大型商用蛋糕機(大型商用蛋糕機價格)
蛋糕配方商用,?
用料 :低筋粉90克,、細砂糖25克加蛋黃里、細砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克,、水45克,、 蛋白(要用大雞蛋)5個,、蛋黃5個,、 正的芭比蛋糕模具1個、大于等于35升烤箱1個蛋糕坯子
做法
1.把材料準備好,低筋粉過篩兩遍,,雞蛋分好,!蛋白的盆一定要無油無水。
2.蛋黃里加上細砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化,!
3.慢慢的加入油,,一邊加一遍攪拌均勻。水也是這樣慢慢加,,再攪拌均勻,。
4.篩入面粉拌勻!拌到看不到干粉為就停手,。用濕布蓋上一會用,。新手面粉可以分兩三次篩入,第一次加少點面粉,。這樣面粉很容易拌勻,,不容易結(jié)團。
5.這時烤箱預(yù)熱150度.開始打發(fā)蛋白,,用低檔打到粗泡時滴幾滴檸檬汁或白醋,。然后一直中檔分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋頭有小直角,!
6.開始拌面糊,取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,,用切拌加翻拌的手法拌勻,。不要畫圈拌那樣會消泡!再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌勻,!拌好的面糊應(yīng)該是有一定的稠度,,稀的肯定就消泡了。
7.把面糊倒入模具,,輕輕震幾下把大氣孔震出來,。進烤箱底層,這時烤箱里的溫度計應(yīng)該顯示150度,。時間設(shè)置55分鐘,。中途最好不要開烤箱門,那樣蛋糕容易塌陷,。頂部烤裂屬于會呼吸的蛋糕,,不要糾結(jié)用的時候可以去掉不平的地方。一般放涼后裂紋回縮基本都不用切的,!
8.時間到拿出來高處摔下,,把里面的熱氣震出來然后倒扣網(wǎng)上一定要涼透透的再脫模。
大型商用制冰機不出水怎么修,?
關(guān)于這個問題,,如果大型商用制冰機不出水,,以下可能是一些常見問題和解決方法:
1. 水管堵塞:檢查水管是否有堵塞,如果有堵塞,,清除水管,。
2. 水壓不足:檢查水壓是否足夠,如不夠,,增加水壓,。
3. 水泵故障:檢查水泵是否出現(xiàn)故障,如果有故障,,更換水泵,。
4. 水閥故障:檢查水閥是否正常工作,如果有故障,,更換水閥,。
5. 水箱水位不足:檢查水箱水位是否足夠,如果不足,,加水,。
6. 冷凝器故障:檢查冷凝器是否出現(xiàn)故障,如果有故障,,更換冷凝器,。
如果以上方法不能解決問題,最好聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修,。
大型商用魚缸需要安裝制冷機嗎,?
有一樣也有不一樣的。常見魚缸冷水機有三種:
1,、壓縮機分體式冷水機,,和分體空調(diào)很象,有的就是用空調(diào)的室外機,,換熱器放缸里,,一般大型魚缸或海鮮池用的。
2,、壓縮機一體式冷水機,,和分體空原理相同,換熱器集成在機器里,,對接入的水冷卻后接出,,一般中型魚缸用。
3,、電子制冷式冷水機,,和空調(diào)完全不同,和帶制冷的飲水機原理相同,對接入的水冷卻后接出,,一般小型,、微型魚缸用。
商用蒸蛋糕教程,?
首先,,蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好,。注意,,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不適合做蛋糕
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2.然后,,將蛋黃,、牛奶、40克白糖,,少許油混合,,攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后,,可以用打蛋的刷稍微攪一下,,這樣可以消除面粉的顆粒
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3.再倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻,。接著開始打蛋白了,。先打一會,看到起一些泡泡了,,加入40克白糖,,也可以分2次加白糖,繼續(xù)打,,一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,而且比較細才可以,。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子,,即是不會再流動
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4.然后,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,,加一次就攪拌均勻,,然后再加。 完全攪拌均勻后,。(正確的攪拌方法是,,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)
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5.準備好一個微波爐的容器,,里面四周抹上油,。 將完全混合好的粉漿倒進器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹,。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,,這樣可以把大的氣泡趕出來,然后就可以進微波爐了
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6.想加熱均勻一些的話,,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,,然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力,,5分鐘左右,。5分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘,。完成后,,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦,!
加水蛋糕商用配方,?
用料
雞蛋 6個(約60克一個)
低筋面粉 180克
純牛奶 50毫升
玉米油 45毫升
白砂糖 120克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、將清水和玉米油混合
2,、打至“油湯”狀態(tài),,放一旁備用
3、準備一個無水無油的盆,,打入雞蛋
4,、加入白砂糖和檸檬汁
5、全蛋高速打發(fā)至能畫出清晰的“8”字,,且保持最少半分鐘不消失
6,、預(yù)熱烤箱(用烤蛋糕的溫度),分兩次篩入低筋面粉
7,、上下翻拌均勻至無顆粒(炒菜手法,,不要畫圈圈)
8、將混合后的玉米油湯,,倒入面糊中
9,、上下翻拌均勻(炒菜手法)
10、倒入紙杯中,,八分滿
11,、上下火130度,烤50分鐘
12,、這是烤了20分鐘時的樣子,,既不開裂、爬得也高~
13,、烤好后,,取出側(cè)著晾涼
乳酪蛋糕商用配方,?
工藝:烘焙
口味:奶香味
時間:
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