陽(yáng)澄湖大閘蟹多大？

陽(yáng)澄湖大閘蟹一般雄蟹6兩以上較少，去年最大的好像6.8兩,，今年還不知道能否超過這個(gè)重量,；母蟹4.5兩以上也不是很多,。加上今年陽(yáng)澄湖大閘蟹發(fā)育時(shí)期,，雨水過多,，湖水過滿,，導(dǎo)致光照不能很好的穿透照射等天氣影響,，螃蟹個(gè)頭普遍較少,。

陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)地？

產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖,。陽(yáng)澄湖是一個(gè)湖,。

面積120平方千米的陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分，分屬于不同的行政區(qū)域管轄,，東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi),，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量,？

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量每年預(yù)計(jì)在1500噸左右，大約能供應(yīng)500萬(wàn)只左右的大閘蟹,。

陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法,？

陽(yáng)澄湖大閘蟹以其肉質(zhì)鮮美，聞名天下,。它可蒸煮吃,，（洗凈的蟹，待水開后放入鍋內(nèi)蒸十六分鐘）可蒸熟后剔出蟹肉和豬肉漿相拌做蟹粉肉丸,。做蟹肉餛純,，還可燒面拖蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別,？

陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通蟹的區(qū)別：

1,、營(yíng)養(yǎng)成分不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹，含有的營(yíng)養(yǎng)成分更高,，蛋白質(zhì)和其它礦物質(zhì)以及維生素的含量都要高于普通大閘蟹,。

2）普通大閘蟹，由于其飼養(yǎng)的周期較短,，因此蛋白質(zhì)含量更低，礦物質(zhì)等成分也沒有陽(yáng)澄湖大閘蟹高,。

2,、口感不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹，蟹肉甘甜鮮美,，口感很嫩,，而且含水量高,，沒有腥味，比普通大閘蟹美味,。

2）普通大閘蟹,，生長(zhǎng)環(huán)境不好，外殼有一股土腥味,，蟹肉味甜不鮮,，味道較淡，口感欠佳,，沒有陽(yáng)澄湖大閘蟹美味,。

3、生長(zhǎng)條件不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹,，是生長(zhǎng)在陽(yáng)澄湖中的,，并且是按照國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制著生長(zhǎng)條件，一畝水域只能飼養(yǎng)1500只大閘蟹,，并且陽(yáng)澄湖大閘蟹還有確定的飼養(yǎng)周期,。

2）普通大閘蟹，生長(zhǎng)條件沒有那么嚴(yán)格,，一畝水域可以飼養(yǎng)2500只,，沒有固定的飼養(yǎng)周期，只要蟹體夠大就能出售,。

4,、飼料不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹，其食用的都是水生植物,、小蝦,、動(dòng)物內(nèi)臟、菜葉,、小魚,、蚯蚓等天然的食物，生長(zhǎng)周期短,，生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng),。

2）普通大閘蟹，其食用的食物大多是人工飼料等成分,，因此生長(zhǎng)速度快,，生長(zhǎng)周期短。

5,、飽滿度不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹,，由于其食用的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)的增加十分有利,，因此陽(yáng)澄湖大閘蟹往往蟹肉飽滿,，即使蟹腿中都含有飽滿的蟹肉,。

2）普通大閘蟹，是由飼料養(yǎng)大的,，飼料中含有促進(jìn)生長(zhǎng)的成分,，加快大閘蟹的生長(zhǎng)，而飼料不能提供足夠的能量,，因此蟹肉不飽滿,，蟹腿肉質(zhì)較空。

6,、外觀不同

1）陽(yáng)澄湖大閘蟹,，因?yàn)槠漯B(yǎng)殖環(huán)境和食物很好，所以體大膘肥,。水清河晏,，養(yǎng)出的大閘蟹，外殼青亮,，蟹肚圓白,，蟹爪尖上呈金黃色，有黃色短密絨毛,。

2）普通大閘蟹,，其外殼泥土色較重，泥土含量高,，蟹肚是灰色,，并且蟹毛帶有濃重的泥土色，蟹爪尖上也不沒有明顯金黃色,。

陽(yáng)澄湖牌大閘蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹有什么區(qū)別,？

主要區(qū)別在于是否是一個(gè)品牌。

陽(yáng)澄湖大閘蟹是陽(yáng)澄湖區(qū)域所養(yǎng)殖大閘蟹的統(tǒng)稱,，其中包含了參差不齊的各種品牌,，而陽(yáng)澄湖牌大閘蟹是陽(yáng)澄湖地區(qū)政府唯一歸屬品牌，是江蘇省著名商標(biāo),，獲得過中國(guó)十大名蟹,、中國(guó)名牌食品、第十屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng),、首屆蘇蟹名牌榜最具影響力品牌鉑金獎(jiǎng),、最受消費(fèi)者喜愛獎(jiǎng)等榮譽(yù)，并擁有規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的出口養(yǎng)殖基地,。

