烘培文案？

今天,，就讓我們一起來實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,。準(zhǔn)備好面粉、糖,、水,，就能自己做出一份美味！把心中的溫柔用雙手揉成面團(tuán),，在烤箱里烘焙,，把一份感動(dòng)準(zhǔn)備好！烘培，創(chuàng)造自己的美味,，用心去感受生活的樂趣,！

烘培讀音？

hōng bèi

“烘”,，普通話讀音為hōng,。“烘”的基本含義為用火或蒸氣使身體暖和或使物體變熱,、干燥,，如烘箱、烘手,；引申含義為燒,。

在日常使用中，“烘”也常做動(dòng)詞,，表示映照,，如烘明、烘霽,。

烘培法師介紹,？

烘培師介紹，首先是介紹烘培是的年齡和姓名,，然后就是介紹烘培師在些領(lǐng)域獲得過很大的成就,，且在哪一方面有超人的技術(shù)

烘培甜點(diǎn)方法？

材料：金龍魚蛋糕粉52克 可可粉8克 雞蛋2個(gè) 糖60克 黃油30克 牛奶30克

裝飾奶油：淡奶油150克 糖粉15克 食用色素幾滴

模具：學(xué)廚12連小蛋糕模 烘焙時(shí)間：中層150度25分鐘左右

做法：1,、首先將黃油和牛奶加熱融化后篩入可可粉拌勻備用

2,、雞蛋和糖混合然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到面糊劃過表面痕跡不會(huì)馬上消失的狀態(tài)、篩入低筋面粉繼續(xù)用打蛋器1檔拌勻,、然后將可可糊倒入拌勻

3,、取小紙杯墊在模具上，然后倒入8分滿的面糊,，震幾下,、放入預(yù)熱好的烤箱，烤熟,、取出放涼準(zhǔn)備裝飾

4,、將淡奶油和糖粉混合打到硬性發(fā)泡狀態(tài)、分別取小部分加入紅,、綠和黃色攪拌好,，另外一部分就是原色奶油都分別裝入裱花袋，蛋糕表面事先抹層原色奶油

5,、接著根據(jù)自己喜歡裝飾成相應(yīng)的圣誕杯子蛋糕即可

怎么烘培茶葉,？

答：烘焙前要對(duì)茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評(píng)定能力,，透過識(shí)茶的步驟，對(duì)茶的主體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知將更加縝密,，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力,。

水分 ：在鮮葉上，水分占有75%左右的比重,，在茶的烘焙上,，其從鮮葉

黃豆怎樣烘培？

如果全溫度話建議用40-60度左右,，并不時(shí)的翻滾盛裝器皿查看,。待黃豆表面微微發(fā)黃，在烘烤幾分鐘左右便可,。

如果是上下控溫的話,，上熱板大概在60度左右。下板（如用導(dǎo)熱器皿比如鐵盤,、不銹鋼則20-30度,，如用陶瓷器皿40-50度）每個(gè)爐具性能大多都有不同，以上我只是以操爐具作經(jīng)驗(yàn)而論,。

本人并沒實(shí)踐過第一次烘烤時(shí),，自己計(jì)一下時(shí)間。以便以后有烘烤時(shí)間經(jīng)驗(yàn)每10分鐘左右查看一下,，爐具里的物品。

如感覺溫度較高則減小一點(diǎn)溫度每次大概5-10度左右相信幾次實(shí)踐之后,，樓主就能弄清自己爐具的性能和具體的烘烤時(shí)間與溫度,。 小提示，千萬別急于求成,。溫度高雖然能快速把黃豆表皮烤熟,。但內(nèi)部荏苒有大量水分。雖然感觀上能達(dá)到,，但實(shí)質(zhì)上達(dá)不到成品效果,。

應(yīng)用小火慢慢烘焙

茶葉怎么烘培？

不同烘焙方法

焙茶機(jī)(烘箱)烘焙

　 利用焙茶機(jī)烘焙茶葉,，為目前臺(tái)灣使用最廣泛的茶葉烘焙方式,。焙茶機(jī)栱焙系利用電熱絲加熱靠熱風(fēng)傳導(dǎo)進(jìn)行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬于傳導(dǎo)加熱,。其優(yōu)點(diǎn)為：

機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化,，具多種規(guī)格、型式可選擇,。

溫度控制最為準(zhǔn)確,，正負(fù)溫差很少超出5℃。

操作容易，且省時(shí)省力,，烘焙容量和效率高,。

不需專業(yè)操作技術(shù)。

　　由于焙茶機(jī)操作簡易又烘焙容量大（效率高）,，同時(shí)不易面臨烘焙失敗之缺點(diǎn),，所以目前仍為臺(tái)灣茶農(nóng)及茶工廠使用最為廣泛的茶葉烘焙機(jī)具。臺(tái)灣目前農(nóng)村勞力缺乏,，工資昂貴,，利用省時(shí)省工的焙茶機(jī)烘焙為最佳選擇，唯利用焙茶機(jī)烘焙之茶葉,，其質(zhì)量略遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉,，貯藏性亦相對(duì)較差。

電焙籠烘焙

　 電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來,，唯熱源改為電熱絲加熱,，與焙茶機(jī)相較，兩者俱為傳導(dǎo)方式加熱,。利用電焙籠焙茶,，其烘焙質(zhì)量并未有明顯優(yōu)于焙茶機(jī)烘焙者，其貯藏性亦未呈現(xiàn)較優(yōu)之結(jié)果,。反之,，電焙籠烘焙茶有下列缺點(diǎn)：

