嫩豆腐要怎么保存(嫩豆腐要怎么保存過夜)
嫩豆腐怎么保存?
工具/原料
嫩豆腐
方法/步驟
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在小碗里倒點(diǎn)熱開水,再往開水里放點(diǎn)鹽制成鹽水,,等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,注意要讓豆腐完全浸沒在水中,。這樣可以保鮮5~7天。
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將豆腐放在鍋內(nèi),,用35%的鹽水煮20分鐘左右,,撈出晾涼,,放進(jìn)事先燙洗過的壇子里,。要求使用可以完全密封的壇子,。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
嫩豆腐隔夜怎么保存,?
保存豆腐有,,方法一,用鹽水浸泡,。這也是以前沒有冰箱使用的一種老方法,。首先在清水中加入鹽,鹽和豆腐的比例可以是1:10,,也就是100克的豆腐放10克的鹽,。然后開火將鹽水煮開,等待鹽水變涼之后,,將豆腐放進(jìn)去,。可以放在陰涼通風(fēng)處,,最少可以保存10天,,不會變味,如果放進(jìn)冰箱保鮮時(shí)間會更長,。放鹽可以殺菌,,讓豆腐保存時(shí)間更長。將鹽水煮開是為了將水中的細(xì)菌殺死,。
方法二,,冰箱保存,如果只是保存1~2天就會吃,,可以將豆腐放入袋子中系緊密封好,,然后放入冰箱冷藏室中進(jìn)行保存,這樣第2天或第3天吃也不會壞,。這是保存豆腐最簡單的方法,。
方法三,煮熟保存,??梢詫⒍垢湃胨腥鲆稽c(diǎn)鹽,開火煮三分鐘,。這樣可以將豆腐里的細(xì)菌殺死,,同時(shí)將豆腐里的一些水分煮出來,煮好之后將豆腐放在陰涼通風(fēng)的地方,,也可以保存很長時(shí)間,。
盒裝的嫩豆腐可以冷凍保存嗎?
可以的。
經(jīng)過冷凍的方式保存都豆腐還是一種傳統(tǒng)的漢族豆制品食物:凍豆腐,。凍豆腐的制作原理是豆腐在冷凍狀態(tài)下,,其內(nèi)部含有的水分會結(jié)冰體積膨脹,豆腐內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化形成網(wǎng)狀,。
當(dāng)這種狀態(tài)的豆腐解凍以后,,豆腐內(nèi)部就會呈現(xiàn)蜂窩狀,顏色也會變灰,。這樣多孔隙的組織結(jié)構(gòu)和彈性好的口感特點(diǎn)讓豆腐在烹飪時(shí)更加能入味,,特別是放在濃郁的湯汁里煮豆腐會吸滿湯汁,豆腐吃上去口感也會很有層次,。
嫩豆腐要焯水嗎,?
嫩豆腐要做炒豆腐時(shí),焯一下水就會變硬點(diǎn)不易碎
干豆腐結(jié)要怎么保存,?
1,、冷藏法:將干豆腐用保鮮袋密封好后放入冰箱冷藏室,可保存1周左右,,若是經(jīng)過真空包裝,,可保存1個(gè)月左右。
2,、鹽和醬油鹵:將干豆腐放入鍋中,,加入大料、鹽和醬油一起鹵制,,鹵制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存,,可保存2個(gè)星期左右。
3,、油炸:油炸后的干豆腐水分含量少,,且含有大量油脂,可以延緩細(xì)菌滋生,,能保存5天左右,。
豆腐花嫩還是豆腐嫩?
1,、制作工藝不同
豆花是做豆腐的中間產(chǎn)物,,在豆?jié){中添加凝固劑后凝結(jié)出來的就是豆花,豆花擠壓出水分成型后就是豆腐,。
2,、質(zhì)地不同
豆花的含水量較高,質(zhì)地是比較水嫩光滑的,;豆腐的含水量較少,,質(zhì)地更加柔韌勁道一些。
3、用途不同
豆花一般是用來做成小吃食用的,,豆腐通常會做成菜品食用,。
南方人一般喜歡吃豆花制成的小吃,北方人則喜歡吃豆腐腦,,其實(shí)豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物,只是時(shí)間先后不同而已,。
豆腐腦是先做出來的,,比較嫩,用筷子夾不起來,,只能用勺子吃,;豆腐腦再凝固一點(diǎn),就是豆花,,比豆腐腦稍微勁道一些,,可以加入其他配料做成小吃;豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了,,所以制作豆腐的流程一般是豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐,,不同階段的產(chǎn)物在凝固度上有所差別,含有的水分越來越少,。
嫩豆腐怎么清洗,?
將豆腐平放在手中,用比較細(xì)小的水流略沖洗一下,,注意盡量保持豆腐的完整,。
嫩豆腐怎么切?
