餐飲銷售方案？

餐飲的銷售方案可以參考以下六點：

一、免費(fèi)的價值

現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗,，免費(fèi)退換等服務(wù)，大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒有免費(fèi)的午餐”的古老理念。很多準(zhǔn)備開店的老板對自己的產(chǎn)品信心滿滿,，卻發(fā)愁怎么找到顧客,。其實免費(fèi)就是最好的宣傳,，如果對自己的產(chǎn)品有足夠信心,，你還怕顧客下次不會再來嗎,，目前有很多餐廳開業(yè)推出免費(fèi)產(chǎn)品,。

二,、核心菜品免費(fèi)、其他菜品收費(fèi)

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,，也就是所謂的鍋底免費(fèi)，菜品收費(fèi),。還有很多賣炒菜米飯的,，打著米飯管飽的旗號,，其實也是核心產(chǎn)品免費(fèi),，菜品收費(fèi),。這種模式會給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用,。

三、免費(fèi)菜品帶動收費(fèi)菜品

從店里選兩樣利潤大,，味道過得去的,，但不是最好的菜品，一般涼菜較多,，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

四,、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,，味道要好，把這個主打菜品打造成進(jìn)店必點的菜品,。

五,、特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,，如何去做？

（1）設(shè)立五大特色菜,，以成本價出售

（2）菜品推薦，在店口設(shè)展示牌,，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品,。

六,、商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動,，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元

套餐一起點只需要19元,。

你就會覺得,，只要花2.5元就能吃一個薯條,，是不是覺得特別劃算,？

餐飲引流方案,？

可以多做宣傳,，然后的話推出一些優(yōu)惠的活動

如何給新開業(yè)的餐飲企業(yè)做市場營銷方案,？

首先要進(jìn)行行業(yè)分析和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的就餐習(xí)慣和愛好分析：其次就是要做周邊的環(huán)境分析，再次就是根據(jù)前兩項分析的結(jié)論制訂出自己獨具特色的企業(yè)品牌和產(chǎn)品設(shè)計及市場定位,。

餐飲pk方案流程,？

每月必須對各品牌總監(jiān)及各品牌門店店長廚師長進(jìn)行績效比拼PK

餐飲開業(yè)引流方案,？

餐飲開業(yè)引流

不管是客單價高或低的餐飲門店，都可以采用免費(fèi)試吃的活動來引流,，客單價高的餐廳,，建議用招牌菜引流,，用戶進(jìn)店一般也會點些其他菜品,，只沖著試吃菜品去的用戶是少數(shù),。低客單價的餐館,，需要的是人頭,，免費(fèi)試吃活動可以做,，但是前提是菜品的復(fù)購率數(shù)據(jù)較好,，不然就是賠本賺吆喝了

餐飲開業(yè)引流

這種活動適用于七夕,、情人節(jié),，門店做情侶比心或者接吻拍照活動,，進(jìn)店享折扣。一是增加店面運(yùn)營的趣味性,，讓消費(fèi)者感知到門店的溫度,。二可以留下消費(fèi)者的影像,，對以后的品牌宣傳也會很有幫助,。

餐飲運(yùn)營方案框架？

搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量,，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度： 1,、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐,，一律不準(zhǔn)欠帳。 2,、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn)，客人,、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。 3,、不準(zhǔn)提前開飯,，到下班時間后方可開飯,。 4、打飯必須自覺排隊,，任何人不允許插空或讓人替打,。 5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水,、倒飯、亂扔贓物等,。 6、伙房里屋內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,。 7、餐廳座上,，一律不站人。 8,、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),，其他人不準(zhǔn)亂動,。 9,、餐廳大桶開水,，只許飲用,，不準(zhǔn)刷碗,。 10,、食堂炊具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗。 11,、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。 12,、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,，應(yīng)做到地面,、桌上無饃皮,、飯菜等,。 13,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格,。 14,、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手,。 15,、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售,，但價格必須減少,，且需向員工說明。 16,、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況,。 17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜,。 18,、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元...搞好公司員工伙食,，提高員工生活質(zhì)量,，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度： 1,、除公司司機(jī)記帳外,，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳,。 2,、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn)，客人,、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐,。 3、不準(zhǔn)提前開飯，到下班時間后方可開飯,。 4,、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打,。 5,、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水,、倒飯,、亂扔贓物等。 6,、伙房里屋內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。 7,、餐廳座上,，一律不站人。 8,、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),，其他人不準(zhǔn)亂動。 9,、餐廳大桶開水,，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗,。 10、食堂炊具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗,。 11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng),。 12,、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面,、桌上無饃皮,、飯菜等。 13,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格,。 14,、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。 15,、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售，但價格必須減少,，且需向員工說明,。 16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況,。 17,、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。 18,、就餐時必須按號入座,，錯號錯位罰款5元。 19,、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),，不準(zhǔn)亂潑。 20,、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款

酒店餐飲管理方案,？

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則,，而不再是早期的計劃時代，顧客消費(fèi)的選擇性小,，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”,。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟,。因此，依筆者視,，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”,。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備,、設(shè)計到中長期的經(jīng)營,，均應(yīng)有組織、有計劃去進(jìn)行,。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進(jìn)行,。

一、 市場經(jīng)營的定位

市場調(diào)查與分析,，建立一個餐飲場所,，首先要進(jìn)行市場調(diào)查,，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo),，所以在餐位數(shù)確定后,，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜,，再對本餐廳進(jìn)行定位,。

1 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購,。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等,。

