐調(diào)至中高檔火力,5分鐘左右,。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看,,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后,,拿出來(lái),,倒扣在盤(pán)子上就OK啦!
加水蛋糕商用配方,?
用料
雞蛋 6個(gè)(約60克一個(gè))
低筋面粉 180克
純牛奶 50毫升
玉米油 45毫升
白砂糖 120克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1,、將清水和玉米油混合
2、打至“油湯”狀態(tài),,放一旁備用
3,、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆,打入雞蛋
4,、加入白砂糖和檸檬汁
5,、全蛋高速打發(fā)至能畫(huà)出清晰的“8”字,且保持最少半分鐘不消失
6,、預(yù)熱烤箱(用烤蛋糕的溫度),,分兩次篩入低筋面粉
7、上下翻拌均勻至無(wú)顆粒(炒菜手法,,不要畫(huà)圈圈)
8,、將混合后的玉米油湯,倒入面糊中
9,、上下翻拌均勻(炒菜手法)
10,、倒入紙杯中,八分滿(mǎn)
11,、上下火130度,,烤50分鐘
12、這是烤了20分鐘時(shí)的樣子,既不開(kāi)裂,、爬得也高~
13,、烤好后,取出側(cè)著晾涼
乳酪蛋糕商用配方,?
工藝:烘焙
口味:奶香味
時(shí)間:
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