烏骨雞口感,？

烏雞營養(yǎng)豐富,，有肉的香味。

烏雞又稱武山雞,、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥,。它源自于中國的江西省的泰和縣武山,。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史,。它們不僅喙,、眼、腳是烏黑的,，而且皮膚,、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的,。從營養(yǎng)價值上看,，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩,。至于藥用和食療作用,，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”,。

美國把它喚為光滑的矮腳雞,，烏骨雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項,。而且皮膚,、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的,。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同,，烏雞的特征也有所不同,，有白羽黑骨,、黑羽黑骨、黑骨黑肉,、白肉黑骨等等,。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。

烏骨雞特征,？

烏骨雞黑色個頭和普通雞差不多只是肉偏黑和瘦小的,，烏骨雞男女吃都好補腎效果很好。

烏骨雞做法,？

20克天麻浸泡一天,，烏骨雞大火燉開，加入天麻小火慢燉

烏骨雞產(chǎn)蛋率,？

種類

主要有絲毛烏骨雞,、金湖烏雞、江山烏骨雞、余贛烏骨雞,、烏蒙烏骨雞,、沐川烏骨雞、興文烏骨雞,、德化黑雞,、鹽津烏骨雞等。[2]

泰和烏骨雞

泰和烏骨雞主產(chǎn)于中國江西省泰和縣,，又名絨毛雞,、竹絲雞、松毛雞,、縱冠雞等,，是目前國際上公認的標準品種。泰和烏骨雞性情溫馴,，頭小,，頸短，身體結(jié)構(gòu)細致緊湊,，外貌艷麗,。它具有烏骨雞的十大典型特征，叢冠,、纓頭,、綠耳、胡須,、五爪,、絲毛、毛腳,、烏皮,、烏骨、烏肉,，成年雞適應性強,，幼雛抗逆性差，體質(zhì)較弱,。成年雄雞體重1．3—1．5千克,，成年雌雞體重1．0—1．25千克，雄雞性成熟平均日齡為150—160天,，雌雞開產(chǎn)日齡平均為170—180天,。

烏骨雞

年產(chǎn)蛋80—100枚，最高可達130—150枚,。雌雞就巢性強,，在自然條件下,，每產(chǎn)10—12枚蛋就巢一次，每次就巢持續(xù)15—30天,，種蛋孵化期為21天,。在飼料條件較好的情況下，生長發(fā)育良好的個體,，年就巢次數(shù)減少,，且持續(xù)期也縮短。

余干烏黑雞

余干烏黑雞生產(chǎn)于江西省余干縣,，屬藥肉兼用型,。余干烏黑雞以全身烏黑而得名。周身披有黑色片狀羽毛,，喙,、舌、冠,、皮,、肉、骨,、內(nèi)臟,、脂肪、腳趾均為黑色,。雄,、雌均為單冠，雌雞頭清秀,，羽毛緊湊,；雄雞色彩鮮艷，雄壯健俏,，尾羽高翹,，腿部肌肉發(fā)達。成年雄雞體重1．3—1．6千克,，雌雞成年體重0．9—1．1千克,，雄雞性成熟在170日齡,，雌雞開產(chǎn)日齡為180天,，就巢性強，年產(chǎn)蛋為150—160枚,，蛋重約為43—52克,，孵化期為21天。余干烏黑雞除藥用外,，還是飲食中的美味佳肴,。

中國黑鳳雞

黑鳳雞早在400多年前中國就有飼養(yǎng),，后來在中國瀕于滅絕。從20世紀80年代起國外又相繼開始培育此種雞,，但終因遺傳不穩(wěn)定,，未能形成規(guī)模。90年代,，廣東省從國外引入該雞,，經(jīng)過幾年的純種繁育，目前合格率已達90%以上,。

黑鳳雞

黑鳳雞完全具備了絲狀絨毛,、叢冠、纓頭,、綠耳,、五爪、毛腿,、胡須,、烏皮、烏骨,、烏肉十項典型特征,。該雞抗病力強，食性廣雜,，生長快,。成年雄雞體重1．25—1．5千克，雌雞成年體重為0．9—1．8千克,，開產(chǎn)日齡為180天,，年可產(chǎn)蛋140—160枚，就巢性強,。此種雞也具備藥用功能,。

