烏骨雞口感,？

烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,，有肉的香味。

烏雞又稱武山雞,、烏骨雞(Silky fowl),，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山,。在那兒,，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙,、眼,、腳是烏黑的，而且皮膚,、肌肉,、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用,，更是普通雞所不能相比的,，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

美國(guó)把它喚為光滑的矮腳雞,，烏骨雞長(zhǎng)得矮,，有小小的頭及短短的頸項(xiàng)。而且皮膚,、肌肉,、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同,，烏雞的特征也有所不同,，有白羽黑骨、黑羽黑骨,、黑骨黑肉,、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏,。

烏骨雞特征,？

烏骨雞黑色個(gè)頭和普通雞差不多只是肉偏黑和瘦小的，烏骨雞男女吃都好補(bǔ)腎效果很好,。

烏骨雞做法,？

20克天麻浸泡一天，烏骨雞大火燉開,，加入天麻小火慢燉

烏骨雞產(chǎn)蛋率,？

種類

主要有絲毛烏骨雞、金湖烏雞,、江山烏骨雞,、余贛烏骨雞、烏蒙烏骨雞,、沐川烏骨雞,、興文烏骨雞、德化黑雞,、鹽津?yàn)豕请u等,。[2]

泰和烏骨雞

泰和烏骨雞主產(chǎn)于中國(guó)江西省泰和縣，又名絨毛雞,、竹絲雞,、松毛雞、縱冠雞等,，是目前國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)品種,。泰和烏骨雞性情溫馴,，頭小，頸短,，身體結(jié)構(gòu)細(xì)致緊湊,，外貌艷麗。它具有烏骨雞的十大典型特征,，叢冠,、纓頭、綠耳,、胡須,、五爪、絲毛,、毛腳,、烏皮、烏骨,、烏肉,，成年雞適應(yīng)性強(qiáng)，幼雛抗逆性差,，體質(zhì)較弱,。成年雄雞體重1．3—1．5千克，成年雌雞體重1．0—1．25千克,，雄雞性成熟平均日齡為150—160天,，雌雞開產(chǎn)日齡平均為170—180天。

烏骨雞

年產(chǎn)蛋80—100枚,，最高可達(dá)130—150枚,。雌雞就巢性強(qiáng)，在自然條件下,，每產(chǎn)10—12枚蛋就巢一次,，每次就巢持續(xù)15—30天，種蛋孵化期為21天,。在飼料條件較好的情況下,，生長(zhǎng)發(fā)育良好的個(gè)體，年就巢次數(shù)減少,，且持續(xù)期也縮短,。

余干烏黑雞

余干烏黑雞生產(chǎn)于江西省余干縣，屬藥肉兼用型,。余干烏黑雞以全身烏黑而得名,。周身披有黑色片狀羽毛，喙,、舌,、冠,、皮、肉,、骨,、內(nèi)臟、脂肪,、腳趾均為黑色。雄,、雌均為單冠,，雌雞頭清秀，羽毛緊湊,；雄雞色彩鮮艷,，雄壯健俏，尾羽高翹,，腿部肌肉發(fā)達(dá),。成年雄雞體重1．3—1．6千克，雌雞成年體重0．9—1．1千克,，雄雞性成熟在170日齡,，雌雞開產(chǎn)日齡為180天，就巢性強(qiáng),，年產(chǎn)蛋為150—160枚,，蛋重約為43—52克，孵化期為21天,。余干烏黑雞除藥用外,，還是飲食中的美味佳肴。

中國(guó)黑鳳雞

黑鳳雞早在400多年前中國(guó)就有飼養(yǎng),，后來在中國(guó)瀕于滅絕,。從20世紀(jì)80年代起國(guó)外又相繼開始培育此種雞，但終因遺傳不穩(wěn)定,，未能形成規(guī)模,。90年代，廣東省從國(guó)外引入該雞,，經(jīng)過幾年的純種繁育,，目前合格率已達(dá)90%以上。

黑鳳雞

黑鳳雞完全具備了絲狀絨毛,、叢冠,、纓頭、綠耳,、五爪,、毛腿,、胡須、烏皮,、烏骨,、烏肉十項(xiàng)典型特征。該雞抗病力強(qiáng),，食性廣雜,，生長(zhǎng)快。成年雄雞體重1．25—1．5千克,，雌雞成年體重為0．9—1．8千克,，開產(chǎn)日齡為180天，年可產(chǎn)蛋140—160枚,，就巢性強(qiáng),。此種雞也具備藥用功能。

