嫩豆腐怎么保存？

工具/原料

嫩豆腐

方法/步驟

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在小碗里倒點(diǎn)熱開(kāi)水,，再往開(kāi)水里放點(diǎn)鹽制成鹽水,，等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,，注意要讓豆腐完全浸沒(méi)在水中。這樣可以保鮮5~7天,。

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將豆腐放在鍋內(nèi),，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼,，放進(jìn)事先燙洗過(guò)的壇子里,。要求使用可以完全密封的壇子。這種方法可以保存十多天不變質(zhì),。

嫩豆腐隔夜怎么保存,？

保存豆腐有，方法一,，用鹽水浸泡,。這也是以前沒(méi)有冰箱使用的一種老方法。首先在清水中加入鹽,，鹽和豆腐的比例可以是1:10,，也就是100克的豆腐放10克的鹽。然后開(kāi)火將鹽水煮開(kāi),，等待鹽水變涼之后,，將豆腐放進(jìn)去?？梢苑旁陉帥鐾L(fēng)處,，最少可以保存10天，不會(huì)變味,，如果放進(jìn)冰箱保鮮時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),。放鹽可以殺菌，讓豆腐保存時(shí)間更長(zhǎng),。將鹽水煮開(kāi)是為了將水中的細(xì)菌殺死,。

方法二，冰箱保存,，如果只是保存1~2天就會(huì)吃,，可以將豆腐放入袋子中系緊密封好，然后放入冰箱冷藏室中進(jìn)行保存,，這樣第2天或第3天吃也不會(huì)壞,。這是保存豆腐最簡(jiǎn)單的方法。

方法三,，煮熟保存,。可以將豆腐放入水中撒一點(diǎn)鹽,，開(kāi)火煮三分鐘,。這樣可以將豆腐里的細(xì)菌殺死,，同時(shí)將豆腐里的一些水分煮出來(lái)，煮好之后將豆腐放在陰涼通風(fēng)的地方,，也可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,。

盒裝的嫩豆腐可以冷凍保存嗎？

可以的,。

經(jīng)過(guò)冷凍的方式保存都豆腐還是一種傳統(tǒng)的漢族豆制品食物：凍豆腐,。凍豆腐的制作原理是豆腐在冷凍狀態(tài)下，其內(nèi)部含有的水分會(huì)結(jié)冰體積膨脹,，豆腐內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化形成網(wǎng)狀。

當(dāng)這種狀態(tài)的豆腐解凍以后,，豆腐內(nèi)部就會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀,，顏色也會(huì)變灰。這樣多孔隙的組織結(jié)構(gòu)和彈性好的口感特點(diǎn)讓豆腐在烹飪時(shí)更加能入味,，特別是放在濃郁的湯汁里煮豆腐會(huì)吸滿湯汁,，豆腐吃上去口感也會(huì)很有層次。

嫩豆腐要焯水嗎,？

嫩豆腐要做炒豆腐時(shí),，焯一下水就會(huì)變硬點(diǎn)不易碎

干豆腐結(jié)要怎么保存？

1,、冷藏法：將干豆腐用保鮮袋密封好后放入冰箱冷藏室,，可保存1周左右，若是經(jīng)過(guò)真空包裝,，可保存1個(gè)月左右,。

2、鹽和醬油鹵：將干豆腐放入鍋中,，加入大料,、鹽和醬油一起鹵制，鹵制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存,，可保存2個(gè)星期左右,。

3、油炸：油炸后的干豆腐水分含量少,，且含有大量油脂,，可以延緩細(xì)菌滋生，能保存5天左右,。

豆腐花嫩還是豆腐嫩,？

1、制作工藝不同

豆花是做豆腐的中間產(chǎn)物,，在豆?jié){中添加凝固劑后凝結(jié)出來(lái)的就是豆花,，豆花擠壓出水分成型后就是豆腐,。

2、質(zhì)地不同

豆花的含水量較高,，質(zhì)地是比較水嫩光滑的,；豆腐的含水量較少，質(zhì)地更加柔韌勁道一些,。

3,、用途不同

豆花一般是用來(lái)做成小吃食用的，豆腐通常會(huì)做成菜品食用,。

南方人一般喜歡吃豆花制成的小吃,，北方人則喜歡吃豆腐腦，其實(shí)豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物,，只是時(shí)間先后不同而已,。

豆腐腦是先做出來(lái)的，比較嫩,，用筷子夾不起來(lái),，只能用勺子吃；豆腐腦再凝固一點(diǎn),，就是豆花,，比豆腐腦稍微勁道一些，可以加入其他配料做成小吃,；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了,，所以制作豆腐的流程一般是豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐，不同階段的產(chǎn)物在凝固度上有所差別,，含有的水分越來(lái)越少,。

嫩豆腐怎么清洗？

將豆腐平放在手中,，用比較細(xì)小的水流略沖洗一下,，注意盡量保持豆腐的完整。

嫩豆腐怎么切,？

1.買(mǎi)回來(lái)的豆腐不管嫩的也好,，老的也罷，隨你選,，但是在切的過(guò)程中值得注意,，切豆腐的方法，在刀上面沾點(diǎn)水,，然后就可以任意切出你想要的形狀

