整切牛腩營銷策劃(整切牛腩營銷策劃方案)
原切牛腩和整切牛腩的區(qū)別,?
1、肉質(zhì)不同:原切牛排是直接從牛身上肉質(zhì)較好的某個(gè)部位切下來的完整一塊,,肉質(zhì)比較鮮嫩,,品質(zhì)比較好,;整切牛排一般選用草飼牛肉,且取肉部位較多,因此肉質(zhì)略差于原切牛排,。
2,、加工方法不同:原切牛排就是直接切割下來,沒有經(jīng)過任何加工的牛排,;整切牛排經(jīng)過了腌制調(diào)味等一系列加工步驟,,烹飪的時(shí)候不再需要自己調(diào)味,直接煎制就好,。
3,、口感不同:原切牛排相對于整切牛排的口感較好。
4,、食用方法不同:原切牛排內(nèi)部細(xì)菌總數(shù)不高,,不必加熱到熟透,“五至八分熟”也可食用,;整切牛排的處理過程較為復(fù)雜,,內(nèi)部易滋生細(xì)菌,在食用前應(yīng)烹飪至全熟,。
5,、價(jià)格不同:原切牛排的價(jià)格高于整切牛排。
燉牛腩切多大,?
制作方法:1首先把牛肉切成色子塊大小的塊,,放入清水中浸泡一會,中間換幾次水,,盡量去除血水.鍋中加入適量清水,,放入牛肉塊,姜塊和大蔥,,倒點(diǎn)料酒去腥,。
2大火燒開,撇掉浮沫,,盡量撇干凈,。
3放入同樣切成色子塊的蘿卜。
4大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮大概四十分鐘,,牛肉就會熟透,,放鹽,蠔油調(diào)味,。
牛腩要怎么切,?
牛肉牛腩最好的切割方法就是不要順著肉的紋理,而是橫著肉的紋理,,這樣不僅燉著容易,吃起來也更加容易不容易塞牙。
牛腩怎樣切最好,?
牛腩怎么切
1,、焯水后切比較好。牛腩的纖維組織較粗,,結(jié)締組織又較密實(shí),,所以要橫切,將長纖維切斷,;不要順著纖維組織切,,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛,。切絲的話看肉的紋路順著切,,好處是燒菜時(shí)絲不碎。
2,、切片的話要相反著切,,也就是在絲的側(cè)面切,逆著紋路來切,。好處是不會嚼不爛,。而且肉會有香味?;鹪酱蟮臅r(shí)候,,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色,。肉塊,,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,,而不會變成碎末狀了,。
白切牛腩做法?
白切牛肉的做法
1.將牛肉解凍,,切去多余的筋膜,;
2.鍋放水,放香葉3-5片,、小茴香1小撮,、花椒1小撮、胡椒4-6粒,、桂皮1小塊(尾指般大),、八角1朵、姜4-6片和蔥1根,,放牛肉,,中慢火將水燒開,;
3.在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走,并不時(shí)用筷子扎入牛肉,,一直煮至牛肉不冒血水,,整個(gè)過程時(shí)間應(yīng)該不少于1小時(shí),以牛肉煮熟為止,,煮熟后撈起,,然后逆紋切薄片,剩下的湯汁如果不混濁,,過濾后放涼裝瓶里,,置于冰箱最冷的位置可放約一個(gè)月(不是急凍柜);
4.將花生炒熟,,放涼后放入密實(shí)袋,,拉密袋口,平鋪在案板上,,用直筒型面棍或筒型大酒瓶,、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎,再把碎了的花生倒于小碗里,;
5.將蔥1根切碎,,放于碗里,倒入生抽小半碗,、糖1/4茶匙,、辣椒油2茶匙,開鍋放約油3湯匙,,油燒熱后倒入裝入生抽蔥的碗內(nèi),,再澆入麻油1茶匙,攪拌幾下,,食用牛肉時(shí)澆在面上,,再撒少許花生碎或炒過的芝麻,準(zhǔn)保一個(gè)香,。
牛腩怎么切圖解,?