大閘蟹怎么吃，陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法,？

這個(gè)季節(jié)正是吃大閘蟹最美味的季節(jié),，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹難買，價(jià)格也貴,，還是婆婆有辦法,，這正宗的大閘蟹，吃起又鮮又甜,，簡(jiǎn)單蒸一蒸,，美味無比，滿滿的蟹黃,，10只大閘蟹剛好夠一家人吃一頓,。感恩有個(gè)這么有心的婆婆。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜,，料酒，紫蘇,，蟹醋,，姜茶或黃酒，

做法：

1,、首先來看看這大閘蟹,，5只雌的，5只雄的,，一般來說,，雌蟹稍小的一點(diǎn)，臍是圓形的,。雄蟹偏大一些,，臍是呈尖狀的。

2,、準(zhǔn)備一把小刷子,，將大閘蟹用流動(dòng)的水刷洗干凈。

3,、鍋中加入小半鍋的水,，放入生姜片，紫蘇包,，再倒入兩勺料酒,。大閘蟹偏寒，生姜可以起到驅(qū)寒的效果,，而放紫蘇的作用是去腥提鮮,，料酒也是為了去腥。

4,、將大閘蟹放入鍋中,，放的時(shí)候,，讓其肚子的一面朝上，可以防止蟹黃蟹油流出來,，再鋪上一片生姜,，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了,。

5,、開蓋之后，剪掉繩子就可以開始享用了,。清蒸的大閘蟹原汁原味,，最為美味。大家吃的時(shí)候注意,，大閘蟹的蟹胃,，蟹腮，蟹心,，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部分剔除，然后就開始大快朵頤吧,。

【小廚的秘訣】

1,、蒸大閘蟹的時(shí)候，除了加生姜驅(qū)寒,，還可以在鍋里加一包紫蘇,，紫蘇一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驅(qū)寒的作用,。

2,、吃大閘蟹可以配用一小疊蟹醋，味道會(huì)更鮮美,。

3,、吃完大閘蟹，女生可以泡一杯熱乎乎的姜茶,，男生可以喝一些黃酒,，可以起到驅(qū)寒暖胃的作用。

太湖大閘蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別,？

1,、大小不同2、外形不同3,、口感不同

陽(yáng)澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹的區(qū)別有產(chǎn)地,、外觀、口感、價(jià)格,、氣味等,。陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地是陽(yáng)澄湖，太湖大閘蟹的產(chǎn)地是太湖,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪略長(zhǎng)些,，太湖大閘蟹的殼較硬,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的口感腥味較弱,，有香甜味，太湖大閘蟹的口感略有土腥味,；陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格有時(shí)略高于太湖大閘蟹,；陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腥味比太湖大閘蟹重。每年隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售旺季到來,，市場(chǎng)上的大閘蟹魚龍混雜,，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量在2000噸左右，而全國(guó)蟹產(chǎn)量在60萬(wàn)噸,，所以有很多標(biāo)明陽(yáng)澄湖的大閘蟹并不是陽(yáng)澄湖產(chǎn)出的,，這類蟹還有個(gè)稱呼是洗澡蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹都是哪里的大閘蟹,？

陽(yáng)澄湖大閘蟹是蘇州的,，陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖,。蟹身不沾泥,，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥,，青殼白肚,，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,，十肢矯健,，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽,、菊花盛開之時(shí),，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹,、10月的雄蟹,，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),，雌者成金黃色,，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品,。

如何清洗陽(yáng)澄湖大閘蟹,？

買回家的陽(yáng)澄湖大閘蟹，雖然青背,、白肚的看起來很干凈的樣子,，可是畢竟它們是在湖里生長(zhǎng)的，還難免有點(diǎn)不放心,。怎么樣清洗大閘蟹才能清洗干凈呢?就教您一招,，讓您清洗大閘蟹又干凈又簡(jiǎn)單! 　　

1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水,，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會(huì)脫掉),。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻,，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了,。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了,，并且也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美,。 　　

2、拿出一個(gè)牙刷,，抓住大閘蟹的兩邊,，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,。 　　

3,、然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。 　　

4,、接下來是最關(guān)鍵的一步,，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,，在中間從里向外擠出排泄物。 　　

5,、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,，這樣大閘蟹算是清洗完成了。