蘇北名菜,？

平橋豆腐,、軟兜長(zhǎng)魚(yú),、蒲菜燉獅子頭名菜,，是蘇北名菜，也是世界名菜,。

蘇北的淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一,，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安,。菜系充滿淮,、揚(yáng)特點(diǎn),。原料多以水產(chǎn)為主,，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘,，以妙契眾口為追求,，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和,、精,、清、新”的獨(dú)特理念,。

蘇北名人,？

1.韓信

韓信（－前196年），漢族,，淮陰（原江蘇省淮陰縣,，今淮安市淮陰區(qū)）人。西漢開(kāi)國(guó)功臣,，軍事家,，兵家四圣之一，漢初三杰之一? ,，中國(guó)軍事思想“兵權(quán)謀家”的代表人物,。

被后人奉為“兵仙”、“神帥”,。秦末參加反秦斗爭(zhēng)投奔項(xiàng)梁,、項(xiàng)羽，卻得不到任用,。不得已轉(zhuǎn)投劉邦,，經(jīng)夏侯嬰推薦拜治粟都尉，后經(jīng)蕭何保舉拜為大將,，而韓信也為劉邦制定了漢中對(duì)策,。

劉邦彭城兵敗后，韓信先破楚軍于京,、索之間,，后又平定了魏國(guó)。之后請(qǐng)命北伐拿下代國(guó),，在劉邦派人收取其精兵后背水一戰(zhàn)擊敗趙國(guó),，同時(shí)派人降服了燕國(guó)。

之后派兵支援劉邦以及清除項(xiàng)羽派往趙國(guó)的楚騎兵,，平定剩下的趙國(guó)城邑,。劉邦成皋兵敗后奪去韓信兵馬命其拿下齊國(guó)， 之后韓信攻下臨淄,，并在濰水全殲龍且率領(lǐng)援齊的二十萬(wàn)楚軍,。

韓信開(kāi)始進(jìn)攻楚國(guó),，項(xiàng)羽被迫與劉邦簽訂鴻溝協(xié)議。 劉邦聽(tīng)從張良,、陳平的計(jì)策撕毀鴻溝協(xié)議追擊項(xiàng)羽反被項(xiàng)羽擊敗,。漢五年，韓信會(huì)師垓下,，圍殲楚軍,，項(xiàng)羽自刎。

項(xiàng)羽死后解除兵權(quán),，徙為楚王,，之后被人誣告貶為淮陰侯。 后呂后與蕭何合謀,，將其騙入長(zhǎng)樂(lè)宮中,，斬于鐘室，夷其三族,。

2.陳 琳 漢朝末年著名文學(xué)家,、“建安七子”之一,字孔璋,原鹽瀆縣人,他做過(guò)古射陽(yáng)縣郡守,后任漢末大將軍何進(jìn)的主薄。因何進(jìn)陰謀篡漢被殺,他避居冀州,又為袁紹重用,。羅貫中在寫(xiě)第24回時(shí)也寫(xiě)到陳琳的故事,。后來(lái)袁紹被曹操打敗,陳琳因文雄海內(nèi),又為曹操留用,文稿多出其手。漢獻(xiàn)帝建安23年(公元217年)病故,葬于古射陽(yáng)河畔,。陳琳擅長(zhǎng)草擬公文,尤以替袁紹起草討伐曹操的檄文最為有名,。他的詩(shī)僅存4首,以最有價(jià)值

蘇北特產(chǎn)？

：

一,、美食類(lèi)6種,。

灌云大糕；東海桃林燒雞,；花果山風(fēng)鵝,；毛臉家涼粉；奶湯魚(yú)皮,；蝦婆餅,。

二、海產(chǎn)品類(lèi)6種,。

連島海苔,；贛榆蝦皮；灌云紫菜,；贛榆對(duì)蝦,；連云港刺參；連云港海帶,。

蘇北醫(yī)院為什么叫蘇北,？

蘇北醫(yī)院全名是江蘇省蘇北人民醫(yī)院,，又叫揚(yáng)州大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院，成立于1900年,。前身是揚(yáng)州浸會(huì)醫(yī)院，1949年,，泰州成立蘇北人民行政公署,，這家醫(yī)院搬去泰州，成立的醫(yī)院名字就叫蘇北人民醫(yī)院,。1953年3月,，蘇北人民醫(yī)院重新遷回?fù)P州浸會(huì)醫(yī)院舊址，但是名字就一直沿用的蘇北人民醫(yī)院,，沒(méi)有再改,。

