魯味齋虎皮豬蹄做法,？

原料：豬蹄1000g ,、料酒5g ,、姜5g、適量干辣椒,、花椒1g、八角,、桂皮,、香葉，生抽10g,、老抽,、蠔油、鹽5g,、雞精,，13香

方法/步驟

1豬蹄兒打上花刀，涼水下鍋,，加料酒,，煮出浮沫，沖洗干凈

2油溫五成熱炸至虎皮狀,，撈出控油,。鍋留底油，放兩塊兒冰糖,，炒出棗紅色,，放入豬蹄兒翻炒上色

3加入蔥姜、干辣椒,、花椒、八角,、桂皮,、香葉，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄兒的溫水,，加料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、鹽、雞精,，13香,，蓋蓋兒燉45分鐘，大火收汁兒,。好吃的虎皮豬蹄兒做好

魯味齋的歷史由來(lái),？

魯味齋創(chuàng)始于1927年，老店址在濟(jì)南老商埠區(qū)“館驛街”，當(dāng)時(shí)是以燒制濟(jì)南風(fēng)味扒蹄,、扒雞等熟食為主,，享譽(yù)泉城。

王瑞麟是魯味齋第二代傳承人,，如今已有83歲高齡,，身體仍十分硬朗，思路清晰,。談起魯味齋代表產(chǎn)品“扒蹄”的由來(lái),，王瑞麟稱是源于一次偶然。當(dāng)時(shí)王瑞麟的二爺爺由于長(zhǎng)期從事炸物工作,，視力不太好,，有一次竟然將二奶奶買(mǎi)來(lái)的豬蹄當(dāng)扒雞誤放進(jìn)了鍋里，意外發(fā)現(xiàn)扒制的豬蹄味道異常鮮美,、肉質(zhì)軟糯,、肥而不膩，于是就有了魯味齋雛形的魯香齋扒蹄,。在王瑞麟看來(lái),，一道好吃的菜出現(xiàn)是偶然的，但逐漸被大家認(rèn)可的生意,、品牌卻絕非偶然,。王家無(wú)論做扒雞還是做扒蹄，都一直秉持匠心,、堅(jiān)守品質(zhì),。在以前沒(méi)有廣告時(shí)，生意興隆靠的是十里八鄉(xiāng)老顧客的認(rèn)可和口碑,，而王家的生意就是靠著老百姓的信任做起來(lái)的,。

魯味齋豬蹄的做法？

主料：豬蹄700克,，香菇干30克,，香芋200克。

輔料：指天椒15克,，八角20克,，五香粉1勺，桂皮葉2片,，生姜30克,，食用油8毫升，生抽20毫升,，老抽15毫升,，客家米酒8毫升，鹽1勺。

做法：

1,、豬蹄洗凈,，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝干水備用,；八角,、香菇、桂皮葉洗凈,；生姜切片,、指天椒切段。

2,、把八角,、香菇、生姜,、指天椒放入鍋里炒2分鐘,，加入燙好的豬蹄炒2分鐘，加入老抽,、生抽,、米酒、食用鹽,、桂皮葉,，加水2碗，大火煮至水開(kāi),，再小火燜20分鐘左右,。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚條狀,，把切好的香芋放在豬蹄上面,，加入少許醬油，食用鹽,，再小火燜10分鐘，香芋出鍋放下面,，把豬蹄放在香芋上面,，放入少許蔥花。

4,、鍋內(nèi)剩余湯汁入水淀粉收濃,，倒在擺好盤(pán)的豬蹄上，即可上桌,。

魯味齋扒蹄正宗做法,？

主料

豬肉(后肘)1只

輔料

料酒適量

?冰糖適量醬油適量?姜適量食鹽適量

步驟1

姜切片

步驟2

將整只豬肘子入清水鍋中焯過(guò)

步驟3

肘子抹上醬油，炒鍋入花生油，燒到七成熱入鍋炸至金黃色撈出控油

步驟4

砂鍋內(nèi)應(yīng)墊上竹箅子,，但我沒(méi)有就放了兩根小筷子,，將肘子放在上面這樣燉起來(lái)肉肉來(lái)不會(huì)粘鍋底

步驟5

再放入姜片、料酒,、冰糖,、鹽和開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒約一個(gè)小時(shí),，期間將肘子翻一次身用筷子能戳動(dòng)即可

步驟6

將肘子小心提出放入盤(pán)中,，原鍋上火收汁，待汁濃時(shí)澆在肘子上也食之前坼去骨頭,，將肉肉切小塊澆上鹵子即可大快朵頤

魯味齋春節(jié)營(yíng)業(yè)時(shí)間,？

周一至周日 08:00-19:30?

魯味齋濟(jì)南老字號(hào)了，主要特色就是鹵豬蹄,，和鳳爪的做法應(yīng)該一樣的,，虎皮的，應(yīng)該是先油炸過(guò)后鹵的,，不過(guò)吃起來(lái)就沒(méi)有那么筋道了,，適合老年人吃，改天試試他家的扒雞怎么樣,，小涼菜有四季烤麩,，芹菜腐竹，其他熟食還有苦腸,，香腸,，豬耳朵，雞胗,，肘子,！

濟(jì)南魯味齋有網(wǎng)上銷(xiāo)售嗎？

濟(jì)南魯味齋目前只有實(shí)體店,，網(wǎng)上沒(méi)有銷(xiāo)售

魯味齋春節(jié)過(guò)后什么時(shí)間開(kāi)門(mén),？

周一至周日 08:00-19:30?

魯味齋濟(jì)南老字號(hào)了，主要特色就是鹵豬蹄,，和鳳爪的做法應(yīng)該一樣的,，虎皮的，應(yīng)該是先油炸過(guò)后鹵的,，不過(guò)吃起來(lái)就沒(méi)有那么筋道了,，適合老年人吃，改天試試他家的扒雞怎么樣,，小涼菜有四季烤麩,，芹菜腐竹,，其他熟食還有苦腸，香腸,，豬耳朵,，雞胗，肘子,！

魯味齋建設(shè)路店怎么樣,？

店面比較小，種類(lèi)不是很多,，不過(guò)味道還可以,，鳳爪，燒雞啥的挺不錯(cuò),，不過(guò)最近禽流感,，不大敢吃了。,。,。

濟(jì)南魯味齋和圣都熟食哪個(gè)好？

魯味齋和圣都都很好,。都時(shí)間濟(jì)南很不錯(cuò)的熟食店,。都有自己的特色美食

魯味齋。招牌是扒雞,，耙豬蹄,。燒雞，雞爪,，豬蹄子特別好吃,。豬蹄特別的棒，脫骨,，不油膩,，入味。逢年過(guò)節(jié)還以禮盒裝,。缺點(diǎn)是要排隊(duì),。圣都的牛肉很好吃，還有夫妻肺片也是一特色,，現(xiàn)在主打無(wú)骨鴨爪,。網(wǎng)紅檸檬鴨爪，味道很贊,。

六味齋原名

六味齋最初創(chuàng)立時(shí)并不叫六味齋，而稱天福號(hào),，起初設(shè)立的地點(diǎn)也不在太原而是在北京,。不僅受到百姓追捧還受到皇室的青睞,，在太原開(kāi)了分號(hào)之后起號(hào)名為六味齋。