果脯蜜餞讀音,？

,、果脯的讀音是：guǒ fǔ,。

2,、果脯也叫蜜餞,，是一種以果蔬等為主要原料,，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料,，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品,。包括蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi),、果脯類(lèi),、話(huà)化類(lèi)、果糕類(lèi)和果丹類(lèi)等,。

蜜餞果脯做法,？

? ? ?果脯的種類(lèi)繁多，有蘋(píng)果果脯,、青梅果脯,、山楂片等。每一種果脯的口味不同,，但相同的是它們都富含豐富的維生素,。

一、山楂果脯制作方法

原料

山楂500克,、白糖60克

做法

1,、山楂放入水中，清洗表面,，洗凈,，去核，再放入清水中,，放入1勺鹽,，泡30分鐘。

2,、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi),，中火煮開(kāi),，把一半的白糖放進(jìn)去，留一半,。

3,、煮至山楂微微胖一圈，撈出,，上面撒上剩下的一半白糖,，攪拌均勻。

4,、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可,。

二、海棠脯制作方法

原料

海棠果500克,、砂糖500克,、清水

做法

1、將海棠果洗凈，瀝水,，用刀剜去果托兒,，用牙簽周身扎些小眼以便糖漬入味。2.鍋中倒入砂糖,、清水,，大火燒至沸騰，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時(shí)以上,。

3,、腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱，再次倒回海棠果中腌漬12小時(shí),。

4,、將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱,，待糖汁起小泡,，海棠果呈透明狀關(guān)火。

5,、將海棠果取出自然風(fēng)干2-3天即可,。果脯制作

三、蘋(píng)果果脯制作方法

原料：蘋(píng)果,、1杯白糖,、1杯水、2大勺檸檬汁,、淡鹽水

做法：1,、蘋(píng)果清洗干凈，削皮,，去核,，切成8瓣，切好的蘋(píng)果泡入淡鹽水中,，以防氧化變色發(fā)黑,。

2、泡過(guò)的蘋(píng)果瓣濾干水,，放到烘干機(jī)上,，135F/57度，烘了大約七八個(gè)小時(shí),，直到蘋(píng)果表面起皺,。

3、白糖和水放到煮鍋里,，大火燒開(kāi),，攪拌至白糖溶化，倒入烘過(guò)的蘋(píng)果瓣，攪拌均勻,，蓋好蓋子,，轉(zhuǎn)小火，熬煮到水分基本都揮發(fā)掉,，糖漿亮晶晶的附在蘋(píng)果上,，約40-60分鐘，關(guān)火,。

4,、將蘋(píng)果瓣再次攤開(kāi)放到烘干機(jī)上，135F/57度,，烘大約4到5個(gè)小時(shí)即可,。

四、楊梅果脯制作方法

原料：楊梅,、冰糖或白糖,、鹽、水,、檸檬

做法：1,、楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮,，煮開(kāi)一會(huì)之后把水倒掉,，再加水繼續(xù)煮

2、煮開(kāi)后加入較多的冰糖或白糖,，一直煮到水慢慢變少,，糖汁越來(lái)越粘稠，改小火,，用勺子不停攪拌防止粘鍋,。

3、差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌,。

4、將楊梅干擺在烤盤(pán)上晾晾,，喜歡吃濕潤(rùn)點(diǎn)的這樣即可;喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽(yáng)下曬曬,，或者在烤箱100度烤了1個(gè)小時(shí)，裝入保鮮盒即可,。

蜜餞和果脯的區(qū)別,，蜜餞和果脯有什么區(qū)別？

1.

制作方法不同 果脯是用新鮮水果去皮去核后,切成塊狀或片形,經(jīng)糖泡制,、烘干而成的半干狀態(tài)的果品;蜜餞是用濃糖漿,、蜜等浸漬后制成的果品。

2.

添加成分不同 果脯主要突出水果材料,因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч?一般不添加防腐劑以及其他成分;而蜜餞主要突出糖漿的材料,為了口感還會(huì)加入一些添加劑。

3.

