嫩豆腐怎么保存,？

工具/原料

嫩豆腐

方法/步驟

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在小碗里倒點熱開水,，再往開水里放點鹽制成鹽水,，等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,，注意要讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5~7天,。

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將豆腐放在鍋內(nèi),，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼,，放進事先燙洗過的壇子里,。要求使用可以完全密封的壇子。這種方法可以保存十多天不變質(zhì),。

嫩豆腐隔夜怎么保存,？

保存豆腐有，方法一,，用鹽水浸泡,。這也是以前沒有冰箱使用的一種老方法。首先在清水中加入鹽,，鹽和豆腐的比例可以是1:10,，也就是100克的豆腐放10克的鹽,。然后開火將鹽水煮開，等待鹽水變涼之后,，將豆腐放進去,。可以放在陰涼通風處,，最少可以保存10天,，不會變味，如果放進冰箱保鮮時間會更長,。放鹽可以殺菌，讓豆腐保存時間更長,。將鹽水煮開是為了將水中的細菌殺死,。

方法二，冰箱保存,，如果只是保存1~2天就會吃,，可以將豆腐放入袋子中系緊密封好，然后放入冰箱冷藏室中進行保存,，這樣第2天或第3天吃也不會壞,。這是保存豆腐最簡單的方法。

方法三,，煮熟保存,。可以將豆腐放入水中撒一點鹽,，開火煮三分鐘,。這樣可以將豆腐里的細菌殺死，同時將豆腐里的一些水分煮出來,，煮好之后將豆腐放在陰涼通風的地方,，也可以保存很長時間。

盒裝的嫩豆腐可以冷凍保存嗎,？

可以的,。

經(jīng)過冷凍的方式保存都豆腐還是一種傳統(tǒng)的漢族豆制品食物：凍豆腐。凍豆腐的制作原理是豆腐在冷凍狀態(tài)下,，其內(nèi)部含有的水分會結冰體積膨脹,，豆腐內(nèi)部的組織結構就會發(fā)生變化形成網(wǎng)狀。

當這種狀態(tài)的豆腐解凍以后,，豆腐內(nèi)部就會呈現(xiàn)蜂窩狀,，顏色也會變灰。這樣多孔隙的組織結構和彈性好的口感特點讓豆腐在烹飪時更加能入味,，特別是放在濃郁的湯汁里煮豆腐會吸滿湯汁,，豆腐吃上去口感也會很有層次,。

嫩豆腐要焯水嗎？

嫩豆腐要做炒豆腐時,，焯一下水就會變硬點不易碎

干豆腐結要怎么保存,？

1、冷藏法：將干豆腐用保鮮袋密封好后放入冰箱冷藏室,，可保存1周左右,，若是經(jīng)過真空包裝，可保存1個月左右,。

2,、鹽和醬油鹵：將干豆腐放入鍋中，加入大料,、鹽和醬油一起鹵制,，鹵制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存，可保存2個星期左右,。

3,、油炸：油炸后的干豆腐水分含量少，且含有大量油脂,，可以延緩細菌滋生,，能保存5天左右。

豆腐花嫩還是豆腐嫩,？

1,、制作工藝不同

豆花是做豆腐的中間產(chǎn)物，在豆?jié){中添加凝固劑后凝結出來的就是豆花,，豆花擠壓出水分成型后就是豆腐,。

2、質(zhì)地不同

豆花的含水量較高,，質(zhì)地是比較水嫩光滑的,；豆腐的含水量較少，質(zhì)地更加柔韌勁道一些,。

3,、用途不同

豆花一般是用來做成小吃食用的，豆腐通常會做成菜品食用,。

南方人一般喜歡吃豆花制成的小吃,，北方人則喜歡吃豆腐腦，其實豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物,，只是時間先后不同而已,。

豆腐腦是先做出來的，比較嫩,，用筷子夾不起來,，只能用勺子吃,；豆腐腦再凝固一點，就是豆花,，比豆腐腦稍微勁道一些,，可以加入其他配料做成小吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了,，所以制作豆腐的流程一般是豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐,，不同階段的產(chǎn)物在凝固度上有所差別，含有的水分越來越少,。

