蘇北名菜,？

平橋豆腐,、軟兜長魚,、蒲菜燉獅子頭名菜，是蘇北名菜,，也是世界名菜。

蘇北的淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一,，發(fā)源于揚州,、淮安。菜系充滿淮,、揚特點,。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,，以頂尖烹藝為支撐,，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求,，雅俗共賞而不失其大雅,，尤其是“和,、精、清,、新”的獨特理念,。

蘇北名人？

1.韓信

韓信（－前196年）,，漢族,，淮陰（原江蘇省淮陰縣，今淮安市淮陰區(qū)）人,。西漢開國功臣,，軍事家，兵家四圣之一,，漢初三杰之一? ,，中國軍事思想“兵權(quán)謀家”的代表人物。

被后人奉為“兵仙”,、“神帥”,。秦末參加反秦斗爭投奔項梁、項羽,，卻得不到任用,。不得已轉(zhuǎn)投劉邦，經(jīng)夏侯嬰推薦拜治粟都尉,，后經(jīng)蕭何保舉拜為大將,，而韓信也為劉邦制定了漢中對策。

劉邦彭城兵敗后,，韓信先破楚軍于京,、索之間，后又平定了魏國,。之后請命北伐拿下代國,，在劉邦派人收取其精兵后背水一戰(zhàn)擊敗趙國，同時派人降服了燕國,。

之后派兵支援劉邦以及清除項羽派往趙國的楚騎兵,，平定剩下的趙國城邑。劉邦成皋兵敗后奪去韓信兵馬命其拿下齊國,， 之后韓信攻下臨淄,，并在濰水全殲龍且率領(lǐng)援齊的二十萬楚軍。

韓信開始進攻楚國,，項羽被迫與劉邦簽訂鴻溝協(xié)議,。 劉邦聽從張良、陳平的計策撕毀鴻溝協(xié)議追擊項羽反被項羽擊敗,。漢五年,，韓信會師垓下,，圍殲楚軍，項羽自刎,。

項羽死后解除兵權(quán),，徙為楚王，之后被人誣告貶為淮陰侯,。 后呂后與蕭何合謀,，將其騙入長樂宮中，斬于鐘室,，夷其三族,。

2.陳 琳 漢朝末年著名文學(xué)家、“建安七子”之一,字孔璋,原鹽瀆縣人,他做過古射陽縣郡守,后任漢末大將軍何進的主薄,。因何進陰謀篡漢被殺,他避居冀州,又為袁紹重用,。羅貫中在寫第24回時也寫到陳琳的故事。后來袁紹被曹操打敗,陳琳因文雄海內(nèi),又為曹操留用,文稿多出其手,。漢獻帝建安23年(公元217年)病故,葬于古射陽河畔,。陳琳擅長草擬公文,尤以替袁紹起草討伐曹操的檄文最為有名。他的詩僅存4首,以最有價值

蘇北特產(chǎn),？

：

一,、美食類6種。

灌云大糕,；東海桃林燒雞,；花果山風(fēng)鵝；毛臉家涼粉,；奶湯魚皮,；蝦婆餅。

二,、海產(chǎn)品類6種,。

連島海苔；贛榆蝦皮,；灌云紫菜；贛榆對蝦,；連云港刺參,；連云港海帶。

蘇北醫(yī)院為什么叫蘇北,？

蘇北醫(yī)院全名是江蘇省蘇北人民醫(yī)院,，又叫揚州大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院，成立于1900年,。前身是揚州浸會醫(yī)院,，1949年,，泰州成立蘇北人民行政公署，這家醫(yī)院搬去泰州,，成立的醫(yī)院名字就叫蘇北人民醫(yī)院,。1953年3月，蘇北人民醫(yī)院重新遷回揚州浸會醫(yī)院舊址,，但是名字就一直沿用的蘇北人民醫(yī)院,，沒有再改。

蘇北海拔,？

江蘇是全國地勢最低的一個省區(qū),，絕大部分地區(qū)在海拔50米以下，蘇北的徐州,、連云港較海拔20米,，其余三市海拔僅為10米。低山丘陵集中在北部和西南部,，占全省總面積的14.3%,，主要有老山山脈、寧鎮(zhèn)山脈,、茅山山脈,、宜溧山脈、云臺山脈,。