山地烏骨雞

山地烏骨雞生長(zhǎng)在四川南部與滇北高原交界地區(qū),，主要分布在四川興文,、沐川及云南鹽津等地，是靠自然選擇形成的,。屬藥,、肉、蛋兼用的地方良種,。該雞的冠,、喙、髯,、舌,、皮、骨,、肉,、內(nèi)臟（含脂肪）均為烏黑。羽毛為紫藍(lán)色黑羽居多,，斑毛及白毛次之,。成年雄雞體重2．3—3．7千克，雌雞2．0—2．6千克,。

雄雞性成熟的日齡為120—180天,，雌雞開產(chǎn)的日齡為180—210天，年平均產(chǎn)蛋100—140枚,，就巢性強(qiáng),，年就巢7次左右。由于此種雞體大，人們尤為喜歡食用,，而且它屬高蛋白,、低脂肪食品，一般人們用來滋補(bǔ),、保健,、延年益壽之用。現(xiàn)已開發(fā)出“益壽烏骨雞精品”,、“烏雞八寶粥”等,。

江山烏骨雞

江山烏骨雞，體形中等,，呈三角形,。全身羽毛潔白，單冠直立,，肉髯發(fā)達(dá)，均呈絳色,，耳垂雀綠色,，脛部多數(shù)有毛，四趾一距,。成年體重公雞為1.8～2.2kg,，母雞為1.4～1.8kg。

型中等,，呈三角形,。全身羽毛潔白，具有烏喙,、烏舌,、烏跖、烏趾,、烏皮基本外貌特征,。單冠直立。肉髯發(fā)達(dá),，均呈線色,，耳葉雀綠色。按羽毛著生方式的不同,，可分平羽和反羽兩個(gè)類型,，以平羽型占多數(shù)。平羽型全身羽毛平直緊貼,，體態(tài)清秀靈巧,，公雞尾羽不夠發(fā)達(dá)，母雞尾羽上翹,。反羽型全身羽毛沿軸向外,、向上或向前反生或卷曲,，主翼羽粗硬無光澤而末端重疊，鞍羽卷曲成菊花瓣?duì)?。趾部多?shù)有毛,，具四趾。

江山白烏骨雞和雪峰烏骨雞的區(qū)別,？

江山白骨雞的骨頭是白色,，雪峰烏骨雞的骨頭是黑色

什么叫烏骨雞？

烏骨雞,，又叫烏雞,、藥雞，絨毛：雞,，泰和雞,。武山雞、黑腳雞,、松毛雞等,，屬雉科動(dòng)物，為我國(guó)土特產(chǎn)雞種,。

烏雞原產(chǎn)于我國(guó)江西省泰和縣武山西巖汪陂村,。

烏骨雞的生產(chǎn)基地主要分布于我國(guó)南方各省，北方有些地區(qū)亦有飼養(yǎng),。

臘肉烏骨雞做法,？

1.竹蓀用淡鹽水泡開,去除腳部圓孔狀。

2.烏雞剁塊飛水,清水洗去浮沫(擔(dān)心雞的質(zhì)量不好怕腥的話,在開水鍋中加料酒),。

3.烏雞,、姜片和冷水一起下鍋煮開,再下竹蓀煮30分鐘,放鹽即可。

無量烏骨雞做法,？

步驟 1

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烏雞脫毛洗凈,，吃雞頭的話喉嚨和鼻孔重點(diǎn)洗凈。切小塊,，用鹽搓一遍再次洗凈(另半只可放冰箱冷凍等下次再燉),。

步驟 2

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附件洗凈。

步驟 3

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烏雞除內(nèi)臟外全放到滾水中,，加100ml料酒,，大火煮5分鐘。

步驟 4

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雞塊撈出,，沖凈,。

步驟 5

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換一鍋水，放入烏雞和附件，大火煮開,。

步驟 6

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煮開的同時(shí)燉鍋(或者電飯煲)里放入洗好的紅棗,，枸杞，姜片,，蔥白和花椒,。

步驟 7

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倒入煮滾的烏雞湯。

步驟 8

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小火蓋蓋燉3小時(shí),，想吃肉就先放與花椒等量的鹽,，不想吃就等起鍋后再放鹽。

烏骨雞湯寓意,？

意味著來年能夠鴻運(yùn)當(dāng)頭,，紅紅火火，健康平安,，而且雞湯有暖胃的功效,，會(huì)讓身體變得舒服

烏骨雞家常做法？

烏雞清洗干凈,，切掉雞頭和雞PP,，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈,，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片

砂鍋中注入足量的清水,，冷水放入整雞,，大火煮滾后撇去浮沫

將切好的姜片放入

加入泡好的香菇

泡過的紅棗和枸杞也一起加入

加蓋大火煮開后用小火燉

新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

待雞湯燉約1個(gè)小時(shí)后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

烏雞湯小火燉2小時(shí)就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可