含水量不同 很多人習(xí)慣把不帶汁的果品稱(chēng)為果脯;帶汁的果品稱(chēng)為蜜餞,。

橘肉果脯蜜餞做法,？

橘肉果脯蜜餞步驟：

步驟一：選取新鮮的柑橘，剝皮,，去除腐壞的橘瓣,，得到優(yōu)質(zhì)橘瓣；

步驟二：配置糖液,，將橘瓣與糖液一起倒入容器中,，浸泡24～36h后，將橘瓣放置在篩網(wǎng)上3～5min,，瀝干糖液,；

步驟三：將橘瓣放入烘干室，在85～90℃進(jìn)行烘干,，得到橘干,；

步驟四：冷卻至5～10℃，得到柑橘果脯,；

怎樣保存蜜餞和果脯,？

摘　要：蜜餞和果脯在保存中易出現(xiàn)由微生物引起的腐壞變質(zhì)現(xiàn)象，其不良變化主要是變色,，結(jié)晶反砂和吸濕回潮,。如果成品受潮嚴(yán)重，則使糖液濃度降低,。因此,，要放置陰涼處，避免陽(yáng)光直射,，雨季要防止商品受潮,。

果脯蜜餞制作方法？

1. 山楂放入水中,，清洗表面,，洗凈，去核,，再放入清水中,，放入1勺鹽，泡30分鐘,。

2. 鍋中放適量冷水,，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi)，中火煮開(kāi),，把一半的白糖放進(jìn)去,，留一半,。

3. 煮至山楂微微胖一圈，撈出,，上面撒上剩下的一半白糖,，攪拌均勻。

4. 放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可

古代果脯蜜餞都有啥,？

從嚴(yán)格意義上來(lái)講古代社會(huì)中的零食,，就是在一日兩餐之外吃的食物。但古代零食從地域角度來(lái)看卻有南北之分,。比如,，古代南方地區(qū)的主要零食有，糯米糍,、糍粑,、糯米糕、青團(tuán),、肉脯等,。

而北方地區(qū)由于一年四季區(qū)別特別大，所以除了正餐之外可以吃到的零食,，種類(lèi)不僅特別少而且也多以干貨或凍貨為主,。比如，大家耳熟能詳?shù)谋呛J,、凍柿子,、凍梨，以及爆米花,、瓜子,、花生和糕點(diǎn)等。

果脯蜜餞有哪些,，蜜餞的種類(lèi)有哪些,？

果脯蜜餞的種類(lèi)如下

1.京式蜜餞： 也稱(chēng)北京果脯，起源于北京,，其中以蘋(píng)果脯,、金絲蜜棗、金糕條較為出名,。京式蜜餞的特點(diǎn)是：果體透明,，表面干燥。配料單純,，但用量大。入口柔軟,，口味濃甜,。

2.杭式蜜餞：舊時(shí)稱(chēng)為糖色,，按工藝分兩大類(lèi)：糖制、蜜浸,。主要有糖水青梅,、糖水枇杷、話(huà)梅,、金桔,、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首,，食之甜中孕酸,、回味雋永。

3.廣式蜜餞：起源于廣州,、潮州一帶,，其中橄欖、糖心蓮,、糖橘餅,、奶油話(huà)梅、嘉應(yīng)子享有盛名,。其特點(diǎn)是：表面干燥,，甘香濃郁或酸甜。

4.蘇式蜜餞：起源于蘇州,，包括產(chǎn)于蘇州,、上海、無(wú)錫等地的蜜餞,。其中白糖楊梅較有名,。蘇式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多，以酸甜,、咸甜口味為主,，富有回味。主要以返砂類(lèi)產(chǎn)品為主,，現(xiàn)已遍及江,、浙、滬,、皖等地,。以選料講究、制作精細(xì),、形態(tài)別致,、色澤鮮艷、風(fēng)味清雅見(jiàn)長(zhǎng),。

5.閩式蜜餞：起源于福建的泉州,、漳州一帶,。其中以大福果、加應(yīng)子,、十香果較為出名,。閩式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多、用量大,，味甜多香,，富有回味。

果脯和蜜餞有什么區(qū)別,，葡萄干屬于果脯還是蜜餞,？

葡萄干不屬蜜餞食品，不適用GB/T 10782（查了該標(biāo)準(zhǔn),，其蜜餞產(chǎn)品分類(lèi)定義與葡萄干對(duì)不上,，產(chǎn)品舉例中也沒(méi)有葡萄干）。葡萄干屬干果,，適用的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是GB 16325-2005 《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，無(wú)核葡萄干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 705-2003《無(wú)核葡萄干》。

山楂果脯蜜餞怎么曬,？

山楂切片曬干,。選擇品相好，個(gè)頭飽滿(mǎn)的山楂,，清洗山楂兩三次左右,，洗干凈就可，撈出來(lái)放在通風(fēng)處晾干,，晾干后就把山楂切片,，山楂籽可去掉也可以不去除，切完就拿一個(gè)大的容器進(jìn)行晾曬,，一片一片的擺在上面,，放在陽(yáng)光通風(fēng)處，不定期的進(jìn)行翻動(dòng),，山楂干就曬好了,。