步驟/方式1
切牛腩要根據(jù)牛肉纖維來看,逆紋理切出來的牛腩會更加有彈性
步驟/方式2
刀和牛肉的肌肉纖維方向呈90℃垂直來切
步驟/方式3
順著紋理方向切出來的牛腩是拉不動的
步驟/方式4
逆著牛肉紋理拉起來的牛腩是很有彈性的,。
牛排整切原切區(qū)別,?
1、成分不同:
整切牛排因?yàn)槿赓|(zhì)比不上原切牛排,,所以進(jìn)行一些加工,,原材料除了牛肉,還有水,、醬油,、白砂糖,、味精等;原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉,。
2,、肉質(zhì)不同:
整切牛排雖然也是直接從牛肉上切下來的,但整切牛排的取肉部位很多,,牛也是取用的一般草飼牛肉,肉質(zhì)比較差,;原切牛排是直接從牛身上肉質(zhì)較好的某個(gè)部分切下來的完整一塊,,肉質(zhì)比較鮮嫩,品質(zhì)比較好,。
3,、工藝不同:
整切牛排因?yàn)槿×系脑颍赓|(zhì)比較硬,,在切下來之后,,生產(chǎn)商們會進(jìn)行一系列的加工,加料腌制,,讓牛肉變得比較嫩,,同時(shí)調(diào)好了味道,讓人們更方便烹飪食用,;原切牛排取下之后一般只進(jìn)行消毒處理,。
雖然整切牛排和原切牛排多有不同,但是兩者都算是正常牛肉,,不是合成的產(chǎn)品,,只是整切牛排經(jīng)過加工,原切牛排沒有經(jīng)過加工,。在購買牛排時(shí)想要分辨是不是合成牛肉,,可以看牛肉的肌理、纖維和手感,。正常的牛肉按壓有彈性,,肉的肌理分明,纖維清晰可見,,而合成牛排彈性的一般都不好,,肌理和纖維會無形雜亂,會有機(jī)器塑形合成拼接的痕跡,。
厚切和整切區(qū)別,?
厚切就是指直接從牛的身上割下來的一整塊肉,并沒有經(jīng)過任何的預(yù)處理,,幾乎百分百保留優(yōu)質(zhì)牛肉的天然口感與外觀,。
整切是拼接肉,,是把碎塊牛肉拼接好之后再完整切下來的肉,所以整切肉本質(zhì)上還是拼接肉,,會在厚切的基礎(chǔ)上加入調(diào)料,。
原切整切厚切區(qū)別?
沒區(qū)別,,原切和厚切區(qū)別是厚切牛排是原切牛排的一種,,只不過厚切牛排都比較厚,一般都在2.5cm以上,,才能成為厚切牛排,。厚切就是指直接從牛的身上割下來的一整塊肉,并沒有經(jīng)過任何的預(yù)處理,,幾乎百分百保留優(yōu)質(zhì)牛肉的天然口感與外觀,。
整切是拼接肉,是把碎塊牛肉拼接好之后再完整切下來的肉
原切整切的區(qū)別,?
原切牛排很好理解,,就是指從牛身上直接切下來的肉,而整切牛排則是指合成牛排,,即將很多碎肉拼成一起后形成的牛排,。除了原理上的不同以外,兩者之間還有以下幾種區(qū)別:1,、原切牛排的形狀一般都不是很均勻,,但整切牛排就會給人一種很規(guī)整的感覺。2,、原切牛排是純牛肉,,而整切牛排除了有牛肉以外,還含有卡拉膠之類的膠,,吃起來口感不正宗,。
綜上所述,原切和整切的區(qū)別,,原切牛排是純牛肉制成的,,而整切牛排則是一些碎肉和膠類制作的,并且原切牛排的形狀大多不規(guī)則,,而整切牛排看起來就比較規(guī)整,。
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