2.切豆腐的時(shí)候,，要從里面向外切，一刀挨著一刀的往過(guò)切，這樣子切出來(lái)的豆腐又整齊還不粘刀,，同樣也省不少時(shí)間

3.將豆腐放在水里面切,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)效果更好，放在水里面的刀很滑,，切出來(lái)的豆腐很容易從刀上面脫落下來(lái),，這樣也順便把豆腐也洗了，一舉兩得

4.將豆腐放在冰箱里凍上一會(huì)兒,，看到上面有冰晶就可以拿出來(lái)切了,，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒(méi)化完之前將豆腐快速切好

5.反正切豆腐時(shí),，從反方向切,，平時(shí)我們切豆腐時(shí)都把大塊按在手下，一點(diǎn)一點(diǎn)切?，F(xiàn)在剛好相反,，將小塊按住往過(guò)切，因?yàn)榇髩K重,，切的過(guò)程中刀帶不起來(lái)，所以不會(huì)粘在刀上

6.平時(shí)我們切豆腐時(shí)習(xí)慣將刀拿在右手上,，從右向左切,，那么切出來(lái)的豆腐總是會(huì)粘在刀上。現(xiàn)在我們?cè)囍淖円幌铝?xí)慣,，切豆腐的時(shí)候,，刀拿在左手上，從右向左切,，這樣子右手剛好按住切下來(lái)的小塊豆腐

嫩豆腐怎么吃,？

一、涼拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一塊,、洋蔥,、辣椒、香蔥

醬油,、蠔油,、辣椒油、鹽少許

做法：

1.嫩豆腐切片碼入盤(pán)中,，倒出多余水分,。

2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。

3.調(diào)醬汁：醬油,、蠔油,、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。

二,、豆腐蝦仁水蒸蛋

喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐,，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美,，當(dāng)然,，制作過(guò)程也巨簡(jiǎn)單。

食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量

香蔥一根 蒸魚(yú)豉油一勺 鹽少許 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小塊,，雞蛋打散備用,。

蝦仁用一小勺鹽揉搓后馬上沖洗干凈瀝水備用。

豆腐碼入盤(pán)中倒掉滲出的水,，雞蛋加少許鹽加100水,。

蛋液兩次過(guò)篩后倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鐘左右,。

調(diào)醬汁：蒸魚(yú)豉油,、香油加一勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

水蒸蛋蒸好后，取下保鮮膜,，放上腌好的蝦仁,，再蒸2分鐘。

上桌前淋上醬汁撒上蔥花,。

三,、肉醬豆腐

這道豆腐運(yùn)用老干媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當(dāng)滾燙的肉醬澆在豆腐上,，瞬間讓豆腐變得活色生香,，這也許就是老百姓對(duì)豆腐欲罷不能的緣由。

食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老干媽豆豉醬一勺 香蔥一根

生抽一勺 鹽少許

做法：

嫩豆腐切片裝盤(pán)上鍋蒸8分鐘,，或者微波爐叮2-3分鐘,。

鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老干媽翻炒均勻,，加少許鹽,。

炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花,。

嫩豆怎么保存,？

1. 冷藏保鮮法

把嫩豆放入塑料袋中進(jìn)行密封起來(lái)，找一個(gè)厚實(shí)的塑料袋,，直接放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保鮮,，后續(xù)拿出來(lái)也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個(gè)月,。只需短時(shí)間保存的,，采取這個(gè)方法還是不錯(cuò)的

2. 直接冷凍法

將剝好的豆裝進(jìn)保鮮盒或大點(diǎn)的飲料瓶里（飲料瓶最佳）吃的時(shí)候方便取出,，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了,，把裝好放進(jìn)冰箱冷凍,，想吃的時(shí)候取出，鮮嫩美味,，相當(dāng)不錯(cuò),，大家在夏季的時(shí)候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮,，保存時(shí)間稍微長(zhǎng)一些,。

3. 焯水冷凍法

在豆快要過(guò)季節(jié)的時(shí)候，盡量多買(mǎi)些,，這樣冬天吃的時(shí)候才會(huì)和暢快,。先將豆仁剝開(kāi)，讓后燒開(kāi)一鍋開(kāi)水,，將剝好的豆仁倒進(jìn)鍋里煮一下,，然后撈起來(lái)溧水。等水分晾干后,，用保鮮袋裝好,，放進(jìn)冰箱的冷凍層里。這樣,，等到冬天,，隨時(shí)都可以拿出來(lái)燒著吃，吃的時(shí)候取出化凍就可以了,，保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一年之久。

4. 油炒冷凍法

把剝好的豆用清水洗一下,，瀝凈水分,。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量,，把油燒熱后,，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透,。把涼透的豆裝入保鮮袋中,，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了,。

5. 密封保存法

密封真空袋或塑料瓶保存,。注意應(yīng)趁干燥時(shí)分裝，然后存放在陰涼處。每次取食時(shí),，要快拿快蓋,，減少空氣的流通。最好購(gòu)買(mǎi)抽真空小包裝,。晴朗干燥時(shí),，趁著干爽，可將分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋,。一袋在一兩周內(nèi)吃完,，其他袋子盡快排出空氣再夾緊，放陰涼處儲(chǔ)藏,。