魯味齋虎皮豬蹄做法,？

原料：豬蹄1000g ,、料酒5g 、姜5g、適量干辣椒,、花椒1g,、八角,、桂皮,、香葉，生抽10g,、老抽,、蠔油、鹽5g,、雞精,，13香

方法/步驟

1豬蹄兒打上花刀，涼水下鍋,，加料酒,，煮出浮沫，沖洗干凈

2油溫五成熱炸至虎皮狀,，撈出控油。鍋留底油,，放兩塊兒冰糖,，炒出棗紅色，放入豬蹄兒翻炒上色

3加入蔥姜,、干辣椒,、花椒,、八角、桂皮,、香葉,，倒入沒過豬蹄兒的溫水，加料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、雞精，13香,，蓋蓋兒燉45分鐘,，大火收汁兒。好吃的虎皮豬蹄兒做好

魯味齋的歷史由來,？

魯味齋創(chuàng)始于1927年,，老店址在濟(jì)南老商埠區(qū)“館驛街”，當(dāng)時是以燒制濟(jì)南風(fēng)味扒蹄,、扒雞等熟食為主,，享譽(yù)泉城。

王瑞麟是魯味齋第二代傳承人,，如今已有83歲高齡,，身體仍十分硬朗，思路清晰,。談起魯味齋代表產(chǎn)品“扒蹄”的由來,，王瑞麟稱是源于一次偶然。當(dāng)時王瑞麟的二爺爺由于長期從事炸物工作,，視力不太好,，有一次竟然將二奶奶買來的豬蹄當(dāng)扒雞誤放進(jìn)了鍋里，意外發(fā)現(xiàn)扒制的豬蹄味道異常鮮美,、肉質(zhì)軟糯,、肥而不膩，于是就有了魯味齋雛形的魯香齋扒蹄,。在王瑞麟看來,，一道好吃的菜出現(xiàn)是偶然的，但逐漸被大家認(rèn)可的生意,、品牌卻絕非偶然,。王家無論做扒雞還是做扒蹄，都一直秉持匠心,、堅(jiān)守品質(zhì),。在以前沒有廣告時,，生意興隆靠的是十里八鄉(xiāng)老顧客的認(rèn)可和口碑，而王家的生意就是靠著老百姓的信任做起來的,。

魯味齋豬蹄的做法,？

主料：豬蹄700克，香菇干30克,，香芋200克,。

輔料：指天椒15克，八角20克,，五香粉1勺,，桂皮葉2片，生姜30克,，食用油8毫升,，生抽20毫升，老抽15毫升,，客家米酒8毫升,，鹽1勺。

做法：

1,、豬蹄洗凈,，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝干水備用,；八角,、香菇、桂皮葉洗凈,；生姜切片,、指天椒切段。

2,、把八角,、香菇、生姜,、指天椒放入鍋里炒2分鐘,，加入燙好的豬蹄炒2分鐘，加入老抽,、生抽,、米酒、食用鹽,、桂皮葉,，加水2碗，大火煮至水開,，再小火燜20分鐘左右,。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚條狀,，把切好的香芋放在豬蹄上面,，加入少許醬油，食用鹽,，再小火燜10分鐘,，香芋出鍋放下面，把豬蹄放在香芋上面,，放入少許蔥花,。

4、鍋內(nèi)剩余湯汁入水淀粉收濃,，倒在擺好盤的豬蹄上,，即可上桌。

魯味齋扒蹄正宗做法,？

主料

豬肉(后肘)1只

輔料

料酒適量

?冰糖適量醬油適量?姜適量食鹽適量

步驟1

姜切片

步驟2

將整只豬肘子入清水鍋中焯過

步驟3

肘子抹上醬油,，炒鍋入花生油，燒到七成熱入鍋炸至金黃色撈出控油

步驟4

砂鍋內(nèi)應(yīng)墊上竹箅子,，但我沒有就放了兩根小筷子,，將肘子放在上面這樣燉起來肉肉來不會粘鍋底

步驟5

再放入姜片、料酒,、冰糖,、鹽和開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒約一個小時,，期間將肘子翻一次身用筷子能戳動即可

步驟6

將肘子小心提出放入盤中,，原鍋上火收汁，待汁濃時澆在肘子上也食之前坼去骨頭,，將肉肉切小塊澆上鹵子即可大快朵頤

魯味齋春節(jié)營業(yè)時間,？

周一至周日 08:00-19:30?

魯味齋濟(jì)南老字號了，主要特色就是鹵豬蹄,，和鳳爪的做法應(yīng)該一樣的,，虎皮的，應(yīng)該是先油炸過后鹵的,，不過吃起來就沒有那么筋道了,，適合老年人吃，改天試試他家的扒雞怎么樣,，小涼菜有四季烤麩,，芹菜腐竹，其他熟食還有苦腸,，香腸,，豬耳朵,，雞胗，肘子,！

濟(jì)南魯味齋有網(wǎng)上銷售嗎,？

濟(jì)南魯味齋目前只有實(shí)體店，網(wǎng)上沒有銷售

魯味齋春節(jié)過后什么時間開門,？

周一至周日 08:00-19:30?

魯味齋濟(jì)南老字號了,，主要特色就是鹵豬蹄，和鳳爪的做法應(yīng)該一樣的,，虎皮的,，應(yīng)該是先油炸過后鹵的，不過吃起來就沒有那么筋道了,，適合老年人吃,，改天試試他家的扒雞怎么樣，小涼菜有四季烤麩,，芹菜腐竹,，其他熟食還有苦腸，香腸,，豬耳朵,，雞胗，肘子,！

魯味齋建設(shè)路店怎么樣,？

店面比較小，種類不是很多,，不過味道還可以,，鳳爪，燒雞啥的挺不錯,，不過最近禽流感,，不大敢吃了。,。,。

濟(jì)南魯味齋和圣都熟食哪個好？

魯味齋和圣都都很好,。都時間濟(jì)南很不錯的熟食店,。都有自己的特色美食

魯味齋。招牌是扒雞,，耙豬蹄,。燒雞，雞爪，豬蹄子特別好吃,。豬蹄特別的棒,，脫骨，不油膩,，入味,。逢年過節(jié)還以禮盒裝。缺點(diǎn)是要排隊(duì),。圣都的牛肉很好吃，還有夫妻肺片也是一特色,，現(xiàn)在主打無骨鴨爪,。網(wǎng)紅檸檬鴨爪，味道很贊,。

六味齋原名

六味齋最初創(chuàng)立時并不叫六味齋,，而稱天福號，起初設(shè)立的地點(diǎn)也不在太原而是在北京,。不僅受到百姓追捧還受到皇室的青睞,，在太原開了分號之后起號名為六味齋。