蘇北海拔？

江蘇是全國(guó)地勢(shì)最低的一個(gè)省區(qū),，絕大部分地區(qū)在海拔50米以下,，蘇北的徐州、連云港較海拔20米,，其余三市海拔僅為10米,。低山丘陵集中在北部和西南部，占全省總面積的14.3%,，主要有老山山脈,、寧鎮(zhèn)山脈、茅山山脈,、宜溧山脈,、云臺(tái)山脈。

江蘇第二高山：大洞山位于徐州市區(qū)東北40公里賈汪區(qū)境內(nèi)的大洞山,，海拔361米,，又名茱萸山、九十九頂蓮花山,，屬淮陰山脈,，周?chē)笮?00余山頭，幾乎峰峰有名,，連成一氣,，森林、灌叢,、灌節(jié)叢,、衡疏四種植被300多種植物分布其中，景深木秀,，綠濤洶涌,，被徐州市列為生態(tài)自然保護(hù)區(qū),。連云港的市郊云臺(tái)山玉女峰為全省最高峰，海拔625米,。

蘇北灌河有多深,？

1 有30米深左右。

2 灌河,，古稱北潮河,，連云港市灌云縣、灌南縣,，鹽城市響水縣兩地的母親河,，當(dāng)?shù)厝朔Q大潮河，明代作家吳承恩曾乘舟順灌河而下,，渡黃海至花果山一路實(shí)地采訪,。

3 灌河位于蘇北沿海中北段、海州灣南緣,，西到三岔河,，東到灌云縣燕尾港流入黃海，流經(jīng)鹽城,、連云港兩市,，與京杭大運(yùn)河連接，流域面積8000平方公里,。灌河是蘇北唯一在干流上沒(méi)有建閘的天然入海潮汐河道,。

蘇北肉餅做法？

原料：

精白面粉500克,，嫩驢肉450克,，蔥末125克，姜末30克,，水發(fā)海米60克,，精鹽4克，醬油20克,，料酒25克,，味精4克，濃雞湯150克,，香料汁（用花椒,、八角、桂皮,、香葉,、豆蔻、白芷、小茴香,、丁香熬出的濃汁）30克,，豬油50克，香油20克,，豆油100克,，泡打粉1克。

制作方法：

（1）將驢肉切成米粒狀,，放入盆內(nèi),，加入醬油、料酒,、精鹽、味精,、姜末,、泡打粉順一個(gè)方向攪勻，再分次加人濃雞湯,、香料汁,、豬油、香油再順一個(gè)方向充分?jǐn)噭虺绅ず隣?，最后加入蔥末,、水發(fā)海米攪勻成餡。

（2）將面粉放入盆內(nèi),，加入八成開(kāi)的熱水邊燙邊攪,，再加入適量的涼水和成軟面團(tuán)。

（3）將面團(tuán)略醒后放在案板上揉勻搓成長(zhǎng)條,，下成20個(gè)劑子,，按扁，包入約30克重的肉餡,，捏平口,，再按成圓餅。

（4）餅鍋內(nèi)加入豆油燒熱,，放入肉餅,，用小火加蓋，烙至底面呈金黃色后翻個(gè)兒,，反復(fù)烙至呈金紅色熟透即成,。

蘇北香腸配料？

蘇北香腸配方

用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6）,，豬或羊的干腸衣適量,，精鹽250克，白砂糖200克,，南京機(jī)輪牌醬油100克,，大曲酒或高粱酒50克,，味精30克，生姜粉25克,，五香粉30克,，白胡椒粉15克。

制作：1,、腸衣用涼水泡軟去鹽味待用,。2、瘦肉絞碎,，肥肉切成1厘米見(jiàn)方的粒狀,。3、將所有調(diào)料放入瘦肉餡和肥肉粒中,，一起攪拌上勁,。4、用漏斗將拌好的肉料灌進(jìn)腸衣內(nèi),，一面用針在腸上戳眼放出空氣,，一面用手?jǐn)D抹充實(shí)，當(dāng)灌至12-15厘米長(zhǎng)時(shí),，用細(xì)繩將兩頭扎牢,，如此邊灌邊扎，直至灌滿全腸,。5,、漂洗灌好的香腸，依次掛在竹竿上,，以便曝曬或烘烤,，一般曬5個(gè)晴天，然后取下,，置于陰涼通風(fēng)處,，晾掛一個(gè)月后即成。

操作關(guān)鍵：1,、新鮮豬肉最好選擇前腿肉,。2、可將成品放于0-5度環(huán)境中保存,，這樣一般可保存6個(gè)月左右,。

蘇北特色鹵菜？

鹵水豬頭肉,、鹵水門(mén)腔,、鹵水豬耳、豬尾、豬手等

蘇北話方言,？

蘇北話屬于江淮官話,廣義上的蘇北話是江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)和蘇南的金壇西部鎮(zhèn)江句容南京溧水以北方言,狹義上的蘇北話是江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)方言,。