嫩豆腐怎么清洗,？

將豆腐平放在手中，用比較細小的水流略沖洗一下,，注意盡量保持豆腐的完整,。

嫩豆腐怎么切？

1.買回來的豆腐不管嫩的也好,，老的也罷，隨你選,，但是在切的過程中值得注意,，切豆腐的方法，在刀上面沾點水,，然后就可以任意切出你想要的形狀

2.切豆腐的時候,，要從里面向外切，一刀挨著一刀的往過切,，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀,，同樣也省不少時間

3.將豆腐放在水里面切，你會發(fā)現(xiàn)效果更好,，放在水里面的刀很滑,，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來，這樣也順便把豆腐也洗了,，一舉兩得

4.將豆腐放在冰箱里凍上一會兒,，看到上面有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切,，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好

5.反正切豆腐時,，從反方向切，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下,，一點一點切?，F(xiàn)在剛好相反，將小塊按住往過切,，因為大塊重,，切的過程中刀帶不起來,，所以不會粘在刀上

6.平時我們切豆腐時習慣將刀拿在右手上，從右向左切,，那么切出來的豆腐總是會粘在刀上?，F(xiàn)在我們試著改變一下習慣，切豆腐的時候,，刀拿在左手上,，從右向左切，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐

嫩豆腐怎么吃,？

一,、涼拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一塊、洋蔥,、辣椒,、香蔥

醬油、蠔油,、辣椒油,、鹽少許

做法：

1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多余水分,。

2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上,。

3.調(diào)醬汁：醬油、蠔油,、辣椒油,、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。

二,、豆腐蝦仁水蒸蛋

喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐,，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美,，當然,，制作過程也巨簡單。

食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量

香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小塊,，雞蛋打散備用,。

蝦仁用一小勺鹽揉搓后馬上沖洗干凈瀝水備用。

豆腐碼入盤中倒掉滲出的水,，雞蛋加少許鹽加100水,。

蛋液兩次過篩后倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鐘左右,。

調(diào)醬汁：蒸魚豉油,、香油加一勺水攪拌均勻備用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鮮膜,，放上腌好的蝦仁,，再蒸2分鐘。

上桌前淋上醬汁撒上蔥花,。

三,、肉醬豆腐

這道豆腐運用老干媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上,，瞬間讓豆腐變得活色生香,，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。

食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老干媽豆豉醬一勺 香蔥一根

生抽一勺 鹽少許

做法：

嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鐘,，或者微波爐叮2-3分鐘,。

鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老干媽翻炒均勻,，加少許鹽,。

炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花,。

嫩豆怎么保存,？

1. 冷藏保鮮法

把嫩豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋,，直接放入冰箱內(nèi)進行保鮮,，后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月,。只需短時間保存的，采取這個方法還是不錯的

2. 直接冷凍法

將剝好的豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里（飲料瓶最佳）吃的時候方便取出,，哪怕是凍在一起了,，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍,，想吃的時候取出,，鮮嫩美味，相當不錯,，大家在夏季的時候不妨多弄些試試,。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些,。

3. 焯水冷凍法

在豆快要過季節(jié)的時候,，盡量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快,。先將豆仁剝開,，讓后燒開一鍋開水，將剝好的豆仁倒進鍋里煮一下,，然后撈起來溧水,。等水分晾干后,，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層里,。這樣,，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃,，吃的時候取出化凍就可以了,，保存時間長達一年之久。

4. 油炒冷凍法

把剝好的豆用清水洗一下,，瀝凈水分,。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量,，把油燒熱后,，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透,。把涼透的豆裝入保鮮袋中,，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了,。

5. 密封保存法

密封真空袋或塑料瓶保存,。注意應趁干燥時分裝，然后存放在陰涼處,。每次取食時,，要快拿快蓋，減少空氣的流通,。最好購買抽真空小包裝,。晴朗干燥時，趁著干爽,，可將分裝成短時間可以吃完的小袋,。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子盡快排出空氣再夾緊,，放陰涼處儲藏,。