江蘇第二高山：大洞山位于徐州市區(qū)東北40公里賈汪區(qū)境內(nèi)的大洞山,，海拔361米，又名茱萸山,、九十九頂蓮花山,，屬淮陰山脈，周圍大小100余山頭,，幾乎峰峰有名,，連成一氣，森林,、灌叢,、灌節(jié)叢、衡疏四種植被300多種植物分布其中,，景深木秀,，綠濤洶涌，被徐州市列為生態(tài)自然保護區(qū),。連云港的市郊云臺山玉女峰為全省最高峰,，海拔625米。

蘇北灌河有多深？

1 有30米深左右,。

2 灌河,，古稱北潮河，連云港市灌云縣,、灌南縣,，鹽城市響水縣兩地的母親河，當?shù)厝朔Q大潮河,，明代作家吳承恩曾乘舟順灌河而下,，渡黃海至花果山一路實地采訪。

3 灌河位于蘇北沿海中北段,、海州灣南緣,，西到三岔河，東到灌云縣燕尾港流入黃海,，流經(jīng)鹽城,、連云港兩市，與京杭大運河連接,，流域面積8000平方公里,。灌河是蘇北唯一在干流上沒有建閘的天然入海潮汐河道。

蘇北肉餅做法,？

原料：

精白面粉500克,，嫩驢肉450克，蔥末125克,，姜末30克,，水發(fā)海米60克，精鹽4克,，醬油20克,，料酒25克，味精4克,，濃雞湯150克,，香料汁（用花椒、八角,、桂皮,、香葉、豆蔻,、白芷,、小茴香、丁香熬出的濃汁）30克,，豬油50克,，香油20克,，豆油100克,，泡打粉1克,。

制作方法：

（1）將驢肉切成米粒狀，放入盆內(nèi),，加入醬油,、料酒、精鹽,、味精,、姜末、泡打粉順一個方向攪勻,，再分次加人濃雞湯,、香料汁、豬油,、香油再順一個方向充分攪勻成黏糊狀,，最后加入蔥末、水發(fā)海米攪勻成餡,。

（2）將面粉放入盆內(nèi),，加入八成開的熱水邊燙邊攪，再加入適量的涼水和成軟面團,。

（3）將面團略醒后放在案板上揉勻搓成長條,，下成20個劑子，按扁,，包入約30克重的肉餡,，捏平口，再按成圓餅,。

（4）餅鍋內(nèi)加入豆油燒熱,，放入肉餅，用小火加蓋,，烙至底面呈金黃色后翻個兒,，反復(fù)烙至呈金紅色熟透即成。

蘇北香腸配料,？

蘇北香腸配方

用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6）,，豬或羊的干腸衣適量，精鹽250克,，白砂糖200克,，南京機輪牌醬油100克，大曲酒或高粱酒50克,，味精30克,，生姜粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克,。

制作：1,、腸衣用涼水泡軟去鹽味待用。2,、瘦肉絞碎,，肥肉切成1厘米見方的粒狀。3,、將所有調(diào)料放入瘦肉餡和肥肉粒中,，一起攪拌上勁。4,、用漏斗將拌好的肉料灌進腸衣內(nèi),，一面用針在腸上戳眼放出空氣，一面用手擠抹充實,，當灌至12-15厘米長時,，用細繩將兩頭扎牢，如此邊灌邊扎,，直至灌滿全腸,。5、漂洗灌好的香腸,，依次掛在竹竿上,，以便曝曬或烘烤，一般曬5個晴天,，然后取下,，置于陰涼通風(fēng)處，晾掛一個月后即成,。

操作關(guān)鍵：1,、新鮮豬肉最好選擇前腿肉。2,、可將成品放于0-5度環(huán)境中保存,，這樣一般可保存6個月左右。

蘇北特色鹵菜,？

鹵水豬頭肉,、鹵水門腔、鹵水豬耳,、豬尾,、豬手等

蘇北話方言？

蘇北話屬于江淮官話,廣義上的蘇北話是江蘇省長江以北地區(qū)和蘇南的金壇西部鎮(zhèn)江句容南京溧水以北方言,狹義上的蘇北話是江蘇省長江以北地區(qū)方言,。