蘇北名菜,？

平橋豆腐,、軟兜長(zhǎng)魚、蒲菜燉獅子頭名菜,，是蘇北名菜,，也是世界名菜。

蘇北的淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安,。菜系充滿淮、揚(yáng)特點(diǎn),。原料多以水產(chǎn)為主,，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料,，以頂尖烹藝為支撐,，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求,，雅俗共賞而不失其大雅,，尤其是“和、精,、清,、新”的獨(dú)特理念。

蘇北名人,？

1.韓信

韓信（－前196年）,，漢族，淮陰（原江蘇省淮陰縣,，今淮安市淮陰區(qū)）人,。西漢開國(guó)功臣，軍事家,，兵家四圣之一,，漢初三杰之一? ，中國(guó)軍事思想“兵權(quán)謀家”的代表人物,。

被后人奉為“兵仙”,、“神帥”。秦末參加反秦斗爭(zhēng)投奔項(xiàng)梁,、項(xiàng)羽,，卻得不到任用。不得已轉(zhuǎn)投劉邦,，經(jīng)夏侯嬰推薦拜治粟都尉,，后經(jīng)蕭何保舉拜為大將，而韓信也為劉邦制定了漢中對(duì)策,。

劉邦彭城兵敗后,，韓信先破楚軍于京、索之間,，后又平定了魏國(guó),。之后請(qǐng)命北伐拿下代國(guó),，在劉邦派人收取其精兵后背水一戰(zhàn)擊敗趙國(guó)，同時(shí)派人降服了燕國(guó),。

之后派兵支援劉邦以及清除項(xiàng)羽派往趙國(guó)的楚騎兵,，平定剩下的趙國(guó)城邑。劉邦成皋兵敗后奪去韓信兵馬命其拿下齊國(guó),， 之后韓信攻下臨淄,，并在濰水全殲龍且率領(lǐng)援齊的二十萬楚軍。

韓信開始進(jìn)攻楚國(guó),，項(xiàng)羽被迫與劉邦簽訂鴻溝協(xié)議,。 劉邦聽從張良、陳平的計(jì)策撕毀鴻溝協(xié)議追擊項(xiàng)羽反被項(xiàng)羽擊敗,。漢五年,，韓信會(huì)師垓下，圍殲楚軍,，項(xiàng)羽自刎,。

項(xiàng)羽死后解除兵權(quán)，徙為楚王,，之后被人誣告貶為淮陰侯,。 后呂后與蕭何合謀，將其騙入長(zhǎng)樂宮中,，斬于鐘室,，夷其三族。

2.陳 琳 漢朝末年著名文學(xué)家,、“建安七子”之一,字孔璋,原鹽瀆縣人,他做過古射陽縣郡守,后任漢末大將軍何進(jìn)的主薄,。因何進(jìn)陰謀篡漢被殺,他避居冀州,又為袁紹重用。羅貫中在寫第24回時(shí)也寫到陳琳的故事,。后來袁紹被曹操打敗,陳琳因文雄海內(nèi),又為曹操留用,文稿多出其手,。漢獻(xiàn)帝建安23年(公元217年)病故,葬于古射陽河畔。陳琳擅長(zhǎng)草擬公文,尤以替袁紹起草討伐曹操的檄文最為有名,。他的詩僅存4首,以最有價(jià)值

蘇北特產(chǎn),？

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一、美食類6種,。

灌云大糕,；東海桃林燒雞；花果山風(fēng)鵝,；毛臉家涼粉,；奶湯魚皮；蝦婆餅,。

二,、海產(chǎn)品類6種,。

連島海苔；贛榆蝦皮,；灌云紫菜,；贛榆對(duì)蝦；連云港刺參,；連云港海帶,。

蘇北醫(yī)院為什么叫蘇北？

蘇北醫(yī)院全名是江蘇省蘇北人民醫(yī)院,，又叫揚(yáng)州大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院,，成立于1900年。前身是揚(yáng)州浸會(huì)醫(yī)院,，1949年,，泰州成立蘇北人民行政公署，這家醫(yī)院搬去泰州,，成立的醫(yī)院名字就叫蘇北人民醫(yī)院。1953年3月,，蘇北人民醫(yī)院重新遷回?fù)P州浸會(huì)醫(yī)院舊址,，但是名字就一直沿用的蘇北人民醫(yī)院，沒有再改,。

蘇北海拔,？

江蘇是全國(guó)地勢(shì)最低的一個(gè)省區(qū)，絕大部分地區(qū)在海拔50米以下,，蘇北的徐州,、連云港較海拔20米，其余三市海拔僅為10米,。低山丘陵集中在北部和西南部,，占全省總面積的14.3%，主要有老山山脈,、寧鎮(zhèn)山脈,、茅山山脈、宜溧山脈,、云臺(tái)山脈,。