1.買回來的豆腐不管嫩的也好,,老的也罷,,隨你選,但是在切的過程中值得注意,,切豆腐的方法,,在刀上面沾點(diǎn)水,然后就可以任意切出你想要的形狀
2.切豆腐的時(shí)候,,要從里面向外切,,一刀挨著一刀的往過切,這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀,,同樣也省不少時(shí)間
3.將豆腐放在水里面切,,你會發(fā)現(xiàn)效果更好,放在水里面的刀很滑,,切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來,,這樣也順便把豆腐也洗了,一舉兩得
4.將豆腐放在冰箱里凍上一會兒,看到上面有冰晶就可以拿出來切了,,這樣子也特別好切,,要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好
5.反正切豆腐時(shí),從反方向切,,平時(shí)我們切豆腐時(shí)都把大塊按在手下,,一點(diǎn)一點(diǎn)切。現(xiàn)在剛好相反,,將小塊按住往過切,,因?yàn)榇髩K重,切的過程中刀帶不起來,,所以不會粘在刀上
6.平時(shí)我們切豆腐時(shí)習(xí)慣將刀拿在右手上,,從右向左切,那么切出來的豆腐總是會粘在刀上?,F(xiàn)在我們試著改變一下習(xí)慣,,切豆腐的時(shí)候,刀拿在左手上,,從右向左切,,這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐
嫩豆腐怎么吃?
一,、涼拌嫩豆腐
食材:嫩豆腐一塊,、洋蔥、辣椒,、香蔥
醬油,、蠔油、辣椒油,、鹽少許
做法:
1.嫩豆腐切片碼入盤中,,倒出多余水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上,。
3.調(diào)醬汁:醬油,、蠔油、辣椒油,、鹽少許混合均勻澆到豆腐上,。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐,,就把它倆放一起啦,,非常嫩滑也非常鮮美,當(dāng)然,,制作過程也巨簡單,。
食材:嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺
做法:
嫩豆腐切小塊,,雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓后馬上沖洗干凈瀝水備用,。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水,,雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩后倒在豆腐上,,包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鐘左右,。
調(diào)醬汁:蒸魚豉油、香油加一勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
水蒸蛋蒸好后,,取下保鮮膜,,放上腌好的蝦仁,再蒸2分鐘,。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花,。
三,、肉醬豆腐
這道豆腐運(yùn)用老干媽豆豉醬和肉沫做成肉醬,,當(dāng)滾燙的肉醬澆在豆腐上,瞬間讓豆腐變得活色生香,,這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由,。
食材:嫩豆腐一塊 肉末100g 老干媽豆豉醬一勺 香蔥一根
生抽一勺 鹽少許
做法:
嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鐘,或者微波爐叮2-3分鐘,。
鍋中倒油,,炒肉末倒入生抽和老干媽翻炒均勻,加少許鹽,。
炒好的肉醬澆在豆腐上,,撒上蔥花。
嫩豆怎么保存,?
1. 冷藏保鮮法
把嫩豆放入塑料袋中進(jìn)行密封起來,,找一個(gè)厚實(shí)的塑料袋,直接放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保鮮,,后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮,,基本上可以保鮮一個(gè)月。只需短時(shí)間保存的,,采取這個(gè)方法還是不錯的
2. 直接冷凍法
將剝好的豆裝進(jìn)保鮮盒或大點(diǎn)的飲料瓶里(飲料瓶最佳)吃的時(shí)候方便取出,,哪怕是凍在一起了,瓶子敲打幾下就可以了,,把裝好放進(jìn)冰箱冷凍,,想吃的時(shí)候取出,鮮嫩美味,,相當(dāng)不錯,,大家在夏季的時(shí)候不妨多弄些試試,。這種比冷藏保鮮,保存時(shí)間稍微長一些,。
3. 焯水冷凍法
在豆快要過季節(jié)的時(shí)候,,盡量多買些,這樣冬天吃的時(shí)候才會和暢快,。先將豆仁剝開,,讓后燒開一鍋開水,將剝好的豆仁倒進(jìn)鍋里煮一下,,然后撈起來溧水,。等水分晾干后,用保鮮袋裝好,,放進(jìn)冰箱的冷凍層里,。這樣,等到冬天,,隨時(shí)都可以拿出來燒著吃,,吃的時(shí)候取出化凍就可以了,保存時(shí)間長達(dá)一年之久,。
4. 油炒冷凍法
把剝好的豆用清水洗一下,,瀝凈水分。炒鍋倒適量油,,油量就是一般炒菜的油量,,把油燒熱后,倒入毛豆稍微煸炒一下,,然后出鍋攤放至涼透,。把涼透的豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可,。然后扎緊袋口,,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,,吃的時(shí)候取出化凍就可以了,。
5. 密封保存法
密封真空袋或塑料瓶保存。注意應(yīng)趁干燥時(shí)分裝,,然后存放在陰涼處,。每次取食時(shí),要快拿快蓋,,減少空氣的流通,。最好購買抽真空小包裝。晴朗干燥時(shí),,趁著干爽,,可將分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋,。一袋在一兩周內(nèi)吃完,其他袋子盡快排出空氣再夾緊,,放陰涼處儲藏,。
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