果脯蜜餞讀音,？

,、果脯的讀音是：guǒ fǔ。

2,、果脯也叫蜜餞,，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料,，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品,。包括蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi),、果脯類(lèi),、話化類(lèi),、果糕類(lèi)和果丹類(lèi)等。

蜜餞果脯做法,？

? ? ?果脯的種類(lèi)繁多,，有蘋(píng)果果脯、青梅果脯,、山楂片等,。每一種果脯的口味不同，但相同的是它們都富含豐富的維生素,。

一,、山楂果脯制作方法

原料

山楂500克、白糖60克

做法

1,、山楂放入水中,，清洗表面，洗凈,，去核,，再放入清水中，放入1勺鹽,，泡30分鐘,。

2、鍋中放適量冷水,，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi),，中火煮開(kāi)，把一半的白糖放進(jìn)去,，留一半,。

3、煮至山楂微微胖一圈,，撈出,，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻,。

4,、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可,。

二,、海棠脯制作方法

原料

海棠果500克、砂糖500克,、清水

做法

1,、將海棠果洗凈，瀝水,，用刀剜去果托兒,，用牙簽周身扎些小眼以便糖漬入味,。2.鍋中倒入砂糖、清水,，大火燒至沸騰,，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻腌12小時(shí)以上。

3,、腌海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱,，再次倒回海棠果中腌漬12小時(shí)。

4,、將海棠果與糖汁一同倒入鍋中,，小火加熱，待糖汁起小泡,，海棠果呈透明狀關(guān)火,。

5、將海棠果取出自然風(fēng)干2-3天即可,。果脯制作

三,、蘋(píng)果果脯制作方法

原料：蘋(píng)果、1杯白糖,、1杯水,、2大勺檸檬汁、淡鹽水

做法：1,、蘋(píng)果清洗干凈,，削皮，去核,，切成8瓣,，切好的蘋(píng)果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發(fā)黑,。

2,、泡過(guò)的蘋(píng)果瓣濾干水，放到烘干機(jī)上,，135F/57度,，烘了大約七八個(gè)小時(shí)，直到蘋(píng)果表面起皺,。

3,、白糖和水放到煮鍋里，大火燒開(kāi),，攪拌至白糖溶化,，倒入烘過(guò)的蘋(píng)果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子,，轉(zhuǎn)小火,，熬煮到水分基本都揮發(fā)掉，糖漿亮晶晶的附在蘋(píng)果上,，約40-60分鐘,，關(guān)火。

4,、將蘋(píng)果瓣再次攤開(kāi)放到烘干機(jī)上,，135F/57度，烘大約4到5個(gè)小時(shí)即可,。

四,、楊梅果脯制作方法

原料：楊梅、冰糖或白糖,、鹽,、水、檸檬

做法：1,、楊梅放鍋里放幾大勺鹽,，加水煮，煮開(kāi)一會(huì)之后把水倒掉,，再加水繼續(xù)煮

2,、煮開(kāi)后加入較多的冰糖或白糖，一直煮到水慢慢變少,，糖汁越來(lái)越粘稠,，改小火，用勺子不停攪拌防止粘鍋,。

3,、差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌。

4,、將楊梅干擺在烤盤(pán)上晾晾,，喜歡吃濕潤(rùn)點(diǎn)的這樣即可;喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽(yáng)下曬曬，或者在烤箱100度烤了1個(gè)小時(shí),，裝入保鮮盒即可,。

蜜餞和果脯的區(qū)別，蜜餞和果脯有什么區(qū)別,？

1.

制作方法不同 果脯是用新鮮水果去皮去核后,切成塊狀或片形,經(jīng)糖泡制,、烘干而成的半干狀態(tài)的果品;蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品,。

2.

添加成分不同 果脯主要突出水果材料,因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч?一般不添加防腐劑以及其他成分;而蜜餞主要突出糖漿的材料,為了口感還會(huì)加入一些添加劑,。

3.