江蘇第二高山：大洞山位于徐州市區(qū)東北40公里賈汪區(qū)境內(nèi)的大洞山，海拔361米,，又名茱萸山,、九十九頂蓮花山，屬淮陰山脈,，周圍大小100余山頭,，幾乎峰峰有名,，連成一氣，森林,、灌叢,、灌節(jié)叢、衡疏四種植被300多種植物分布其中,，景深木秀,，綠濤洶涌，被徐州市列為生態(tài)自然保護(hù)區(qū),。連云港的市郊云臺(tái)山玉女峰為全省最高峰,，海拔625米。

蘇北灌河有多深,？

1 有30米深左右,。

2 灌河，古稱北潮河,，連云港市灌云縣,、灌南縣，鹽城市響水縣兩地的母親河,，當(dāng)?shù)厝朔Q大潮河,，明代作家吳承恩曾乘舟順灌河而下，渡黃海至花果山一路實(shí)地采訪,。

3 灌河位于蘇北沿海中北段,、海州灣南緣，西到三岔河,，東到灌云縣燕尾港流入黃海,，流經(jīng)鹽城、連云港兩市,，與京杭大運(yùn)河連接,，流域面積8000平方公里。灌河是蘇北唯一在干流上沒有建閘的天然入海潮汐河道,。

蘇北肉餅做法,？

原料：

精白面粉500克，嫩驢肉450克,，蔥末125克,，姜末30克，水發(fā)海米60克,，精鹽4克,，醬油20克，料酒25克,，味精4克,，濃雞湯150克,，香料汁（用花椒、八角,、桂皮,、香葉、豆蔻,、白芷,、小茴香、丁香熬出的濃汁）30克,，豬油50克,，香油20克，豆油100克,，泡打粉1克,。

制作方法：

（1）將驢肉切成米粒狀，放入盆內(nèi),，加入醬油,、料酒、精鹽,、味精,、姜末、泡打粉順一個(gè)方向攪勻,，再分次加人濃雞湯、香料汁,、豬油,、香油再順一個(gè)方向充分?jǐn)噭虺绅ず隣睿詈蠹尤胧[末,、水發(fā)海米攪勻成餡,。

（2）將面粉放入盆內(nèi)，加入八成開的熱水邊燙邊攪,，再加入適量的涼水和成軟面團(tuán),。

（3）將面團(tuán)略醒后放在案板上揉勻搓成長(zhǎng)條，下成20個(gè)劑子,，按扁,，包入約30克重的肉餡，捏平口,，再按成圓餅,。

（4）餅鍋內(nèi)加入豆油燒熱，放入肉餅,，用小火加蓋,，烙至底面呈金黃色后翻個(gè)兒,，反復(fù)烙至呈金紅色熟透即成。

蘇北香腸配料,？

蘇北香腸配方

用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6）,，豬或羊的干腸衣適量，精鹽250克,，白砂糖200克,，南京機(jī)輪牌醬油100克，大曲酒或高粱酒50克,，味精30克,，生姜粉25克，五香粉30克,，白胡椒粉15克,。

制作：1、腸衣用涼水泡軟去鹽味待用,。2,、瘦肉絞碎，肥肉切成1厘米見方的粒狀,。3,、將所有調(diào)料放入瘦肉餡和肥肉粒中，一起攪拌上勁,。4,、用漏斗將拌好的肉料灌進(jìn)腸衣內(nèi)，一面用針在腸上戳眼放出空氣,，一面用手?jǐn)D抹充實(shí),，當(dāng)灌至12-15厘米長(zhǎng)時(shí)，用細(xì)繩將兩頭扎牢,，如此邊灌邊扎,，直至灌滿全腸。5,、漂洗灌好的香腸,，依次掛在竹竿上，以便曝曬或烘烤,，一般曬5個(gè)晴天,，然后取下，置于陰涼通風(fēng)處,，晾掛一個(gè)月后即成,。

操作關(guān)鍵：1、新鮮豬肉最好選擇前腿肉。2,、可將成品放于0-5度環(huán)境中保存,，這樣一般可保存6個(gè)月左右。

蘇北特色鹵菜,？

鹵水豬頭肉,、鹵水門腔、鹵水豬耳,、豬尾,、豬手等

蘇北話方言？

蘇北話屬于江淮官話,廣義上的蘇北話是江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)和蘇南的金壇西部鎮(zhèn)江句容南京溧水以北方言,狹義上的蘇北話是江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)方言,。