山地烏骨雞

山地烏骨雞生長在四川南部與滇北高原交界地區(qū)，主要分布在四川興文,、沐川及云南鹽津等地,，是靠自然選擇形成的。屬藥,、肉,、蛋兼用的地方良種。該雞的冠,、喙,、髯、舌,、皮,、骨,、肉、內(nèi)臟（含脂肪）均為烏黑,。羽毛為紫藍色黑羽居多,，斑毛及白毛次之。成年雄雞體重2．3—3．7千克,，雌雞2．0—2．6千克,。

雄雞性成熟的日齡為120—180天，雌雞開產(chǎn)的日齡為180—210天,，年平均產(chǎn)蛋100—140枚,，就巢性強，年就巢7次左右,。由于此種雞體大,，人們尤為喜歡食用，而且它屬高蛋白,、低脂肪食品,，一般人們用來滋補、保健,、延年益壽之用?，F(xiàn)已開發(fā)出“益壽烏骨雞精品”、“烏雞八寶粥”等,。

江山烏骨雞

江山烏骨雞,，體形中等，呈三角形,。全身羽毛潔白,，單冠直立，肉髯發(fā)達,，均呈絳色,，耳垂雀綠色，脛部多數(shù)有毛,，四趾一距,。成年體重公雞為1.8～2.2kg，母雞為1.4～1.8kg,。

型中等,，呈三角形。全身羽毛潔白,，具有烏喙,、烏舌、烏跖,、烏趾,、烏皮基本外貌特征。單冠直立,。肉髯發(fā)達,，均呈線色，耳葉雀綠色,。按羽毛著生方式的不同,，可分平羽和反羽兩個類型，以平羽型占多數(shù),。平羽型全身羽毛平直緊貼,，體態(tài)清秀靈巧，公雞尾羽不夠發(fā)達,，母雞尾羽上翹,。反羽型全身羽毛沿軸向外、向上或向前反生或卷曲,，主翼羽粗硬無光澤而末端重疊,，鞍羽卷曲成菊花瓣狀。趾部多數(shù)有毛,，具四趾,。

江山白烏骨雞和雪峰烏骨雞的區(qū)別？

江山白骨雞的骨頭是白色,，雪峰烏骨雞的骨頭是黑色

什么叫烏骨雞,？

烏骨雞，又叫烏雞,、藥雞,，絨毛：雞，泰和雞,。武山雞,、黑腳雞、松毛雞等,，屬雉科動物,，為我國土特產(chǎn)雞種。

烏雞原產(chǎn)于我國江西省泰和縣武山西巖汪陂村,。

烏骨雞的生產(chǎn)基地主要分布于我國南方各省,，北方有些地區(qū)亦有飼養(yǎng)。

臘肉烏骨雞做法,？

1.竹蓀用淡鹽水泡開,去除腳部圓孔狀,。

2.烏雞剁塊飛水,清水洗去浮沫(擔心雞的質(zhì)量不好怕腥的話,在開水鍋中加料酒)。

3.烏雞,、姜片和冷水一起下鍋煮開,再下竹蓀煮30分鐘,放鹽即可,。

無量烏骨雞做法,？

步驟 1

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烏雞脫毛洗凈，吃雞頭的話喉嚨和鼻孔重點洗凈,。切小塊,，用鹽搓一遍再次洗凈(另半只可放冰箱冷凍等下次再燉)。

步驟 2

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附件洗凈,。

步驟 3

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烏雞除內(nèi)臟外全放到滾水中,，加100ml料酒，大火煮5分鐘,。

步驟 4

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雞塊撈出,，沖凈。

步驟 5

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換一鍋水,，放入烏雞和附件,，大火煮開。

步驟 6

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煮開的同時燉鍋(或者電飯煲)里放入洗好的紅棗,，枸杞,，姜片，蔥白和花椒,。

步驟 7

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倒入煮滾的烏雞湯,。

步驟 8

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小火蓋蓋燉3小時，想吃肉就先放與花椒等量的鹽,，不想吃就等起鍋后再放鹽,。

烏骨雞湯寓意？

意味著來年能夠鴻運當頭,，紅紅火火,，健康平安，而且雞湯有暖胃的功效,，會讓身體變得舒服

烏骨雞家常做法,？

烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP,，還有PP處較厚的油脂也去掉,，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈,，姜切四片

砂鍋中注入足量的清水,，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫

將切好的姜片放入

加入泡好的香菇

泡過的紅棗和枸杞也一起加入

加蓋大火煮開后用小火燉

新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉

烏雞湯小火燉2小時就好,，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可