含水量不同 很多人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯;帶汁的果品稱為蜜餞。

橘肉果脯蜜餞做法,？

橘肉果脯蜜餞步驟：

步驟一：選取新鮮的柑橘,，剝皮，去除腐壞的橘瓣,，得到優(yōu)質(zhì)橘瓣,；

步驟二：配置糖液，將橘瓣與糖液一起倒入容器中,，浸泡24～36h后,，將橘瓣放置在篩網(wǎng)上3～5min，瀝干糖液,；

步驟三：將橘瓣放入烘干室,，在85～90℃進(jìn)行烘干，得到橘干,；

步驟四：冷卻至5～10℃,，得到柑橘果脯；

怎樣保存蜜餞和果脯,？

摘　要：蜜餞和果脯在保存中易出現(xiàn)由微生物引起的腐壞變質(zhì)現(xiàn)象,，其不良變化主要是變色，結(jié)晶反砂和吸濕回潮,。如果成品受潮嚴(yán)重,，則使糖液濃度降低。因此,，要放置陰涼處,，避免陽(yáng)光直射，雨季要防止商品受潮,。

果脯蜜餞制作方法,？

1. 山楂放入水中，清洗表面,，洗凈,，去核，再放入清水中,，放入1勺鹽,，泡30分鐘。

2. 鍋中放適量冷水,，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi),，中火煮開(kāi)，把一半的白糖放進(jìn)去,，留一半,。

3. 煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖,，攪拌均勻,。

4. 放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘即可

古代果脯蜜餞都有啥？

從嚴(yán)格意義上來(lái)講古代社會(huì)中的零食,，就是在一日兩餐之外吃的食物,。但古代零食從地域角度來(lái)看卻有南北之分。比如,，古代南方地區(qū)的主要零食有,，糯米糍、糍粑,、糯米糕,、青團(tuán)、肉脯等,。

而北方地區(qū)由于一年四季區(qū)別特別大,，所以除了正餐之外可以吃到的零食，種類(lèi)不僅特別少而且也多以干貨或凍貨為主,。比如,，大家耳熟能詳?shù)谋呛J、凍柿子,、凍梨,，以及爆米花、瓜子,、花生和糕點(diǎn)等,。

果脯蜜餞有哪些，蜜餞的種類(lèi)有哪些,？

果脯蜜餞的種類(lèi)如下

1.京式蜜餞： 也稱北京果脯,，起源于北京，其中以蘋(píng)果脯,、金絲蜜棗,、金糕條較為出名。京式蜜餞的特點(diǎn)是：果體透明,，表面干燥,。配料單純，但用量大,。入口柔軟,，口味濃甜。

2.杭式蜜餞：舊時(shí)稱為糖色,，按工藝分兩大類(lèi)：糖制,、蜜浸,。主要有糖水青梅、糖水枇杷,、話梅,、金桔、杏脯等幾十味,，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸,、回味雋永,。

3.廣式蜜餞：起源于廣州、潮州一帶,，其中橄欖,、糖心蓮、糖橘餅,、奶油話梅,、嘉應(yīng)子享有盛名。其特點(diǎn)是：表面干燥,，甘香濃郁或酸甜,。

4.蘇式蜜餞：起源于蘇州，包括產(chǎn)于蘇州,、上海,、無(wú)錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅較有名,。蘇式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多,，以酸甜、咸甜口味為主,，富有回味,。主要以返砂類(lèi)產(chǎn)品為主，現(xiàn)已遍及江,、浙,、滬、皖等地,。以選料講究,、制作精細(xì)、形態(tài)別致,、色澤鮮艷,、風(fēng)味清雅見(jiàn)長(zhǎng)。

5.閩式蜜餞：起源于福建的泉州,、漳州一帶,。其中以大福果,、加應(yīng)子、十香果較為出名,。閩式蜜餞的特點(diǎn)是：配料品種多,、用量大，味甜多香,，富有回味,。

果脯和蜜餞有什么區(qū)別，葡萄干屬于果脯還是蜜餞,？

葡萄干不屬蜜餞食品,，不適用GB/T 10782（查了該標(biāo)準(zhǔn)，其蜜餞產(chǎn)品分類(lèi)定義與葡萄干對(duì)不上,，產(chǎn)品舉例中也沒(méi)有葡萄干）,。葡萄干屬干果，適用的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是GB 16325-2005 《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，無(wú)核葡萄干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 705-2003《無(wú)核葡萄干》,。

山楂果脯蜜餞怎么曬？

山楂切片曬干,。選擇品相好,，個(gè)頭飽滿的山楂，清洗山楂兩三次左右,，洗干凈就可,，撈出來(lái)放在通風(fēng)處晾干，晾干后就把山楂切片,，山楂籽可去掉也可以不去除,，切完就拿一個(gè)大的容器進(jìn)行晾曬，一片一片的擺在上面,，放在陽(yáng)光通風(fēng)處,，不定期的進(jìn)行翻動(dòng)，山楂干就曬好了,。