作業(yè)效率和烘焙容量明顯低于焙茶機(jī),。

正負(fù)溫差遠(yuǎn)較焙茶機(jī)大,。

屬開放式靜態(tài)烘焙,，較費(fèi)電力和能源,。

不易控制質(zhì)量,。

　　因此,，整體而言,，在講求省時(shí)省工之前提下,，利用電焙籠烘焙茶葉并非最佳選擇,。

電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙

　 本烘焙方式與單純電焙籠焙茶之不同,，在于另附可放射遠(yuǎn)外線之面板于電熱絲上層，藉紅外線加熱（系輻射加熱）可同時(shí)加熱物質(zhì)內(nèi)部溫度分布不均勻,。由試驗(yàn)結(jié)果顯示,，電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙所得質(zhì)量較焙茶機(jī)或單純電焙籠佳，貯藏性亦略佳,。唯所面臨之缺點(diǎn)如同電焙籠,，即作業(yè)效率及烘焙容量較低，且較為耗時(shí)費(fèi)力,。

炭焙

　 炭焙基本上為早期電力不足時(shí)所使用的茶葉烘焙方式,。其操作過程繁復(fù),，包括炭焙起火、燃燒,、覆灰,、溫度控制等，不僅耗時(shí)費(fèi)力,，又需專業(yè)性和經(jīng)驗(yàn),，為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前臺(tái)灣農(nóng)村勞力缺乏之狀況,，耗時(shí)費(fèi)力的炭焙實(shí)已不合時(shí)宜,，且溫度不易穩(wěn)定控制，因此很容易操作失敗,，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化,，成品帶煙焦味。而不同炭材對(duì)烘焙質(zhì)量之影響,，龍眼炭優(yōu)于相思炭,，唯龍眼炭量少，雖質(zhì)量較優(yōu),，但炭材較不易取得,。整體而言，炭焙雖有優(yōu)點(diǎn),，可得特殊炭焙風(fēng)味之成茶,，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式，但有作業(yè)效率低及操作易失敗又耗時(shí)費(fèi)力等缺點(diǎn),，因此并非是最有效且經(jīng)濟(jì)之茶葉烘焙方式,。

　　基本上茶葉烘焙為一相當(dāng)兼具破壞性及建設(shè)性之加工流程，必須費(fèi)心掌控,，否則稍一操作不當(dāng)，效果可能適得其反,。如何確切掌握包種茶烘焙技巧,，如同包種茶之制造技術(shù)，并未有一定規(guī)則模式可循,，換言之,，包種茶之烘焙技巧并非一成不變。除了愛心,、耐心,、細(xì)心，再加上經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)之外,，茶葉烘焙三種技巧與方向列于后,，以供各位參考運(yùn)用,。

毛菁做茶，看茶焙茶：

一般高質(zhì)量清香茶,，不宜采高溫長時(shí)間烘焙,，寧可采低溫短時(shí)間烘焙，以保留高質(zhì)量茶原香為原則,，即以去除不良菁臭味或雜味為首要,。反之，中次級(jí)茶除了可藉烘焙去除不良風(fēng)味外,，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味,，增進(jìn)中次級(jí)茶之香味質(zhì)量，因此中次級(jí)茶可行較高溫度和長時(shí)間烘焙,。

依消費(fèi)市場(chǎng)導(dǎo)向,，決定焙火桯度：

茶葉應(yīng)焙火至怎樣的程度（火侯），即應(yīng)采幾度烘焙,？烘焙時(shí)間多久,？基本上很難有一定論，應(yīng)取于決于消費(fèi)市場(chǎng)之嗜好趨向,，再?zèng)Q定焙火程度會(huì)是最佳選擇,。

　 包種茶最適烘焙之臨界溫度介于80℃~120℃之間，低于80℃或高于120℃皆不太適當(dāng),。

什么叫烘培紙,？

由于烘焙紙具有良好的防油性、防水性,、易剝離性,，可廣泛用于油脂食品的包裝。特別是烘焙紙不僅具有良好的耐高溫性,，還具有優(yōu)異的耐低溫性,，可以應(yīng)用于冷凍食品的分裝，防止食物凍結(jié)成團(tuán),。此外,，烘焙紙也可在微波爐中使用，作為微波食品的包裝,。

它的作用就是在一定的時(shí)間里起到防油的效果,。也可用于蒸包子饅頭等，用時(shí)剪成一個(gè)個(gè)的小方塊,，放在包子饅頭下,，效果很好，省去洗紗布的麻煩,。

烘培蛋糕的做法,？

1.奶油奶酪隔熱水軟化后加入糖,，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀2.打入雞蛋攪拌均勻后,，加入酸奶油拌勻3.提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸,，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋里備用4.將乳酪糊擠到紙模里約9分滿,?？鞠涮崆?5分鐘160度預(yù)熱后，把紙杯蛋糕烤盤放入,，同樣溫度烘烤25分鐘后取出待涼或放冰箱冷藏(中號(hào)紙杯模6只量)

5.將剛從冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克,，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時(shí)打蛋器頭的淡奶油呈短三角,，基本接近干性發(fā)泡,。(打成干性發(fā)泡是因?yàn)榈认乱烊氲乃崮逃蛯儆诎肓髻|(zhì))

6.加入酸奶油30克，用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻,。裱花袋裝入小號(hào)菊花嘴,，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可

低溫烘培是什么,？

低溫烘焙是用交流接觸器,、熱電偶、溫度控制儀表,、電熱元件等相互組成,，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表,，儀表反饋給交流接觸器,，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱,，反之,，進(jìn)行加熱。

溫度的精度由溫度控制表的精度確定,。