2就餐人員的就餐形式,；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請居多,。

3 就餐人員的交通方式,；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址,，是否有利于消費(fèi)者方便用餐,。

4 就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后,，人們對就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施,。

綜上新述,，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件,，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二,、 經(jīng)營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局,，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比,；

2 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3 餐具選擇,、擺臺與各類燈光的配合,；

4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；

5 海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置,；

6 衛(wèi)生防疫設(shè)施,，設(shè)備的配置；

7 水、電,、照明的引入及控制,；

三、 人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否,，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施,。怎樣使餐廳運(yùn)營起來,？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃,，對各崗人員要有目的去選擇和利用,。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1 每一位員工都有自己的工作崗位名稱,、職級,、配合人員、工作職責(zé)范圍,、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),；

2 詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報,，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式,；

3 制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn),；

4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制,；

5 要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人,。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作,。

6 要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的,；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的,。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),，首先是要與管理人員分享信息，包括成本,、毛利,、成本費(fèi)用及市場占有率,，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次,，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示,。當(dāng)然,，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果,。

四,、 管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代,，管理越來越為企業(yè)所重視,。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理,，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜,。

1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度,、激勵制度等,；

2 經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式,、菜品特色,、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求,；

3 財務(wù)成本方面：包括采購制度,、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度,；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位,，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo),，工作有效益”,。

五、 經(jīng)營運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo),，即：經(jīng)營營業(yè)收入,，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用,，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用,。餐廳經(jīng)營是否有利可圖,，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績,。而做好經(jīng)營運(yùn)作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時應(yīng)考慮如下因素：

1 營業(yè)收入方面：食品,、酒水,、香煙、物品,；

2 經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項目的成本辦公,、通訊、運(yùn)輸,、洗滌,、垃圾處理、裝飾,、設(shè)備維護(hù)等等,；

3 人力費(fèi)用方面：工資、勞保（醫(yī)保）福利,、培訓(xùn)費(fèi)用,、食（宿）費(fèi)用、制服費(fèi)用（包括洗滌）等,；

4 能源費(fèi)用方面：水,、電、燃油,、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用,；

5設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修,、檢測、常規(guī)維護(hù)等,。

在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時,，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料,。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點,，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo),、利潤指標(biāo),、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

六,、 市場營銷及推廣方面

1 樹立知名度,，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢,，開業(yè)一段時間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動,。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院,、無償獻(xiàn)血等,。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié),、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷,。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道,，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2 廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi),。

3 贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品,，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,，還能提高餐廳的檔次,，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4 建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好,、忌諱,、出生年月、公司店慶等內(nèi)容,。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說,，假如建立3000個客源檔案,；哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源,。

5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體,，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格,，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受,。

七,、 品牌樹立的設(shè)想

1 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色,，由細(xì)處見真情,，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛,。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想,，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受,，溫馨服務(wù)的回味,。

2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜,，保持各類菜品質(zhì)量,，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類,，極少數(shù)的廚師（行政總廚,，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅,。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是,，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一,。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作,。鐵板下方有爐子加熱,，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來,、廚師食客面對面,、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴,、客人當(dāng)時享用,。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼,、眼見為凈,、吃的放心,；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫,；每一道菜、每一個程序,、所下的配料與調(diào)料,、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作,、增進(jìn)了食欲,。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過

程中和廚師交流,、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗,，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技,；增加了烹飪的透明度和親切感,，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式,；此種料理又是分餐制,，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨特,、堪稱一絕的食文化

書店餐飲營銷方案？

1,、品牌打造,，建立書店及連鎖店

　　2、除了人員促銷手段,，非人員促銷包括三種形式:廣告,、公共關(guān)系和營業(yè)推廣

　　3、搜索引擎推廣

　　4,、商務(wù)信息平臺發(fā)布:利用環(huán)球資源和各個大型的商務(wù)平臺,，把我們書吧網(wǎng)上書店的新產(chǎn)品及時有效的出現(xiàn)在廣大客戶眼前。

　　5,、行業(yè)鏈接:在網(wǎng)上廣泛搜尋一些和本網(wǎng)站相關(guān)的同行的網(wǎng)站,，和它們進(jìn)行行業(yè)上的鏈接，這樣可以增加各個行業(yè)的知名度,。

餐飲配送營銷方案,？

餐飲業(yè)營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進(jìn)行營銷。第一種直接邀請媒休人員參加酒店活

動、活動時,，營銷人員都應(yīng)該邀請媒休代表參加,。可以事先提供餐廳活動的有關(guān)信息,，也可以書書面通報的形式,、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭取利用媒體對酒店加以宣傳,。第二種,，和媒體合作。酒店可以與電視臺,、電臺、報紙,、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”,、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”,、“飲食與健康”等小欄目,，既可以擴(kuò)大酒店在社會上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽(yù),，又可以為自己的經(jīng)營特色,、各種銷售活動進(jìn)行宣傳。

書店+餐飲營銷方案,？

1,、品牌打造，建立書店及連鎖店

　　2,、除了人員促銷手段,，非人員促銷包括三種形式:廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣

　　3,、搜索引擎推廣

　　4,、商務(wù)信息平臺發(fā)布:利用環(huán)球資源和各個大型的商務(wù)平臺，把我們書吧網(wǎng)上書店的新產(chǎn)品及時有效的出現(xiàn)在廣大客戶眼前,。

　　5,、行業(yè)鏈接:在網(wǎng)上廣泛搜尋一些和本網(wǎng)站相關(guān)的同行的網(wǎng)站，和它們進(jìn)行行業(yè)上的鏈接,，這樣可以增加各個行業(yè)的知名度,。